Pama JCV

CLB TECNO LGICA
S. A. C.
PROGRAMA DE ADECUACIN Y
MANEJO AMBIENTAL (PAMA)
Elaborado para:
PLANTA DESTILERA DE ALCOHOL

DESTILERA DCOBRE
JULIO CSAR VERACRUZ
Marzo 2009
Jr. Murcia N321, Urb. Javier Prado 5ta. Etapa San Lus
Telf.: 346-4395 Telefax: 346-1344
E-mail: clbt@terra.com.pe
Pgina web: www.clb.com.pe
Julio Csar Vera Cruz PAMA Planta Destilera de Alcohol
1. NDICE
1. NDICE.....................................................................................................................2
2. RESUMEN EJECUTIVO...............................................................................................5
3. MARCO LEGAL.........................................................................................................6
3.1. Normas generales...............................................................................................6
3.1.1. Constitucin poltica del per......................................................................6
3.1.2. Ley Marco para el crecimiento de la inversin privada- D.L. N 757, del 13-
11-91. 6
3.1.3. Ley general del ambiente Ley N 28611 del 13-10-2005. (Modificaciones
D.L. N 1055).............................................................................................................7
3.1.4. Ley General de aguas D.L. N 17752.......................................................7
3.1.5. Ley general de residuos slidos Ley N 27314 del 10-07-2000
(Modificacin D.L. N 1065).......................................................................................8
3.1.6. Reglamento de la ley general de residuos slidos - D.S. 057-2004-PCM del
24-07-04.................................................................................................................... 8
3.1.7. Ley general de salud - Ley N 26842 del 9-07-1997...................................8
3.1.8. Ley de creacin, organizacin Y funciones del Ministerio del Ambiente -
Decreto Legislativo N 1013 (modificaciones D.L. N 1039), del 26-06-2008............9
3.1.9. Ley de creacin, organizacin y funciones del ministerio del ambiente -
Decreto Legislativo N 1013 (modificaciones D.L. N 1039) del 26-06-2008.............9
3.1.10. Cdigo penal - Delitos contra la ecologa - D.L. N 635, del 08 04-
1991. 9
3.1.11. Normas para efecto de formalizacin de denuncias por infraccin de la
legislacin ambiental - Ley N 26631 del 21-06-1996.............................................10
3.1.12. Categorizacin de especies amenazadas de flora silvestre D.S. 043-
2006-AG del 06-07-2006.........................................................................................10
3.1.13. Categorizacin de especies amenazadas de fauna silvestre D.S. N
034-2004-AG del 22-09-2004..................................................................................10
3.1.14. Estndares de calidad ambiental para aire D.S. N 003-2008-MINAM.
10
3.1.15. Reglamento de estndares de calidad ambiental para ruido - D.S. 085-
2003-PCM, del 24-06-01.........................................................................................10
3.1.16. Estndares nacionales de calidad ambiental para agua D.S. N 002-
2008-MINAM........................................................................................................... 10
3.2. Normativa especfica para la industria...............................................................11
3.2.1. Ley General de la industria Ley 23407...................................................11
3.2.2. Disponen que las empresas industriales manufactureras se adecuen a las
normas de Proteccin Ambiental a ser aprobadas por el MITINCI D.S. N 001-97-
ITINCI. 11
3.2.3. Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de las Actividades
de la Industria Manufacturera D.S. N 019-97-ITINCI...........................................11
3.2.4. Guas para elaboracin de estudios de impacto ambiental, programas de
adecuacin y manejo ambiental, diagnstico ambiental preliminar y formato de
informe ambiental R.M. N 108-99-ITINCI-DM......................................................11
3.2.5. Gua de participacin ciudadana para la proteccin ambiental en la
industria manufacturera R.M. N 027-2001-MITINCI/DM......................................11
4. INTRODUCCIN.......................................................................................................12
4.1. Generalidades de la destilera Dcobre.............................................................12
4.1.1. Caractersticas..........................................................................................12
4.1.2. Actividades................................................................................................13
4.1.3. Poltica......................................................................................................13
CLB Tecno Lgica S.A.C. 2

4.1.4. Objetivos...................................................................................................13
4.1.5. Proyecciones.............................................................................................13
4.1.6. Poltica ambiental......................................................................................13
4.2. Consultora ambiental........................................................................................13
4.3. Antecedentes y estudios anteriores..................................................................14
4.4. Objetivos........................................................................................................... 14
4.5. Metodologa empleada......................................................................................14
4.5.1. Fase preliminar..........................................................................................14
4.5.2. Fase de campo.........................................................................................15
4.5.3. Fase de gabinete......................................................................................15
5. ANLISIS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA.................................................................17
5.1. Descripcin de la planta....................................................................................17
5.2. Ubicacin.......................................................................................................... 17
5.3. Maquinarias y equipos......................................................................................17
5.4. Materias primas e insumos...............................................................................18
5.4.1. Materia prima: Melaza de caa.................................................................18
5.4.2. Insumos....................................................................................................19
5.4.3. Proveedores..............................................................................................20
5.5. Requerimiento de energa.................................................................................20
5.6. Requerimiento de agua.....................................................................................20
5.7. Proceso productivo...........................................................................................20
5.7.1. Etapa de laboratorio..................................................................................21
5.7.2. Etapa de fermentacin..............................................................................21
5.7.3. Etapa de destilacin..................................................................................21
5.8. Diagrama de Flujo del Proceso Productivo.......................................................23
5.9. Productos finales y subproductos.....................................................................25
5.9.1. Producto obtenido.....................................................................................25
5.9.2. Produccin de alcohol...............................................................................26
5.10. Efluentes.......................................................................................................26
5.11. Residuos slidos...........................................................................................27
5.12. Emisiones atmosfricas................................................................................27
5.13. Generacin de ruido......................................................................................27
5.14. Balance de materia y energa.......................................................................27
6. DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA.................................................................28
6.1. rea de influencia.............................................................................................29
6.1.1. rea de influencia directa..........................................................................29
6.1.2. rea de influencia indirecta.......................................................................29
6.2. Ambiente fsico.................................................................................................29
6.2.1. Clima y meteorologa................................................................................29
6.2.2. Hidrologa..................................................................................................33
6.2.3. Geomorfologa..........................................................................................34
6.2.4. Capacidad de uso mayor de las tierras.....................................................35
6.2.5. Zona de vida.............................................................................................35
6.2.6. Uso actual de la tierra...............................................................................35
6.2.7. Relieve y sismicidad..................................................................................36
6.3. Ambiente biolgico............................................................................................36
6.3.1. Cultivos y flora...........................................................................................36
6.3.2. Fauna........................................................................................................36
6.4. Medio social, econmico y cultural....................................................................37
6.4.1. Actividad agrcola......................................................................................37
6.4.2. Demografa...............................................................................................37
6.4.3. Actividades econmicas en alrededores de la planta destilera................39
6.4.4. Salud.........................................................................................................40

6.4.5. Restos culturales. Arqueologa..................................................................40

6.4.6. Atractivos tursticos...................................................................................41
7. EVALUACIN DE LA CALIDAD AMBIENTAL................................................................42
8. PARTICIPACIN CIUDADANA....................................................................................43
8.1. Introduccin......................................................................................................43
8.2. Objetivos........................................................................................................... 43
8.3. Grupos sociales relevantes...............................................................................43
8.4. Mecanismos de participacin ciudadana...........................................................44
8.4.1. Encuestas de opinin................................................................................44
8.5. Cartel informativo y buzn de opinin...............................................................48
8.5.1. Publicacin en el diario oficial El Peruano y en diario El Norteo...........49
9. IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES...........................................................51
9.1. Procedimiento empleado..................................................................................51
9.2. Evaluacin semicuantitativa..............................................................................51
9.2.1. Introduccin...............................................................................................51
9.2.2. Criterios de evaluacin..............................................................................51
9.2.3. Importancia del impacto (IM).....................................................................52
9.2.4. Clasificacin de los impactos....................................................................53
9.3. Matriz de identificacin de impactos.................................................................54
9.4. Matriz de evaluacin de impactos.....................................................................55
9.5. Matriz de importancia de impactos....................................................................56
9.6. Resumen de impactos ambientales..................................................................57
9.7. Alternativas de solucin....................................................................................60
9.7.1. Transporte de materia prima e insumos....................................................60
9.7.2. Caldera.....................................................................................................60
10. PROGRAMA DE ADECUACIN Y MANEJO AMBIENTAL...............................................62
10.1. Programa de tratamiento de efluentes..........................................................63
10.1.1. Objetivos...............................................................................................63
10.1.2. Alcance.................................................................................................63
10.1.3. Desarrollo del programa........................................................................63
10.1.4. Resumen de las alternativas de tratamiento de efluentes de Vinaza.....67
11. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA)......................................................................69
11.1. Programas permanentes...............................................................................69
11.1.1. Programa de prevencin: Mantenimiento..............................................70
11.1.2. Programa de prevencion: Salud y seguridad ocupacional.....................71
11.1.3. Programa de monitoreo.........................................................................74
11.1.4. Objetivos...............................................................................................74
11.1.5. Alcance.................................................................................................74
11.1.6. Desarrollo del programa........................................................................74
11.1.7. Costos totales del programa de monitoreo............................................76
11.2. Programas especiales...................................................................................77
11.2.1. Plan de contingencia.............................................................................77
11.2.2. Programa de cierre de operaciones......................................................78
12. Cronograma de actividades e inversin..............................................................81

2. RESUMEN EJECUTIVO

3. MARCO LEGAL.
En el presente capitulo se consider el marco legal general y especifico que rige para la
proteccin del ambiente en el pas, as como algunas normas y convenios
internacionales.
3.1. NORMAS GENERALES.
3.1.1. CONSTITUCIN POLTICA DEL PER.
Constitucin Poltica del Per de 1993, como norma legal de mayor trascendencia
establece los lineamientos para el cuidado del medio ambiente.
Artculo 2. Toda persona tiene derecho a: Inciso 22. A la paz, a la tranquilidad, al

disfrute del tiempo libre y al descanso, as como a gozar de un ambiente equilibrado y
adecuado al desarrollo de su vida.
Artculo 66.- Los recursos naturales, renovables y no renovables, son patrimonio de la

Nacin. El Estado es soberano en su aprovechamiento.
Por ley orgnica se fijan las condiciones de su utilizacin y de su otorgamiento a

particulares. La concesin otorga a su titular un derecho real, sujeto a dicha norma
legal.
Artculo 67.- El Estado determina la poltica nacional del ambiente. Promueve el uso
sostenible de sus recursos naturales.
Artculo 68.- El Estado est obligado a promover la conservacin de la diversidad

biolgica y de las reas naturales protegidas.
Artculo 69.- El Estado promueve el desarrollo sostenible de la Amazona con una

legislacin adecuada.
Artculo 195.- Los gobiernos locales promueven el desarrollo y la economa local, y la

prestacin de los servicios pblicos de su responsabilidad, en armona con las polticas y
planes nacionales y regionales de desarrollo. Inciso 8. Desarrollar y regular actividades
y/o servicios en materia de educacin, salud, vivienda, saneamiento, medio ambiente,
sustentabilidad de los recursos naturales, transporte colectivo, circulacin y trnsito,
turismo, conservacin de monumentos arqueolgicos e histricos, cultura, recreacin y
deporte, conforme a ley.
3.1.2. LEY MARCO PARA EL CRECIMIENTO DE LA INVERSIN

PRIVADA- D.L. N 757, DEL 13-11-91.
El marco general de poltica para la actividad privada y la conservacin del ambiente est
expresado por el Artculo 49, donde se seala que el Estado estimula el equilibrio
racional entre el desarrollo socioeconmico, la conservacin del ambiente y el uso
sostenido de los recursos naturales; garantizando la debida seguridad jurdica a los
inversionistas mediante el establecimiento de normas claras de proteccin del medio
ambiente.

El artculo 50, establece que las autoridades competentes para la aplicacin de las
disposiciones ambientales, son los Ministerios de los sectores correspondientes a las
actividades que desarrollan las empresas, sin perjuicio de las atribuciones que
correspondan a los Gobiernos Regionales y Locales conforme a lo dispuesto en la
Constitucin Poltica.
3.1.3. LEY GENERAL DEL AMBIENTE LEY N 28611 DEL 13-

10-2005. (MODIFICACIONES D.L. N 1055).
El Artculo 1, establece los principios y derecho para asegurar a toda persona el efectivo
ejercicio del derecho a un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno
desarrollo de la vida, as como el cumplimiento del deber de contribuir a una efectiva
gestin ambiental y de proteger el ambiente y sus componentes para mejorar la calidad
de vida de la poblacin y lograr el desarrollo sostenible del pas.
Adems describe la Poltica Ambiental Nacional, misma que constituye el conjunto de

lineamientos, objetivos, estrategias, metas programas e instrumentos de carcter pblico,
que tiene como propsito definir y orientar el accionar de las entidades del gobierno
nacional regional y local as como del sector privado y de la sociedad civil, en materia
ambiental.
Seala tambin que toda actividad humana que implique construcciones, obras, servicios
y otras actividades, as como las polticas, planes y programas pblicos susceptibles de
causar impactos ambientales de carcter significativo, estn sujetos, de acuerdo a la ley,
al Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental (SEIA), el cual es administrado
por la autoridad ambiental nacional. Por lo tanto, los proyectos o actividades que no estn
comprendidos en el SEIA, deben desarrollarse de conformidad con las normas de
proteccin ambiental especficas de la materia.
Define a los estudios de impacto ambiental como instrumentos de gestin que contienen
una descripcin de la actividad propuesta y de los efectos directos o indirectos previsibles
de la misma en el medio ambiente fsico y social, a corto y largo plazo, asomo la
evaluacin tcnica de dichos impactos para prevenirlos, mitigarlos o remediarlos, los
estudios de impacto ambiental deben indicar las medidas necesarias para evitar o reducir
el dao
Los dispositivos y normas son de obligatorio cumplimiento para todo tipo de personas,
dentro del territorio nacional, el cual comprende el suelo, subsuelo, dominio lacustre,
martimo, hidrolgico e hidrogeolgico y el espacio areo.
3.1.4. LEY GENERAL DE AGUAS D.L. N 17752.
Indica en el artculo 22, Que se Prohbe verter o emitir cualquier residuo slido, lquido o
gaseoso, que pueda alterar la calidad de las aguas y ocasionar daos a la salud humana
y poner en peligro los recursos hidrobiolgicos de los cauces afectados, as como, alterar
el normal desarrollo de la flora y fauna silvestre. Los efluentes debern ser
adecuadamente tratados hasta alcanzar los lmites permisibles.
Reconoce que la Autoridad Sanitaria representada por la Direccin General de Salud

Ambiental del Ministerio de Salud (DIGESA), establece en el articulo 24, los lmites de
concentracin permisibles de sustancias nocivas, que pueden contener las aguas segn
el uso a que se destinen. A su vez, la Autoridad Sanitaria podr solicitar a la Autoridad de
Aguas la suspensin del suministro del recurso hdrico, en caso se compruebe que el

cuerpo de agua sea contaminado, que pongan en peligro el desarrollo de las especies de
flora y fauna acutica y la salud humana.
El cumplimiento de esta Ley se tendr en cuenta en el Plan de Manejo Ambiental y en el

planteamiento de las medidas correctoras, necesarias para evitar el vertimiento de
residuos slidos o lquidos que puedan alterar la calidad del agua, suelos o hbitat del
rea de influencia del proyecto.
3.1.5. LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS LEY N 27314

DEL 10-07-2000 (MODIFICACIN D.L. N 1065).
La presente ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la

sociedad en su conjunto, para asegurar, una gestin y manejo adecuado de los residuos
slidos desde los aspectos sanitarios y ambientales, con sujecin a los principios de
minimizacin, prevencin de riesgos ambientales y riesgos a la salud y promoviendo el
bienestar de la persona humana.
Disposiciones:
Articulo 2.1 Se aplica a las actividades, procesos y operaciones de la gestin y manejo

de residuos slidos, desde la generacin hasta su disposicin final, incluyendo las
distintas fuentes de generacin de dichos residuos, en los sectores econmicos, sociales
y de poblacin. Asimismo comprende las actividades de internamiento y trnsito por el
territorio nacional de residuos slidos.
Artculo 2.2 No estn comprendidos en el mbito de esta Ley, los residuos slidos de
naturaleza radioactiva, cuyo control es competencia del Instituto Peruano de Energa
Nuclear, salvo en lo relativo a su internamiento al pas, el cual se rige por lo dispuesto en
esta Ley. Los residuos slidos de volmenes menores e inocuos, originados en
actividades de limpieza en residencias, comercios, oficinas y concentraciones de gente,
son propiedad municipal desde el momento en que son dispuestos en la va pblica para
su recoleccin.
Se indica en el Artculo 3 La gestin de los residuos slidos en el pas tiene como

finalidad su manejo integral y sostenible, mediante la articulacin, integracin y
compatibilizacin de las polticas, planes, programas, estrategias y acciones de quienes
intervienen en la gestin y manejo de los residuos slidos, aplicando los lineamientos de
poltica ambiental nacional.
3.1.6. REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS -

D.S. 057-2004-PCM DEL 24-07-04.
El presente dispositivo reglamenta la Ley N 27314, a fin de asegurar que la gestin y el

manejo de los residuos slidos sean apropiados para prevenir riesgos sanitarios, proteger
y promover la calidad ambiental, salud y el bienestar de la persona humana. Este
reglamento es de aplicacin al conjunto de actividades relativas a la gestin y manejo de
residuos slidos; siendo de cumplimiento obligatorio para toda persona natural o jurdica,
pblica o privada dentro del territorio nacional.
3.1.7. LEY GENERAL DE SALUD - LEY N 26842 DEL 9-07-

1997.
Establece en el Artculo 103, que la proteccin del medio ambiente es responsabilidad

del Estado, personas naturales y jurdicas, teniendo como obligacin, el mantenerlo

dentro de los estndares establecidos por la Autoridad de Salud, para preservar la salud
de las personas.
Indica en el artculo 104, que toda persona natural o jurdica est impedida de efectuar
descargas de desechos o sustancia contaminantes en el agua, aire o suelo, sin haber
adoptado las precauciones de depuracin en la forma que seala las normas sanitarias y
de proteccin del ambiente.
3.1.8. LEY DE CREACIN, ORGANIZACIN Y FUNCIONES DEL

MINISTERIO DEL AMBIENTE - DECRETO LEGISLATIVO N 1013
(MODIFICACIONES D.L. N 1039), DEL 26-06-2008.
Ley que crea el Ministerio del Ambiente, establece su mbito de competencia sectorial y
regula su estructura orgnica y sus funciones.
El objeto del Ministerio del Ambiente es la conservacin del ambiente, de modo tal que se
propicie y asegure el uso sostenible, responsable, racional y tico de los recursos
naturales y del medio que los sustenta, que permita contribuir al desarrollo integral social,
econmico y cultural de la persona humana, en permanente armona con su entorno, y
as asegurar a las presentes y futuras generaciones el derecho a gozar de un ambiente
equilibrado y adecuado para el desarrollo de la vida.
3.1.9. LEY
DE CREACIN, ORGANIZACIN Y FUNCIONES DEL
MINISTERIO DEL AMBIENTE - DECRETO LEGISLATIVO N 1013
(MODIFICACIONES D.L. N 1039) DEL 26-06-2008.
Ley que crea el Ministerio del Ambiente, establece su mbito de competencia sectorial y
regula su estructura orgnica y sus funciones.
El objeto del Ministerio del Ambiente es la conservacin del ambiente, de modo tal que se
propicie y asegure el uso sostenible, responsable, racional y tico de los recursos
naturales y del medio que los sustenta, que permita contribuir al desarrollo integral social,
econmico y cultural de la persona humana, en permanente armona con su entorno, y
as asegurar a las presentes y futuras generaciones el derecho a gozar de un ambiente
equilibrado y adecuado para el desarrollo de la vida.
3.1.10. CDIGO PENAL - DELITOS CONTRA LA ECOLOGA - D.L. N

635, DEL 08 04- 1991.
Para penalizar cualquier alteracin del Medio Ambiente, se dicta Cdigo Penal Delitos
contra la Ecologa, que en su artculo 304 precisa: que quien contamine el ambiente con
residuos slidos, lquidos o gaseosos, por encima de lmites permisibles, ser reprimido
con pena privativa de la libertad no menor de un (1) ao, ni mayor de tres (3) aos.
Asimismo, la Ley N 26631, del 21 de junio de 1996 dicta normas para efectos de
formalizar denuncia por infraccin de la Legislacin Ambiental, la cual en su Artculo 1,
establece que: La formalizacin de la denuncia por los delitos tipificados en ttulo Dcimo
Tercero del Libro Segundo del Cdigo Penal, requerir de las entidades sectoriales
competentes, opinin fundamentada por escrito sobre si se ha infringido la legislacin
ambiental.

3.1.11. NORMAS PARA EFECTO DE FORMALIZACIN DE DENUNCIAS

POR INFRACCIN DE LA LEGISLACIN AMBIENTAL - LEY N 26631
DEL 21-06-1996.
Establece que la formalizacin de la denuncia por los delitos tipificados en el Cdigo

Penal, requerir de las entidades sectoriales competentes, opinin fundamentada por
escrito si se ha infringido la legislacin ambiental; asimismo, seala que el Fiscal remitir
los informes de dichas entidades sectoriales o del Consejo Nacional del Ambiente, segn
sea el caso.
3.1.12. CATEGORIZACIN DE ESPECIES AMENAZADAS DE FLORA

SILVESTRE D.S. 043-2006-AG DEL 06-07-2006.
La categorizacin de especies amenazadas de flora silvestre aprobada por esta norma

incluye 404 especies de pertenecientes a las rdenes Pteridofitas, Gimnospermas y
Angiospermas; 332 especies pertenecientes a la familia Cactaceae. Asimismo este
dispositivo prohbe la extraccin, colecta, tenencia, transporte y/o exportacin que tenga
fines comerciales de todos los especmenes, productos y/o subproductos de las especies
amenazadas de fauna silvestre, exceptundose los provenientes de planes de manejo Ex
Situ e In Situ aprobados por el Instituto de Recursos Naturales (en adelante, INRENA).
3.1.13. CATEGORIZACIN DE ESPECIES AMENAZADAS DE FAUNA

SILVESTRE D.S. N 034-2004-AG DEL 22-09-2004.
La categorizacin de especies amenazadas de flora silvestre aprobada por esta norma

establece los mamferos, aves, reptiles y anfibios en las categoras de En Peligro Crtico
(CR), En Peligro (EN), Vulnerables (VU) y Casi Amenazados (NT).
3.1.14. ESTNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA AIRE D.S.

N 003-2008-MINAM.
Los nuevos Estndares de Calidad Ambiental para Aire para el Dixido de Azufre entraron
en vigencia el primero de enero del 2009. Tambin establece Estndares Ambientales de
Calidad de Aire para Benceno, Hidrocarburos Totales, Material Particulado con dimetro
menor a 2,5 micras e Hidrgeno Sulfurado.
3.1.15. REGLAMENTO DE ESTNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL

PARA RUIDO - D.S. 085-2003-PCM, DEL 24-06-01.
Este reglamento establece los estndares nacionales de calidad ambiental para ruido y
los lineamientos generales para no excederlos, con el objetivo de proteger la salud,
mejorar la calidad de vida de la poblacin y promover el desarrollo sostenible.
3.1.16. ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA

AGUA D.S. N 002-2008-MINAM.
Se aprobaron los nuevos Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua,

estableciendo los niveles de concentracin o el grado de elementos, sustancias o
parmetros fsicos, qumicos y biolgicos presentes en el agua que no representen un
riesgo para la salud humana o el ecosistema.

3.2. NORMATIVA ESPECFICA PARA LA INDUSTRIA.
3.2.1. LEY GENERAL DE LA INDUSTRIA LEY 23407.
Donde se establece que las empresas industriales debern desarrollar sus actividades
sin afectar el medio ambiente, alterar el equilibro de los ecosistemas o causar prejuicios
colectivos.
3.2.2. DISPONEN QUE LAS EMPRESAS INDUSTRIALES

MANUFACTURERAS SE ADECUEN A LAS NORMAS DE PROTECCIN
AMBIENTAL A SER APROBADAS POR EL MITINCI D.S. N 001-
97-ITINCI.
Se establece un esquema especial de plazos y procedimientos para que las empresas en

actividad realicen su Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental segn su ubicacin y
zonificacin establecida por la municipalidad.
3.2.3. REGLAMENTO DE PROTECCIN AMBIENTAL PARA EL

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE LA INDUSTRIA
MANUFACTURERA D.S. N 019-97-ITINCI
Donde se prioriza y regula las prcticas e instrumentos de prevencin y evaluacin

ambiental para afianzar el desarrollo sostenible del Sector Industria.
3.2.4. GUAS PARA ELABORACIN DE ESTUDIOS DE IMPACTO

AMBIENTAL, PROGRAMAS DE ADECUACIN Y MANEJO AMBIENTAL,
DIAGNSTICO AMBIENTAL PRELIMINAR Y FORMATO DE INFORME
AMBIENTAL R.M. N 108-99-ITINCI-DM.
Proporciona la comprensin total y se definen los objetivos, requerimientos y estructura

para la elaboracin de los diferentes estudios ambientales, en los cuales se incluye los
Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA).
3.2.5. GUA DE PARTICIPACIN CIUDADANA PARA LA PROTECCIN

AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA MANUFACTURERA R.M. N 027-
2001-MITINCI/DM.
Contiene los criterios, recomendaciones y parmetros para la ejecucin del programa de

participacin ciudadana, en cumplimiento con la legislacin ambiental aplicable.

4. INTRODUCCIN.
4.1. GENERALIDADES DE LA DESTILERA DCOBRE.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, es una planta industrial que se dedica a la
produccin de alcohol etlico rectificado y alcohol industrial a partir de la melaza de caa
de azcar, sta materia prima constituye el subproducto del procesamiento de la caa de
azcar de las fbricas productoras de azcar de caa.
La firma es una empresa individual, su representante legal es el Sr. Vera Cruz Julio
Csar, que tiene el cargo de Titular de Gerente General. Sus operaciones fueron iniciadas
en octubre del 2007.
La Destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz est ubicada en la carretera a Ferreafe Km.
3,2 en el distrito de Jos Leonardo Ortiz, en la provincia de Chiclayo. (Ver Anexo N 01.
Plano de ubicacin y localizacin).
Desde sus inicios la empresa tiene una influencia local, regional y nacional. La mayor
parte de la produccin de alcohol es vendida en el mercado local, que luego es
comercializada a otras zonas fuera del departamento de Lambayeque.
Actualmente cuenta con un local moderno, con un centro de produccin y con un servicio
de laboratorio de control de calidad. (Ver Foto N 1).
Foto N1. Destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz
4.1.1. CARACTERSTICAS.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz se caracteriza por ser una empresa que
busca producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades,
satisfaciendo las necesidades del cliente.

4.1.2. ACTIVIDADES.
Producir y comercializar alcohol industrial de ptima calidad, tanto en el mbito local

como nacional.
4.1.3. POLTICA.
La poltica de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz es:

Respeto y puntualidad de los trabajadores
Motivar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y
buscando la mejora permanente.
Ingresar a la zona de trabajo con el material e implementos de seguridad para
evitar accidentes.
4.1.4. OBJETIVOS
Los objetivos de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz son:

Lograr una participacin importante en el sector industrial del alcohol a nivel
regional y ser reconocida en su entorno por ofrecer un producto de alta calidad.
Identificar los impactos negativos en el medio ambiente y la salud.
Identificar las alternativas de solucin para los impactos negativos.
Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
Procurar la calidad total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.
4.1.5. PROYECCIONES.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz tiene entre sus proyecciones:
La ampliacin de planta.
Llegar al mercado Internacional a corto plazo.
Ser una empresa lder en la produccin de alcohol.
Automatizacin en el proceso productivo.
4.1.6. POLTICA AMBIENTAL.
La poltica ambiental de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz esta enmarcada
dentro de los siguientes item:
Minimizar los impactos ambientales negativos.
Reuso efluentes como vinaza resultantes del proceso.
Reciclaje de envases de los insumos qumicos.
4.2. CONSULTORA AMBIENTAL.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz en cumplimiento con la legislacin ambiental
vigente, ha contratado para la elaboracin del Programa de Adecuacin y Manejo

Ambiental (PAMA) los servicios de CLB Tecno Lgica S.A.C., empresa consultora
ambiental, registrada en el MITINCI (Ver el Anexo N 02. Registro ante el MITINCI).
4.3. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS ANTERIORES.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz present ante el Ministerio de la Produccin
(PRODUCE) un Diagnostico Ambiental Preliminar (DAP), elaborado por la empresa CLB
Tecno Lgica S.A.C., el cual fue aprobado mediante Oficio N 0217-2009-
PRODUCE/DVMYPE-I/DGI-DAAI el 22 de enero del 2009.
Mediante Oficio N 0218-2009-PRODUCE/DVMYPE-I/DGI-DAAI el Ministerio de la

Produccin, solicita a la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, la elaboracin de un
Programa de adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA), as como comunicar el nombre de
la consultora ambiental que estar a cargo de la realizacin del PAMA y el tiempo
estimado para su elaboracin.
En respuesta a dicho Oficio, la empresa presento al Ministerio de la Produccin una carta

con registro N 00012975-2009 el da 16/02/2009, donde indica que la empresa
consultora seleccionada para realizar el PAMA es CLB Tecno Lgica S.A.C, en un tiempo
estimado de inicio el mes de Febrero y ser presentado a PRODUCE en el mes de Junio
del 2009.
4.4. OBJETIVOS.
El objetivo principal del PAMA es presentar en un cronograma progresivo las propuestas

de las acciones, las polticas y las inversiones necesarias para eliminar, mitigar o
compensar los impactos ambientales negativos producto de las actividades de la
empresa identificados segn las normativas ambientales nacionales vigentes.
Las propuestas de acciones, polticas e inversiones necesarias establecidas en el PAMA

mediante el Plan de Manejo Ambiental (PMA) incluir las propuestas necesarias para
incorporar los adelantos tecnolgicos y/o medidas alternativas de prevencin de la
contaminacin en aras de optimizar el uso de las materias primas e insumos y minimizar
las emisiones y/o vertimientos, cumpliendo con los patrones ambientales establecidos.
4.5. METODOLOGA EMPLEADA.
Los trabajos del PAMA tiene como base los temas desarrollados en el Diagnostico
Ambiental Preliminar (DAP) y comprenden 3 fases de elaboracin: preliminar, campo y
gabinete.
4.5.1. FASE PRELIMINAR.
En esta primera fase se recopil y analiz la informacin suministrada por la empresa

sobre sus caractersticas, procesos e insumos, as como la informacin de los estudios
ambientales realizados.
Adicionalmente se recolect informacin diferentes fuentes como son el INRENA, para

datos sobre fauna, flora, inventario y evaluacin de recursos naturales, reas naturales
protegidas, etc.; el INEI para los indicadores socio econmicos y demogrficos; el INDECI
con los mapas de zonificacin ssmica, datos sobre emergencias y mapas de fenmenos
naturales; el INGEMMET para mapas regionales geolgicos y geomorfolgicos; el IGP

para mapas ssmicos, mapa sismotectnico; y SENAMHI para la informacin

meteorolgica; entre otras.
Con dicha informacin se procedi a determinar su rea de influencia, con la finalidad de

delimitar la evaluacin de campo.
4.5.2. FASE DE CAMPO.
Reconocimiento de la planta.
Se efectu un recorrido guiado por la planta para actualizar y confirmar la informacin

recolectada en la fase preliminar, acerca del proceso productivo de manera detallada,
instalaciones de obras civiles, fuentes de energa, insumos, materias primas, as como
verificar el rea de influencia ambiental.
Evaluacin de calidad ambiental.
Para las mediciones y los muestreos se siguieron los lineamientos de los diferentes
organismos ambientales nacionales e internacionales, las muestras fueron analizadas por
un laboratorio certificado por INDECOPI.
La evaluacin comprendi el monitoreo de los siguientes parmetros ambientales:

Calidad del aire.: PM-10, SO2, NOX, CO y HNM.
Parmetros meteorolgicos: Estacin digital por 24 horas de medicin,
temperatura, humedad relativa, direccin y velocidad del viento.
Ruido ambiental. Medicin en el interior y exterior de la planta.
Efluentes lquidos. Para efluentes lquidos se emplearon equipos calibrados y
frascos brindados por el laboratorio que realiz los anlisis.
Actualizacin y ampliacin de la caracterizacin ambiental en el entorno de la planta. Se

determinan las fuentes externas cercanas que generan impactos ambientales, tales como
fbricas, vehculos, otros.
Realizacin de la participacin ciudadana. El proceso de participacin ciudadana permiti

fundamentalmente que los actores relacionados con las actividades de la planta destilera
de alcohol opinen sobre las actividades de la planta y su relacin con el medio ambiente.
4.5.3. FASE DE GABINETE.
Trabajo de gabinete, se evaluaron los diferentes datos recolectados en la Fase de

Campo, as como los resultados de los monitoreos ambientales para la identificacin de
los impactos ambientales y la posterior elaboracin del Plan de Manejo Ambiental.
A continuacin se detalla la metodologa empleada para la elaboracin del PAMA:

Tabla N1. Diagrama de elaboracin del PAMA.
Informacin desarrollada en el DAP: Descripcin y anlisis

Descripcin somera del entorno de la planta y detallado de:
de las actividades industriales. Desarrollo de:
La Actividad productiva El Marco Legal:
Resultados del Programa de Monitoreo, (instalaciones y procesos), Introduccin.
Identificacin de los problemas, El rea de Influencia Objetivos
Efectos del Deterioro Ambiental, Terreno donde se pretende Participacin Ciudadana (del
Probables Alternativas de Solucin establecer el sistema de pblico)
Conclusiones y Recomendaciones.: tratamiento de efluentes
Identificacin y evaluacin de los impactos ambientales

Identificacin y evaluacin por separado de los impactos de cada operacin
y proceso (Su trascendencia, magnitud y la complejidad tecnolgica
empleada) sobre los componentes ambientales del rea de influencia. (Se
reformular los impactos identificados en el DAP, de ser necesarios)
Alternativas de solucin
Referidas entre otras a:
Sustancias peligrosas o contaminantes que se emiten o vierten al ambiente
Emisiones de partculas y gases y generacin de vibraciones y ruidos.
Vertimientos de sustancias contaminadas o peligrosas.
Disposicin de materiales no utilizables o desechos,
Demanda de agua y energa,
Riesgos de desastres debido a causas humanas o naturales,
Otros que pudieran afectar la salud y el ecosistema.
Propuesta de PAMA
Se presentarn los avances y resultados logrados durante el Programa de Monitoreo y el DAP,
incluyendo las alternativas de solucin planteadas.
Se establecern plazos y procedimientos que se observarn para lograr los objetivos fijados.
A) PROGRAMA DE ADECUACIN: Contendr:
A.1) Plan de cumplimiento: Especificacin de las medidas especficas de mitigacin que luego
sern puestas en prctica para eliminar los impactos ambientales negativos.
A.2) Cronogramas de implementacin y de inversin. Programa de trabajo para implementar las
medidas de mitigacin con las metas a alcanzar acompaado del cronograma de inversin.
B) PROPUESTA DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL: Contendr:
B.1) Programas Permanentes.
De Prevencin de la Contaminacin.
De Monitoreo. Para mantener en observacin algunos de los parmetros
bsicos de controlar ante eventuales impactos de la actividad.
B.2) Programas Especiales
De Contingencias. Para prevenir eventuales casos de derrames, escapes y se
basar en las evaluaciones de los riesgos para el personal, el pblico y el
ambiente.
De Cierre de Operaciones. Procedimientos y acciones a seguir al cerrar el establecimiento a fin de
que no constituya peligro posterior de contaminacin ambiental o de dao a la salud y la vida del
vecindario
Resumen Ejecutivo del Informe Final de PAMA
PROGRAMA DE ADECUACIN Y MANEJO AMBIENTAL -PAMA- INFORME FINAL

5. ANLISIS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA.
5.1. DESCRIPCIN DE LA PLANTA.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz es una planta industrial que se dedica a la
produccin de alcohol etlico por fermentacin, utilizando como materia prima la melaza
de caa de azcar de la regin.
La produccin de alcohol etlico es una de las actividades ms importantes dentro de la

agroindustria no slo por el valor de la produccin y de los innumerables usos y
aplicaciones de su producto principal sino tambin de los productos derivados.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz el sistema de fermentacin utilizado para la
produccin de alcohol, es el sistema de fermentacin tradicional por corte, aunque no se
realiza un tratamiento a la melaza debido al costo de energa que esto significa se tiene
un buen rendimiento, por lo que puede competir con otras destileras con lo que respecta
al precio del producto.
La capacidad de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz es de -8,500- 9,000 litros de
alcohol/ da.
5.2. UBICACIN.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz se encuentra ubicada en la carretera a

Ferreafe km 3,2, zona rural del distrito de Jos Leonardo Ortiz, en la provincia de
Chiclayo. (Ver Anexo N 01. Plano de ubicacin y localizacin).
Tabla N2. Ubicacin.

UTM Departamento Provincia Distrito
Norte Este Altitud Zona
9253598 0631254 32 17 Lambayeque Chiclayo Jos Leonardo
Ortiz
5.3. MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
A continuacin en la tabla N 3, enumeran las maquinarias y equipos de la destilera D

Cobre Julio Csar Vera Cruz segn las distintas etapas productivas:
Tabla N3. Maquinarias y Equipos.

tems N de Maquinas
Equipos de Fermentacin
Pre-Fermentadores continuos 8
Fermentadores 8
Equipo de disolucin de la melaza 1
Tanque de almacenamiento del caldo 1
Tanque medidor del caldo 1
Compresor de Aire 2
Equipo de Destilacin
Columna Mostera 1
Columna Rectificadora 1
Enfriador del producto 2

tems N de Maquinas
Tanque de almacenamiento de polvo 1
Tanque medidor de alcohol 1
Rotmetro 1
Condensadores 3
Calentador 1
Calentador del mosto (Calentavinos) 1
Rompe espuma 1
Intercambiador de placas 2
Tanques de alcohol de primera 6
Tanques d alcohol de segunda 2
Equipos de Servicio
Caldera de vapor 1
Bombas de alcohol 2
Tanque de la masa 1
Bomba de agua 2
Panel elctrico 1
Tanque de almacenamiento de agua ablandada 1
Regeneradores de Resina 2
Filtros de alcohol 1
Equipo Automtico
Sistema de entrega automtica 1
Control automtico de vapor 1
Registrador de temperatura 1
Controlador de flujo 1
Regulador automtico de la masa o mezcla 1
Equipo de Laboratorio
Medidor de pH 1
Microscopio 1
Medidor de viscosidad 1
Refractmetro 1
Balanza Analtica 1
5.4. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz fabrica alcohol etlico rectificado de 96 G.L.
y alcohol etlico industrial de 95 G.L. usando como materia prima la melaza.
5.4.1. MATERIA PRIMA: MELAZA DE CAA.
La melaza de caa es un subproducto del proceso de la refinacin de la azcar cruda. Se

le conoce con el nombre de miel fina o miel de purga.
La melaza es un lquido denso, viscoso y de color oscuro que se separa por la

centrifugacin de la masa tercera cocida de la cual los azcares no pueden ser
recuperados por mtodos convencionales y econmicos.
La melaza vara su composicin de acuerdo a las localidades de procedencia, clases o

variedades de caa, las condiciones del suelo, el clima y los mtodos de la fabricacin; la
melaza contiene algo ms de 50% de azcares totales, por lo que es apropiada para
producir alcohol etlico por fermentacin. Las empresas proveedoras de esta materia
prima son de localidades cercanas como: Pomalca, Tumn, Pucal, Cayalti, entre otras.
En la produccin de la destilera se emplea alrededor de 45 toneladas de melaza al da.

5.4.2. INSUMOS.
Acido sulfrico.
Es empleado en la etapa de pre- fermentacin y fermentacin para reducir el pH durante

el proceso.
Se utiliza alrededor de 20- 40 Kg./da.
Urea.
Es empleado en la etapa de pre- fermentacin y fermentacin como alimento de la

levadura por su alto contenido de nitrgeno.
Se utiliza alrededor de 6-13 Kg./da
Antiespumante: DEFOAMER 605.
Es un antiespumante efectivo la mayora de los procesos de fabricacin de alcohol, con

una formulacin lquida de color beige con una densidad de 0.87 gr./cc.
Se utiliza alrededor de 1304 Kg./da.
Bactericida: DUOQUAT D.
Duoquat D controla especialmente las bacterias Leuconostoc mesenteroides y Bacillus

Stearothermophilus y ayuda a mantener las cubas de fermentacin libre de lama
microbiolgica.
Se utiliza alrededor de 0,2-1,2 Kg/da.
Anticrustante: ACRIDES AB.
El acribes AB es usado especialmente para prevenir la formacin de incrustaciones

producidas por los carbonatos y sulfatos y oxalatos de calcio, as como la slice coloidal
provenientes del vino fermentado.
Se utiliza alrededor de 6205Kg/da.
Anticrustante para caldero: POLIACRIL LP.
El Poliacril LP evita la formacin de lodos, as como dispersa o solubiliza las sales de

calcio y magnesio, sulfatos y slice que puedan entrar en el agua de alimentacin de
calderas.
Se utiliza alrededor de 1416 Kg/da.
Secuestrante de oxigeno: POLINOX 42.
Se utiliza para el tratamiento del agua de alimentacin de calderos, actuando eliminando

totalmente el oxgeno disuelto en el agua de alimentacin.
Se utiliza alrededor de 1 Kg/da.

5.4.3. PROVEEDORES.
El proveedor del cido sulfrico es BICINSA B C INDUSTRIALES S.A., el proveedor de

la urea es la empresa CRUZADO MEDINA y el proveedor del resto de insumos es la
empresa EXIQUIM S.A.C.
Tabla N4. Resumen Materias Primas e Insumos (diario aproximado).

Descripcin Peligrosidad
Nombre comercial Unida Total Inflamable Corrosivo Reactivo Txico No se

d conoce
Melaza Ton 45 X
Acido Sulfrico Kg. 20 - X X
40
Urea Kg 6 - 13 X
Antiespumante Kg 1,304 X
Bactericida Kg 0,2 X
1,2
Anticrustante Kg 6,205 X
Anticrustante/caldero Kg 1,416 X
Secuestrante de Kg 1 X
O2/caldero
5.5. REQUERIMIENTO DE ENERGA.
El consumo de energa en promedio es de 736364 Kw, la cual es suministrada por la

empresa Electronorte S.A. (ENSA).
5.6. REQUERIMIENTO DE AGUA.
El consumo de agua es de uso directo proveniente de un pozo de agua existente dentro

de la Planta, que presenta una profundidad de 12 m.
El consumo total de agua mensual es aproximadamente de 151050 L, distribuido entre

las diferentes reas productivas. (Ver Tabla N 5).
Tabla N5. Consumo de agua por reas.
rea Consumo de agua

Caldero 36000 L
Destilacin Es recirculable mediante una torre de enfriamiento ambiental
Fermentacin 115000 L
Laboratorio 50 L
5.7. PROCESO PRODUCTIVO.
El proceso productivo es dividido en dos etapas, siendo la primera la etapa de

fermentacin y la segunda la de destilacin.
A continuacin se presentan las operaciones unitarias de cada una de las dos etapas.

5.7.1. ETAPA DE LABORATORIO.
Propagacin de cultivos.
Se realiza en el laboratorio y comienza generalmente en un tubo de ensayo que contiene

un repique reciente del microorganismo, un tubo liofilizado o un tubo congelado donde se
conserva la cepa de inters o de una colonia del microorganismo previamente
seleccionada. Este material microbiolgico seleccionado constituye el punto de partida
con el cual se debe aumentar la cantidad del mismo mediante sucesivos pasajes en
frascos de volmenes crecientes.
5.7.2. ETAPA DE FERMENTACIN.
Almacenamiento de melaza.
Este insumo principal es almacenado por la empresa en un solo pozo cerrado de material
impermeable, con una capacidad de almacenamiento de hasta 1125 toneladas de
melaza. La melaza de caa es abastecida por las empresas de la regin como Pomalca,
Tumn, Cayalt y Pucal.
Dilucin.
La melaza de la poza de almacenamiento es bombeada a un tanque de alimentacin,

donde se le adiciona agua para que se diluya, debido a la naturaleza viscosa, reduciendo
la densidad.
Pre- fermentacin.
La melaza diluida es bombeada hacia los tanques pre- fermentadores, en donde se le

adicionara la levadura Saccharomyces cerevisiae procedente de los tanques semilleros.
Para que se de con mayor eficiencia la fermentacin propiamente dicha, se ajuste el pH a
un valor de 4,5 adicionando cido sulfrico, se adiciona bactericidas para la inhibicin de
las bacterias y urea para el aporte de nitrgeno como nutriente para las levaduras.
Fermentacin.
De los pre-fermentadores se bombea el producto de la operacin anterior a las mosteras

o tanques de fermentacin donde se desarrollar principalmente el proceso de
fermentacin. Durante la fermentacin las mosteras son refrigeradas externamente
usando una tubera perforada que distribuye agua sobre toda la superficie lateral de los
tanques y que luego es descargada a las canaletas de desage de la planta. Concluida la
fermentacin, el mosto fermentado contiene alrededor de 7 a 8,5 GL alcohol etlico o
etanol.
5.7.3. ETAPA DE DESTILACIN.
Destilacin.
El mosto ya fermentado se precalienta y se alimenta en primer lugar a una columna de

destilacin, denominada columna mostera, en la cual se utiliza vapor de agua a 110 psi
como medio calefactor que ingresa directamente a la columna, la generacin de vapor de
agua se da a travs de un caldero en el que se utiliza cascarilla de arroz como
combustible. Se utiliza agua de enfriamiento para la condensacin de los vapores
generados dentro de la columna.

De la parte superior de la columna se genera un condesado rico en alcohol que ser

circulado a una segunda columna llamada rectificadora, de la parte inferior sale un
efluente llamado vinaza que ser llevado por medio de una canaleta hacia una poza de
almacenamiento.
Rectificacin.
En esta operacin se usa una columna rectificadora que recibe los condensados ricos en
alcohol de la columna mostera. La generacin de vapor de agua para separar alcoholes
de calidades diferentes, se da como en la operacin anterior.
La columna rectificadora recibe los condensados de la columna anterior, los cuales son
destilados con vapor de agua de la misma manera que las operaciones anteriores, en
esta operacin el agua que se utiliza como enfriamiento para la condensacin es
recirculada al caldero para la generacin de vapor.
Por la parte superior se generan dos tipos de alcohol. Una la del producto principal con
96 GL a 80 GL en forma directa de la columna, para luego ser enfriado, as mismo una
fraccin ser recirculada a la misma columna; y la otra tambin por la parte superior se
dirige a una batera de 3 condensadores donde posteriormente sern condensados a una
presin de 0,5 psi para obtener una pequea cantidad de alcohol de segunda.
Por la parte baja de la columna de rectificacin se descargan dos corrientes: la primera

es una mezcla de alcoholes de grado superior denominada aceite fusel que es
reutilizado para ser destilado y luego ser mezclado con el alcohol de segunda; la segunda
corriente es un lquido acuoso denominado flemaza, el cual se descarga hacia el desage
de la planta.

5.8. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO.


5.9. PRODUCTOS FINALES Y SUBPRODUCTOS.
5.9.1. PRODUCTO OBTENIDO.
El producto obtenido es el alcohol etlico rectificado.
Definicin.
Su nombre qumico es Etanol, y su frmula qumica es CH3-CH2OH.
El alcohol es un compuesto ternario constituido por 52% de carbono, 34,8% de oxigeno y

13% de hidrgeno; en la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz se obtiene con un
grado de 96.5 GL.
Caractersticas del alcohol.

El alcohol es un lquido fcilmente inflamable, de llama azulada, resultando de
su combustin completa agua y anhdrido carbnico.
Es muy higroscpico.
Es coagulante de las albminas, con cloro forma acetaldehdos.
Soluble en diversas sustancias orgnicas o minerales, como steres,
carburantes, acetonas, etc. Su solubilidad disminuye con el aumento de la
presencia de agua. Disuelve ms o menos con facilidad sulfatos, carbonatos y
acetatos de potasio.
El alcohol combinado con oxigeno, se oxida resultando un aldehdo actico y
por continuar la accin oxidante un cido actico.
De la reaccin de cidos orgnicos de mineral con el alcohol se forman los
steres correspondientes.
Propiedades fsicas y qumicas.
Propiedades fsicas:
El alcohol se presenta como un lquido incoloro limpio, voltil.
Tiene olor agradable y fuertemente penetrante.
Su sabor es custico y ardiente, ligeramente dulzn.
Es miscible en todas proporciones con el agua provocando una contraccin de
volumen.
Propiedades qumicas:
Tabla N6. Propiedades qumicas.

Peso molecular 46.1
Peso especifico 0.78
Punto de ebullicin 78.5 C
Punto de solidificacin -135 C
Punto de congelacin -117 C
Solubilidad en agua Completa
Volatilidad 100%

5.9.2. PRODUCCIN DE ALCOHOL.
Tabla N7. Produccin de alcohol ao 2007.

MES PRODUCCIN (Litros)
ENERO 126817,00
FEBRERO 96977,00
MARZO 134277,00
ABRIL SIN MOVIMIENTO
MAYO SIN MOVIMIENTO
JUNIO SIN MOVIMIENTO
JULIO SIN MOVIMIENTO
AGOSTO SIN MOVIMIENTO
SETIEMBRE SIN MOVIMIENTO
OCTUBRE 149196,66
NOVIEMBRE 164955,66
DICIEMBRE 179036,00
Nota: La produccin mensual depende de los das que la planta trabaje.
Tabla N8. Produccin de alcohol ao 2008.

MES PRODUCCIN (Litros)
ENERO 89518,00
FEBRERO 112259,00
MARZO 165548,00
ABRIL 169581,00
MAYO 179036,00
JUNIO 186495,00
JULIO 194457,00
AGOSTO 195020,00
SETIEMBRE SIN MOVIMIENTO
OCTUBRE SIN MOVIMIENTO
NOVIEMBRE 56500,00
Nota: La produccin mensual depende de los das que la planta trabaje.
Tabla N9. Produccin total de alcohol aos 2007-2008.

AO PRODUCCIN Lt
2007 851259,32
2008 1348414,00
5.10. EFLUENTES.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz genera en su proceso de obtencin de

alcohol dos tipos de efluentes muy importantes del punto de vista ambiental: La vinaza
que se origina de los fondos de las columnas mosteras y la flemaza que procede de la
destilacin de la columna rectificadora. De menor importancia son los que se originan del
lavado y de la salida de las aguas de enfriamiento.
Ambos efluentes son conducidos por canaletas hacia la poza ubicada dentro de la planta,
donde posteriormente el efluente de vinaza es vertido a una poza de concreto para luego
ser llevado por medio de cisternas a terrenos agrcolas.
El volumen de produccin de vinaza alcanza los 148500 L; mientras que la produccin de

flemaza es de 19350 L.

La vinaza es el producto de la dilucin de la melaza con agua, fermentada por levaduras

a la cual se le ha retirado el alcohol etlico, en su proceso se ha agregado nutrientes
orgnicos inocuos.
La vinaza muestra una reaccin acida, con una conductividad elctrica ligeramente alta,
con presencia de buenos tenores de cenizas, nitrgeno, potasio y calcio, siendo la
relacin de C/N ligeramente estable. (Ver Anexo N 03)
Tabla N10. Caractersticas de la vinaza.

Muestra Unidades Resultado
pH 4,40
Cec Mihos/cm 30,96
Materia Orgnica % 91,76
Nitrgeno Total % 1,76
Fsforo (P2O5) % 0,30
Potasio (K2O) % 3,20
Calcio (CaO) % 1,39
Magnesio (MgO) % 0,98
Materia Seca % 93,70
Humedad % 6,30
Cenizas % 18,53
Carbono % 53,20
Relacin C/N % 30,24
5.11. RESIDUOS SLIDOS.
Los residuos slidos domsticos generados alcanzan aproximadamente dos cilindros por
mes, provenientes del consumo diario de alimentos, papeles, cartones, entre otros; los
mismos que son recogidos por el carro recolector de basura de la Municipalidad Distrital,
en el horario normal de recojo domstico.
Los residuos de la actividad industrial son las cenizas, producto de la combustin de

cascarilla de arroz, este residuo es llenado en costales de plstico en un total de 500 al
mes. Este residuo es utilizado como abono para la actividad agrcola.
5.12. EMISIONES ATMOSFRICAS.
En la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, se generan emisiones gaseosas

procedentes del caldero, que funciona utilizando el polvillo de arroz, para producir la
energa calorfica que se requiere en el proceso productivo. Otras emisiones percibidas
en el ambiente de la planta corresponden a vapores de alcohol, fcilmente notados por el
aroma que se distribuye en los alrededores y las fugas de vapor de agua.
5.13. GENERACIN DE RUIDO.
Las emisiones de ruido de mayor intensidad, generadas dentro de la planta,

corresponden principalmente a equipos motorizados y a bombas que trabajan durante las
horas productivas.
5.14. BALANCE DE MATERIA Y ENERGA.

6. DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, se encuentra ubicada en la Av. Agricultura
carretera a Ferreafe km 3,2 en la zona rural del distrito de Jos Leonardo Ortiz, en la
provincia de Chiclayo, departamento de Lambayeque. Cabe indicar que esta planta se
ubica en el interior del establecimiento de la planta piladora La Merced S.R.L. (Ver figura
N 1).
Segn el Plan director de la ciudad de Chiclayo al 2020, el cual fue aprobado por A.M. N
056-92/MPCH-A, la zonificacin de la Av. Agricultura carretera a Ferreafe corresponde a
corredor comercial, donde su uso permisible y compatibles son: Locales comerciales,
fabricas de industrias. (Ver Anexo N 04. Certificado de compatibilidad de uso).
El distrito de Jos Leonardo Ortiz surge a raz de la explosin demogrfica de la ciudad

de Chiclayo, constituyndose como distrito San Carlos el 28 de noviembre de 1961, por
Ley N 17734; posteriormente, el 5 de febrero de 1966, recibe el nombre actual de distrito
Jos Leonardo Ortiz. Es uno de los distritos de suelo ms llano. Su extensin es de 25.56
km2 y su poblacin alcanza a los 71,537 habitantes, constituyndose en el distrito de
mayor densidad poblacional, pues sta alcanza a 2,799 habitantes por km2. Adems de
sus urbanizaciones y pueblos jvenes, J. L. Ortiz tiene como centros poblados rurales, los
caseros de Culpn (370 hab.) y Chilape (104 hab).
Este distrito por el norte, limita con el distrito de Lambayeque; por el sur y el oeste, con el
distrito de Chiclayo; y por el este, con el distrito de Picsi. Segn su ley de creacin los
linderos del distrito son: Al norte la acequia Chilape; por el este la carretera a Ferreafe;
por el sur la acequia Cois desde su interseccin con la carretera a Ferreafe hasta
encontrar la urbanizacin San Lorenzo, de donde sigue con lnea quebrada en direccin
nor-oeste, bordeando dicha urbanizacin hasta la lnea del ferrocarril a Lambayeque, que
es el lindero oeste.
Figura N1. Ubicacin.

Acequia
Chilape
Cultivos de arroz
Va Ferreafe
Destilera JCV
Va Chiclayo

6.1. REA DE INFLUENCIA.
La determinacin del rea de influencia del proyecto implico definir el alcance espacial
que pueden tener los impactos de la actividad industrial de la destilera de alcohol, sobre
los ambientes fiscos, biolgicos y socio-culturales. De acuerdo a esto se han definido el
rea de influencia directa y el rea de influencia indirecta.
6.1.1. REA DE INFLUENCIA DIRECTA.
El rea de influencia directa est definida como el rea en la cual pueden ocurrir los
impactos ambientales directos por las actividades de la planta destilera de alcohol, el
cual est representado por el rea circundante a 500 metros de la planta y la acequia
Chilape en el punto de vertimiento de los efluentes y hasta 100 metros aguas abajo del
punto.
6.1.2. REA DE INFLUENCIA INDIRECTA.
El rea de influencia indirecta se define como el rea donde las actividades del proyecto
impactan indirectamente, principalmente al entorno social y el entorno econmico, por ser
una fuente de generacin de trabajo, transacciones comerciales, etc.
En base a lo anterior se ha considerado el rea de influencia indirecta para el presente

proyecto al distrito de Jos Leonardo Ortiz en cuya jurisdiccin se encuentra la destilera
DCobre Julio Csar Vera Cruz, la ciudad de Chiclayo donde se comercializa la mayor
parte del producto, y a las vas de acceso a la planta.
En el Anexo N 05. se presenta el plano de rea de influencia del proyecto.
6.2. AMBIENTE FSICO.
6.2.1. CLIMA Y METEOROLOGA.
El clima en el rea de estudio es clido, templado, seco, con abundante sol la mayor
parte del ao y presencia de vientos moderados; siendo escasas las precipitaciones
pluviales.
Chiclayo es una ciudad carente de lluvias, pero que presenta fuertes vientos y atmsfera
con gran contenido de polvo. Est entre las ciudades con menor precipitacin pluvial de
la costa peruana.
El rea del proyecto est altamente susceptible a las alteraciones climticas ocasionadas
por el fenmeno El Nio, intensificando el rgimen de lluvias y en algunos casos se
presenta acompaado por tormentas elctricas.
Para la data meteorolgica se utiliz la informacin suministrada por el Servicio Nacional

de Meteorologa e Hidrolgica del Per (SENAMHI) de las estaciones meteorolgicas de
Ferreafe y de Chiclayo.

Tabla N11. Estaciones meteorolgicas.

Parmetro Estacin Ferreafe Estacin Chiclayo
17 17
Coordenadas UTM Zona
9266243,55 9249667,22
Norte
632407,01 628682,16
Sur
37 msnm 27 msnm
Altitud
Lambayeque Lambayeque
Departamento
Ferreafe Chiclayo
Provincia
Ferreafe Chiclayo
Distrito
12,7 Km 4,7 Km
Distancia al rea de Estudio
N SE
Direccin
Fuente: SENAMHI
Elaboracin: CLB Tecno Lgica S.A.
Precipitacin Pluvial.
El rgimen pluvial de la costa norte del pas es muy estacionario con ligeras lluvias en los
meses de enero, febrero y marzo, y escasa o nula precipitacin el resto del ao.
Durante los aos 2002, 2003, 2004, 2005 y 2006 observamos que la precipitacin
mxima se present en el mes de Marzo del ao 2002 con un valor de 49 mm en la
estacin de Chiclayo.
Los meses con menor precipitacin son Junio y Julio, con valores que varan desde 0 mm
hasta una mxima de 0,3 mm.
Tabla N12. Precipitacin pluvial Ferreafe.

Precipitacin Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
(mm)
-- 2,3 18,3 3,9 0,5 0,2 0,5 0,5 0,2 1,3 0,8 1,4
Normal
Acumulado
0,0 -- -- 20,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -- -- --
2002
0,1 5,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -- -- -- -- 5,6
2003
-- 0,7 8,1 0,1 0,0 -- 0,3 0,0 -- 4,2 0,0 2,8
2004
0,6 -- -- 1,2 -- -- -- -- -- -- -- --
2005
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
2006
Fuente: SENAMHI
Tabla N13. Precipitacin pluvial Chiclayo.

(mm)
7,2 2,4 11,4 1,7 0,5 0,2 0,1 0,5 0,7 0,7 1,7 0,6
Normal
Acumulado
0,0 4,0 49,0 12,7 0,0 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0
2002
2,1 2,8 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0
2003

(mm)
4,0 9,2 41,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 2,0 2,0 1,0
2004
1,0 7,2 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
2005
2,0 3,0 25,0 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 1,0 6,0
2006
Fuente: SENAMHI
Temperatura.
La temperatura de la zona de estudio se eleva en los meses de enero, febrero y marzo,

con una temperatura mxima de 32,9 obtenida en el mes de marzo del ao 2004 en la
estacin de Chiclayo; la temperatura minima se registr en el mes de agosto del ao
2004 en la estacin de Ferreafe.
Tabla N14. Temperatura Ferreafe.

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Temperatura mnima (C)

-- 21,0 20,8 19,5 18,3 16,8 15,4 15,4 15,5 15,9 -- 18,2
Normal
Promedio
19,0 -- -- 21,3 18,9 15,7 15,4 15,9 15,3 17,5 18,3 19,9
2002
21,2 22,1 20,9 18,7 17,2 16,0 14,8 -- -- -- -- 19,0
2003
-- 22,2 21,0 19,7 17,0 -- 15,4 14,2 -- 16,6 -- 18,6
2004
20,5 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
2005
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
2006
Temperatura mxima (C)
-- 31,3 31,3 29,8 27,7 26,0 24,8 24,8 25,5 25,9 -- 28,5
Normal
Promedio
29,4 -- -- 30,4 29,5 26,3 24,8 24,8 25,7 27,3 27,6 --
2002
30,8 31,4 31,3 29,1 26,8 25,8 25,4 -- -- -- -- 29,1
2003
-- 32,6 32,9 30,8 28,1 -- 24,4 24,9 -- 27,0 -- 29,7
2004
31,2 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
2005
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
2006
Fuente: SENAMHI
Tabla N15. Temperatura Chiclayo.

Temperatura mnima (C)

19,1 20,1 20,2 18,9 17,6 16,4 15,6 15,3 15,1 15,3 16,1 17,4
Normal
Promedio
19,3 22,0 24,0 21,9 19,0 16,5 16,4 16,8 16,0 17,4 18,2 19,9
2002
21,4 22,1 21,2 18,8 17,3 16,3 15,9 15,4 16,0 16,5 17,5 19,2
2003

20,4 22,0 21,4 20,1 17,3 16,0 16,3 15,4 15,9 16,5 17,6 19,1
2004
20,9 21,4 21,6 19,8 18,0 16,7 15,3 16,2 15,7 15,7 -- 18,0
2005
20,5 22,7 21,8 18,5 17,7 17,5 17,9 17,5 16,0 16,6 18,1 19,4
2006
Temperatura mxima (C)
28,8 30,1 30,1 28,6 26,6 24,7 23,3 23,3 23,4 23,8 25,1 26,8
Normal
Promedio
29,0 32,0 33,5 31,6 30,2 26,4 24,9 25,0 24,9 26,5 27,0 29,2
2002
30,9 32,0 31,2 29,0 27,0 25,8 25,4 24,5 24,5 25,7 26,5 29,0
2003
30,7 32,4 32,9 30,2 26,5 24,3 24,4 24,0 25,1 26,1 27,1 28,9
2004
30,7 31,3 30,7 30,1 26,3 25,7 25,0 24,8 24,8 25,5 -- 28,4
2005
31,2 32,9 31,9 29,9 28,0 26,1 25,9 26,2 26,3 26,9 27,7 28,7
2006
Fuente: SENAMHI
Fenmeno El Nio.
La variabilidad interanual El Nio-Oscilacin del Sur, mas conocida como fenmeno El

Nio, es una de las anomalas climticas que desde tiempo inmemorables viene
afectando el Per.
En el Per los efectos del fenmeno El Nio, se hace ms evidentes en la zona

comprendida por los departamentos de Tumbes, Piura y Lambayeque al norte del pas,
ocasionando un aumento de la temperatura del mar, entre 28 C a 33 C, cuando
normalmente la temperatura del mar en poca de verano llega hasta los 24 C, siendo el
comn denominador la aparicin de diversas especies marinas propias de aguas
tropicales y la desaparicin de otras especies tpicas de la zona.
En los aos de ocurrencia del fenmeno El Nio las altas precipitaciones causan
inundaciones y daos por erosin, como los ocurridos en los aos 1983 y 1998.
En general las caractersticas ms importantes con que se presenta el fenmeno El Nio

son:
Aumento del nivel medio del mar.
Aumento de la temperatura del mar y del aire.
Debilitamiento de los vientos alisios y disminucin de la presin atmosfrica.
Aumento de la magnitud y frecuencia de lluvias.
Debilitamiento de la Corriente Peruana.
Profundizacin de la termoclina (zona que separa las aguas superficiales y las
profundas).
Cambios en la disponibilidad y distribucin de los recursos marinos.

Tabla N16. Cronologa del fenmeno El Nio.

Ao Caractersticas
1925 Muy Intenso
1932 Dbil
1940/41 Intenso
1951 Dbil
1953 Moderado
1957/58 Intenso
1963 Dbil
1969 Dbil
1972/73 Intenso
1976 Moderado
1982/83 Muy intenso (Catastrfico)
1997/98 Muy intenso (Catastrfico)
Fuente: K. Wyrki, S. Zuta, O. Guilln, C. Cavieses, P. Lagos, W. Wooster
6.2.2. HIDROLOGA.
Cuenca del ro Chancay Lambayque.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz y su rea de influencia ambiental se

encuentran en la cuenca Chancay Lambayeque perteneciente a la vertiente del Pacfico,
la cual limita por el norte con la cuenca La Leche Motupe, por el sur con la cuenca del ro
Zaa, por el oeste con el Ocano Pacifico. (Ver figura N 5).
La cuenca del Chancay Lambayeque, cuenta con una extensin de 5309 km 2 de los
cuales 1400 km2 pertenecen a la cuenta hmeda; altitudinalmente se extiende desde el
nivel del mar hasta la zona de cumbres sobre los 4000 msnm.
El uso consuntivo total de la cuenca Chancay Lambayeque es de 986,7 millones de m 3

por ao y el no consuntivo asciende a 37.3 millones de m 3. El sector agrcola consume
casi el 95,9% del total, el sector poblacional es el siguiente en orden de uso con 3,4%; el
resto es empleado en el sector industria y la produccin pecuaria en menor medida.
Asimismo el consumo de la cuenca representa el 7,6% del consumo que se realiza en la
vertiente del Pacfico y al 6,4% del uso total a nivel nacional.
El ro Chancay Lambayeque nace en la laguna de Mishacocha a una altitud aproximada

de 3800 msnm, discurriendo en direccin este a oeste, se conoce con los nombres de
Chicos y Llante sucesivamente, adopta el nombre de ro Chancay Lambayeque desde su
confluencia con el ro San Juan.
El ro se divide en el repartidor la puntilla en tres cursos que tiene sus respectivas

subcuencas-: Canal Taymi, ro Lambayeque y ro Reque, siendo este ltimo el nico que
desemboca en el Ocano Pacfico. Los otros dos ramales son empleados en riego hasta
su agotamiento.

Figura N2. Distribucin de cuencas hdricas Regin Lambayeque.
Acequias Chilape y Chiclayo.
En el rea del proyecto encontramos la acequia Chilape al noreste de la destilera D

Cobre Julio Csar Vera Cruz y al sureste encontramos la acequia Chiclayo, los cuales
reparten agua para los diversos agricultores que existen en la zona, donde los principales
cultivos llevados son arroz y maz.
6.2.3. GEOMORFOLOGA.
El rea de estudio se encuentra la formacin geomorfolgica Pampas Aluviales. (Ver

Anexo N 06)
Pampas Aluviales propiamente o Pampas del Sector Sur.
Estas pampas poseen elevaciones que fluctan entre 25 y 200 msnm. Consisten en
abanicos extensos de material conglomerdico que representan antiguos conos de
deyeccin del ro Reque y de los ros ubicados al sur como Cupinsnique, Jequetepeque,
Las Viejas y Zaa. En general estas pampas son desrticas, pero donde reciben agua
por los sistemas de irrigacin, se desarrollan diversos tipos de cultivo, equivalen a las
terrazas altas formados por los ros principales que se encuentran a lo largo de la costa
septentrional y central del Per y son similares al antiguo cono de deyeccin del ro
Rmac.

A nivel regional en Lambayeque, la continuidad de estas pampas est interrumpida por

las trincheras erosionadas por los ros actuales. Estos valles son de 2 a 8 km de ancho,
con flancos escarpados y fondos planos profundizados entre 20 y 50 m debajo del nivel
medio. Es comn hallar terrazas menores en los flancos de los valles especialmente en
los sectores de tierra adentro, siendo los mejores ejemplos de estos valles los de Zaa y
Jequetepeque
Siguiendo con la descripcin a nivel regional en el caso de los ros o riachuelos

intermitentes o de poco caudal se tiene un menor encaonamiento de los cauces
actuales. As, el ro Cupisnique que lleva agua solamente en pocas de lluvias,
generalmente se pierde por filtracin en las pampas, sin lograr formar un cauce definido.
6.2.4. CAPACIDAD DE USO MAYOR DE LAS TIERRAS.
La capacidad de uso mayor de las tierras para el rea en estudio se encuentra

determinada por el potencial existente al haberse clasificado con la Categora A1 (r).
(Ver Anexo N 07).
Son tierras que renen condiciones ecolgicas que permiten la remocin peridica y
continuada del suelo para el sembro de plantas herbceas y semi - arbustivas de corto
periodo vegetativo, bajo tcnicas econmicamente accesible a los agricultores del lugar,
sin deterioro de la capacidad productiva del suelo, ni alteracin del rgimen hidrolgico de
la cuenca. Estas tierras, por su alta calidad agrolgica, podrn dedicarse a otros fines,
cuando en esta forma se obtenga un rendimiento econmico superior al que se obtendra
de su utilizacin con fines de cultivo en limpio. Es primordial la presencia del riego para
asegurar la viabilidad de los cultivos.
6.2.5. ZONA DE VIDA.
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz est ubicada en la zona de vida denominada
desierto desecado Premontano Tropical (dd-PT). (Ver Anexo N 08).
Esta Zona de Vida se ubica en la regin latitudinal Tropical, desde el nivel del mar hasta
los 1,800 msnm.
La biotemperatura media anual mxima es de 22,9C y la media mnima es de 19,5C. El

promedio mximo de precipitacin total por ao es de 21,6 mm y el promedio mnimo es
de 2,2 mm. Segn el Diagrama de Holdridge, el promedio de evapotranspiracin
potencial por ao vara entre 32 y ms de 64 veces el valor de la precipitacin, por lo que
esta zona de vida se ubica en la provincia de humedad DESECADO.
6.2.6. USO ACTUAL DE LA TIERRA.
En el rea del proyecto encontramos los siguientes usos actuales de la tierra (Ver Anexo
N 09):
Zonas Urbanas y/o Instalaciones Gubernamentales y Privadas.
El rea del proyecto tiene una zonificacin de Corredor Comercial segn la compatibilidad
e Uso otorgado por la Municipalidad Distrital de Jos Leonardo Ortiz (Ver Anexo N 4.) En
la zona se encuentran varias empresas y asentamiento humanos.

Terreno con Cultivos Extensivos.
En los alrededores de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz se encuentran la

presencia de cultivos de arroz.
Terreno con Huertos Frutales y Otros Cultivos Perennes.
Los cultivos de caa de azcar son comunes en la zona.
6.2.7. RELIEVE Y SISMICIDAD.
Es importante la observacin del relieve pues determina el flujo de los vientos, dispersin
de los contaminantes, el uso del suelo, las actividades econmicas.
En el distrito de Jos Leonardo Ortiz el suelo es prcticamente plano, destacando los

drenes, acequias que surcan su pequeo territorio y los rellenos convertidos en terrapln
para implementar las vas de segundo orden existentes.
Alrededor de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, no hay barreras naturales que
bloqueen los fuertes vientos que soplan durante el da. Este aspecto debe considerarse al
momento de presentar los resultados de la calidad del aire en la destilera, tanto a
sotavento como a barlovento. Como consecuencia de estos movimientos de viento, es
que se presentan fuertes polvaredas.
Por otro lado, las ciudades costeras como Chiclayo, se encuentran en una zona de alto
riesgo ssmico, dado que el Per se ubica en una regin ssmica denominada El
Cinturn de Fuego Circum-Pacfico.
6.3. AMBIENTE BIOLGICO.
6.3.1. CULTIVOS Y FLORA.
Predominan alrededor de la planta, los cultivos de arroz y maz duro desde noviembre, en
una sola campaa al ao, hasta mayo-junio. Entre cada campaa anual se cultiva
hortalizas, forrajes, tuberosas y/o menestras.
6.3.2. FAUNA.
De las observaciones realizadas en el trabajo de campo para definir la fauna en los

alrededores a la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz y de la bibliografa consultada
sobre la fauna en la regin, se tiene como resultados la existencia de mamferos
comunes los cuales son: ratones de campo, ratas; as como mascotas de casa: perros y
gatos; las aves observadas fueron garza blanca de patas negras, gallinazo de cabeza
negra, cucul, trtola, gorrin, guardacaballo.
Las lagartijas son reptiles muy comunes en el entorno de la planta. Variados insectos
(abejas, avispas, grillos, mariposas, etc.) tambin forman parte de la fauna aledaa. No
se reporta especies de flora o de fauna en riesgo de extincin.
El entorno a la planta no presenta zonas sensibles como balnearios, humedales o reas

naturales protegidas.

6.4. MEDIO SOCIAL, ECONMICO Y CULTURAL.
6.4.1. ACTIVIDAD AGRCOLA.
La produccin agrcola en la provincia est representada principalmente por los

siguientes cultivos: caa de azcar, arroz y maz amarillo duro.
En el distrito de Jos Leonardo Ortiz, hay actividades de siembra de arroz cscara en 900
has.
6.4.2. DEMOGRAFA.
El distrito de Jos Leonardo Ortiz est ubicado, al norte del ncleo central de la ciudad de
Chiclayo, separado de Chiclayo por la acequia Cois.
La poblacin del distrito Jos Leonardo Ortiz, segn el Censo Nacionales X de Poblacin
y V de Vivienda, realizado en el 2005, por el Instituto Nacional de Estadstica e
Informativa, alcanza un total de 153472 habitantes distribuidos entre 49 % de mujeres y
51 % de hombres, mostrndose una poblacin aparentemente balanceada.
Tabla N17. Distribucin de poblacin por sexo. Distrito Jos Leonardo Ortiz.
Categoras Casos Porcentaje (%)
Hombre 75145 48,96
Mujer 78327 51,04
Total 153472 100,00
La distribucin por tipo de viviendas, identifica un alto porcentaje de viviendas

independientes mayor al 95 %, completndose con otros tipos de viviendas como
departamentos en edificio (2,24 %) y Casa Vecindad (1,92 %), entre los de importancia,
mostrndose un 0,21 % sin destino claro.
Tabla N18. Distribucin por tipo de vivienda.

Casa Independiente 31756 95,34
Departamento en edificio 746 2,24
Vivienda en quinta 47 0,14
Casa Vecindad 638 1,92
Vivienda improvisada 32 0,10
No destinado 71 0,21
Otro 17 0,05
TOTAL 33307 100,00
El alumbrado de las viviendas est regido en un amplio porcentaje por la electricidad que
proviene del sistema elctrico interconectado del norte, quedando en menores
porcentajes el uso de mecheros, lamparines y velas.
Tabla N19. Distribucin por tipo de alumbrado.

Electricidad 28002 91,15
Kerosene (mechero/lamparn) 913 2,97
Petrleo/gas (lmpara) 109 0,35
Vela 1452 4,73
Generador 11 0,04
Otro 183 0,60


No tiene 51 0,17
TOTAL 30721 100,00
En cuanto al abastecimiento de agua potable para los pobladores del distrito Jos
Leonardo Ortiz, se observa que sumando el abastecimiento de agua por red dentro y
fuera de las viviendas, llegan a sumar un alto porcentaje de pobladores beneficiarios,
alcanzando el 86,27 % de pobladores, inclusive si sumamos las que se ofrece a travs de
pilones, se incrementa hasta un 95,13 % de pobladores, lo cual es altamente significativo.
Tabla N20. Abastecimiento de agua.

Red pblica dentro de la vivienda 24204 78,79
Red pblica fuera de la vivienda, pero dentro del edificio 2298 7,48
Piln de uso pblico 2724 8,87
Camin-cisterna u otro similar 142 0,46
Pozo 184 0,60
Ro, acequia, manantial o similar 17 0,06
Otro 1152 3,75
TOTAL 30721 100,00
Los sistemas de servicio higinico son utilizados por casi el 69 % de pobladores y

utilizando adicionalmente otras alternativas viables, como redes fuera de vivienda, pozos
spticos y pozos ciegos, llega al 95,43 %, valor que es bastante apreciable para
mantener un grado de salubridad en la poblacin.
Tabla N21. Servicio higinico conecta a:

Categoras Casos (%)
Red pblica dentro de vivienda 21059 68,55
Red pblica fuera de la vivienda, pero dentro del edificio 2320 7,55
Pozo sptico 656 2,14
Pozo ciego negro/ letrina 5243 17,07
Ro, acequia o canal 40 0,13
No tiene 1403 4,57
TOTAL 30721 100,00
El uso de combustibles para diferentes usos en el distrito de Jos Leonardo Ortiz est
representado por el uso de gas, en un 71,80 % diferencindose grandemente con
respecto al uso de otros combustibles, como los que le siguen en importancia, que son el
carbn (15,76 %) y la lea (5,67 %).
Tabla N22. Combustible que ms usa.

Electricidad 165 0,50
Gas 23687 71,80
Kerosene 897 2,72
Carbn 5201 15,76
Lea 1870 5,67
Otro tipo de Combustible 78 0,24
No cocinan 1093 3,31
TOTAL 32991 100,00
El nivel educativo, desde la primaria completa hasta la secundaria completa alcanza

niveles aceptables, considerndose que tantos alumnos ingresan y tantos alumnos

egresan, siendo similares los valores. Se deduce que existe un buen grado de inters por
obtener un nivel educativo apropiado.
Tabla N23. Nivel educativo.

Sin nivel 13839 9,56
Educacin Inicial 3879 2,68
Primaria incompleta 27316 18,87
Primaria completa 19785 13,67
Secundaria incompleta 23414 16,17
Secundaria completa 33093 22,86
Superior no Univ. Incompleta 4260 2,94
Superior no Univ. Completa 8334 5,76
Superior Univ. Incompleta 4669 3,23
Superior Univ. Completa 6178 4,27
TOTAL 144767 100,00
En la tabla N 24 se muestra el resumen de las caractersticas de la poblacin del distrito.
Tabla N24. Caractersticas demogrficas del distrito de Jos Leonardo Ortiz.
Resumen Estadstico
Poblacin Total : 153,472 Condicin de Actividad (6 aos y ms)
Hombres : 75,145 Poblac.Econ.Activa (PEA) : 17 333
Mujeres : 78,327 Ocupada : 15 201
Desocupada : 2 132
Nivel de Educacin Alcanzado Poblac. Econ. No Activa : 34 057
Sin nivel : 13,839
Educacin Inicial : 3,879 PEA de 6 aos y ms segn sector de actividad
Primaria Incompleta : 27,316 econmica
Primaria Completa : 19,785
Secundaria Incompleta : 23,414 Extraccin : 936
Secundaria Completa : 33,093 Transformacin : 3 391
Sup. No Universitaria Incompleta : 4,260 Servicios : 9 966
Sup. No Universitaria Completa : 8,334
Sup. Universitaria Incompleta : 4,669
Sup. Universitaria Completa : 6,178
Condicin de Alfabetismo
Sabe leer y escribir : 129,608
No sabe leer y escribir : 15,159
Fuente: INEI - Censos Nacionales: X de Poblacin y V de Vivienda 2005
6.4.3. ACTIVIDADES ECONMICAS EN ALREDEDORES DE LA

PLANTA DESTILERA.
En cuanto a las actividades econmicas y establecimientos cercanos a la destilera D

Cobre Julio Csar Vera Cruz se determinaron los siguientes: Hacia el norte, contiguo a la
planta se encuentra el asentamiento humano Nazareno, el cual no est reconocido
legalmente, al existir como producto de una invasin. Algunas reas agrcolas y el canal
de riego Chilape, que corre de este a oeste formando parte del lmite del distrito de Jos
Leonardo Ortiz, con respecto a otros distritos que estn al noreste.
Hacia el este, se observan parcelas agrcolas, y la presencia de una ladrillera pegada al

lado del canal de riego Chilape.

Hacia el oeste, existen parcelas agrcolas y la presencia de viviendas alejadas a ms de

400 m de la ubicacin de la planta. Es necesario identificar la existencia de una cantera
de cal ubicada al noroeste, contigua a la invasin, que genera una gran cantidad de
material particulado.
Hacia el sur, se encuentra como lmite la carretera a Ferreafe, construida sobre un

terrapln ms alto que el nivel de la entrada a la planta; y sobrepasando esta va, hacia el
lado contrario de la planta, existe una gran rea donde se desarrolla la actividad de varias
ladrilleras con produccin diaria, emanando gran cantidad de sustancias contaminantes al
ambiente (Ver Foto N 2).
Foto N2. Ladrilleras de la Zona
Foto tomada por el equipo de CLB el da 18 de marzo.
6.4.4. SALUD.
La cercana del distrito Jos Leonardo Ortiz, contiguo al distrito de Chiclayo, implica
tambin la utilizacin de los mismos servicios de salud, as tenemos que dentro de la
provincia de Chiclayo, comprende los equipamientos destinados a la prestacin de dichos
servicios entre los que se encuentran hospitales, policlnicos, centros de salud, postas
sanitarias, clnicas particulares y centros mdicos.
La infraestructura mayor de salud en la provincia de Chiclayo est comprendida por los

hospitales Almanzor Aguinaga Asenjo, Las Mercedes y la clnica San Juan de Dios,
ubicada en el eje a Pimentel. Adems se cuenta con el Hospital Privado Metropolitano, el
Hospital Polica Nacional del Per y el Hospital Fuerza Area Peruana.
6.4.5. RESTOS CULTURALES. ARQUEOLOGA.
Existen en la provincia de Chiclayo gran nmero de lugares donde hay restos

arqueolgicos pertenecientes a las culturas de la Etapa Autnoma (segn Macera, desde
20000 a.n.e. hasta el ao 1532 de n.e.).
En el espacio urbano de la ciudad de Chiclayo, actualmente en el pueblo Joven Csar

Vallejo, se encuentra la Huaca denominada N 2. Esta construccin del periodo

prehispnico tiene un dimetro aproximado de 80 m y una altura de 4 m, est muy

deteriorada por el tiempo y fundamentalmente por accin de los huaqueros. No existen
reportes de que existen zonas arqueolgicas cercanas a la destilera DCobre Julio Csar
Vera Cruz.
6.4.6. ATRACTIVOS TURSTICOS.
El distrito de Leonardo Ortiz prcticamente est integrado a la ciudad de Chiclayo, por lo

que los atractivos tursticos son los que se mencionan a continuacin:
Parque Principal, ubicado en el pleno centro de Chiclayo.
Palacio Municipal, se levanta en el ala norte del parque principal.
Capilla La Vernica, ubicada en la calle Torres Paz 294.
Interior de la catedral de Chiclayo. Baslica San Antonio.
Plazuela Elas Aguirre, ubicada entre las calles Elas Aguirre y San Jos.
Mall Real Plaza Chiclayo.
Otros lugares de inters: Paseo de las Musas, Hospital Nacional Almanzor Aguinaga
Asenjo, Ovalo Jos Abelardo Quiones Gonzales, Santuario Nuestra Seora de La Paz,
Municipalidad de Jos Leonardo Ortiz, entre otros.

7. EVALUACIN DE LA CALIDAD AMBIENTAL.
Monitoreo Ambiental

8. PARTICIPACIN CIUDADANA.
8.1. INTRODUCCIN.
La participacin ciudadana se realiz de acuerdo a los procedimientos establecidos en el

reglamento de proteccin ambiental para el desarrollo de las actividades de la industria
manufacturera (D.S. N 019-97-ITINCI) y de la gua de participacin ciudadana para la
proteccin ambiental en la industria manufacturera (R.M. N 027-2001-MITINCI/DM).
La participacin ciudadana establece los lineamientos generales y mecanismos a seguir,

para establecer una comunicacin efectiva con la poblacin local en relacin con el medio
ambiente y su interaccin con las actividades de la planta destilera de alcohol, con el fin
de incorporar los aportes de la ciudadana y despejar y aclara las dudas que tenga la
ciudadana sobre los procedimientos, operaciones e impactos reales que pueden generar
las actividades propias de la planta.
8.2. OBJETIVOS.
Los objetivos principales de la participacin ciudadana son:

Recibir aportes de la poblacin.
Mejorar percepcin de la poblacin al desarrollo de la industria.
Evitar conflictos entre la empresa y la poblacin.
8.3. GRUPOS SOCIALES RELEVANTES.
Se consider como grupos sociales relevantes la poblacin asentada en los alrededores

de la Planta, las cuales son las poblaciones de: Nuevo Horizonte, San Borja, Santa Lucia
y la Explanada.
Tambin se considero la Municipalidad de Jos Leonardo Ortiz, debido a que la planta de

se encuentra ubicada dentro de su jurisdiccin. (Ver Foto N 3).
Foto N3. Municipalidad de Jos Leonardo Ortiz.

8.4. MECANISMOS DE PARTICIPACIN CIUDADANA.
Se emplearon los siguientes mecanismos de participacin ciudadana siguiendo las

recomendaciones establecidas en la gua de participacin ciudadana para la proteccin
ambiental en la industria manufacturera.
8.4.1. ENCUESTAS DE OPININ.
Se realizaron 20 encuestas de opinin, a manera de entrevistar a la poblacin que se

encuentra asentada en zonas aledaas a la planta, las poblaciones de Nuevo Horizonte,
San Borja, Santa Lucia y la Explanada, as como una encuesta de opinin a un empleado
pblico funcionario distrital de la Municipalidad de Jos Leonardo Ortiz.
Las encuestas de opinin se enfocaron principalmente a identificacin de problemas

ambientales en la zona, al conocimiento de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz,
el impacto de la empresa en el ambiente, as como la imagen de la empresa en la
comunidad. Las encuestas de opinin se adjuntan en el Anexo N 10.
Los resultados de las encuestas de opinin se presentan a continuacin:
Edad del encuestado.
El 30% de las personas encuestadas superan los 50 aos.
Ocupacin.
La mayora de la poblacin encuestada era de ocupacin Ama de casa

Tiempo de residencia en la zona.
El 60% de la poblacin encuestada vive en la zona en un periodo de mayor a 1 ao y

menor de 5 aos. Los poblados aledaos a la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz
no tiene un periodo de antigedad mayor de 3 aos.
Percibe algn tipo de contaminacin en la zona.
El 90% de la poblacin encuestada manifest que SI percibe algn tipo de

contaminacin.
Que tipo de contaminacin.

La mayor contaminacin que perciben en la zona los pobladores son los humos, seguido
de los malos olores, el polvo y la mala disposicin de efluentes lquidos.

Que cree Ud. que ocasiona la contaminacin.
La mayora de la poblacin manifest que la contaminacin es originada principalmente

por las actividades de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz, adicionalmente
manifestaron otros factores contaminantes como son la ladrillera y los cultivos aledaos.
Conoce Ud. a la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz.
A la pregunta conoce a Ud. a la Destilera DCobre? La totalidad de las personas

encuestadas respondieron que SI la conoce.
Cree Ud. que el funcionamiento de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz
afecta al medio ambiente.
El 95% de las personas encuestadas cree que la planta afecta al medio ambiente.

Como opina que afecta al medio ambiente.
El 90% de las personas encuestadas consideran que el funcionamiento de la planta

afecta al medio ambiente por la generacin de humo y malos olores.
Piensa Ud. que la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz beneficia en algo a la
localidad.
Solo el 15% de la poblacin opina que la Destilera DCobre beneficia en algo a la

comunidad.
Como beneficia el funcionamiento de la planta a la comunidad.
Las personas encuestadas opinan que el funcionamiento de la planta beneficia a la

comunidad en puestos de trabajos, rentas al municipio y desarrollo a la localidad.

8.5. CARTEL INFORMATIVO Y BUZN DE OPININ.
Se ubico un cartel informativo a la entrada principal de la destilera DCobre Julio Csar

Vera Cruz (Ver Foto N 4) y en la Municipalidad de Jos Leonardo Ortiz, con informacin
del inicio de la ejecucin del Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (DAP) e
invitando a la poblacin a utilizar el buzn de opinin ubicado en la entrada principal de la
planta, con el fin de conocer sus opiniones, sugerencias, comentarios o aportes sobre el
desempeo ambiental.
Foto N4. Cartel informativo y buzn de opinin.

|
Resultados del Buzn de Opinin
A continuacin se presentan los resultados del Buzn de Opinin

8.5.1. PUBLICACIN EN EL DIARIO OFICIAL EL PERUANO Y EN

DIARIO EL NORTEO.
Se realizo la publicacin en el diario oficial El Peruano y en el diario de circulacin local El

Norteo un aviso anunciando el inicio de las actividades del Programa de Adecuacin y
Manejo Ambiental (PAMA) de la empresa Destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz y la
instalacin del buzn de opinin.
Publicacin diario El Peruano.
La publicacin en el diario El Peruano se realizo el da mircoles 18 de marzo del 2009.

Publicacin diario El Norteo.
La publicacin en el diario El Norteo se realizo el da jueves 19 de marzo del 2009.

9. IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES.
9.1. PROCEDIMIENTO EMPLEADO.
La identificacin y evaluacin de los impactos ambientales se hizo analizando o

confrontando los elementos del ambiente con las actividades de la planta y sus efluentes,
emisiones o actividades que genera. Se tom en cuenta lo desarrollado en los captulos
anteriores.
Para el anlisis se dise la Matriz de interaccin de Leopold (matriz semicuantitativa).
9.2. EVALUACIN SEMICUANTITATIVA.
9.2.1. INTRODUCCIN.
Para la evaluacin semicuantitativa de los impactos ambientales se emple la matriz de

interaccin de Leopold, la cual es una herramienta usada para determinar en qu casos
hay interaccin entre las actividades de la planta industrial y los componentes del
ambiente.
Para el proceso de esta matriz se utilizaron seis (6) criterios: Carcter, intensidad o
importancia, extensin o magnitud, persistencia, acumulacin y reversibilidad.
En la matriz semicuantitativa, en base a interacciones encontradas, se le asign un valor

numrico a cada uno de los impactos identificados previamente. Se ponderaron los
impactos relacionando las actividades del proyecto y posibles accidentes -representados
en las columnas- con los elementos ambientales (atributos) que pueden ser afectados
-representados en filas-.
9.2.2. CRITERIOS DE EVALUACIN.
Carcter del impacto (C).
Los impactos ambientales que genera cualquier actividad humana o natural pueden ser
positivos, si son beneficiosos; o negativos, si son perjudiciales al ambiente y/o la salud
humana.
Carcter positivo (+)
Carcter negativo (-)
Intensidad del impacto (I).
Est relacionado con lo significativo que puede ser un impacto ambiental o con sus
probables consecuencias. La intensidad se ha cuantificado en una escala numrica (1, 2,
4, 12), donde el 12 corresponde a un impacto ambiental de muy alta intensidad y el 1
corresponde a un impacto ambiental de muy baja intensidad. La escala empleada fue la
siguiente:
1: Muy baja.
2: Baja.
4: Moderada.

8: Alta.
12: Muy alta.
Extensin del impacto (EX).
Representa la extensin o escala del impacto en relacin a su rea de influencia (local,

regional, etc.). La extensin se ha ponderado en una escala numrica (1, 2, 4, 8), de la
siguiente manera:
1: Local.
2: Distrital.
4: Departamental.
8: Nacional.
Persistencia del impacto (PE).
Representa la persistencia del impacto en relacin a el tiempo de influencia (fugaz,

temporal, etc.). La persistencia se ha ponderado en una escala numrica (1, 2, 4), de la
siguiente manera:
1: Fugaz (menos de un ao).
2: Temporal (de uno a diez aos).
4: Permanente (de diez aos a ms).
Acumulacin del impacto (AC).
Representa la cantidad de factores ambientales que afecta. Es acumulativo si afecta a

varios factores ambientales y simple si afecta un solo factor del ambiente. La
acumulacin del impacto se ha ponderado en una escala numrica (1, 4), de la siguiente
manera:
1: Simple.
4: Acumulativo.
Reversibilidad del impacto (RV).
La mejor manera de definir la reversibilidad es hacindonos la pregunta: si se abandona

la actividad cuanto tiempo demora el ambiente en recomponerse?, puede ser a corto,
mediano y largo plazo. La reversibilidad del impacto se ha ponderado en una escala
numrica (1, 2, 4), de la siguiente manera:
1: Corto plazo (menos de un ao).
2: Mediano plazo (de uno a diez aos).
4: Irreversible (de diez aos a ms).
9.2.3. IMPORTANCIA DEL IMPACTO (IM).
Se realiz una valoracin del impacto mediante un indicador cuantitativo llamado

Importancia de impacto (IM), que se obtiene de los valores que se han utilizado en la
matriz cuantitativa por medio de la siguiente ecuacin:
IM = (C) [3*(I) + 2*(EX) + (PE) + (AC) + (RV)]

9.2.4. CLASIFICACIN DE LOS IMPACTOS.
Asimismo si comparamos los valores obtenidos como importancia del impacto,

obtenemos una clasificacin de impactos basada en su importancia.
Tabla N25. Clasificacin de impactos.

Clasificacin de impactos segn importancia
CO Compatible Si IM < 20
Negativos M Moderado Si 20 < IM < 40
S Severo Si 40 < IM < 60
C Critico Si IM > 60
Medianamente
MB Si IM < 20
beneficioso
B beneficioso Si 20 < IM < 40
Positivos
AB Altamente beneficioso Si 40 < IM < 60
Excelentemente
Ex Si IM > 60
Beneficioso
Las actividades de la Planta fueron divididas, tomando en cuenta el desarrollo del

proceso industrial. Los impactos que resultaron negativos, representan problemas
ambientales, sobre los cuales se proponen alternativas de solucin.
Los impactos ambientales negativos o potencialmente negativos sern controlados con

las medidas que se plantean en las alternativas de solucin y en las recomendaciones
finales.

9.3. MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS.

9.4. MATRIZ DE EVALUACIN DE IMPACTOS.

9.5. MATRIZ DE IMPORTANCIA DE IMPACTOS.

9.6. RESUMEN DE IMPACTOS AMBIENTALES.
En el siguiente cuadro se detallan los impactos de la planta, producto de los diferentes

procesos u operaciones, describiendo la causa que los origina y sus efectos potenciales.
Tabla N26. Resumen de impactos ambientales.

Agente
Nivel de
Actividad contaminante Impacto Efectos
importancia
/ beneficioso
Transporte de materia prima e insumos
Movilizacin de Aumento de la
Enfermedades
vehculos de Polvo concentracin de Compatible
cardiorrespiratorias
transporte MP
Movilizacin de Generacin de
Enfermedades
vehculos de Emisiones gases de Compatible
transporte combustin interna
Derrames
Contaminacin de Deterioro de la
accidentales de Melaza Compatible
suelos por melaza calidad del suelo
melaza
Derrames
accidentales de Contaminacin de
Deterioro de la
hidrocarburos de los Hidrocarburos suelos por Compatible
calidad del suelo
vehculos de hidrocarburos
transporte
Movilizacin de Perturbacin a la
Generacin de
vehculos de Ruido poblacin y/o fauna Compatible
ruidos
transporte aledaa
Movilizacin de
Transito Generacin de caos Perturbacin a la
vehculos de Compatible
vehicular vehicular poblacin
transporte
Movilizacin de Daos a los bienes
Accidentes de
vehculos de Seguridad y/o salud de la Moderado
trnsito
transporte poblacin aledaa
Generacin de
puestos de trabajo Mejoramiento de la
Comercializacin y
directos para las calidad de vida de
movilizacin de
Empleo comunidades las comunidades Beneficioso
materia prima e
agroindustriales de influenciadas
insumos
Pomalca, Tuman y directamente
Pucala
Comercializacin y
Generacin de Beneficios en la
movilizacin de Actividades
puestos de trabajo economa de la Beneficioso
materia prima e econmicas
indirectos regin
insumos
Pozo de agua
Bombeo de agua Agotamiento de Disminucin de los
Extraccin Compatible
subterrnea recursos hdricos recursos hdricos
Ocupacional:
Daos auditivos al
personal y
Funcionamiento de Generacin de
Ruido trabajadores Compatible
las bombas de agua ruidos
Ambiental:
Perturbacin a la
poblacin

Agente
Nivel de
importancia
/ beneficioso
Caldera
Enfermedades
Generacin de cardiorrespiratorias
Funcionamiento de
Emisiones gases de a los trabajadores Compatible
la caldera
combustin y poblacin
aledaa
Ocupacional:
Daos auditivos al
personal y
Funcionamiento de Generacin de
Ruidos trabajadores Compatible
la caldera ruidos
Ambiental:
Perturbacin a la
poblacin
Salud de los
Operacin y
Accidentes trabajadores:
mantenimiento de la Accidentes Compatible
laborales quemaduras y
caldera
lesiones
Pre Fermentacin
Salud de los
Procesos de Pre Generacin de
Ruidos trabajadores: Compatible
Fermentacin ruidos
daos auditivos
Salud de los
Ajuste de pH por Accidentes trabajadores:
H2SO4 Compatible
adicin de H2SO4 laborales quemaduras y
daos oculares
Fermentacin
Daos a la calidad
Procesos de
Emisiones Generacin de CO2 del aire, gas de Compatible
fermentacin
efecto invernadero
Salud de los
Procesos de Generacin de
Ruidos trabajadores: Compatible
fermentacin ruidos
daos auditivos
Procesos de Generacin de Perturbacin a la
Malos olores Compatible
fermentacin malos olores poblacin
Destilacin
Proceso de Generacin de Perturbacin a la
destilacin malos olores poblacin
Generacin de
pH efluentes:
Temperatura cidos
Muy altas Contaminacin de
temperaturas fuentes hdricas y
Proceso de SST suelo.
destilacin Muy alto Severo
generacin de contenido de SST
Aceites y Afectacin a la
vinaza
grasas Muy alto flora y fauna
contenido de acutica
A&G
DBO5 Muy alta
Concentracin de
DB05

Agente
Nivel de
importancia
/ beneficioso
Rectificacin
Proceso de Generacin de Perturbacin a la
rectificacin malos olores poblacin
Generacin de
pH efluentes:
Temperatura cidos
Contaminacin de
Altas fuentes hdricas y
Proceso de temperaturas
SST suelo.
destilacin
Alto contenido de Moderado
generacin de
SST Afectacin a la
flemaza Aceites y
flora y fauna
grasas Alto contenido de acutica
A&G
Alta
DBO5
Concentracin de
DB05
Almacenamiento de alcohol
Daos a los bienes
Tanques de
Explosiones e y/o salud de los
almacenamiento de Alcohol Moderado
incendios trabajadores y la
alcohol
poblacin aledaa
Almacenamiento de insumos qumicos
Afectacin a la
salud de
Almacenamiento de Derrames y fugas
H2SO4 trabajadores y Moderado
H2SO4 de H2SO4
pobladores
aledaos
Poza de tratamiento
Generacin de
pH efluentes:
Temperatura cidos
Contaminacin de
Altas fuentes hdricas y
temperaturas del suelo.
SST
Efluentes Alto contenido de Severo
SST Afectacin a la
Aceites y
flora y a la fauna
Grasas Alto contenido de acutica
A&G
Alta
DBO5
Concentracin de
DB05
Movilizacin de vinaza
Aumento de la
Enfermedades
Movilizacin de Polvo concentracin de Compatible
carro cisterna con MP
vinaza Generacin de Perturbacin a la
malos olores poblacin

9.7. ALTERNATIVAS DE SOLUCIN.
Las alternativas de solucin tienen como objetivo la prevencin, mitigacin, correccin y/o
compensacin de los impactos ambientales significativos identificados en el capitulo
anterior.
Las alternativas de solucin planteadas en muchos casos solucionan varios impactos

ambientales, por eso para evitar confusiones a la aplicacin del presente documento se
plantean las alternativas de solucin a las diferentes actividades de produccin de la
planta.
9.7.1. TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.
Las rutas de movilizacin de materia prima e insumos deber ser diseadas

para recorrer la menor distancia entre los proveedores y la planta destilera.
El transporte de materia prima e insumos se deber ser realizada por vas

con las caractersticas adecuadas para el tipo de vehiculo empleado.
La movilizacin se deber realizar siempre en horario diurno, entre las 8:00

y 17:00 horas.
Todos los proveedores se les asignar un horario para la recepcin de

materia prima e insumos en la planta, con el fin de evitar congestiones en el
trfico alrededor de la planta.
Se exigir a los proveedores que los vehculos empleados estn en

perfectas condiciones tcnico mecnicas y poseen los seguros exigidos por
las autoridades. De identificarse vehculos que no cumplan estas
condiciones se le prohibir la entrada a la planta y se alcanzar una queja al
proveedor respectivo. (Ver Anexo N 11. Formato TR-01).
Se prohibir todo tipo de arreglos y mantenimiento de los vehculos en el

interior de la planta.
9.7.2. CALDERA.
Seguir implementando las medidas de prevencin y mantenimiento de la

caldera y sus sistemas. (Ver programa de mantenimiento).
Continuar con el programa peridico de monitoreo ambiental, donde se

consideren las mediciones de las emisiones gaseosas. (Ver programa de
monitoreo ambiental).
Se deber implementar un programa de salud y seguridad ocupacional. (Ver

programa de salud y seguridad ocupacional).
a. Pre fermentacin.


b. Fermentacin.
Continuar con el programa peridico de monitoreo ambiental, donde se

consideren las mediciones de la calidad del aire. (Ver programa de
monitoreo ambiental).

Seguir implementando las medidas de prevencin y mantenimiento de las

tuberas, vlvulas y uniones del sistema de fermentacin. (Ver programa de
mantenimiento).
c. Destilacin.
Seguir implementando las medidas de prevencin y mantenimiento de las

tuberas, vlvulas y uniones del sistema de destilacin. (Ver programa de
mantenimiento).
Buscar, investigar y analizar las siguientes alternativas para el tratamiento

y/o reuso de la vinaza (Ver programa de tratamiento efluentes):
Primera Etapa: Evaporacin.
Segunda Etapa: Fertirriego
Compostaje.
Fertilizante.
d. Rectificacin.
Seguir implementando las mediadas de prevencin y mantenimiento de las

tuberas, vlvulas y uniones del sistema de rectificacin. (Ver programa de
mantenimiento).
e. Almacenamiento de alcohol.
Elaborar un plan de contingencia de los tanques de almacenamiento de

alcohol. (Ver Anexo 12. Plan de contingencia).
Capacitar continuamente a los trabajadores en la aplicacin del plan de

contingencia, realizar simulacros de emergencias, uso de extintores, etc.
(Ver Anexo 12. Plan de contingencia).
f. Poza de tratamiento.
Buscar alternativas para el tratamiento y/o reuso de la vinaza. (Ver

programa de tratamiento efluentes).

10. PROGRAMA DE ADECUACIN Y MANEJO AMBIENTAL.
El programa de manejo y adecuacin ambiental que adoptar la destilera DCobre Julio

Csar Vera Cruz contempla las acciones para prevenir y reducir los impactos ambientales
producidos por los efluentes generados en la planta, principalmente los efluentes de
vinaza, hasta adecuarse a las regulaciones ambientales aprobadas por la autoridad
ambiental competente, para cumplir con los patrones ambientales establecidos. (R.M. N
108-99-ITINCI/DM)
La destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz present en el Diagnostico Ambiental

Preliminar (DAP), como alternativas de tratamientos de efluentes lquidos el empleo de
lagunas de oxidacin. Dichas alternativas de solucin no pudieron ser implementadas,
por el aumento de las quejas y malestares expresado por la poblacin sobre los malos
olores y los vectores de enfermedades que podran propiciar, debido a que en los
alrededores de la planta en el ltimo ao ha habido un gran aumento de construcciones
de viviendas. (Ver Foto N 5 y 6).
Foto N5. Lagunas de oxidacin en operacin.
Fotografas tomadas en mayo del 2008
Foto N6. Lagunas de oxidacin en desuso.
Fotografas tomadas en marzo del 2009

Mediante carta con registro N 00023917-2009, la destilera DCobre Julio Csar Vera
Cruz se informo al Ministerio de la Produccin sobre la anulacin de lagunas de oxidacin
para el desarrollo de alternativas innovadoras para el tratamiento de la vinaza.
10.1. PROGRAMA DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES.
10.1.1. OBJETIVOS.
El objetivo general del presente programa es establecer las soluciones de tratamiento de

los efluentes generados en la planta, para minimizar o eliminar los impactos negativos
que se ocasionan al medio ambiente.
Adicionalmente se busca convertir los desechos originados en los procesos de la

destilacin de alcohol en subproductos con valor econmico, que beneficie a las
comunidades aledaas y al medio ambiente.
10.1.2. ALCANCE.
El alcance del presente programa es aplicable a los efluentes generados en la planta

destilera de alcohol, principalmente a la vinaza, que por su alto contenido de materia
orgnica, posee un alto valor de DBO5, lo que la convierte en un agente muy
contaminante.
10.1.3. DESARROLLO DEL PROGRAMA.
Para el desarrollo del presente programa se han establecidos tres alternativas de

soluciones: fertirriego, compostaje y fertilizante, las cuales sern trabajadas
simultneamente.
Las tres alternativas estn enfocabas en la utilizacin de la vinaza como abono orgnico
y un mejorador de suelos, por esto la aplicacin y desarrollo de cualquiera de las
alternativas esta en funcin del grado de aceptacin por parte de los agricultores de la
zona, su eficiencia y factibilidad econmica.
Primera alternativa de tratamiento de efluentes de vinaza: Fertirriego.
Una buena alternativa para el tratamiento de los efluentes de vinaza es el fertirriego, el

cual podra ser empleado en los cultivos de la zona, por ejemplo en los campos de caa
dulce, que es la principal materia prima de destilacin de alcohol etlico, beneficiando a
los agricultores y adems reduciendo la accin contaminante de la industria alcoholera.
Diversos trabajos de investigacin realizados en otros pases, especialmente en Brasil,

revela que la vinaza incrementa la productividad de la caa de azcar, evidencindose
con ello que una de sus grandes ventajas es que bajo condiciones racionales de manejo,
puede sustituir parcial o totalmente la fertilizacin mineral.
Cabe indicar que en la zona de Chiclayo se encuentran varias plantas destiladoras de

alcohol, de las cuales algunas estn aplicando este mtodo en la actualidad.
En el Anexo N 13, se adjunta el proyecto de fertirriego, del cual podemos deducir que las
principales caractersticas y ventajas son:

Efecto mejorador del suelo.
En diversos estudios se ha determinado que grandes aplicaciones de vinaza al suelo

puede aumentar la capacidad de almacenamiento de agua, la cantidad de agua
disponible y los niveles de tensin hdrica del suelo.
Adicionalmente se observa una elevacin del pH y disminucin del potencial redox,

despus de los primeros das de incubacin. En condiciones de anaerobiosis los
compuestos orgnicos liberan electrones.
El proceso de reduccin inducido por la vinaza consume protones (iones H+), principal
responsable del aumento en el pH del suelo:
O2 + 4H+ 2H2O
2NO3- + 12H+ + 10e- N2 + 6H2O
MnO2 + 4H+ + 2e- - N22+ + 2H2O
Fe(OH)3 + e- - Fe(OH)2 + OH-
La aplicacin de vinaza genera cambios temporales en la poblacin de microorganismos

del suelo, con alteraciones en los procesos biolgicos y qumicos, tales como:
descomposicin de la materia orgnica, nitrificacin, desnitrificacin, fijacin de nitrgeno
atmosfrico y aumento del pH.
Tambin se observan aumentos substanciales, aunque pasajeros, en las poblaciones de

hongos y bacterias, permaneciendo inhibida la poblacin de actinomicetos.
La aplicacin de vinaza introduce carbono y nitrgeno asimilable, lo que ocasiona un

aumento de la actividad microbiana, debido a la existencia en la vinaza de fuentes
orgnicas que proporcionan energa para los microorganismos y aumentan la velocidad
de crecimiento de la masa microbiana. Para el crecimiento de la masa microbiana se
requiere una fuente adicional de nitrgeno, lo que puede llevar a una inmovilizacin
temporal del nitrgeno mineral del suelo o del aplicado. La actividad microbiana, tambin
acarrea prdidas de carbono orgnico de la vinaza, lo que lleva a creer que no se puede
esperar efectos duraderos en el aumento de la materia orgnica, por la aplicacin de
vinaza.
Transporte y aplicacin.
El transporte de la vinaza desde la planta hasta las parcelas de los agricultores se

realizar mediante el empleo de un carro cisterna.
La manera ms efectiva de la aplicacin de la vinaza es por aspersin, para lo cual en el

mercado existen diferentes equipos, los ms comunes estn compuestos por una
motobomba diesel, un carrete enrollador y un can aspersor.
Tambin se puede aplicar mediante la disolucin en el agua de riego de buena calidad y

vertida en los canales de regado.

Segunda alternativa de tratamiento de efluentes de vinaza: Compostaje.
El compostaje es el proceso aerobio (con alta presencia de oxigeno) de la

descomposicin y estabilizacin de la materia orgnica, por medio de diversos
microorganismos, bacterias aerobias termfilas, levaduras y hongos, los cuales se
encuentran de forma natural en el ambiente o pueden ser adicionados en productos
especializados para disminuir el tiempo de descomposicin.
El resultado del proceso de compostaje es un abono orgnico excelente para la

agricultura, el cual mejora los nutrientes del suelo; la capacidad de retencin de agua; la
estructura, ayudando a prevenir la erosin; as como la asimilacin de los nutrientes por
parte de las plantas. Este abono se denomina compost.
En el Anexo 14 se adjunto el proyecto de compostaje.
Propiedades del Compost en el Suelo

Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorece la
estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la
densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su
capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienen suelos ms
esponjosos y con mayor retencin de agua.
Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en macronutrientes N,
P, K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es
fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.
Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de los
microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su
mineralizacin.
La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
Como se ha comentado, el proceso de compostaje se basa en la actividad de

microorganismos que viven en el entorno, ya que son los responsables de la
descomposicin de la materia orgnica. Para que estos microorganismos puedan vivir y
desarrollar la actividad de descomposicin se necesitan unas condiciones ptimas de
temperatura, humedad y oxigenacin.
Son muchos y muy complejos los factores que intervienen en el proceso biolgico del
compostaje, estando a su vez influenciados por las condiciones ambientales, tipo de
residuo a tratar y el tipo de tcnica de compostaje empleada. Los factores ms
importantes son:
Temperatura. Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 35-55 C
para conseguir la eliminacin de patgenos, parsitos y semillas de malas
hierbas. A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes
para el proceso mueren y otros no actan al estar esporados.
Humedad. En el proceso de compostaje es importante que la humedad alcance
unos niveles ptimos del 40-60 %. Si el contenido en humedad es mayor, el
agua ocupar todos los poros y por lo tanto el proceso se volvera anaerbico,
es decir se producira una putrefaccin de la materia orgnica. Si la humedad
es excesivamente baja se disminuye la actividad de los microorganismos y el
proceso es ms lento. El contenido de humedad depender de las materias
primas empleadas. Para materiales fibrosos o residuos forestales gruesos la

humedad mxima permisible es del 75-85 % mientras que para material

vegetal fresco, sta oscila entre 50-60%.
pH. Influye en el proceso debido a su accin sobre microorganismos. En
general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las
bacterias tienen menor capacidad de tolerancia ( pH= 6-7,5 )
Oxgeno. El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la presencia de
oxgeno es esencial. La concentracin de oxgeno depender del tipo de
material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia
de aireacin forzada.
Relacin C/N equilibrada. El carbono y el nitrgeno son los dos constituyentes
bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un compost de buena
calidad es importante que exista una relacin equilibrada entre ambos
elementos. Tericamente una relacin C/N de 25-35 es la adecuada, pero esta
variar en funcin de las materias primas que conforman el compost. Si la
relacin C/N es muy elevada, disminuye la actividad biolgica. Una relacin
C/N muy baja no afecta al proceso de compostaje, perdiendo el exceso de
nitrgeno en forma de amoniaco. Es importante realizar una mezcla adecuada
de los distintos residuos con diferentes relaciones C/N para obtener un
compost equilibrado. Los materiales orgnicos ricos en carbono y pobres en
nitrgeno son la paja, el heno seco, las hojas, las ramas, la turba y el serrn.
Los pobres en carbono y ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes, las
deyecciones animales y los residuos de matadero.
Poblacin microbiana. El compostaje es un proceso aerbico de
descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo por una amplia gama
de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetes.
El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, atendiendo a la evolucin

de la temperatura:
Mesoltico. La masa vegetal est a temperatura ambiente y los
microorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Como consecuencia
de la actividad metablica la temperatura se eleva y se producen cidos
orgnicos que hacen bajar el pH.
Termoflico. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los
microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en amonaco y
el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongos termfilos
desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos. Estos
microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, protenas y
hemicelulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los
hongos termfilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al
bajar de 40 C los mesfilos tambin reinician su actividad y el pH del medio
desciende ligeramente.
Si bien el compostaje no aplica directamente a la vinaza, esta puede ser aadida al

proceso de compostaje de otros residuos, principalmente la cachaza y cascarilla de arroz,
provenientes de las diferentes industrias de la zona. El compostaje permite reducir la
humedad, volumen y peso de los residuos, reduciendo considerablemente los costos de
transporte, movilizacin y disposicin final.

Cabe resaltar que la adicin de vinaza al compostaje de cachaza se realiza desde hace
ms de 20 aos en el mundo, principalmente en Colombia, con bastante xito.
Tercera alternativa de tratamiento de efluentes de vinaza: Fertilizante.
Esencialmente este proceso consiste en concentrar la vinaza para subir el Brix a

aproximadamente 60 o ms grados dependiendo de la materia prima mediante el empleo
de una evaporadora.
Despus de que la vinaza haya sido concentrada se le agrega algn aditivo con la
finalidad de elevar sus propiedades qumicas y darla con consistencia fsica deseada.
Esta mezcla seca produce un fertilizante estabilizado que reduce sustancialmente las
prdidas por volatilizacin y la mejor asimilacin de otros minerales como K, Zn, Mg, Mn,
etc, ya que el polmero que trae la vinaza de forma natural es un coadyuvante en la
quelatacin de dichos minerales, de tal manera que no hay prdida por volatilizacin.
Del mezclador el producto pasa a secadores cilndricos que van rotando y recibiendo
calor de la caldera en contrava del producto, para finalmente obtener una especia de
grnulos. El resultado final es un producto granulado enriquecido con minerales.
La principal ventaja es un elevado margen de ganancia y proceso sencillo y la principal

desventaja de este proceso es que debido a la capacidad de absorcin de agua de la
vinaza, para la elaboracin de este producto debe tener en cuenta la concentracin de la
vinaza, as como el porcentaje de aditivo a ser usado. As mismo se debe tener en
cuenta un correcto embasado.
El proyecto completo de Fertilizante mediante el empleo de vinaza se adjunta en el anexo

N 15.
Foto N7. Fertilizante de vinaza.
10.1.4. RESUMEN DE LAS ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DE

EFLUENTES DE VINAZA.
En la tabla N 27 se presenta un resumen de las alternativas de tratamiento de efluentes

de vinaza producidos por la planta.

Tabla N27. Resumen de las alternativas de tratamiento de efluentes de vinaza.

1ra alternativa tratamiento de efluentes de vinaza: Fertirriego
Etapa Procedimiento Actividad Materiales/Requerimientos Tiempo Costos
Sub Total 1
2da alternativa tratamiento de efluentes de vinaza: Compostaje
Sub Total 2
3ra alternativa tratamiento de efluentes de vinaza: Fertilizante
Sub Total 2

11. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA).
El plan de manejo ambiental (PMA) es un instrumento de gestin ambiental que permitir

a la destilera DCobre Julio Cesar Veracruz planificar, definir y facilitar la aplicacin de
los diferentes programas ambientales con el fin de prevenir, mitigar y controlar los
impactos ambientales productos de las actividades de la planta, respetando los patrones
ambientales establecidos.
Las medidas contempladas en los diferentes programas del PMA son de carcter general
y son aplicables a todo el personal de la destilera DCobre Julio Cesar Veracruz.
El PMA debe ser de conocimiento de todo el personal de la planta, as como estar al

lcense rpido y oportuno para consultarlo.
El PMA esta comprendido por los programas permanentes y los programas especiales.
11.1. PROGRAMAS PERMANENTES.
Estos programa debern ser aplicados de manera continua durante se desarrollen las
actividades de la empresa, con el fin de mitigar, reducir y/o eliminar los impactos
ambientales.
Los programas permanentes propuestos en el presente PAMA son:
Programas de prevencin.
El objetivo de los programas de prevencin es la reduccin de la contaminacin en la

fuente generadora.
Dentro de los programas de prevencin tenemos:

Programa de mantenimiento.
Programa de salud y seguridad ocupacional.
Programas de monitoreo.
El objetivo del programa de monitoreo es observar los parmetros ambientales que

puedan verse impactados por las actividades de la planta destilera DCobre Julio Cesar
Veracruz.

11.1.1. PROGRAMA DE PREVENCIN: MANTENIMIENTO.
Objetivos.
El objetivo del presente programa es establecer los procedimientos y recomendaciones

para mantener en ptimas condiciones operativas los equipos, maquinaria e instalaciones
de la Planta.
Alcance.
El presente programa es de alcance general e involucra a todos los equipos, maquinarias

e instalaciones de la planta, as como a los responsables de su manejo, aplicacin,
operacin y mantenimiento.
Desarrollo del programa.
Identificacin de fugas y fallas.
A continuacin se indican los procedimientos para identificar las fugas y derrames:

Cualquier empleado de la planta que identifique una fuga deber de avisar
inmediatamente al Jefe de Planta.
Los equipos y lneas recin instalados debern se inspeccionados una vez
iniciada su operacin, pues en esta etapa se presentan la mayor parte de los
problemas.
Se deber llevar una estadstica de los trabajos de mantenimiento correctivos,
para predecir los cambios de sellos, repuestos y otros a fin de evitar fugas y
fallas.
Si los equipos presentan fallas continuas estos debern ser cambiados por
otros de mejor diseo y/o material.
En caso de identificarse fugas se deber aplicar el Plan de contingencia.
Costos totales del programa de mantenimiento.
El presupuesto promedio anual para realizar el mantenimiento de las diferentes reas se

especifica en el siguiente cuadro. Cabe indicar que este presupuesto es referencial y
varia segn la magnitud del mantenimiento y la frecuencia de trabajo de la planta, la cual
como se ha mencionado en el capitulo Proceso productivo, la produccin de la planta no
es continua y varia en funcin de la demanda del producto.
Tabla N28. Costos del programa de mantenimiento.

rea Costo Anuales
(Nuevos Soles)
Mantenimiento rea de fermentacin
Mantenimiento rea de destilacin
Mantenimiento rea de caldera
Mantenimiento elctrico e iluminacin
Mantenimiento grupo electrgeno y casa de fuerza
Mantenimiento sistema de agua
Mantenimiento oficinas y limpieza general
TOTAL

11.1.2. PROGRAMA DE PREVENCION: SALUD Y SEGURIDAD

OCUPACIONAL.
Objetivos.
Implementar las medidas de seguridad y procedimientos para el cuidado de la salud y

seguridad de los trabajadores.
Inculcar e involucrar a los trabajadores y personal de la planta en los procedimientos para

la realizacin de un trabajo seguro.
Alcance.
El alcance del presente programa es aplicable a los trabajadores, personal administrativo,

proveedores y personal en general que ingresen a la destilera DCobre Julio Csar Vera
Cruz.
Desarrollo del programa de salud y seguridad ocupacional.
Para el desarrollo del programa de salud y seguridad ocupacional se han considerado los
siguientes componentes:
Equipos de proteccin personal (EPP).
Se dotar a los trabajadores y personal de la planta destilera de alcohol de los siguientes

equipos de proteccin personal:
Tabla N29. Equipos de proteccin personal.

EPP Caractersticas Personal Frecuencia
de Cambio*
Calzado de seguridad Botn de seguridad de Todo el personal (13) 12 meses
cuero con puntera de acero
con planta antideslizante
Casco de seguridad y Con certificacin ANSI Todo el personal (13) 48 meses
barbiquejo Z89.1.2003
Protectores auditivos Tapones de Auditivos NRR Personal que labora en 3 meses
29 dB el rea de caldera (2);
rea de fermentacin (2)
y en el rea de
destilacin (2).
Protectores respiratorios Mscara con cartucho para Personal que labora en 6 meses
vapores orgnicos y gases almacn (1)
cidos
Lentes de seguridad Gafas de proteccin contra Personal que labora en 12 meses
sustancias qumicas almacn (1); en el rea
de fermentacin (2) y en
el rea de destilacin (2)
Guantes de Nitrilo Guantes de Nitrilo Personal que labora en 12 meses
almacn (1)
Guantes de cuero Guantes de cuero Personal que labora en 12 meses
el rea de caldera (2)
* La frecuencia de cambio es para condiciones normales de uso y sin incidentes que influyan en la
calidad y seguridad de los equipos. Si se observa desgaste excesivo, grietas, fisuras o cualquier
otro deterioro que impida el buen funcionamiento del equipo de proteccin personal se deber
cambiar inmediatamente.

Tabla N30. Costos de los Equipos de Proteccin Personal.

EPP Cantidad Anual Costos Unitarios Costos Total
(Nuevos Soles) (Nuevos Soles)
Calzado de seguridad 13 50 650
Casco de seguridad y barbiquejo 13 120 1560
Protectores auditivos 24 15 360
Protectores respiratorios 1 22 22
Lentes de seguridad 5 5,50 27,5
Guantes de Nitrilo 1 12 12
Guantes de cuero 2 8,50 17
TOTAL 2648,5
Programas de salud.
Se realizar un examen medico a los trabajadores nuevos antes del inicio de sus
actividades.
Adicionalmente se realizara un examen medico general anual a los trabajadores de la

planta.
Tabla N31. Costos del programa de salud.

Examen Cantidad Costos unitarios Costos total anual
(Nuevos Soles)
Examen Medico 13 30
TOTAL
Monitoreos ocupacionales.
Simultneamente al presente programa se deber aplicar el programa de monitoreo,

donde se considera las mediciones de ruido, calidad de aire, emisiones gaseosas y
efluentes lquidos.
En base a la informacin recolectada en el programa de monitoreo ambiental se debern

evaluar las medidas y recomendaciones establecidas en el presente programa.
Capacitacin en salud y seguridad ocupacional.
Para la adecuada implementacin del presente programa, se deber realizar una

conferencia con un asesor externo especialista al inicio del programa con el fin de
concientizar a los trabajadores sobre los peligros de la planta, la importancia del uso
adecuado de los equipos de proteccin personal y el cuidado de la salud.
Anualmente se realizarn conferencia sobre diferentes temas de seguridad ocupacional,

salud y/o medio ambiente a cargo de un especialista.
Adicionalmente se debern realizar charlas de seguridad mensualmente a cargo del jefe

de planta.
Tabla N32. Costos de capacitaciones.

Capacitacin Cantidad Costos unitarios Costos total anual
(Nuevos Soles)
Conferencias 1 150 150

TOTAL 150
Costos totales del programa de salud y seguridad ocupacional.
El costo total de la implementacin del programa de salud y seguridad ocupacional

anualmente ser de:
Tabla N33. Costos totales del programa de salud y seguridad ocupacional.

tem Costo Anuales
(Nuevos Soles)
Equipos de proteccin personal (EPP)
Examen medico
Capacitacin en salud y seguridad ocupacional
TOTAL

11.1.3. PROGRAMA DE MONITOREO.
11.1.4. OBJETIVOS.
El objetivo del programa de monitoreo es establecer la eficiencia de las medidas de

solucin de los impactos ambientales adoptadas.
11.1.5. ALCANCE.
El programa de Monitoreo Ambiental, contempla la evaluacin de parmetros ambientales

de calidad de aire, parmetros meteorolgicos, emisiones atmosfricas, efluentes lquidos
y ruido para lo cual se realizaron las siguientes acciones:
Evaluar la calidad del aire en la planta industrial.
Evaluar las emisiones atmosfricas en la chimenea de la caldera.
Evaluar los niveles de ruido existentes en las instalaciones de la planta de
produccin y en los alrededores.
Determinar la calidad de las aguas residuales generadas en la actividad
industrial de la Empresa Grupo Comercial Bari S.A.
11.1.6. DESARROLLO DEL PROGRAMA.
Frecuencia.
El programa de monitoreo es un programa permanente que se realizar semestralmente.
Estaciones de monitoreo y parmetros evaluados.
En el Croquis de distribucin y ubicacin de los puntos de monitoreo, se indican las

estaciones de muestreo de calidad del aire, emisiones atmosfricas y ruidos as como los
puntos de muestreo de los efluentes lquidos.
Calidad del aire.
Estaciones de muestreo: de acuerdo a las caractersticas de las actividades e

instalaciones de la empresa Grupo Comercial Bari, se establecieron estaciones de
muestreo, las cuales se ubicaron segn los criterios siguientes:
C-1: Estacin N 1, ubicada en el techo de las oficinas de la empresa Grupo
Comercial Bari. (Estacin a Barlovento).
C-2: Estacin N 2, ubicada en el techo de vigilancia del portn lateral de la
empresa Grupo Comercial Bari (Sotavento).
Los parmetros que se medirn comprenden:

Partculas en suspensin, de dimetro menor a 10 micras (PM-10).
Oxido de Nitrgeno (NOX).
Dixido de Azufre (SO2).
Parmetros meteorolgicos.

Comprende la determinacin de las condiciones meteorolgicas bajo las cuales se

realiza el monitoreo ambiental de calidad del aire de la planta.
Los parmetros meteorolgicos que se debern evaluar son:

Temperatura ambiental (C).
Direccin del viento.
Velocidad del viento (km/h).
Humedad relativa (%).
Emisiones Atmosfricas.
Comprende el monitoreo de las emisiones atmosfricas en la chimenea de la caldera. El

punto de medicin (EG-1) correspondiente a la toma instalada en el ducto de dicha
caldera.
Los parmetros que se debern evaluar son:

Partculas (PTS).
Dixido de Azufre (SO2).
xidos de Nitrgeno (NOX).
Monxido de Carbono (CO).
Hidrocarburo No Metano (HNM).
% de Oxgeno.
Temperatura de Gases.
Eficiencia de la Combustin.
Ruidos.
La ubicacin de los puntos de monitoreo de ruido se deber ser en el interior y en el

exterior de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz.
Efluentes lquidos.
Estacin de muestreo: La estacin de muestreo establecida para evaluar los efluentes

lquidos en el Programa de Monitoreo se determin el siguiente:
E-F: Descarga a la acequia Chilape.
L-1: Descarga 100 metros aguas arriba del vertimiento.
L-2: Descarga 100 metros aguas abajo del vertimiento.
Los parmetros que se debern evaluar son:

Temperatura (C).
pH.
Slidos Sedimentables (S.S.).
Aceites y Grasas.

Demanda Bioqumica de Oxgeno (DBO5).

Demanda Qumica de Oxgeno (DQO).
11.1.7. COSTOS TOTALES DEL PROGRAMA DE MONITOREO.
Los costos anuales del programa de monitoreo son:
Tabla N34. Costos del Programa de monitoreo.

Descripcin Costo (Nuevos Soles)
Monitoreo de calidad de aire 1410,0
Parmetros meteorolgicos 300,0
Emisiones atmosfricas 325,0
Monitoreo de ruidos ambientales 150,0
Monitoreo de ruidos ocupacionales 150,0
Efluentes lquidos 450,0
Gastos administrativos, de gestin, personal, movilidad, otros 1835,0
Sub Total por monitoreo 4620,0
Monitoreos al ao 2
Total 9240,0

11.2. PROGRAMAS ESPECIALES.
Los programas especiales comprenden el Plan de contingencia y el Programa de cierre

de operaciones.
El Plan de contingencia establece los procedimientos, equipos, comunicaciones y

personal asignado en caso de ocurrencia de un evento para proteger al personal de
planta, el medio ambiente y las instalaciones.
El Programa de cierre de operaciones describe de manera general, los procedimientos y

acciones para acondicionar el rea de la destilera Julio Cesar Veracruz cuando se
finalicen definitivamente las actividades de la planta.
11.2.1. PLAN DE CONTINGENCIA.

11.2.2. PROGRAMA DE CIERRE DE OPERACIONES.
Objetivos.
El objetivo del programa de cierre de operaciones es establecer el procedimiento y

acciones de manera general que se debern implementar en el caso de un cierre de la
destilera DCobre Julio Cesar Veracruz, para evitar que el rea donde esta la planta sea
un peligro de contaminacin ambiental o dao a la salud.
Alcance.
Este proyecto deber ser aplicado por la alta gerencia y el jefe de planta y servir como
base para la elaboracin de un Plan de abandono, en el momento en que cese las
operaciones de la destilera DCobre Julio Cesar Veracruz. Dicho Plan de abandono
deber ser presentado y aprobado por la autoridad competente.
Desarrollo del Programa de cierre de operaciones.
Inventario de materiales y equipos
La primera medida a efectuar ser realizar un inventario de lo que ser retirado: materia
prima, materiales en proceso, tanques, equipos, maquinaria, repuestos, etc. Todo deber
ser sistemticamente inventariado, especificando sus caractersticas, materiales, peso o
volumen estimado, peligrosidad, etc.
Materia Prima y Materiales en Proceso.
Las materias primas almacenadas en las reas respectivas sern vendidas y en el caso
de no efectuarse la venta sern dispuestas en lugares autorizados para desechos o
residuos industriales.
Todos los equipos del proceso y tanques de almacenamiento y embalaje, debern quedar
libres de materia prima, de materiales en proceso y/o de productos terminados.
Insumos qumicos
Los insumos qumicos excedentes sern preferentemente vendidos. La siguiente opcin

es colocarlos en rellenos autorizados. De encontrarse entre ellos, productos calificados
por las autoridades policiales competentes, como productos controlados, deber
devolverse al proveedor o venderla luego de cumplir con el procedimiento que las
autoridades establezcan para este efecto.
Si los productos estuvieran envasados en tanques, se proceder con la limpieza de los

tanques usando agua y agentes neutralizantes. Deber luego excavarse en la zona de
descarga y almacenamiento de dichos productos para evaluar la posible contaminacin
de suelos y proceder a su rehabilitacin. Los tanques sern desmontados y dispuestos
con los dems equipos de la planta.
Equipos y estructuras metlicas.
Debern evaluarse los equipos a fin de determinar su estado y vida til, a fin de efectuar
su venta como equipos de segunda mano en buen estado o su disposicin como
chatarra.

Se proceder al desmontaje de todos los equipos y maquinarias de la planta, as como

estructuras metlicas.
Si el caldero tiene vida til se reparar y se vender, igualmente los ablandadores, y

bombas.
Los equipos en buen estado sern puestos en venta inmediatamente.
Se protegern los equipos hasta su disposicin final, para evitar el dao y deterioro.
Instalaciones Elctricas.
Toda lnea de distribucin elctrica deber conectarse a una lnea a tierra.
Se proceder a la desconexin de todos los equipos elctricos.
Las instalaciones de energa elctrica se desmontarn y se abrir para el retiro de cables

y componentes.
Instalaciones de Agua.
Se desmontar la bomba de eje vertical.
Se sellar la abertura superior del pozo usando concreto, con lo cual evitar la
contaminacin de la napa fretica.
Se comunicar a la oficina local del Ministerio de Agricultura que cancelar el suministro y

que se retire el medidor de consumo.
Instalaciones de Desage.
Se realizar una limpieza de las instalaciones de desage.
Se sellarn las instalaciones interiores de desage y pozos spticos, de ser el caso,

evitando as la proliferacin de roedores.
Se comunicar a las autoridades correspondientes de la clausura de las instalaciones

spticas.
Demolicin.
Al cese de las actividades la primera opcin es el alquiler o la venta del local industrial. La
siguiente opcin ser acondicionar la planta para un uso diferente pero compatible de la
zona, previa aprobacin y permisos de las autoridades correspondientes; y como tercera
y ltima opcin a llevar a cabo es la demolicin de las estructuras.
Las estructuras de los edificios y reas de operacin de la planta se demolern bajo las
medidas de seguridad y de mitigacin necesarios para evitar los impactos por el polvo y
ruido. Se informar con anterioridad a las autoridades competentes y a la poblacin
aledaa sobre el inicio de las actividades de demolicin.
Las estructuras de la planta de tratamiento de aguas residuales sern demolidas,

siguiendo las consideraciones del prrafo anterior.
El desmonte ser dispuesto en zonas por el municipio o autoridad competente.

El terreno interior y donde se efectuarn las demoliciones ser nivelado y compactado.
Inspeccin final.
Finalizada las actividades del Plan de Abandono, se solicitar la vista la autoridad

competente para la verificacin de su cumplimiento.

12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES E INVERSIN.
En la tabla N 35 se presenta el cronograma de implementacin de las alternativas de

solucin e inversiones planteadas en el presente PAMA.

Tabla N35. Cronograma de actividades e inversin

Fecha de implementacin
Costo/medida Costo total
Programa Medida especifica 1 Ao 2 Ao (Nuevos (Nuevos
Soles) Soles)
1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem
Programa de Proyecto Fertirriego
tratamiento de Proyecto Compostaje
efluentes lquidos. Proyecto Fertilizante
Programa de salud y Equipos de proteccin personal.
seguridad Examen Medico.
ocupacional Capacitaciones en salud y seguridad
(Programa anual). ocupacional.
Mantenimiento de rea de fermentacin.
Mantenimiento de rea de destilacin.
Mantenimiento de rea de caldera.
Programa de Mantenimiento elctrico e iluminacin.
mantenimiento Mantenimiento grupo electrgeno y casa
(Programa anual). de fuerza.
Mantenimiento sistema de agua.
Mantenimiento oficinas y limpieza
general.
Monitoreo de calidad de aire. 1410,0 1410,0 1410,0 1410,0 1410,0
Parmetros meteorolgicos. 300,0 300,0 300,0 300,0 300,0
Emisiones atmosfricas. 325,0 325,0 325,0 325,0 325,0
Programa de
Monitoreo de ruidos ambientales. 150,0 150,0 150,0 150,0 150,0
monitoreo
Monitoreo de ruidos ocupacionales. 150,0 150,0 150,0 150,0 150,0
(Programa anual).
Efluentes lquidos. 450,0 450,0 450,0 450,0 450,0
Gastos administrativos, de gestin,
1835,0 1835,0 1835,0 1835,0 1835,0
personal, movilidad, otros.
Monto estimado semestral de inversiones (Nuevos Soles)

Pama JCV

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Pama JCV

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CLB TECNO LGICA

PLANTA DESTILERA DE ALCOHOL

CLB Tecno Lgica S.A.C. 2

CLB Tecno Lgica S.A.C. 3

6.4.5. Restos culturales. Arqueologa..................................................................40

CLB Tecno Lgica S.A.C. 4

CLB Tecno Lgica S.A.C. 5

3.1. NORMAS GENERALES.

3.1.1. CONSTITUCIN POLTICA DEL PER.

Artculo 2. Toda persona tiene derecho a: Inciso 22. A la paz, a la tranquilidad, al

Artculo 66.- Los recursos naturales, renovables y no renovables, son patrimonio de la

Por ley orgnica se fijan las condiciones de su utilizacin y de su otorgamiento a

Artculo 68.- El Estado est obligado a promover la conservacin de la diversidad

Artculo 69.- El Estado promueve el desarrollo sostenible de la Amazona con una

Artculo 195.- Los gobiernos locales promueven el desarrollo y la economa local, y la

3.1.2. LEY MARCO PARA EL CRECIMIENTO DE LA INVERSIN

CLB Tecno Lgica S.A.C. 6

3.1.3. LEY GENERAL DEL AMBIENTE LEY N 28611 DEL 13-

Adems describe la Poltica Ambiental Nacional, misma que constituye el conjunto de

3.1.4. LEY GENERAL DE AGUAS D.L. N 17752.

Reconoce que la Autoridad Sanitaria representada por la Direccin General de Salud

CLB Tecno Lgica S.A.C. 7

El cumplimiento de esta Ley se tendr en cuenta en el Plan de Manejo Ambiental y en el

3.1.5. LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS LEY N 27314

La presente ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la

Articulo 2.1 Se aplica a las actividades, procesos y operaciones de la gestin y manejo

Se indica en el Artculo 3 La gestin de los residuos slidos en el pas tiene como

3.1.6. REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS -

El presente dispositivo reglamenta la Ley N 27314, a fin de asegurar que la gestin y el

3.1.7. LEY GENERAL DE SALUD - LEY N 26842 DEL 9-07-

Establece en el Artculo 103, que la proteccin del medio ambiente es responsabilidad

CLB Tecno Lgica S.A.C. 8

3.1.8. LEY DE CREACIN, ORGANIZACIN Y FUNCIONES DEL

3.1.10. CDIGO PENAL - DELITOS CONTRA LA ECOLOGA - D.L. N

CLB Tecno Lgica S.A.C. 9

3.1.11. NORMAS PARA EFECTO DE FORMALIZACIN DE DENUNCIAS

Establece que la formalizacin de la denuncia por los delitos tipificados en el Cdigo

3.1.12. CATEGORIZACIN DE ESPECIES AMENAZADAS DE FLORA

La categorizacin de especies amenazadas de flora silvestre aprobada por esta norma

3.1.13. CATEGORIZACIN DE ESPECIES AMENAZADAS DE FAUNA

La categorizacin de especies amenazadas de flora silvestre aprobada por esta norma

3.1.14. ESTNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA AIRE D.S.

3.1.15. REGLAMENTO DE ESTNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL

3.1.16. ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA

Se aprobaron los nuevos Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua,

CLB Tecno Lgica S.A.C. 10

3.2. NORMATIVA ESPECFICA PARA LA INDUSTRIA.

3.2.1. LEY GENERAL DE LA INDUSTRIA LEY 23407.

3.2.2. DISPONEN QUE LAS EMPRESAS INDUSTRIALES

Se establece un esquema especial de plazos y procedimientos para que las empresas en

3.2.3. REGLAMENTO DE PROTECCIN AMBIENTAL PARA EL

Donde se prioriza y regula las prcticas e instrumentos de prevencin y evaluacin

3.2.4. GUAS PARA ELABORACIN DE ESTUDIOS DE IMPACTO

Proporciona la comprensin total y se definen los objetivos, requerimientos y estructura

3.2.5. GUA DE PARTICIPACIN CIUDADANA PARA LA PROTECCIN

Contiene los criterios, recomendaciones y parmetros para la ejecucin del programa de

CLB Tecno Lgica S.A.C. 11

4.1. GENERALIDADES DE LA DESTILERA DCOBRE.

Foto N1. Destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz

CLB Tecno Lgica S.A.C. 12

Producir y comercializar alcohol industrial de ptima calidad, tanto en el mbito local

La poltica de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz es:

Los objetivos de la destilera DCobre Julio Csar Vera Cruz son: