JABONES Y DETERGENTES

¿Cuál es el
mecanismo de
acción de los
jabones y
detergentes?
¿En qué consiste la
saponificación?
¿Qué diferencia
estructural existe entre
jabones y detergentes?
¿Qué impactos genera al
medio ambiente el uso de
los jabones y
detergentes?
¿Qué aditivos utilizan los
detergentes?
 Al finalizar la sesión, el estudiante elabora un
ensayo, sobre jabones y detergentes;
aplicando conocimientos sobre sus
propiedades químicas así como aplicaciones
en la industria y aquellos que dañan el medio
ambiente; sustentando con orden y coherencia.
JABONES
• La saponificación es la hidrólisis
promovida por una base, de las
uniones éster de las grasas y aceites.
Uno de los productos es el jabón; la
palabra saponificación deriva de la
palabra latina saponis, que significa
jabón
• El jabón se obtiene hirviendo
grasa animal o aceite vegetal con
una solución de hidróxido de
sodio
Para que la saponificación se
produzca es necesario agitar la
mezcla de la grasa con la sosa. Si la
sosa es sódica (hidróxido de sodio) se
obtiene un jabón sólido y duro, si es
potásica (hidróxido potásico) el
jabón que se obtiene es blando o
líquido (cremas jabonosas como las
de afeitar).
Los jabones son sales sódicas o potásicas de ácidos grasos
superiores (que contienen 12 o más átomos de carbono). Sus
moléculas están constituidas por dos partes, una apolar,
formada por una cadena larga carbonada, como si fuera una
cola, que es neutra y repele el agua (hidrofóbica) pero atrae a la
grasa (lipofílica). La otra parte, la cabeza, es polar y está
formada por un extremo iónico cargado eléctricamente que es
afín al agua (hidrofílica).
www.cneq.unam.mx/.../jabonactividades.htm

El jabón desprende la suciedad (grasa y polvo) de los

tejidos (o de la piel) debido precisamente a la estructura
bipolar de su molécula
El jabón actúa como un surfactante disminuyendo la tensión
superficial del agua, su acción se debe a que las cadenas de
hidrocarburo de las moléculas del jabón se disuelven en
sustancias poco polares, tales como gotitas de aceite o grasa y la
parte iónica de la molécula es atraída por el agua .
• Los jabones precipitan en agua
dura debido a las propiedades
químicas del ácido carboxílico.
• Los carboxilatos de sodio
solubles se convierten en sales
insolubles de magnesio y calcio
DETERGENTES
• Los detergentes sintéticos evitan que se
produzca la precipitación utilizando otros
grupos funcionales en lugar de sales de
ácidos carboxílicos.
• Se han evitado estos problemas
sintetizando una clase de detergentes
basados en sales de ácidos
alquilbencensulfónicos de cadena larga
Jabón R-COO- Na+ Detergente R-SO3- Na+

Aunque los detergentes sintéticos varían

considerablemente en cuanto a sus
estructuras, sus moléculas tienen una característica
común que comparten con el jabón ordinario: tienen
una cadena apolar muy larga, soluble en grasas,
y un extremo polar, soluble en agua.
 Los detergentes son semejantes
a los jabones porque tienen
en su molécula un extremo iónico soluble
en agua y otro extremo no polar que desplaza
a los aceites.
Los detergentes tienen la ventaja, sobre los
jabones, de formar sulfatos de
calcio y de magnesio solubles en agua,
por lo que no forman coágulos al usarlos con
aguas duras. Además como el
ácido correspondiente de los sulfatos ácidos
de alquilo es fuerte,
sus sales (detergentes) son neutras
en agua
• El principio de los detergentes sintéticos
es la misma que la de los jabones.
• El componente activo de un detergente es
similar al de un jabón, su molécula tiene
también una larga cadena lipófila y una
terminación hidrófila. Una de las razonas
por las que los detergentes han
desplazado a los jabones es que se
comportan mejor que estos en aguas
duras.
Las formulaciones
clásicas de
detergentes
sintéticos emplean
como agente
tensoactivo el
sulfonato de
alquilbenceno, ABS,
una estructura
orgánica molecular
ramificada y con
presencia de un
anillo bencénico, el
cual no es
biodegradable.
• Los cuestionamientos
ambientales basados en la
persistencia de los detergentes
orgánicos bencénicos en el
ambiente acuático hicieron que
se buscaran alternativas
biodegradables.
• Entraron así en uso, las
formulaciones basadas en
sulfonatos de alquilo lineales, ALS,
en sustitución de los ABS. Este
nuevo ingrediente activo, sin la
presencia del anillo bencénico en la
estructura molecular y de cadena
orgánica lineal, permiten el ataque
de los microorganismos
descomponedores al eliminarse el
impedimento estérico del grupo
bencénico.
• El principal aditivo
de los detergentes
es un compuesto
llamado
tripolifosfato de
sodio, al que se le
denomina en forma
genérica como
fosfato.
• El inconveniente empieza
cuando ya se ha
desechado el detergente
fosfatado, los fosfatos son
arrastrados por el drenaje
y la mayoría de las
plantas de tratamiento de
aguas negras no están
diseñadas para eliminar
fosfatos y por lo tanto,
éstos pasan al medio
ambiente acuático a
través del efluente de las
agua negras.
• Se calcula que alrededor del 50% de
los fosfatos de las aguas negras
provienen de los detergentes, el
porcentaje restante se deriva de
compuestos fosforosos de desechos
humanos y animales y fertilizantes de
fosfato.
• El problema de los fosfatos, es que actúa como
elemento nutritivo para algas y plantas acuáticas, lo que
a su vez provoca la degradación de las aguas naturales.
• El incremento de nutrientes como
consecuencia de los vertidos puede
acelerar el crecimiento de las plantas
acuáticas y también la vida animal. Al
descomponerse ciertas algas producen un
gran consumo de oxígeno, puede conducir
a condiciones anaerobias muy peligrosas
debido al desprendimiento de H2S y NH3.
Esto puede producir en el agua olor y
sabor desagradable.
• Actualmente se encuentran en el mercado
los llamados detergentes antibacteriales,
los cuales contienen agentes bactericidas,
esto en parte es bueno pero si se usa este
detergente en exceso, entonces el agente
bactericida llega a los cuerpos de agua y
mata una buena proporción de los
microorganismos presentes en éste,
disminuyendo la capacidad de los microor-
ganismos para degradar al detergente.
EFECTOS SOBRE LOS SERES
HUMANOS
• Los detergentes
aniónicos del hogar
(líquidos para el lavado
de manos, champús para
el cabello) irritan la piel al
eliminar los aceites
naturales, causando
enrojecimiento,
ulceración y dermatitis
papular
• La ingestión causa diarrea y
ocasionalmente vómito.
• Los aditivos de enzimas en
jabones y detergentes
causan asma.
• Los detergentes no iónicos
tienen sólo un ligero irritante
sobre la piel, y
aparentemente no es
peligrosa su ingestión