ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Existen tres ácidos grasos omega 3:

 Ácido alfa-linolénico (ALA):

De procedencia vegetal, se encuentra fundamentalmente en el aceite de las semillas
vegetales. Destaca entre ellas, las semillas del lino y especialmente el aceite de lino o
de linaza (533 mg por cada 100 g). Otras plantas ricas en este componente son las
semillas de la soja canola (111 mg por cada 100 g), nueces (104 mg por cada 100 g)),
cáñamo, y vegetales de hojas verde-oscuras como la verdolaga. El Ácido alfa-
linolénico (ALA) en el organismo se convierte en AEP (Ácido eicosapentaenoico) y
ADH (Ácido Docosahexaenoico) para poder aprovecharse. En esta transformación el
organismo solo convierte un 10 % de AAL en AEP o ADH. Por este motivo el aceite
de pescado se considera una fuente más directa y mejor para la ingestión de este
principio.

 Alimentos ricos en ácido linolénico por orden de mayor cantidad:

Semillas de lino, Nueces, Verdolaga, Aguacate, Semillas y aceite de sésamo, Semillas
y aceite de cacahuete, Soja (semillas), Almendras, Lechuga (hojas), Espinacas (planta),
Fresas (frutos), Pepino (fruto), Coles de Bruselas (hojas), Coles (hojas).

 De los de procedencia animal los más importantes son los que poseen los peces azules
de agua fría. Los más destacados en este grupo son el ácido eicosapentaenoico (AEP) y
el ácido docosahexanoico (ADH). El organismo transforma los del primer grupo en los
del segundo grupo.
 Ácido eicosapentaenoico (AEP): Se encuentra fundamentalmente en los aceites del
pescado azul y en la leche materna. Existen trazas del mismo en la verdolaga.
 Ácido Docosahexaenoico (ADH): Se encuentra fundamentalmente en los aceites de
pescado azul propios de aguas frías como el salmón, el atún, la trucha, la caballa y el
arenque. y en algunas algas microscópicas.
Complementos: Constituyen una forma de ingerir ácidos grasos ω-3 para aquellas personas
que no lo toman de fuentes vegetales o que no comen suficiente pescado. Se toman en
forma de cápsulas que contienen aceites de pescado o de los complementos en forma de
cápsulas, aceite o polvo del aceite de linaza, de onagra, etc..

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

 Regulación de la expresión genética : Los estudios en animales indican que los ω-3
pueden modular la expresión de ciertos genes, especialmente los que participan en el
metabolismo de ácidos grasos y en la inflamación.
 Vista : el ADH se encuentra en altas concentraciones en las membranas celulares de la
retina. Estudios con animales indican que el ADH es necesario para el desarrollo y
funcionamiento normal de la retina. Parece ser que hay un periodo crítico en el
desarrollo de la retina, en el que una falta de ADH da lugar a anormalidades
permanentes en la función retinal. El ADH desempeña un papel importante en la
regeneración del pigmento visual que convierte la luz en visión.
 Sistema nervioso : comparado con el resto del cuerpo el contenido de ADH del cerebro
humano y del sistema nervioso es alto. El ADH puede proteger las neuronas de la
apoptosis (muerte celular). Una mayor incorporación de ADH a las membranas
celulares afecta las propiedades físicas de las mismas, como p.ej., la fluidez. Una
deficiencia puede afectar los procesos de transmisión nerviosa al alterar la
disponibilidad de neurotransmisores o la función de las proteínas receptoras de la
membrana.

LOS ÁCIDOS GRASOS EN LA PREVENCIÓN DE

ENFERMEDADES

 Enfermedades cardiovasculares: Los ácidos grasos ω-3 pueden disminuir el riesgo de

enfermedades cardiovasculares a través de las acciones como prevenir las arritmias,
reducir el riesgo de trombosis, reducir los niveles de triglicéridos, inhibir el
crecimiento de placas arterioscleróticas, mejorar la función endotelial vascular, reducir
la presión arterial, y reducir la inflamación en general. El ácido araquidónico (AA) y el
AEP son precursores de productos metabólicos que se conocen en general como
eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos), los cuales actúan como
potentes reguladores intracelulares, participando en gran manera en los procesos
inflamatorios y en la respuesta inmune. El AEP y el AA compiten en la formación de
prostaglandinas y leucotrienos. Cuando los humanos ingieren aceites de pescado, el
AEP y el ADH sustituyen parcialmente al AA en las membranas de las células, con lo
cual hay una reducción en la producción de sustancias agregantes e inflamatorias como
los tromboxanos y los leucotrienos. Varios estudios epidemiológicos han demostrado
que en hombres que consumían aceites de pescado, la mortalidad por enfermedad
cardiovascular se reducía hasta en un 38% y en mujeres este efecto se reduce hasta un
34%. Los resultados de estudios clínicos en individuos con enfermedades coronarias
 han llevado a las autoridades como la American Heart Association (máxima autoridad
en temas cardiológicos) a recomendar a los enfermos a consumir aproximadamente 1 g
al día de AEP y ADH. Estudios realizados en Japón, que tienen su fuente principal de
alimentación en el pescado azul, muy rico en ω-3, demostró que los habitantes de esta
nación tienen un índice de enfermedades circulatorias más baja. De igual manera, otros
estudios llevados a cabo entre los esquimales de Groenlandia concluyeron que su dieta,
basada en pescado azul o en carne de foca, que se alimenta principalmente de pescado
azul, era la responsable de que este pueblo tuviese un índice muy bajo de ataques de
corazón. La ingestión de alimentos ricos en ácido linolénico o complementos que
contengan este principio rebaja los triglicéridos, disminuye el colesterol , previene la
formación de coágulos en las arterias al impedir la agregación plaquetaria y disminuye
levemente la presión arterial. En general fluidifica la sangre y protege contra los
ataques cardíacos, apoplejías, derrames cerebrales, anginas de pecho, enfermedad de
Raynaud, etc. Por otra parte, la función cardioprotectora viene además acentuada por
la capacidad de estos aceites para incrementar las transmisiones eléctricas del músculo
cardíaco por lo que regularizan el ritmo y previenen enfermedades como las arritmias.
 Muerte súbita por paro cardiaco: Numerosos estudios han encontrado una relación
inversa entre el consumo de ω-3 y muerte súbita por paro cardiaco, con reducciones de
hasta un 52%. Es decir los niveles plasmáticos de AEP y AHA son inversamente
proporcionales a este riesgo, lo cual corrobora su efecto protector.
 Cáncer: La inclusión de alimentos o complementos ricos en este componente protege
contra la aparición de ciertos cánceres, especialmente el cáncer colon, el cáncer
próstata y el cáncer de mama. Además pueden reducir el tamaño de los tumores, al
impedir el crecimiento de las células cancerosas o evitar que estas, mediante
metástasis, se reproduzcan en alguna otra parte del organismo. En el cáncer de mama
estos ácidos inhiben la acción de los estrógenos que son los causantes del desarrollo de
tumores en el pecho. El efecto podría estar relacionado con la acción inhibidora sobre
el metabolismo de los eicosanoides, al reducir el contenido y la producción de
prostaglandinas y tromboxanos. Los productos eicosanoides afectan varias funciones
celulares importantes, haciendo comprensible que estas alteraciones puedan modificar
significativamente el crecimiento y la diferenciación de las células; además, también
influyen en los mecanismos inmunológicos importantes en la respuesta del cuerpo a
tumores. Parece ser que los ω-3 hacen que las células tumorales sean más susceptibles
a la quimioterapia, al inducir alteraciones en sus membranas. Inhiben la lipólisis y la
degradación del músculo esquelético y actúan a nivel de citoquinas, prostaglandinas,
produciendo una reducción importante de la respuesta inflamatoria. Además, el AEP
 bloquea muchos de los efectos metabólicos inducidos por factores tumorales. En varios
ensayos clínicos con pacientes con cáncer pancreático avanzado y pérdida de peso, el
uso de complementos proteicos conjuntamente con AEP se ha asociado a una leve
ganancia de peso. Además, los pacientes tratados presentaron una clara mejora de su
calidad de vida. La dosis mínima diaria es de 2 g. de AEP al día.
 El efecto de los ω-3 sobre los triglicéridos séricos: Numerosos estudios en humanos
han demostrado que la ingesta de ω-3 reduce los niveles de triglicéridos circulantes.
Para que la reducción sea clínicamente significativa, se recomiendan dosis de 2 a 4
g/día de AEP + ADH. La reducción de triglicéridos oscila de un 20 a un 40%.
 Diabetes mellitus y aceites de pescado: El tipo 2 de diabetes se caracteriza por niveles
altos de azúcar en sangre (hiperglicemia) con resistencia a la insulina, un alto nivel de
triglicéridos circulantes (hipertriglicemia) y el desarrollo de complicaciones
vasculares. Los hombres y las mujeres diabéticos tienen un riesgo entre 3 y 5 veces
superior de mortalidad cardiovascular respectivamente que la población no diabética.
La agrupación de factores de riesgo aterogénicos y trombóticos en asociación con la
resistencia a la insulina puede explicar ese riesgo. Complementando con ω-3 (3 gr/día)
se ha visto una reducción de los triglicéridos en individuos con diabetes, sin afectar al
control de la glucemia.
 Enfermedades inflamatorias: Se ha comprobado que el ω-3 tiene propiedades
antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones Por ello los alimentos, o,
especialmente los suplementos, pueden ser muy adecuados para rebajar la inflamación
y aliviar el dolor en enfermedades como la artritis reumatoide, psoriasis y lupus. La
utilización de complementos que contienen ω-3 puede constituir una alternativa natural
al tratamiento convencional de la artritis reumatoide. Parece ser que este componente
aumenta los niveles de prostaglandinas PG3 que tienen propiedades antiinflamatorias.
 Artritis reumatoide: Un análisis de 400 pacientes reumáticos demostró que tomar
aceites de pescado durante al menos 12 semanas, disminuyó el número de
articulaciones doloridas en el examen físico y redujo la rigidez matinal. Los beneficios
se vieron con una dosis mínima 3 g de AEP + ADH al día y no se observaron hasta la
semana 12. Si se toman como aceite de pescado, hay que consumir unos 6 g diarios.
 Colitis ulcerosa y Enfermedad de Crohn: Estudios clínicos con ω-3 obtuvieron una
remisión de la enfermedad, al dar a enfermos de Crohn 2,7 g de AEP + ADH durante
un año. La toma de 4,2 a 5,4 g/día durante 3 a 12 meses en pacientes con colitis
ulcerosa, aportó mejoras, como una reducción en el uso de corticosteroides, la
producción reducida de mediadores de la inflamación y mejoras en el rendimiento y
estado general.
 Asma: Los eicosanoides inflamatorios derivados del ácido araquidónico juegan un
papel importante en el asma. Dado que una ingesta aumentada de ω-3 disminuye la
cantidad de ácido araquidónico disponible para la formación de estos mediadores
inflamatorios, se deduce que los ω-3 pueden ser útiles en un tratamiento antiasmático.
 Tratamiento de la depresión y del trastorno bipolar: Datos de estudios en países
diferentes, sugieren que existe una relación inversa entre el consumo nacional de
pescado y las cifras de depresión y depresión posparto. Los niveles de ω-3 en sangre
en enfermos depresivos son significativamente menores que en los controles. Aunque
el mecanismo no está del todo claro, parece tener que ver con la relación entre la
modulación de las vías neuronales y la producción de eicosanoides. Administrando
dosis muy altas de AEP (6,2 g/día) y ADH (3,4 g/día) en 30 pacientes con trastorno
bipolar, se vio una importante mejoría. Un estudio piloto con mujeres con personalidad
“borderline” ( El Trastorno de la personalidad fronterizo o borderline, se caracteriza
por impulsividad e inestabilidad anímica, de la imagen propia de la persona y de las
relaciones), dio como respuesta menos síntomas de depresión severa al administrarles
1 g de AEP al día durante 8 semanas.
 Niños prematuros: Debido a que el último trimestre del embarazo es un periodo
crítico para la acumulación de ADH en la retina, los niños prematuros son muy
vulnerables a la falta de ADH. Es decir, aunque pueden sintetizar ADH de ALA, no es
suficiente para prevenir deficiencias. Los estudios demuestran que añadiendo ADH a
las fórmulas de lactancia artificial mejora el desarrollo del sistema visual en niños de 2
a 4 meses de edad.
 Complicaciones en el embarazo: En mujeres con embarazos de alto riesgo, un
complemento de aceites de pescado que aporte 2,7 g/día de ω-3 en el último trimestre
del embarazo, disminuyó el riesgo de parto prematuro de 33% a 21%.La ingestión de
alimentos ricos en omega-3 resulta muy adecuada durante el embarazo para conseguir
que el feto tenga un desarrollo cerebral adecuado. Las madres que han comido
alimentos con estos componentes han tenido hijos con una capacidad de aprendizaje
más elevado y con menos problemas de visión. De igual manera se ha comprobado que
el ω-3 favorecía la coordinación motriz de los bebes prematuros.
 Síntomas premenstruales o durante la menopausia: Alivia los síntomas como
hinchazón de mamas, así como la depresión e irritabilidad premenstrual. Se
recomiendan de 3 a 5 g de aceite de prímula al día.
 Piel: Estos ácidos ejercen una acción positiva en el mantenimiento de la salud de la
piel, por lo que resultan adecuados para prevenir o mejorar las enfermedades que
afectan a este órgano, como eccemas, psoriasis, etc..
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6

Los ácidos grasos ω-6 necesitan ser suministrado con los ω-3, para acumularse en las
membranas celulares.

Dentro de este grupo el más importante es el:

 Ácido gamma-linoleico (AGL): Se puede encontrar mayoritariamente en aceites

vegetales, de semillas de grosella negra, de borraja, de prímula o de onagra. La
valeriana o la borraja contienen mucha cantidad del mismo principio en todo la planta.
El ácido linoleico, otro ácido graso ω-6 se convierte a AGL en el cuerpo y éste a su
vez se escinde en ácido araquidónico (AA) y ácido dihomogammalinolénico (ADGL).
 Ácido araquinódico (AA):Se puede encontrar en plantas como las coles de Bruselas,
los ajos, la zanahoria, la soja, o el aceite de sésamo. Tiene propiedades
antidermatíticas, hepatoprotectivas, inmuno- estimulantes y anticancerosas.
 Ácido dihomo-linoleico (ADGL): Se ha encontrado en el aceite de onagra.
Alimentos ricos en ácido linoleico, por orden de mayor cantidad: Nueces, Aguacate,
Semillas y aceite de girasol, Semillas y aceite de sésamo, Germen de trigo

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6

 Propiedades beneficiosas para el aparato circulatorio: La ingestión de alimentos

ricos en ácidos grasos ω-6 o complementos que contengan este principio rebaja los
trigliceridos, disminuye el colesterol , previene la formación de coágulos en las arterias
al impedir la agregación plaquetaria y disminuye levemente la presión arterial. En
general fluidifica la sangre y protege contra los ataques cardíacos, apoplejías, derrames
cerebrales, anginas de pecho, enfermedad de Raynaud, etc. Por otra parte, la función
cardioprotectora viene además acentuada por la capacidad de estos aceites para
incrementar las transmisiones eléctricas del músculo cardíaco por lo que regularizan el
ritmo y previenen enfermedades como las arritmias.
 Impotencia: Por su capacidad para mejorar la circulación, puede ser utilizado en caso
de impotencia relacionada con una falta de riego sanguíneo en el pene.
 Caída del cabello: También puede ser utilizado en caso de caída del cabello
relacionada con una falta de riego sanguíneo en el folículo piloso.
 Enfermedades de la mujer: El ácido gamma-linolénico contribuye a la fabricación de
prostaglandina E1, una especie de hormona, que reduce los procesos inflamatorios.
Esta propiedad resulta muy útil en el tratamiento de los síntomas negativos del
 síndrome premenstrual, tanto en lo que se refiere a su aspecto físico como psíquico. La
utilización de complementos de onagra ayudara a reducir la hinchazón de vientre,
dolor en la cabeza, dolor o mayor sensibilidad en los pechos, hinchazón, aumento de
peso, dolor en la espalda, náuseas, diarrea o estreñimiento, problemas urinarios,
manifestaciones diversas en la piel, como sequedad, herpes labial o acné, etc. En el
aspecto psíquico ayudará a combatir la depresión, irritabilidad, mayor agresividad,
ataques de ansiedad, etc. El uso de este aceite constituye una alternativa sin
contraindicaciones al uso de inhibidores de prostaglandina u hormonas. También
parece tener una influencia negativa en el tratamiento de otras enfermedades de la
mujer como ciertos problemas de infertilidad relacionados con problemas hormonales
de la mujer, quistes de ovario o bultos en las mamas (mastopatía fibroquística). Se
recomiendan de 3 a 5 g de aceite de prímula al día.
 Eccema: Varios estudios demuestran que existe una alteración del metabolismo de los
ácidos grasos esenciales en personas con eccema atópico: hay una reducción en la
conversión de ácido linoleico a AGL. La administración de AGL mejora en todos los
casos la condición de la piel en pacientes atópicos. Administrando entre 2 a 4 g de
aceite de prímula, se han visto mejoras significativas. En condiciones atópicas
posiblemente hay una incorporación reducida de ácidos grasos esenciales a los
fosfolípidos. Esta anormalidad podría tener como consecuencia una hiperactividad de
ciertas partes del sistema inmunológico. Por ello, también se usa en personas alérgicas
en general.En niños con eccema atópico se recomienda 1.400 mg de AGL al día.
 Osteoporosis: Una deficiencia de ácidos grasos esenciales puede llevar a la pérdida de
masa ósea. La combinación de AGL y AEP puede ayudar a aumentar la masa ósea, al
estimular la absorción de calcio, aumentar los depósitos de calcio en los huesos,
disminuir la excreción de calcio por la orina y en general fortalecer al hueso.
 Propiedades antiinflamatorias: Se ha comprobado que tiene propiedades
antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones. Por ello los alimentos, o,
especialmente los suplementos, pueden ser muy adecuados para rebajar la inflamación
y aliviar el dolor en enfermedades como la artritis reumatoide. La utilización de
complementos que contienen ácido gamma-linoleico puede constituir una alternativa
natural al tratamiento convencional de la artritis reumatoide. Parece ser que este
componente reduce los niveles de prostaglandinas que son las responsables de muchos
procesos inflamatorios. Los estudios indican que el AGL puede disminuir el dolor
articular, la hinchazón y la rigidez matinal en pacientes artríticos. Una ingesta elevada
de aceite de prímula aumenta los niveles de ADGL, que actúa como inhibidor de las
prostaglandinas y leucotrienos y suprime así la inflamación. Con dosis de 2,8 g de
 AGL al día en un estudio de 6 meses (Zurier et al.) se ha visto una mejora
significativa.
 Diabetes: El uso de este aceite ha resultado útil como apoyo en el tratamiento de la
diabetes. Por una parte este aceite ayuda a mantener estables los niveles de insulina,
por otra parte, previene los efectos secundarios que esta enfermedad proporciona en el
sistema nervioso de algunos pacientes, entre los que se encuentran una sensación
general de hormigueo o el entumecimiento de los miembros. Su uso en laboratorio con
ratones ha demostrado como era capaz de evitar problemas de visión por retinopatías o
aterosclerosis producidas por el exceso de azúcar en las sangre.La complementación
con AGL puede mejorar la función nerviosa y prevenir los trastornos nerviosos
(neuropatía periférica) típicos de los diabéticos.
 Enfermedades oculares: Puede ayudar en condiciones de sequedad, como las que se
dan en el síndrome de Sjögren. Dosis recomendadas: 1,5 a 3 g al día.
 Hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares: Los estudios sugieren que el
AGL, solo o en combinación con AEP y ADH baja la presión arterial.

Uso externo

o Eccemas: En uso externo, el ácido gamma-linoleico se utiliza para el tratamiento

de los eccemas, especialmente el eccema atópico, una enfermedad de carácter
crónico relacionada con problemas de alergia que ataca la piel proporcionándole
una textura como de cuero. Su aplicación durante 3 o 4 meses resulta muy positiva
para reducir el picor, la sequedad e impedir que la piel se descame con tanta
facilidad. Resulta un tratamiento alternativo al uso de corticoides o
inmunomoduladores tópicos.
o Acné: Igualmente su aplicación tópica reduce las espinillas, los granos y las
inflamaciones en general del acné. Esta propiedad se produce por la capacidad de
su aceite en diluir la acumulación de grasas en los poros de la piel, lo que impide
que estos se bloqueen y aparezcan los defectos de la misma que caracterizan al
acné.
o Distensiones y desgarros musculares: Por sus propiedades antiinflamatorias,
frotar los músculos distendidos o desgarrados con aceite de onagra ayuda a
reducir el dolor.
Usos y dosificación: Veáse dosificación, precauciones y contraindicaciones en el estudio
de la onagra o de la borraja

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9

Los ácidos grasos ω-9 son un tipo de ácido graso considerados esencial con amplios efectos
biológicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la
artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual. Los efectos biológicos del ω-
9 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos ω-3 y ω-6.
Algunos ω-9 son componentes comunes de grasa animal y de aceite vegetal.

Dos comercialmente importantes, son:

Ácido oléico (18:1 ) que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas
monoinsaturadas.
Ácido erúcico ((22:1) encontrado en canola (Brassica napus), semillas de Erysimum,
semillas de mostaza (Brassica). Las canola con alto contenido de ácido erúcico sirven
comercialmente para uso en pinturas y barnices como secante y protector.
Lamentablemente, a diferencia de los ácidos grasos omegas 3 y 6, los ácidos grasos ω-9 no
se clasifican como ácidos grasos esenciales. Eso se debe a que pueden ser creados por el
cuerpo humano a partir de grasa insaturada por lo que no son esenciales en la dieta.

CONCLUSIÓN

Los datos epidemiológicos demuestran que aquellas poblaciones en las que el consumo de
pescado es muy alto, las tasas de aparición de enfermedades cardiovasculares y cáncer son
más bajas. Por eso es importante complementar la dieta con aceites de pescado. Pero hay
que tener en cuenta que para un correcto funcionamiento del organismo se tiene que
establecer la relación adecuada entre los grasos ácidos esenciales ω-3 y ω-6 ya que
ambos se complementan mutuamente en sus funciones (como la acción de liberación de
prostaglandinas). Actualmente existe una proporción demasiado elevada en la ingestión de
ω-6 que suele oscilar entre un 10 :1 o 20 : 1, cuando la proporción adecuada se situaría en
un 4:1, es decir cuatro partes de ω-6 por 1 parte de ω-3. Esta enorme superioridad del ω-6
puede ser responsable algunas veces de algunas enfermedades, como las de corazón, ciertas
depresiones, diabetes. etc. La solución consiste en aumentar los alimentos que contengan
más ω-3 o tomar suplementos de este componente y disminuir aquellos alimentos muy
ricos en ω-6.

Ácido linoleico, beneficios y fuentes naturales

 El ácido linoleico es un ácido graso esencial que debemos obtener directamente a través de la dieta
pues no puede ser sintetizado por nuestro cuerpo.

 1 ¿Qué es el ácido linoleico?

 2 ¿Qué alimentos son fuente de ácido linoleico?
 3 Beneficios del ácido linoleico
 4 Funciones
 5 ¿Sabías qué…?

¿Qué es el ácido linoleico?

El ácido linoleico, junto con el gammalinolénico y el araquidónico, forma parte de los ácidos grasos
esenciales omega 6.

Son ácidos grasos poliinsaturados que nuestro organismo necesita para un buen desarrollo y
funcionamiento y que debemos proporcionarle a través de los alimentos, siguiendo una dieta sana y
equilibrada.

¿Qué alimentos son fuente de ácido linoleico?

Una de las mejores fuentes de aporte de este ácido son los aceites de girasol, cártamo, maíz, soja, onagra,
calabaza. Siempre es conveniente que sean aceites de primera presión en frío y consumirlos crudos.
También son fuente de ácido linoleico las verduras, frutos secos, los cereales, las semillas, huevos y
pescados.

Beneficios del ácido linoleico

El aporte al organismo de ácido linoleico es muy necesario para mantener una buena salud. Algunos de
sus beneficios son:

 Sube las defensas.

 Disminuye los niveles de grasa corporal.
 Disminuye la presión arterial.
 Ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos.
 Reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio.
 Ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo.
 Interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.
 Tiene propiedades antiinflamatorias.
Funciones
 Formación de las membranas celulares.
 Formación de las hormonas.
 Formación de la retina.
 Correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
 El funcionamiento de las neuronas.
¿Sabías qué…?
El aporte de ácidos omega 6, como el linoleico, y el aporte de ácidos omega 3 debe estar equilibrado si
queremos que nuestro organismo disfrute de todos los beneficios que nos pueden proporcionar.

A partir del ácido linoleico se consigue el CLA, ácido linoleico conjugado, que esta teniendo mucho
existo en la lucha contra los kilos sobrantes.

DIETA IDEAL PARA LA TERCERA EDAD

En cada momento el ser humano tiene necesidades nutricionales

distintas. En el adulto mayor hay circunstancias físicas particulares que
implican que haya un cambio en la dieta. Aquí te contamos los aspectos
más importantes para tener en cuenta.

Cuando se llega a la tercera edad, se reduce la producción de saliva, se

pueden atrofiar las encías, se disminuye la producción de saliva y se
aumenta el reflujo. Entonces es necesario que las personas con estas
condiciones hagan ciertas modificaciones importantes a su dieta.

La dieta debe adaptarse a las nuevas condiciones físicas, pero al mismo

tiempo dar el aporte nutricional necesario. Es decir, la estrategia es lograr
una dieta con todo tipo de comidas, pero fáciles de digerir, y servidas en
pequeñas porciones.

Además tenga en cuenta:

 La dieta debe incluir el 60% proteínas de origen animal, carnes

magras a la plancha, pescados cocidos o al vapor.

 Un 40% de proteínas de origen vegetal, combinadas cereales.

 Tres porciones diarias de derivados lácteos, que aporten

calcio. Tienen ventajas en cuanto a la posible absorción de calcio
frente a la leche y los quesos.

 En caso de dificultad para la masticación se deberán dar zumos

naturales.
  En cuanto a las verduras se pueden dar en forma de sopa o puré.

 Si el médico no lo prohibe, puede tomar dos vasos de vino al día.

 Están muy limitados en esta dieta los alimentos de muchas calorías

como los chocolates, las bebidas gaseosas y la bollería.

 Siempre será recomendable, si es posible y bajo orientación médica, el

ejercicio diario.

 Debe mantenerse hidratado y beber suficiente líquido entre comidas.

Recuerda que a mantener una buena salud nutricional se aprende desde

temprana edad.