3.4.

3 Ruido ambiental
En el rea de proceso, la maquina emite ruido al momento de la
operacin.
En el transporte de la materia prima desde el centro de acopio hasta la
planta de proceso.
En la distribucin de producto terminado los vehculos emiten ruido.

3.4.4 Residuos slidos

3.5. ENTRADAS Y SALIDAS DEL PROCESO DE PRODUCCIN

3.6. MATRIZ DE ASPECTOS AMBIENTALES
3.7. MATRIZ DE VALORACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

IV. METODOLOGA DE PROPUESTA PARA EL DISEO DE UN SISTEMA

DE GESTIN AMBIENTAL SEGN LA NORMA ISO 14001 2015

4.1. PREPARACIN Y EVALUACIN PARA LA IMPLEMENTACIN

Deber implementar un sistema de Gestin Ambiental basado en la norma
ISO-14001, incluyendo el principio de la mejora continua, que
corresponde con el sistema cclico, el cual se ir adaptando y
evolucionando con el tiempo.

La poltica ambiental va a generar la estructura necesaria para

poder establecer los objetivos y las metas ambientales de la
empresa.
La planificacin establecer los objetivos y los procesos necesarios
para conseguir los resultados de acuerdo con la poltica ambiental
de la empresa p&d Andina Alimentos S.A., identificando las
 consecuencias sobre el medio ambiente y estudiando el
acondicionamiento de esta.
La implementacin va a generar los contenidos de los procesos del
Sistema de Gestin Ambiental, para comprobar el grado de
implantacin y eficacia.
Por ltimo, la revisin pasar por la direccin del Comit ISO, que
realizar la evaluacin del sistema, ya que de esta surgirn las
decisiones para llevar a cabo la mejora continua del Sistema de
Gestin Ambiental.

4.1.1. Compromiso de la alta gerencia y el personal de la empresa

Considerando que un sistema de gestin ambiental, es parte de la

gestin de una organizacin, se busca lograr el compromiso de todo
el personal de la empresa.

En toda organizacin la alta direccin debe estar comprometida con

el sistema de gestin ambiental, que son los responsables de
ejecutar las acciones pertinentes y mantener los registros
adecuados para demostrar el modo de cmo se logra.

4.1.2. Evaluacin de la situacin actual de la empresa

Para la Empresa p&d Andina Alimentos S.A. Al no contar con su
Sistema de Gestin Ambiental, deber disear e implementar dicho
Sistema, este se llevar a cabo en diferentes fases:

4.1.2.1. Fase I: Compromiso ambiental y planificacin del proceso de

fabricacin especficamente en la elaboracin de yogures, nctares,
jugos, panetones, entre otros productos.

Hay que determinar cules sern las funciones del gerente de

administracin, gerente de Recursos Humanos, Coordinador del
Sistema de Gestin Ambiental, Comit ISO 14001 y los
responsables del proceso, ya que estas personas involucradas en la
implantacin del SGA, sern los puntos claves para alcanzar el xito.
 Es interesante que se forme un equipo de trabajo integrado por
personas de las diferentes reas mencionadas, las cuales formarn
la organizacin, adems de contar con una asesora externa a la
empresa especializada que dirija la implantacin del SGMA.

La direccin de la organizacin debe respaldar totalmente el proyecto.

Adems, debe conocer en que consiste un Sistema de Gestin

Ambiental, cuales son los objetivos que persigue y los recursos
necesarios para llevarlo a cabo.

Una vez finalizados todos los procedimientos, el siguiente paso ser

realizar un calendario donde fijemos todos los plazos aproximados
para la consecucin de los diferentes requisitos del Sistema de
Gestin Ambiental.

4.1.2.2. Fase II: La revisin ambiental inicial.

Esta fase no ser obligatoria, pero s muy recomendable para implantar

un SGA segn la norma ISO14001 para la Empresa p&d Andina
Alimentos S.A.

Antes de comenzar a desarrollar dicho sistema es necesario que la

empresa cuente con la mxima informacin posible para poder
determinar cules son los impactos ambientales derivados de las
actividades, procesos, productos y servicios de la empresa.

La revisin ambiental inicial le corresponder al equipo de gestin

ambiental organizado por la empresa o al equipo consultor externo
contratado para tal fin.

4.1.2.3. Fase III: Implantacin del SGA:

Para que se desarrolle de forma correcta esta fase es necesario que se

cumplan todos los requisitos de la norma ISO14001, las cuales sern:

Establecer la poltica ambiental de una forma adecuada para la

empresa.
 Identificar todos los aspectos ambientales que surjan de las
actividades, servicios y productos, adems de determinar todos
los impactos ambientales significativos.
Identificar los requisitos generales que se pueden aplicar, as
como los requisitos legales.
Identificar las prioridades y fijar todos los objetivos y las metas
ambientales adecuadas.
Conocer la estructura y el programa, para realizar a cabo la
poltica y conseguir los objetivos.
Facilitar la implementacin, el control, las acciones correctoras y
preventivas, adems de realizar las auditorias de seguimiento y
revisin, de forma que aseguren de que se cumple con la poltica
y el Sistema de Gestin Ambiental de una forma apropiada.

Para llevar a cabo de forma correcta la implementacin del SGA se

debe nombrar a personas responsables del mismo. Cada persona
puede crear las figuras que crea necesarias que faciliten la
implantacin del sistema.

4.1.2.4. Fase IV: Certificacin del Sistema de Gestin Ambiental:

La certificacin del SGA ser posible si sta se ha desarrollado

basndose en los requisitos especficos de la norma y cumplimiento
de todos ellos. La certificacin es la prueba externa que sirve para
demostrar a las partes interesadas que una empresa ha
implementado con xito un SGA.

Para obtener el certificado es necesario que el Sistema de Gestin

Ambiental tenga cierta madurez, ya que la certificacin necesita de
registros que evidencien un comportamiento acorde con las pautas
marcadas en la norma ISO-14001.Antes de obtener el certificado, la
empresa debe realizar una auditora interna para comprobar el
estado en el que se encuentra su Sistema de Gestin Ambiental, de
este modo podr detectar la no conformidades o el incumplimiento
de algunos requisitos y reas que necesitan una mejora.
 La direccin deber evaluar los resultados obtenidos de la auditora
y en base a estos tomar las decisiones que crea convenientes.

4.2. PLANIFICACIN DEL PROGRESO

4.2.1. Definicin de la Poltica Ambiental
En este paso tan importante, se desarrollaron varios puntos en materia
medio ambiental, el primero se desarroll teniendo en cuenta el alcance
de la empresa y del sistema; como segunda medida se evaluaron las
problemticas ambientales de la empresa y los temas ambientales a
tratar; se elabor textualmente la poltica ambiental, consecuente con
esto es presentada al pblico externo e interno.

Prevenir la contaminacin del aire.

Optimizacin de recursos contaminantes.
Prevenir la contaminacin acstica.
Optimizacin de partculas en suspensin.
Optimizacin de gases contaminantes.
Prevenir la contaminacin del suelo.

Se debe tener en cuenta que la poltica ambiental debe ser

apropiada a la empresa, a los procesos y productos, esta poltica
debe ser documentada, comunicada, actualizada y publicada
adquiriendo compromisos de mejora continua y de un constante
manejo de los aspectos ambientales y legales.

4.2.2. Identificacin de aspectos e impactos ambientales

La empresa al no contar la empresa con un procedimiento para la

Identificacin de Aspectos e Impactos Ambientales y su posterior
clasificacin en funcin a criterios establecidos por la empresa, est
debe establecer una metodologa propia para identificar y evaluar
aquellos elementos de sus actividades, productos y servicios que causan
o pueden causar perturbaciones al ambiente y sobre los cuales se puede
tener alguna influencia (controlndolos, mejorndolos, etc.). Estos
elementos, tambin llamados Aspectos Ambientales, son la base sobre
la cual sern establecidos los objetivos ambientales de la empresa.
 La identificacin y evaluacin ha sido considerada en condiciones de
operaciones normales, anormales y de emergencia; para situaciones
presentes, pasadas y futuras (nuevas instalaciones o modificaciones en
los procesos). La lgica y secuencia de las actividades para la
identificacin y evaluacin de aspectos e impactos ambientales
significativos, as como la forma de comprobarlos, se deben plasmar en
un procedimiento escrito Identificacin, Evaluacin y Seleccin de
Aspectos e Impactos Ambientales, el mismo que debe ser aplicado con
una frecuencia definida por la empresa (puede ser una vez al ao) en
todas las reas definidas. Se aplicar tambin cuando en alguna rea
exista un nuevo desarrollo de actividades, productos o servicios.

Puesto que la organizacin podra tener muchos aspectos ambientales

e impactos asociados, se deber establecer criterios y un mtodo para
determinar los que considera significativos. No hay un nico mtodo para
la determinacin de los aspectos ambientales significativos; en vista de
ello la empresa definir criterios de lgicos para poder distinguirlos entre
los aspectos ambientales que no resultan significativos para la empresa.

Los criterios de significancia se verifican, en las revisiones por la

direccin, para asegurar su congruencia con la Poltica Ambiental
establecida por la empresa. Se debe tener claro que el proceso de
identificacin y evaluacin de aspectos ambientales no pretende cambiar
ni aumentar las obligaciones legales de la empresa.

4.2.3. Cumplimiento de requisitos legales u otras normas aplicables.

La empresa debe estar en constante actualizaciones con los requisitos, debido

a que las diversas actividades actividades que realiza esta sujeto