Manzana

Para otros usos de este trmino, vase Manzana (desambiguacin).

Variedad de manzana Eureka Roja (Malus domestica) (1909)

La manzana es una fruta pomcea comestible, fruta del manzano domstico (Malus
domestica), otros manzanos (especies del gnero Malus) o hbridos de aquel. En algunas
zonas de Espaa se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas
partes de Andaluca se llama indistintamente a la manzana.

ndice
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1Historia
2Variedades/cultivares
o 2.1Cultivares ms comunes
3Componentes principales
o 3.1Toxicidad
4Usos
o 4.1Medicinales
4.1.1Uso interno
4.1.2Uso externo
o 4.2Consumo
o 4.3Tipos de recetas adaptadas a su consumo
o 4.4Recoleccin y conservacin
5Produccin
o 5.1Principales pases productores
6Variedades usadas para elaboracin de sidra con denominacin de origen protegida sidra de
Asturias
7La manzana en la historia y simbologa
 8Expresiones relacionadas
9Vase tambin
10Referencias
11Enlaces externos

Historia[editar]
Provienen de las montaas de Tian Shan; una zona lmite entre China, Kazajistn y Kirguistn.
Con las expediciones a Amrica, la manzana arrib a la colonias de lo que actualmente es
Estados Unidos y se extendi por todo el territorio. Se dice, tradicionalmente, que su origen
estara situado en la zona de Alm-At o Almat, antigua capital de la exrepblica sovitica
de Kazajistn y actual segunda ciudad ms importante del estado kazajo independiente. De
hecho, Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es popularmente
traducida como "Padre de las Manzanas".234

Variedades/cultivares[editar]

Diferentes variedades.

Se estima que existen entre 5000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,5 aunque el

nmero se reduce a nivel comercial. Todava se estn desarrollando nuevas variedades,
generalmente mutaciones de otros cultivares anteriores.6 Las diferentes variedades se
distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fros, pues es una de las especies
frutales que requiere mayor cantidad de horas de fro (temperaturas inferiores a 7 C) durante
el periodo de dormicin o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren
unas 1200 horas de fro, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan
solo 200-300 horas (por ejemplo, Anna).Se pueden almacenar hasta varios meses y no
pierden su frescura. de hecho, los productores cosechan durante la temporada y luego las
almacenan hasta por un ao en instalaciones especialmente creadas para evitar el proceso de
maduracin excesivo. Pero es mejor guardarla en la nevera ya que se conservan mejor que a
temperatura ambiente.7
Cultivares ms comunes[editar]

Akane
Ambrosia
Arkansas Black
Blackjohn
Braeburn
Bramley
Cameo
Cortland
Cox's Orange Pippin
 Crabapple
Criterion
Egremont Russet
Empire
Esperiega
Fuji
Gala
Ginger Gold
Golden Delicious
Granny Smith
Pero de Cehegn
Gravenstein
Honeycrisp
Idared
Jazz
Jonagold
Jonathan
Lodi
McIntosh
Newtown/Pippin
Old Apple
Pol Apple
Pink lady
Pinova
Red Delicious
Red El
Reineta
Rome Beauty
Splendor
Spur
Starkrimson
Starking
Verde doncella
Willie Sharp
Winesap
Winter Banana
Worcester Pearmain

Componentes principales[editar]
Pectinas: Actan como una fibra soluble. Ayudan a la disolucin del colesterol y
constituyen compuestos de inters en la lucha contra la diabetes.
Aminocidos: Cistena (componente de los tejidos, elimina las toxinas
del hgado); glicina (anticido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina
(necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos, responsable junto a
la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico.
Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras). Isoleucina (necesaria para un
crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrgeno). Lisina (interviene en la
 produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos y la absorcin
del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el
crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrgeno). Metionina (necesaria para la
produccin de la cistena, ayuda a combatir el colesterol)
cidos: glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad
mental), linoleico (Vitamina F), mlico, oleico, palmtico y cafeico.
Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol
Fibra
Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio y zinc.
Toxicidad[editar]
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestin de sus semillas que, como en
todas las rosceas contienen cidos que combinados con los jugos gstricos
producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendra que ser muy grande y voluntaria para
producir un resultado fatal.

Usos[editar]
Medicinales[editar]
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Uso interno[editar]

Antiinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamacin del estmago, intestinos

o de las vas urinarias.
Anticida: su contenido en pectinas, as como la influencia de la glicina, que es un
anticido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
Astringente y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en
pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se
constituye un laxante suave en casos de estreimiento, especialmente cuando se
consume cocinada al horno y a primeras horas de la maana. Al mismo tiempo el valor
absorbente de las pectinas y la fibra que se sita principalmente en la piel la hacen ideal
en casos de diarrea, gastroenteritis (mal llamada colitis) y en todos aquellos casos en que
se manifiesten heces demasiado abundantes y blandas.
Diurtico y depurativa: favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy
adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumticas Por su contenido
en cistina y arginina , as como el cido mlico, resulta muy adecuada para eliminar
las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, adems de combatir o impedir las
enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como cido
rico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riones, como los
clculos o la insuficiencia renal.
Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, as como cuando se tiene el pecho cargado,
es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
 Anticolesterol: la metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en fibra soluble
resultan fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: el valor vasodilatador de la histidina la convierten en un buen aliado para
rebajar la presin sangunea en casos de hipertensin.
Sedante: por su contenido en fsforo, resulta un alimento con propiedades sedantes, muy
adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
Antipirtico: para rebajar la fiebre.
Antitabaco: una dieta a base solo de manzanas durante todo un da puede ayudar a
abandonar el hbito de fumar.
Anticancergena: por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoqumicos que
protegen contra la accin de los radicales libres y, junto con (en:) vgr. procianidina
A1(cat.), tienen propiedades anticancergenas.8
Antidiabtica: estudios cientficos recientes atribuyen propiedades antidiabticas a las
semillas de la manzana9
Las manzanas contienen quercetina, antihistamnico de gran valor.10
Uso externo[editar]

Dolor: para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los
dolores y calambres se puede aplicar una locin sobre la zona dolorida con vinagre de
manzana.
Fungicida: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies,
evitando la sensacin de ardor que muchas veces la acompaa.
El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del odo. Es rico
en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso puede producir
sordera. Adems hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede ayudar a combatir los
problemas del odo interno debidos a excesiva sequedad.
Desodorizante : el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante
para eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las axilas.
Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas flcidas y mejorar el aspecto de la
piel.
Manchas en los dientes: la cscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos
que dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.