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Sesión de aprendizaje de Ciencia y ambiente

Las combinaciones de los alimentos en la dieta.


1. PREPARACIÓN DE LA SESIÓN:
¿QUÉ SE DEBO HACER ANTES DE LA SESIÓN? ¿QUÉ RECURSOS O MATERIALES UTILIZARÉ EN LA
SESIÓN?
- Prepara imágenes de dos tipos de desayunos -Imágenes de desayunos.
-Fotocopia el Anexo 5 -Anexos 1, 2, 3, 4, 5
-Leo las páginas 12 y 13 del libro Ciencia y Ambiente 5 -Libro Ciencia y Ambiente 5 (págs. 12 y 13).
anterior y 10-13 de libro nuevo. -Cuaderno de trabajo pag.15
2. PROPÓSITOS Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
COMPETENCIA CAPACIDADES DESEMPEÑOS
Indaga mediante métodos -Genera y registra -Obtiene datos a partir de la observación o medición de
científicos situaciones que datos e información.las variables, con ayuda de instrumentos de medición
pueden ser investigadas por la -Analiza datos o apropiados.
ciencia informaciones. -Contrasta los datos o información obtenida en la
indagación, con los resultados de sus pares y los
complementa con las fuentes de información
seleccionadas.
ENFOQUES TRANSVERSALES ACTITUDES Y ACCIONES OBSERVABLES
INTERCULTURAL -El docente y los estudiantes acogen con respeto a todos, sin menospreciar ni
excluir a nadie en razón de su lengua, su manera de hablar, su forma de vestir, sus
costumbres o sus creencias.

3. MOMENTOS DE LA SESIÓN
Inicio: Tiempo aproximado: 15 minutos
- Pregunto por qué se producen las enfermedades.
- Planteo la siguiente reflexión: cuando no traen refrigerio o lonchera y compran caramelos, gaseosas u otras
golosinas en el quiosco de la escuela, ¿Ustedes están siendo responsables? ¿Los productos que venden en el
quiosco de la escuela son saludables?, ¿qué alimentos nutritivos se pueden encontrar en él?, ¿qué productos no se
deberían vender en el quiosco?
-Comunico el propósito de la sesión: hoy van a indagar qué alimentos se consumen más en el aula, así como los
tipos de nutrientes que estos contienen.
-Elijen dos normas de convivencia para ponerlas en práctica durante el desarrollo de la sesión.
Desarrollo: Tiempo aproximado 65 min.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
- Muestro al grupo imágenes de dos tipos de desayunos. ANEXO 01
-Pregunto: ¿cuál de las imágenes representa un desayuno nutritivo?, ¿por qué?
-Cada estudiante entrevista a un compañero lo qué consumió el día anterior: Usa la tabla.

-Al terminar la entrevista pregunto:¿los alimentos que han consumieron son los necesarios para las actividades
físicas que realizan ?
-Formulo la siguiente interrogante para el grupo en la pizarra: ¿Qué deben contener nuestras comidas
diarias para que puedan ser consideradas “dieta balanceada”?
PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS:
- Hago el siguiente comentario: Que tener energía y conservar la salud es necesario que en nuestra dieta diaria se
encuentren todos los tipos de nutrientes”.
-Los estudiantes plantean sus posibles respuestas. Anoto en la pizarra y consolido en la tabla.
ELABORACIÓN DEL PLAN DE INDAGACIÓN:
-En grupo indico que para dar respuesta a la interrogante formulada, es necesario buscar información sobre los
tipos de nutrientes la lectura de la siguiente ficha. ANEXO 02

ANÁLISIS DE RESULTADOS Y COMPARACIÓN DE LAS HIPÓTESIS:


-En grupos indico a los niños y a las niñas que ahora que ya conocen los nutrientes presentes en los alimentos:
glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, respondan la pregunta del problema.
-Reviso respuestas ¿qué deben contener nuestras comidas diarias para que puedan considerarse “dietas
balanceadas”?
-Proporciono una copia de la lectura:” Política de Estado de brindar desayunos escolares A través de programas
sociales” .ANEXO 03
ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO COMO RESPUESTA AL PR
OBLEMA:
- Diseñan dietas balanceadas para toda la semana. ANEXO 4

-Desarrollan las páginas 15-22 del cuaderno de trabajo de Ciencia y Ambiente.


CIERRE: Tiempo aproximado 10 min.
-Planteo las siguientes interrogantes:¿cuántas leyeron el texto?, ¿se hicieron preguntas mientras leían?,
¿compararon el contenido del texto con información proveniente de otras fuentes?, ¿el organizador les permitió
comprender mejor el contenido?, ¿qué sabían antes de su investigación?, ¿qué saben ahora?
LISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES RECOMENDADOS PARA SU EXPENDIO EN LOS QUIOSCOS
ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
1. CEREALES
Cereales no refinados: kiwicha, quinua, kañihua, centeno, trigo, cebada, arroz, maíz y sus productos
derivados en preparados bajos en sal, bajos en aceite, y/o bajos en azúcar. Productos de panificación y
galletería: pan campesino, pan de cebada, pan de labranza, pan francés, entre otros de la localidad, así
como panes, tostadas y galletas con bajo contenido en sal, azúcar y grasas trans.
2. FRUTAS, VEGETALES (HORTALIZAS, LEGUMBRES) Y TUBÉRCULOS
Frutos secos o semillas envasadas: maní, pecanas, nueces, habas, pasas, guindones, ajonjolí,
almendras, castañas, etc., al natural o tostados sin adición de azúcar o sal. Frutas frescas de estación,
disponibles localmente según ámbitos geográficos, previamente lavadas y desinfectadas. Verduras y
hortalizas frescas de estación, disponibles localmente, según ámbitos geográficos, previamente lavadas y
desinfectadas, preparadas y sin cremas.
Tubérculos y raíces sancochadas: papa, olluco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón, yuca, camote,
arracacha, dale dale, uncucha, entre otros, en preparados bajos en sal.
Legumbres: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite.
3. LÍQUIDOS
Jugos de frutas naturales de estación, disponibles localmente, lavadas (para el caso de fresas, deben ser
desinfectadas) y sin azúcar o con bajo contenido de azúcar, preparados al momento. Refrescos de frutas
naturales de estación previamente lavadas con bajo contenido de azúcar, disponibles localmente según
ámbitos geográficos. Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla, anís, hierbaluisa, hoja de coca,
boldo, manayupa, cedrón, muña, jazmín, entre otras, frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar.
Agua hervida o envasada con gas o sin gas.
4. LÁCTEOS Y DERIVADOS
Leches enteras, semidescremadas o descremadas pasteurizadas, no saborizadas, sin colorantes, sin o
con bajo contenido de azúcar. Yogures semidescremados o descremados, con bajo contenido de azúcar.
Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.
5. ALIMENTOS PREPARADOS
Preparaciones elaboradas con los alimentos indicados en la presente lista en condiciones higiénicas,
como por ejemplo:
• Ensalada de frutas, ensalada de vegetales preparados y sin cremas.
• Chapo, plátano asado, entre otras preparaciones de cada región.
• Carnes frescas o secas1 preparadas para sánguches u otros: pescado de mar o de río, pollo, pavo, res,
pota, majaz, sajino u otros, guisados, sancochados, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin salsas, ni
cremas ni ají.
• Vísceras preparadas para sánguches u otros: sangrecita, mollejitas, hígado, corazón, entre otros,
guisados, sancochados, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin salsas, ni cremas ni ají.
INDICACIONES PARA SER TOMADAS EN CUENTA:
Los alimentos deben ser preparados en ambientes que reúnan las condiciones sanitarias que establezca
la autoridad competente, así también, se deberá desarrollar las buenas prácticas de manipulación,
limpieza y desinfección a fin de asegurar su calidad sanitaria.
Las preparaciones deben realizarse en el día y ser consumidas de inmediato.
Los productos industrializados deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente,
además la información consignada en el rotulado de estos productos deberá cumplir con lo establecido
en el Artículo 117° del Reglamento sobre Vigilancia Sanitaria y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98/SA2.
Para el caso de alimentos perecibles como las carnes, leche y sus derivados, el establecimiento debe
contar con equipos de refrigeración que permitan mantener la cadena de frío.
• DEFINICIONES DE INGREDIENTES AÑADIDOS PARA ALIMENTOS PREPARADOS SÓLIDOS:
Bajo en azúcar ≤ 5g (1 cucharita) por 100 g
Bajo en sal 1,25 g (1/4 cucharita) por 100 g
Bajo en aceite ≤ 3g (1 cucharita) por 100 g
• DEFINICIONES DE INGREDIENTES AÑADIDOS PARA ALIMENTOS PREPARADOS LÍQUIDOS:
Bajo en azúcar 6.25 g (1 1/4 cucharita) por vaso de 250 ml.
1. La refrigeración solo se considera para productos perecibles como carnes, quesos, leche, yogurt y
similares. 2.