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ADITIVOS ALIMENTARIOS
Gran parte del disfrute de los alimentos proviene de la forma en que se ve.
El problema es que una vez que se congelan o procesan algunos de los
alimentos, pierden su color original. Para hacer el producto más atractivo,
a veces los fabricantes agregan colorantes. Por ejemplo, las naranjas de
Florida a veces tienen colorantes artificiales "Rojo cítrico 2" para que se
vean mejor. Muchas bebidas de frutas también hacen uso de colorantes de
alimentos, al igual que algunas carnes pre cocidas, salsa de soja y hasta
cerveza. Los colores brillantes pueden hacer que creas que estás comiendo
algo saludable, mientras que en realidad podrías estar bebiendo jugo
diluido que está lleno de azúcar. Siempre verifica las etiquetas para ver el
contenido nutricional de un producto antes de comprarlo.
Sustituyen ingredientes reales.
El glutamato monosódico potenciador del sabor, o MSG, ayuda a realzar el
sabor de los alimentos en los que se utiliza. El problema con esto es que los
fabricantes pueden reducir la cantidad del ingrediente real y todavía tienen
el mismo sabor fuerte en el producto final. Así que una lata de sopa de pollo
puede contener muy poco, y un cóctel de jugo de naranja puede contener
muy poco o nada de naranjas reales.
LOS COLORANTES
En rojo los peligrosos, en azul los aceptables pero dudosos y en verde los
naturales.
E100 Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del
curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al
gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se
obtiene por síntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
Toxicidad: Ninguna
E105 Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes
azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
Alimentos: pastelería y helados.
Toxicidad: Peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.
E106 Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas
plantas lo poseen. También es conocido como E101a
Alimentos: pescados y productos de pastelería.
Toxicidad: No es tóxico.
E121 Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también
se obtiene por síntesis.
Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
Toxicidad: Peligroso.
E126 Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los
azoicos.
En 1978 se prohíbe en todos los países del Mercado Común.
Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.
Alimentos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
Toxicidad: Peligroso. En las personas provoca alergias.
CONCLUCIONES
Los aditivos alimentarios cumplen un propósito muy útil ya que se
aseguran de que la comida dure más tiempo y conserva su sabor,
textura y color. Tienen algunas desventajas ya que pueden causar
alergias, y otras enfermedades graves que conlleven a la muerte
aunque es responsabilidad como consumidor revisar la etiqueta de
los productos antes de adquirirlos, en mi opinión son más las
desventajas que estos tienen en la industria alimentaria.
También se debe de considerar la semaforización en el etiquetado
de los productos alimenticios.