Ficha Tcnica N 1

Banda Transportadora

Identificacin: N Requeridos: 6

- Fabricante: MEGA FOOD

TECHNOLOGY Fecha: 14 de diciembre de 2017

- tem: BT-01
Funcin:
Transportar las frutas receptadas hacia la piscina de lavado y posteriormente trasladar las
frutas limpias hacia los pallets de almacenamiento

Operacin:
Continua
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 2 m
- Ancho: 0,6 m
- Alto: 0,80 m

Peso: 240 Kg
Capacidad: 2 TM/h
Presin de trabajo: N/A
Energa: 1,5 kW
Accesorios: empujadores
Material:
Acero AISI 304 y la banda es de tipo sanitaria
Principio de operacin: las frutas son colocadas manualmente en la banda
transportadora y mediante un sistema rotatorio conduce a las frutas hacia la piscina de
lavado y de la misma manera las transporta luego del lavado.

Esquema:
 Ficha Tcnica N 2

Cuarto Fro

Identificacin: N Requeridos: 1

- Fabricante: Cora Refrigeracin

Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: CF-02
Funcin:
Mantener la cadena de fro de la materia prima, para evitar el deterioro microbiolgico, fsico
o qumico.
Operacin:
Batch
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 3,0 m
- Ancho: 2,0 m
- Alto: 2,5 m

Peso: 850 Kg
Capacidad: 6,5 m3
Presin de trabajo: Condiciones Normales
Temperatura: 3 C
Energa: 1800 W
Accesorio: Cortinas hawaianas, sistema de ventilacin
Material:
Acero AISI 304, cierre hermtico magntico
Principio de operacin:
Disminuir la temperatura de la materia prima, hasta un valor definido, de manera uniforme en
todos los puntos, manteniendo un control de temperatura constante y regulador de humedad.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 3

Marmita

Identificacin: N Requeridos: 5

- Fabricante: INTERTCNICA S.A.

Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: MT-03
Funcin:
Escaldado de las frutas para facilitar el despulpado
Operacin:
Batch
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Alto: 1,0 m
- Ancho: 1,4 m
- Dimetro: 1,4 m

Peso: 240 Kg
Capacidad: 350 Kg
Presin de trabajo: Presin atmosfrica
Energa: Vapor de agua (6360 KJ/da)
Voltaje: 1,5 kW
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Permite calentar a la materia contenida ya que posee un sistema de calentamiento que provee
energa mediante vapor de agua que fluye a travs de la chaqueta. Debido a la energa cedida
al alimento, el vapor pierde calor latente por lo cual cambia a fase lquida.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 4

Despulpadora

Identificacin: N Requeridos: 3

- Fabricante: DOCOME
Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: DP-04
Funcin:
Continua
Operacin:
Permite retirar el epicarpio y las semillas de la fruta, para obtener nicamente la pulpa
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 1,3 m
- Ancho:1,0 m
- Alto: 1,5 m

Peso: 230 Kg
Capacidad: 200 Kg/h
Presin de trabajo: Presin atmosfrica
Energa: 1500 W
Motor: 1 HP
Accesorios: 2 tamices
Material:
Tanto el cuerpo como los tamices son de acero tipo AISI 304
Principio de operacin:
Mediante fuerzas de cizallamiento y agitacin permite que la piel y las semillas de las frutas
sean removidas y sean separadas de la pulpa por la presencia de tamices de diferente
dimetro.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 5

Mezcladora Vertical

Identificacin: N Requeridos: 6

- Fabricante: MEGA FOOD

TECHNOLOGY Fecha: 14 de diciembre de 2017

- tem: MZV-05
Funcin:
Mezclar de manera homognea la pulpa de fruta junto con los insumos requeridos para obtener
un nctar de fruta.
Operacin:
Semi batch
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 1,45 m
- Dimetro: 0,8 m

Peso: 220 Kg
Capacidad: 0,4 m3/h
Presin de trabajo:
Energa: 1200 W
Accesorios: Agitador de paletas distribuidas de manera equidistante
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Mediante la rotacin central del agitador permite homogenizar y mezclar los insumos en el
medio.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 6

Filtro

Identificacin: N Requeridos: 4

- Fabricante: VERMONT
Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: FF-06
Funcin:
Retener todo tipo de material grueso que haya podido quedar luego de la elaboracin del
nctar.
Operacin:
Continua
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo:
- Ancho:
- Alto:

Peso: 140 Kg
Capacidad: 15 Kg/h
Presin de trabajo: 3x105 Pa
Energa: 450 W
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Mediante la alimentacin del flujo de nctar pasa a travs de los tamices del filtro y el
retenido es eliminado del proceso.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 7

Tanque de Fermentacin

Identificacin: N Requeridos: 6

- Fabricante: INOXIDABLES M/T

Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: TQF-07
Funcin:
Fermentar el mosto de miel, para la obtencin del licor de miel
Operacin:
Batch
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Dimetro: 1,0 m
- Alto: 2,0 m

Peso: 380 Kg
Capacidad: 250 L
Presin de trabajo: 7,2x104Pa
Temperatura: 30 C
Accesorio: agitadores cntricos, sistemas de eliminacin de oxgeno
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Mediante la adicin de levaduras, Saccharomyces cerevisiae, al mosto, se produce una
fermentacin tumultuosa, el fermentador permite adecuar las condiciones necesarias de
temperatura, presin, oxgeno, sustrato, etc., para el crecimiento de los microorganismos y que
produzcan la cantidad de alcohol requerida.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 8

Envasadora de Botellas

Identificacin: N Requeridos: 3

- Fabricante: EXPO PACK

Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: EB-08
Funcin:
Envasar de manera mecnica la bebida alcohlica en las botellas de vidrio.
Operacin:
Continua
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Fondo: 0,6 m
- Ancho: 1,8 m
- Alto: 1,0 m

Peso: 100 Kg
Capacidad: 30 l/h
Presin de trabajo: 7,2x104 Pa
Energa: 1800 W
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Una vez elaboraba la bebida, es decir mezclado el licor de miel con el nctar de la fruta, se
tiene a continuacin el sistema de envasado, el que por gravedad deja caer el lquido en las
botellas y controla el volumen justo a envasarse y mantiene el espacio libre de cabeza adecuado.
Despus del llenado la botella es cerrada hermticamente con una tapa tipo rosca.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 9

Pasteurizador

Identificacin: N Requeridos: 1

- Fabricante: INDOPA
Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: PR-09
Funcin:
Eliminar la carga microbiana presente a lo largo del proceso, para asegurar la inocuidad y
sanidad del producto obtenido.
Operacin:
Batch
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 2,0 m
- Ancho: 1,0 m
- Alto: 1,65 m

Peso: 500 Kg
Capacidad: 500 l/h
Presin de trabajo: 7,2 x104 Pa
Tiempo de pasteurizacin: 15 s
Temperatura de pasteurizacin: 72C
Temperatura del agua caliente: 80 C
Temperatura del agua glicolada: 4 C
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Mediante la aplicacin de temperatura de 80 C y el tiempo determinado, se permite eliminar
la carga microbiana existente.
Esquema:
 Ficha Tcnica N 10

Bomba de Rodete Flexible

Identificacin: N Requeridos: 20

- Fabricante: VerderFlex
Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: BRF-10
Funcin:
Transporte de los diferentes fluidos hacia las etapas siguientes.
Operacin:
Continua
Datos de Diseo:
Peso: 12 Kg
Caudal mximo: 60 m3/h
Potencia: 0,33-4 kW
Temperatura: -15+130C
Viscosidad mxima: 2000 Cp
Velocidad de rotacin: 1450-960-725 rpm
Presin manomtrica mxima: 3 bar
Material:
Acero AISI 304
Principio de operacin:
Impulsa los fluidos de una etapa a otra mediante la aplicacin de presin (Presin de succin y
de descarga).
Esquema:
 Hoja de especificacin N 11

Etiquetadora

Identificacin: N Requeridos: 3

- Fabricante: Rinomaquinaria
Fecha: 14 de diciembre de 2017
- tem: ETQ-11
Funcin:
Colocar la etiqueta pertinente en cada envase
Operacin:
Continua
Datos de Diseo:

Dimensiones:
- Largo: 2,0 m
- Ancho: 1,0 m
Alto: 1,65 m

Capacidad: 200 etiquedas/h

Accesorios: banda transportadora sanitaria
Material:
Acero inoxidable AISI 304
Principio de operacin:
Mediante un adhesivo coloca la etiqueta en la botella de vidrio que se encuentra totalmente
seca.
Esquema: