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OPERACIONES UNITARIAS II
DATOS INFORMATIVOS:
Estudiantes:
GONZLEZ LIZBETH
GUANOLUISA DIEGO
JORDAN ISAAC
NUEZ GABRIELA
IZA CRISTIAN
PICHUASAMIN ERIKA
Usualmente, ambos mecanismos actan simultneamente. Sin embargo, uno puede ser
cuantitativamente dominante y por lo tanto, para el anlisis de un problema en particular, es
necesario considerar solo a dicho mecanismo. La transferencia de masa en slidos porosos,
lquidos y gases sigue el mismo principio, descrito por la ley de Fick.
Qu es la Destilacin
La destilacin es un mtodo comnmente utilizado para la purificacin de lquidos y la
separacin de mezclas con el fin de obtener sus componentes individuales.
La destilacin es una tcnica de separacin de sustancias que permite separar los distintos
componentes de una mezcla. Esta tcnica se basa fundamentalmente en los puntos de
ebullicin de cada uno de los componentes de la mezcla. Cuanto mayor sea la diferencia entre
los puntos de ebullicin de las sustancias de la mezcla, ms eficaz ser la separacin de sus
componentes; es decir, los componentes se obtendrn con un mayor grado de pureza.
La tcnica consiste en calentar la mezcla hasta que sta entra en ebullicin. A medida que la
mezcla se calienta, la temperatura aumenta hasta que alcanza la temperatura de la sustancia
con punto de ebullicin ms bajo mientras que los otros componentes de la mezcla
permanecen en su estado original. A continuacin los vapores se dirigen hacia un
condensador que los enfra y los pasa a estado lquido. El lquido destilado tendr la misma
composicin que los vapores y; por lo tanto, con esta sencilla operacin habremos
conseguido enriquecer el lquido destilado en el componente ms voltil (el de menor punto
de ebullicin). Por consiguiente, la mezcla sin destilar se habr enriquecido con el
componente menos voltil (el de mayor punto de ebullicin).
Por ejemplo, el agua salada puede ser separada por destilacin simple. En las figuras se ilustra
el proceso de destilacin.
Tipos de destilacin
El principal mtodo de destilacin se conoce como destilacin continua, el que, como su
nombre lo indica, es un proceso continuo y se considera el mtodo tradicional. Hay otros tres
tipos de destilacin principales usados en la industria de alimentos y bebidas: por vapor, por
vaco y por tandas. La destilacin por tandas es la forma ms simple de destilacin, donde
los lquidos hierven y el vapor resultante se condensa para ser usado posteriormente. La
destilacin por vapor introduce vapor de agua dentro del proceso. Esto permite realizar la
destilacin a una temperatura ms baja que la temperatura a la que hierve el lquido que
podra producir una separacin de sustancias no deseada. La destilacin por vaco es una
versin avanzada de la destilacin por vapor. En esta, se reduce la presin del ambiente y por
consiguiente disminuye an ms el punto de ebullicin del lquido.
Usos de la destilacin
La destilacin puede ser usada para una variedad de propsitos en la industria de alimentos,
como la remocin de la cafena de los granos de caf y la produccin de agua destilada. Sin
embargo, por lejos, el uso ms importante de la destilacin es la produccin de alcohol puro
para la elaboracin de bebidas espirituosas, como el whisky y la ginebra. Si bien el alcohol
puede producirse por fermentacin natural, no se produce en las cantidades requeridas; la
destilacin acelera el proceso sustancialmente. Por el contrario, la destilacin tambin es
usada en la elaboracin de bebidas no alcohlicas; el proceso elimina el alcohol de la bebid
BIBLIOGRAFIA