XXIV FERIA ESCOLAR DE CIENCIA TERCNOLOGICA

E
INVERTIGACION TECNOLOGICA- EURECA 2014
INSTITUCION EDUCATIVA MAYTA CAPAC

PRODUCTOS ELABORADOS CON CAIHUA

AUTORES:
Nombres y Grado y Direccin Electrnica
Autores Seccin
1-.Katherine 5to B katigirl_@hotmail.com
Laruta Calcina
2-.Angie Zegarra 5to B angie_6_@hotmail.com
Coaquira
3-.Alexandra 5to B alexitha.sandra@hotmail.com
Aquima Ccahua
4-. Milka Rojas 5to B milkazaray.rojas.5@hotmail.com
Churata
5-.Denilson Huisa 5to B denil.huisa@hotmail.com
Labra
DOCENTE TUTOR: Lizeth Pinto Mendoza
AREQUIPA-PERU
 INDICE

TEMAS: PAGINAS

1. ndice..........1
2. Resumen del proyecto..2
3. Planteamiento del problema3
4. Importancia.4
5. Marco terico..5
6. Materiales y procedimiento..6
7. Resultados .7
8. Discusin.8
9. Conclusiones..9
10. Bibliografa10
11. Agradecimientos......11
 RESUMEN
Con nuestro proyecto nosotros queremos mostrar la importancia de la produccin y
promocin de nuestro producto
Nuestro producto se basa en un cultivo andino que es la caihua que tiene gran importancia
por su valor nutricional
En el presente documento que ponemos a consideracin de nuestros profesores y
compaero Planteamos el cultivo y transformacin de uno de los ms grandes productos
nativos, que en la poca de la invasin espaola fue restringido su cultivo y consumo, no
obstante ello hasta la fecha ha persistido porque nuestros antepasados conocan su valor
nutritivo y curativo.
En las ltimas dcadas en los departamentos de Puno tanto empresas privadas como
pblicas han desarrollado programas desde los cuales se est rescatando, revalorando los
cultivos tradicionales con el objeto de promover el desarrollo sustentable, adems que a
nivel mundial existe un inters por la bsqueda de alimentos naturales saludables y en el
caso de la caihua La caihua es una hierba cuyo tamao oscila entre los 20 y 60 cms. Su
tallo y hojas presentan manchas de color rojo y amarillo, incrementndose en tamao en las
partes inferiores de la planta. Esta especie es hermafrodita y, debido a la forma cerrada de
la flor, la caihua se auto poliniza en poca de fertilidad. Las semillas de caihua ofrecen
un alto contenido proteico para las dietas escasas en carnes. Adems poseen un balance de
aminocidos de primera lnea siendo particularmente rica en lisina, izo leucina y triptfano.
Esta calidad proteica en combinacin con un contenido de carbohidratos del orden del 60%
y aceites vegetales del orden del 8%, la hacen altamente nutritiva. Representa una
oportunidad para superar la deficiente economa familiar.
Adems de promocionar nuestro producto mediante pginas Web utilizando la tecnologa.
Por estas razones nos hemos propuestos presentar el presente documento para que sirva
como experiencia y reflexin para los dems.
 Planteamiento de problema

Descripcin:

Nuestro proyecto se basa en el mal uso de los productos alto andinos producidos en nuestra
regin dejando de lado la importancia que poseen estos por su valor nutricional causando a
si los problemas alimenticios de nutricin en nuestra regin . Por otro lado vemos el
problema de no usar adecuadamente la tecnologa como es el Internet.

Nuestros principales objetivos se basan en crear empresas que valoren el producto alto
andino

Usando la tecnologa como medio de promocionarlos y tener ms ventas adems de tratar

de eliminar el problema de la desnutricin que es la causante de muertes en nios en
nuestra regin.

Con nuestro proyecto nosotras podemos informarnos ms y poseer conocimientos previos

sobre estos temas de gran importancia e inters en la regin dando a conocer estos
importantes temas a nuestros compaeros para su mejor educacin y profesores.
 IMPORTANCIA

Nuestro producto es importante pues es un producto con gran contenido protenico que
ayuda ala salud humana principalmente en la nutricin. la nutricin involucra un conjunto
de funciones a travs de las cuales se incorporan sustancias vitales del medio (O2 , H2O,
protenas, hidratos de carbono, etc.), se las transforma y distribuye en todo el organismo y
se eliminan los desechos que resultan de dichos procesos.
Los seres vivos necesitan alimentarse para incorporar nutrientes que les aportan energa
para llevar a cabo los procesos vitales bsicos y las distintas actividades y materiales para la
reparacin de los tejidos, el crecimiento y la conservacin de la salud; Los alimentos sufren
una serie de transformaciones fsicas y qumicas a lo largo del sistema digestivo en el
hombre (y en otros seres vivos) que permiten su utilizacin y aprovechamiento energtico a
nivel celular. Por eso es importante que las personas se alimenten adecuadamente.
Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas escasas en
carnes. Adems poseen un balance de aminocidos de primera lnea siendo particularmente
rica en lisina, iz leucina y triptofan.Esta calidad proteica en combinacin con un contenido
de carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del orden del 8%, la hacen
altamente nutritiva.
 MARCO TEORICO

IDEA:
Producir un producto con grandesBeneficios naturales y nutrientes para las personas y
promocionarlos mediante el uso correcto del Internet.

PROBLEMA:
En nuestro proyecto nosotras queremos dar a conocer la importancia de los productos
andinos como la caihua

OBJETIVOS:
Encontrar en las personas el inters por los productos andinosQue contienen grandes
nutrientes y despertar el inters en el uso de la tecnologa como el Internet

HIPTESIS:
Las personas no valorar los cultivos ,productos y todo lo andino auque sea beneficioso para
la salud
 MATERIALES Y METODOS

TORTA DE CAIHUACO

Ingredientes:
1. Harina tostada de caihua 1 taza
2. Harina de trigo 2 tazas
3. Polvo de hornear 2 cucharaditas
4. Aceite taza
5. Azcar 1 taza
6. Huevos 6 unidades
7. Agua 1 taza

Preparacin:
1. Cernir las harinas y el polvo de hornear. Aadir el azcar, las yemas de huevo y el agua.
Mezclar bien.
2. Agregar el aceite, batir ligeramente.
3. Aparte batir las claras de huevo, incorporar a la masa anterior.
4. Vaciar en molde engrasado, hornear en horno medianamente caliente.
Tiempo de coccin: 60 minutos
RESULTADOS:

Se observa que la tajadita del total de la torta se encuentra un valor nutricional muy elevado
lo cual ayuda al ser humano; en especial a los nios que se encuentran desnutridos; aquellos
que valoren al kaihuaco harn que su desarrollo sea tan muy definido y con muchas
virtudes que nos muestran.
A continuacin se har presente una forma de poder reconocer dicho valor nutricional.

Valor nutricional de una Porcin:

Energa 196 Kcal.
Protena 4,5 g.
Protena 4,5 g.
Hierro 0,9 mg.
Retinol 15,0 ug
GALLETAS DE CAIHUA

Ingredientes:

200 grs. de margarina

1/2 taza de azcar granulada
2huevos
1 taza de harina preparada o leudante
1 taza de caihua o kiwicha
Esencia de vainilla
Opcional: Castaas o pecanas picaditas

Preparacin:

Poner en un tazn o recipiente la margarina, que debe estar a temperatura ambiente,

cremarla con un tenedor o esptula, aadir el azcar, mezclar bien, agregarle el huevo, la
harina cernida, la caihua y la esencia de vainilla, integrar bien estos ingredientes. Si se
desea se le puede aadir castaas o pecanas previamente tostadas y picadas finamente.

Lo aconsejable por experiencia es poner a refrigerar la masa, mnimo media hora en la

refrigeradora, para que sea mas fcil de manipular, en caso contrario armar con papel film o
una bolsita de plstico limpia, como si fueran unos enrolladitos y refrigerarlos hasta que
este slida la masa.

Luego retirarlos y cortarlos con un cuchillo en rodajitas, poner en una molde o fuente,
previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlo
cuando se vea la base doradita, dejar enfriar unos minutos y luego colocar las galletas sobre
papel engrasado (si se desea). Dejar enfriar y guardar las galletas en un recipiente
hermtico.

Las galletas de avena duran varios das sin alterar su sabor.6max y celladas/dependiendo
del clima si es humedo
 DISCUSIN

Las protenas desde el punto de vista nutricional, vienen a constituir en el componente

esencial de los seres vivos. Se encuentran en todas las clulas animales y vegetales,
especialmente en el plasma y linfa. Este grano andino tiene alto contenidos de protenas,
adems de grasa y fibra de alta calidad.

Las protenas, al ser ingeridas a travs de los alimentos se descomponen en aminocidos

mediante el proceso de la digestin que luego son absorbidas y distribuidos, por la corriente
sangunea, a las clulas del cuerpo.

La kaihua tiene mayor contenido de fibra diettica de manera que, es una de las fuentes
importantes para bajar los niveles de colesterol, para prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Las caractersticas de la fibra alimentaria son:
El grano y las hojas tiernas de la kaihua es fuente importantes de algunas vitaminas
esenciales.
Vitamina A: importante para la visin.
Vitamina E: importante por sus propiedades antioxidantes
Vitamina B1: recomendada para nios de 7 a 12 meses de edad.
Niacina: Acta en el metabolismo celular.

Revalorar nuestros cultivos nativos y nuestra identidad cultural haciendo ver que aparte de
ser nutritivo es medicinal ( controla la presin arterial, cura la anemia y colesterol )
Cultivar en mayor cantidad la kaihua
Posicionamiento de la kaihua y su transformacin en el mercado local, nacional e
internacional.
Difundir por todos los medios las bondades de este importante cultivo nativo.
 CONCLUSIONES

PRIMERO: La kaihua es un alimento de alto valor nutritivo, porque contiene protenas de

alta calidad, ricas en aminocidos.

SEGUNDA: Es rica en importantes vitaminas como A, E B1. Rico en minerales como

Calcio, fsforo, hierro, el 80 % de sus cidos grasos son no saturados

TERCERA:. Utilizar mtodos innovadores para promover la kaihua y sea consumida por
la mayora de las personas.
 EFERENCIAS BI BLIOGRFICAS

Internet.
Instituciones: Facultad de Ingeniera Industrial (UNA).
Libros.
Microsoft Encarta.
Revistas.
Enciclopedias.
Diccionarios.
Recetarios
 Agradecimientos

Nosotros agradecemos en primer lugar a la profesora del rea por habernos inculcado y
motivado realizar el trabajo presente.
De igual manera agradecemos a las diferentes personas que nos pudieron brindar su apoyo
para poder realizar el presente trabajo; con mucho esmero y de manera muy paciente.
agradecemos a las instituciones que nos brindaron la informacin justa y necesaria.