ACIDEZ VOLATIL

1. Balón destilador= 500 ml

2. Balón erlermeyer=250 ml
3. Balón = 1000 ml
4. Refrigerante
5. Desflemator

Reactivos

 Muestra= 20 ml = 120 cm3= se destila

 Ac. sulfúrico 1N
 Yodo 0.02N
 NaOH 0.1N
 Solución de almidón 1%
 Fenolftaleína 1%

Procedimiento

La muestra a utilizar es 120 cm3.

Una vez terminada la destilación, el destilado es calentado cercano a ebullición y añadir 2 o 3

gotas de fenolftaleína y en caliente titular con 0.1N de NaOH hasta obtener un color rosado por
15 segundos.

Después de la titulación el contenido del balón se enfría con el fin de acidificar con algunas
gotas de ácido sulfúrico a 1N e inmediatamente titular con la solución de yodo a 0.02 N en
presencia de almidón.
(a∗n−b∗n1 )0.06∗100
X= 20

Donde

X= acidez volátil expresado en acido acético (g/cm3)

a= volumen de NaOH (cm3)

b= volumen de solución de yodo (cm3)

n= normalidad de NaOH

n1 = solución de yodo 0.02N

DETERMINACION DE GRADO ALCOHOLICO

En un balón de 500 ml medir muestra de 100ml con una pipeta y añadir 75 ml de agua destilada y
realizar la destilación.

Destilar hasta obtener 100 ml en una fiola.

Calentar el balón de destilación y realizar con mucho cuidado la destilación y obtener 95 ml de

destilación y se mide la concentración la concentración de alcohol con el hidrómetro utilizando
la probeta de 100 ml.

AZUCAR REDUCTOR—LANE …

REACTIVOS

 FELING A y B
 Muestra 50 ml
 Papel filtro
 Carez 1= K4Fe(CN)6*3H20= 150 g/cm3
 Carez 2= Zn SO4*7H2O= 300g/L
 5ml de ácido clorhídrico
 0.1% de gota de metilo anaranjado
 NaOH de 20%
 Agua destilada

ANTES DE LA PREPARACIÓN

En una fiola de 200ml colocar 50 ml de muestra y con el fin de clarificar, añadir 5 ml de CAREZ 1
y después 5ml de CAREZ 2 y mezclar y completar con agua destilada hasta enrazar la fiola.

Comprobar si se forma una capa con dos fases (clarificado y sedimentación) en caso contrario
sino hay nada bajar la acidez con 1 0 2 gotas de NaOH al 20% y luego filtrar en papel filtro.

Carez 1= K4Fe(CN)6*3H20= 150 g/cm3

Carez 2= Zn SO4*7H2O= 300g/L

DETERMINACION DE SACAROSA- AZUCAR REDUCTOR

En una fiola de 200ml medir 20 cm3 de solución clarificada y añadir 60 ml de agua destilada y
5ml de ácido clorhídrico y colocar en un termómetro dentro de la fiola y en baño maria a 68-70
℃ durante 5 minutos.

Luego enfriar a 20℃ con agua del caño y añadirle 0.1% de gota de metilo anaranjado y
neutralizar con NaOH de 20% hasta obtener un color amarillo y enrazar con agua destilada.