Oczy CARYCY

Ciasta o oryginalnych nazwach zawsze przyciągają moją uwagę, zwłaszcza, jeśli ciekawej
nazwie towarzyszy równie intrygujący wygląd, tak też było w tym przypadku. Nie wiem
jakiego koloru były oczy najsłynniejszej z caryc, moja wersja jest z dodatkiem zielonej
galaretki, świetnie sprawdzi się również czerwona. Skąd nazwa i skojarzenie z carycą? Nie
mam pojęcia, może dlatego, że ciasto wygląda na bogato i ...rozpustnie?
Źródło: oczy carycy

Składniki na ciasto jasne:

- 6 białek

- 1,5 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka octu

- 1/3 szklanki oleju

Składniki na ciasto ciemne:

- 6 żółtek

- 2 jajka

- 6 łyżek cukru

- 4 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- 1/3 szklanki oleju

Składniki na krem budyniowy:

- 1 i 3/4 szklanki mleka

- 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego ( bez cukru )

- 2 łyżki cukru

- 1 cukier waniliowy

- kostka masła
Dodatkowo:

- 2 galaretki ( agrestowe )

- opakowanie okrągłych biszkoptów ( 180 g )

- polewa czekoladowa

- posiekane orzechy do posypania

Do na sączenia biszkoptów:

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 1/2 szklanki wrzątku

- 1 łyżeczka cukru

Ciasto jasne - białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier, dodać pozostałe składniki,
delikatnie wymieszać.

Ciasto ciemne - żółtka i jaja utrzeć z cukrem, do białości, dodać mąkę, wymieszaną z
proszkiem do pieczenia, kakao i olej, połączyć.

Blaszkę 33x23 cm , wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać na przemian jasne i ciemne

ciasto. Przemieszać delikatnie widelcem.

Piec w 180 st. C około 35 minut, wystudzić, przekroić na 2 blaty.

Z 1 i 3/4 szklanki mleka odlać około 1/2 szklanki, rozmieszać w nim proszek budyniowy.
Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, na gotujące wlać budyń,
gotować do zgęstnienia, wystudzić. Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem, dodając
stopniowo po jednej łyżce budyniu.

Kawę zaparzyć 1/2 szklanki wrzątku, posłodzić, wystudzić.

Galaretki rozpuścić w 1/2 l wrzątku, wystudzić.

Na jeden blat ciasta wyłożyć połowę kremu budyniowego, następnie poukładać biszkopty
maczane w naparze kawowym. Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę. Na
galaretkę wyłożyć resztę kremu, przykryć drugim blatem ciasta. Polać polewą czekoladową.
Posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce.
Smacznego.
 Ciasto łaciate z masą serową

Oto jedno z ciast, które piekłam ostatnio na zamówienie- w zamierzeniu miało oprócz dobrego smaku,
także efektownie wyglądać. Jeśli lubicie sernik gotowany siostry Anastazji- na pewno posmakuje Wam
ten wypiek. Tym razem jednak całość skryła się pomiędzy blatami łaciatego ciasta biszkoptowego.
Muszę przyznać ,że ciasto wizualnie bardzo mi się spodobało Taka łaciata krówka- a w połączeniu z
masą z gotowanego sera po kilkugodzinnym schłodzeniu smakuje bardziej jak tort- smaczne, wilgotne
ciasto dla sernikomaniaków, do których należę i serdecznie Wam je polecam

Składniki na ciasto łaciate:

1. białe:

 6 białek

 200 g cukru

 50 g mąki pszennej
 150 g mąki ziemniaczanej

 1 łyżka octu

 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie
dodajemy stopniowo pozostałe składniki i lekko, ale dokładnie mieszamy.

2. ciemne:

 6 jaj

 ¾ szklanki cukru

 szklanka mąki pszennej

 2 łyżki kakao

 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy
żółtka i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie,
ale dokładnie mieszamy.

WYKONANIE CIASTA ŁACIATEGO I PIECZENIE:

Na formę nakładamy naprzemiennie po łyżce ciasta ciemnego i białego( koło siebie a potem ciemne na
białym i odwrotnie).

Całość delikatnie wyrównujemy z wierzchu.

 Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę z sera gotowanego:

 1 kg sera białego zmielonego

 szklanka cukru

 6 żółtek

 3 łyżeczki czubate mąki ziemniaczanej

 cukier waniliowy

 ½ szklanki mleka

 200 g masła lub margaryny

Ser, masło, cukry i żółtka wkładamy do dużego garnka. Całość podgrzewamy, aż wszystkie składniki się
rozpuszczą.
 Mąkę rozrabiamy w ½ szklanki mleka. Na gotującą się masę serową wlewamy roztwór mleka i mąki
ziemniaczanej. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.

Dodatki:

 polewa

 40 g wiórek kokosowych

WYKONANIE:

blat ciasta łaciatego

½ masy serowej( wylewamy jeszcze ciepłą na ciasto i wyrównujemy)

 blat ciasta łaciatego

½ masy serowej

blat ciasta łaciatego

polewa+ wiórki kokosowe

Smacznego!
Ciasto kukułka
Składniki:
Biszkopt jasny:
4 jajka – osobno żółtka i białka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej (około 140g; użyłam tortowej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
6 jajek – osobno żółtka i białka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 kopiaste łyżki kakao bez cukru
Do nasączenia:
250ml wody
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
100g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
100g mlecznej czekolady
2/3 szklanki wódki
Krem:
600g śmietanki kremówki 30% lub 36% (kupuję śmietankę w kartonikach, na których są
podane gramy)
500g serka mascarpone
5 łyżeczek żelatyny (15-16g żelatyny)
1/2 szklanki zimnej wody
5-6 łyżek cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku)
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy 16g lub pasta waniliowa
Wierzch:
400g śmietanki kremówki 30% lub 36%
2-3 łyżki cukru pudru
kakao bez cukru do posypania
Biszkopt ciemny:
1. Wymieszać razem mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

2. Piekarnik nastawić na 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC).

3. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i
mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem
na jasną, kremową masę.
4. Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę z kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub
szpatułką.

5. Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i

wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika
odstawić do całkowitego ostygnięcia.

6. Ostygnięte ciasto przeciąć w poziomie na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć z
powrotem do blaszki.

Biszkopt jasny:
7. Upiec tak samo jak biszkopt ciemny, tylko proszę piec 25minut i nie przekrajać biszkoptu.

Do nasączenia:
8. Wszystkie składniki, oprócz wódki, przełożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać,
mieszając, aż czekolada się roztopi (proszę nie gotować). Następnie zdjąć z ognia i odstawić
do całkowitego ostygnięcia.
Do ostygniętego ponczu dodać wódkę i wymieszać.

Krem:
9. Żelatynę zalać 1/2 szklanki wody, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby napęczniała.
Następnie żelatynę podgrzewać, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści (nie gotować),
zdjąć z ognia.

10. Śmietankę kremówką ubić na sztywno z cukrem pudrem i wanilią. Dodać serek
mascarpone i wymieszać mikserem. Następnie cały czas miksując, wlać żelatynę, dokładnie
wymieszać. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt w blaszce.

11. Jasny biszkopt porwać na kawałeczki, poukładać na wierzchu kremu i polać go ponczem z
wódką. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i wyrównać. Krem przykryć drugim kawałkiem
ciemnego biszkoptu.

Wierzch:
12. Śmietankę kremówką ubić na sztywno z cukrem pudrem i rozsmarować ją po wierzchu
ciasta. Ciasto Kukułka posypać kakao i wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą
noc.

Udanych wypieków:)
Biszkopt z kremem, mak i kokos
Niezbyt lubię (robić) ciasta z dużą ilością warstw, bo łatwe i proste rozwiązania wolę. Przy
sernikach np. roboty żadnej, a efekt od razu spektakularny:). Podziwiam ciasta Siostry
Anastazji, piękne i z całą pewnością pyszne, ale natyrać się trzeba. Biszkopt z kremem rządzi
w naszym domu. Ale świeżości nieco chciałam tchnąć i upiekłam dodatkową warstwę
makowo- kokosową. Przełożyłam kremem budyniowym. Dopiero obraz ciasta na zdjęciach
uświadomił mi, że wygląda znajomo. Bardzo dawno, w jakiejś gazecie znalazłam je
pod obłędną nazwą „Cycki murzynki”. Kawałek z przepisem wycięłam i zachowałam
w zeszycie, ale nigdy go nie wykonałam. W necie ta receptura jest dość popularna. Odkryłam
odkryte, bez dodatkowych wodotrysków w postaci cycków, ale bardzo smaczne
Biszkopt należy porządnie i równo nasączyć (zwłaszcza przy brzegach), a dla równowagi
smaków ciasto dobrze jest przełożyć kwaśnym dodatkiem dżemu lub wiśni (mogą być
z nalewki lub konfitury). Wierzch można polać czekoladą, albo pamiętać o pozostawieniu
małej ilości kremu do posmarowania, by uprażony kokos miał się do czego przyczepić.

składniki:
na biszkopt (blaszka ok.23x32cm):

– 6 jajek
– 3/4 szklanki mąki pszennej
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– pół szklanki cukru

Piekarnik ustawić na 170 st. W tym czasie oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną
pianę( ze szczyptą soli), pod koniec dodając stopniowo po łyżce cukru i ubijać aż masa będzie
błyszcząca. Odłożyć mikser i przy pomocy łyżki wmieszać delikatnie po jednym żółtku,
a następnie po łyżce przesianej i zmieszanej ze sobą mąki. Blaszkę wyłożyć papierem
do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przelać ciasto do formy
i wstawić do piekarnika na ok. 30 -40 minut. Patyczek wyjęty z ciasta powinien być suchy.
Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku.

na warstwę makowo- kokosową:

– 6 białek ( żółtka zachować do kremu)

– 3/4 szklanki cukru
– szklanka maku
– 150 g wiórków kokosowych ( odłożyć dwie łyżki do posypania ciasta)

Białka ubić na sztywno (z odrobiną soli), pod koniec dodając po łyżce cukru. Odłożyć mikser
i dodawać na zmianę po łyżce maku i wiórków, mieszając po dodaniu każdej porcji
delikatnie, by piana nie opadła.
Przełożyć masę do tej samej (albo takiej samej) blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st przez 40 minut.

na krem :

-kostka masła
– 0,5 litra mleka
– trzy łyżki mąki pszennej
– trzy łyżki mąki ziemniaczanej
– 6 żółtek
– 3 czubate łyżki cukru waniliowego lub zwykłego z dodatkiem wanilii

Mąkę, żółtka i cukier rozmieszać dobrze ze szklanką zimnego mleka. Resztę mleka
zagotować. Dodać zimną mieszankę intensywnie wszystko mieszając, zagotować i zdjąć
z ognia. Masa powinna być gęsta. Ostudzić do temperatury pokojowej (nie w lodówce).
Masło rozetrzeć na puch płaską końcówką miksera. Dodawać po łyżce ostudzony budyń, aż
do połączenia się składników na puszysty krem.

na poncz:

– dwie szklanki przegotowanej, ostudzonej i osłodzonej (ok. 2 łyżki cukru) wody z dodatkiem
soku z połówki cytryny i ew. kieliszka spirytusu lub wódki

polewa:

2 łyżki masła zagotować z 4 łyżkami cukru, 3 łyżkami kakao i 5 łyżkami słodkiej śmietany
kremówki lub mleka
do przełożenia:

wiśnie (z konfitury, nalewki lub kilka łyżek kwaśnego dżemu)

Biszkopt przekroić na dwa blaty, spodni nasączyć połową ponczu. Wyłożyć na niego wiśnie
lub dżem, rozsmarować. Dać połowę kremu, rozsmarować, przykryć ciastem makowo-
kokosowym. Wyłożyć drugą część kremu i drugi blat biszkoptowy. Nasączyć ponczem. Polać
polewą. Wiórki kokosowe podprażyć na łyżce masła na patelni (uwaga, łatwo je przypalić)
do uzyskania złotego koloru.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)