re

un four d pqin
I
traditionne
ll a fallui EmestcApAtllldelongues techercheset des
6tudes pouss6es pourleproduirccefouti paini
I'ancienne. n'apassaplace
Eneffet,I'imptovisation dans
cetypedeconsttuction. Ensuiuantnosplanset
nosconseils, esti laport6e
sar6alisation dehut amateut
ayantd6iirquelquesGonnaissancesenma$onnene'

r6alisation de ce four fait ll peut parfaitement 6tre construit

appel i une m6thode vieille
de plusieurssi6cles.Ellecon-
siste d monter une forme en sable )
lapin ou en argile,qui servira d'appui
i la vo0te magonn6e (la chaPelle)'
Aprds s6chage du mortier, le four
sera 6vid6 de I'int6rieur.
Les anciens ignoraient le b6ton fer-
raill6. S'il apparait dans la constitu-
tion de notre dalle,c'est Pour limiter
les r6novations r6gulidres auxquelles
sont soumis ces fours, surtout s'ils
servent peu. De m6me, le mortier de
chaux utilis6 autrefois est ici rempla-
c6 par du moftier r6fractaire, dispo-
nible en sacs de 25 et 50 kg chez les
d6positaires en mat6riaux et dans les
grandes surfaces de bricolage'
TIMPTANIATIllII
Ce four est imPlant6 dans un bAti-
ment en dur, aPPuY6dans I'anglede
deux murs. Cette situation n'est
bien entendu qu'un cas particulier'
en ext6rieur sous un abri l6ger'
Toutefois, il faudra tenir compte de
la proximit6 de I'habitation, de celle
des voisins et de la direction des
vents dominants. Sous certaines
conditions, I'adossement ?r un mur
de cl6ture Par exemPle Peut-Otre
envisag6, assurant ainsi protection
et tranquillit6.
rEsl|GLE
Un tel four doit, pour des raisons pra-
tiques,6tre situ6 e hauteur d'homme'
Ceci 6vite donc I'ex6cution pr6alable
d'une fouille. Aprds d6limitation de t6rieur, et bien dam6e, iusqu'ir arriver
I'emprise, un muret sur fondation ir 25 cm environ du haut du muret
ferraill6e de 20 x 20 cm est edifi6 ius- Une dalle de b6ton est ensuite cou-
qu'i une hauteur de 910 mm (niveau l6e sur une quinzaine de centimdtres
inf6rieur de la bouche) avec des d'6paisseur. Elle est arm6e d'un fer-
pierres naturelles scell6esau mortier raillage dispos6 en 6toile, ici sur un
diamdtre de 130 cm.
de ciment.
OAprds tirage, une couche de gravats' o Trois ir quatre jours plus tard' une
cailloux et moellons est 6tal6e d I'in- couche de sable est 6tal6e' sur une

n"626
981""*tD

dpaisseurde 2 d 3 cm puis dam6e.
Aprds le d6roulement d'une feuille
de polyane,elle sera recouverte par
une chape de mortier flottante, d6so-
lidaris6e des parois par des bandes
de polystyrdne.Le ciment est coul6
et egalised la rdgle. ll esr imporant
de lui donner une pentede 2 d 3 cm,
en direction de la porte du four, pour
faciliter l'6vacuation des cendres.
Le muret ext6rieur est constitue de
pierres recuperees, hourd6es au
mottier de ciment. L'autel (entree de la
bouche) est une grande pierre d'un
seul tenant. La cavite est remplie avec
du tout-venant dam6.
Une chape flottante est realisee,
avec une pente vers la bouche du
four. Un secondlit de sable est tir6 sur
des rdgles. Son 6paisseur est calcul1e
pour qu'il arrive d 6 cm sous le niveau
de I'autel.
Aprds tirage,les bandesde polystyre-
ne sont 6t6es.
r.A
stltrET
rAvouTE
La sole doit 6tre isol6edu socle,et 6tre
r6alis6esansjoint important. Pour cela,
une secondecouche de sableest 6tal6e
sur une 6paisseurde quelquescenti-
mdtres, bien tass6eet tir6e i la rdgle.La
sole est constitu6ede dallesde 30 x 30
x 5 cm pos6esi sec,bord i bord (sans
joint) sur le lit de sable.Elles peuvent
6tre en b6ton ou terre cuite r6frac-
taires,r6cup6r6esou achet6eschez un
distributeur de mat6riaux.
*
Une dalle de beton ferraille de l5
cm est coul6e. Aprds s6chage, elle
est recouverte d'une couche de sable
et d'une feuille de polyane. Des
plaques de polystyrdne de 2 cm sont
disposees en peripherie.
Les dalles r6fractaires (30 x 3Ox 6
cm) sont cal6essur le lit de sabte.
Ellessont appareill6esd sec,d joints
alternes. // est essent/eI qu'elles soient
bien de niveau et , sansd1calaqe ni
asperit6.
O Pour la suite des travaux, il faut
d6terminersur la sole le point cen-
tral de la vo0te. A partir de ce point,
u n c e r c l e e s t t r a c 6 d I ' a i d ed ' u n c o r -
deau, repr6sentant la circonf6rence
-
exterieure de la base du four.
. 4 "
o Les montants de la porte sont mis
:
e n p l a c ep o u r e n c a d r e rI ' o u v e r t u r e . -
-
C e s o n t i c i d e s p i e r r e s i d e n t i q u e sd
c e l l e sd u m u r e t b a s ,t a i l l 6 e si l a h a u - :-
-
t e u r v o u l u e . E l l e ss o n t c a l 6 e se t s c e l -
l6es sur un lit de mortier r6fractaire. -
=!!
L e l i n t e a us u p 6 r i e u re s t u n e p i e r r e d e
::
m6me nature taillee l6edrement en
=
-
:
n' 626 99 l : '
I
 creux sur son chant inf6rieur:et scell6e
sur les pr6c6dentes.Des briques 16-
fractaires peuvent 6galement 6tre utili-
s6es pour constituer la voOte de la
bouche,ce qui supposela construction
d'un gabarit cintr6. A noter : les dimen-
sions de I'ouverture seront d d6termi-
ner en fonction de la porte dont on
dispose, celle-ci pouvant 6tre achet6e
pr€te ir monter dans le commerce,ou
I Avec un cordeau en guise de com- E Pour mouler la forme en plein de
r6alis6e sur mesure comme dans le { pas, la circonf6rence intirieure de O b vohte, un gaharit est indispen-
cas pr6sent6. la chapelle est tracee sur la sole. Une sable. Il est r6alis6en contreplaqu6 ou
premidre rang6e de briques est alors agglomdr€ epais tailli d la sciesauteu-
pos6e au moftier r6fractaire d I'ext6- se, et est dot6 d'un axe vertical qui
o A I'int6rieur du p6rimdtre d6limit6,
rieur de ce trac6. servira de pivot.
une premidre rang6e de briques 16-
f r a c t a i r e s , d i m e n s i o nl sl x 2 2 x 6 c m ,
est pos6e i plat sur un lit de mortier
r6fractaire. Les extr6mit6s tourn6es
vers le centre du four doivent 6tre
par{aitement jointives,et s'6carter vers
I'ext6rieur pour suivre la rotondit6.
Les joints sont ensuitegarnis de mor-
tier r6fractaire.

o Pour la poursuite du travail,un gaba-

rit concave est n6cessaire. ll est r6ali-
s6 en contreplaqu6 ou en egglom6r6
6pais,sur lequelest trac6 et d6coup6 d
la scie sauteuseun arc de cercle,cor-
respondant i celui du rayon int6rieur I L'encadrement de porte est scell6 lll La forme en plein de la chapelle
de la chapelle.Lextr6mit6 sup6rieure f sur l'avant de la dalle. lci constitud g est r{alisde en argile ou en sablon
du gabarit est perc6e pour engager de grandes pierres retaillees, il peut bien tass6. Aprds 6bauche, elle est
6tre rdalis€ en briques montees en affin6e en faisant tourner le gabarit
une longue tige de fer rond. Celle-ci
cintre, d I'aide d'un gabarit en bois ou autour de son axe. Le lissages'effec-
viendra se loger dans un trou perc6 au contreplaqu6. tue d la truelle.
centre de la sole.Le gabariten place,le
volume int6rieur est rempli avec de la
terre argileuse ou du sable d lapin
(sablon)bien humide que I'on tasseen
lui donnant aussi pr6cis6ment que
possiblela forme en d6me de la vo0te.
Le profil d6finitif est obtenu en faisant
tourner le gabarit autour de son axe.
Pour obtenir le conduit aboutissant
dans I'encadrement de la porte, une
extension surbaiss6ede ce d6me est
r6alis6e ir main lev6e.

O La surface ext6rieure, pr6alablement

6galis6eet liss6ed la truelle, est par-
achev6e par une couche de plAtre d
bitir d'un centimdtre d'6paisseurenvi-
ron 6galement liss6eavec soin,elle sta-
biliserala forme.
Q Pour finir de l'Agaliser et pour
{ qu'elle r4sisteau poids de la vo0te
sans se d6formen Ia forme est recou-
verte d'une epaissecouche de pl)tre d
bdtir L'extension vers Ia bouche est
r6alis6e d la main.
I ff tes briques sont montees en 6pi
I1l sur toute la circonference. Leurs
extr6mit6s i nt6rieu res doivent €tre
vien jointives. En revanche, elles
s'6caftent vers I'extdrieur Lesjoints
sont combl€s au mortier.

626
l00l""tttD-n

11 A mesure de I'elevation, les
| | briques se rapprochent de la ver-
kale. On obtient ainsi une forme rap-
Elant celle d'une pomme de pin.
levant Ie linteau de Ia porte, des
hulots sont maEonn1sen 6ventail.
f Q Lorsgue toute la vo0te est termi-
l! nde, elle est recouverte d'une
paisse couche de moftier r€fractaire.
blle-ci a pour but de combler les
ttimes interctices et de renforcer la
ohdsion de I'ensemble.
lE U" mortier gdch6 pas trop 6pais
,! ou un mastic r€fractaire en car-
wche est bourr6 dans les interstices
Stants. La position n'est pas confor-
ble, mais c'est Ia seule maniire d'ac-
lder d I'int6rieur
all La cl6 de vo0te est faite de bri-
11 ques retaillflesen biseaud la
meuleuse. Leur mise en forme n6cessi-
tera sans doute quelques essar'ssuc-
cessifspour obtenir un bon blocage
de cette partie essentielle.
ai Aprds une bonne semaine de
la sechage,le four est 6vidd de I'in-
t6rieur d la pelle. La couche de plitre
qui nappe la votte doit €tre piquet6e
avec d6licatessepour ne pas dbranler
les joints des briques.
lG fr porte est constitude de prdces
lU mdtalliques 6par'ssessoud6es.
Elles'articule sur un axe scell6. llne
vitre c6ramique pos6e sur une tresse
de fibre c6ramique sera retenue de
I'intdrieur par des pattes.
un four d peiin
traditionnel
o [6dification de la voOte est poursui-
vie i partir de la couronne d6ji en pla-
ce. Les briques sont dispos6es en 6pi,
en rang6es successives,toujours scel-
l6es au mortier. Bien s0r, pour la soli-
dit6, il est important d'alterner les
joints. Les briques sont pr6alablement
tremp6es dans I'eau, afin qu'elles ne
pompent pas I'humidit6 du morcier
r6fractaire. Pour assurer la r6sistance,
des tuilots de terre cuite pos6s i plat
peuvent 6tre intercal6s entre les ran-
g6es de briques.
OAu fur et a mesure,un reldvement de
I'extr6mit6 ext6rieure des briques est
n6cessaire pour 6pouser la courbure
du d6me. Les ar6tes int6rieures,elles,
restent toujours jointives. Cette op6ra-
tion est accentu6e.au fur et A mesure
de I'edification, et de petites cales ou
des fragments de terre cuite peuvent
6tre utilis6s,pour maintenir temporai-
rement les briques. A I'approche du
sommet" le cercle se r6tr6cit de plus en
plus et les briques sont dispos6espro-
gressivement i la verticale. Aprds le
dernier cercle,il ne subsistequ'un orifi-
ce conique, qui sera obtur6 par la clef
de vo0te, r6alis6e avec des briques
chanfrein6essur deux faces pour 6pou-
ser la courbure de la partie sup6rieure.
La partie centrale est achev6e par des
fragments de brique, le tout 6galis6 au
mortien Sur toute la surface du d6me,
une couche de mortier r6fractaire de 5
cm d'6paisseur environ est 6tal6e et
egaliseeir la truelle.
o Aprds un temps de s6chage d'une
semaine en moyenne (d6lai n doubler
par temps humide), la terre est entid-
rement retir6e, pour d6gager et net-
toyer I'int6rieur du four. La paroi
interne est alors 6galis6e et d€bar-
rass6e d'6ventuels bourrelets de mor-
tier en saillie. Aprds quoi, les joints
sont parachev6s aux endroits n6ces-
saires, avec un mastic en cartouche
ou du mortier,tous deux r6fractaires.
Cette op6ration n6cessite bien enten-
du de travailler d I'int6rieur du four.
sur le dos.
n"626.sysTErr4rr
||01
 DALLES REFRACTAIR
en re A J O ] N I SS E C S ' ,

[APOBTT CIJEMINEE .
Elleest fabriqu6esur mesure,d paftir de
pidces en acier de 12 mm d'6paisseur;
assembl6espar soudure. Le cadre com-
porte une partie sup6rieure vo0t6e.
I m D E S A B L EP O U R
Deux gonds soud6s supportent I'axe, M A S S ET H E R M
IQUE
engag6sur des pivots scell6sdans la pa-
roi. A I'oppos6,un loquet assurele ver-
rouillage.Des pattes en fer plag soud6es
BOISSEAUX
sur la fuce interne, maintiennentla vitre 2 0 x2 0c m
c6ramique,dispos6esur une tresse iso-
lante en fibre. Une t6le pleine de moin-
dre 6paisseurpeut Ctre employ6e.

I.APARTIE
EXTfRIEURT
Le four doit d'abord €tre isol6 de I'ext6-
BRIQUES REFRACTAlRE
rieur; pour obtenir une bonne inertiether- -.i01NTOYEES
AU l'/0RTlEF
mique assurant la conservation de la REFRACTAIRE
chaleur.Pour cela,les parois du soubas-
sement sont prolong6esavecdes pierres
magonn6es.Un linteau termine la partie
sup6rieure (traverse de chemin de fer).

o l-int6rieur est rempli de sable,jusqu')

une 6paisseurde I m au dessus de la
vo0te. Ce four est ici compl6t6 par un
f,*$\'.=>
'./
81'
fournil delimite par des parois magon- c
G2
n6es,avecporte d'accds. Le sol est rev6- 1;/-9 N4UR
tu de dallespos6essur un lit de sable. EXISTANT
-

o Durant l'6dification de la paroi fron-

tale. un conduit de fum6e est scell6. ll
est constitu6 de boisseaux r6fractai- REMBLAi
res,section 20 x20 cm, magonn6sjus-
IRAVER
SE
qu'au deld du faite de la toiture. Une
hotte sera mise en place pour limiter la E
dispersionde la fum6e dans le fournil. I D EFFE R
I

'
TUTITISAIION troro
COURBURE
E tA
DE LA VOUTE
,,.
Une p6riode de s6chagede un d deux
mois est n6cessaire.Au d6but, on se
- I TI
GASAR
contentera de quelquesflamb6esmod6-
r6es,avecdes fagots de grosseur crois- J
sante. dans le but de r6aliserun chauf- R AN G E E
fage progressif,pour stabiliser I'ouvra- I D:E B R I 0 U E S

ge. Le feu ne sera aliment6 qu'avec du t

bois bien sec,de volume r6duit, de fa-
gon d obtenir rapidement des braises.
Pour la cuisson des pains,galettes et 5l
pizzas,un pr6chauffage du four durant
deux heures environ sera n6cessaire.La
cuisson s'effectuera donc sur la sole,
degag6edes braises et des cendres.I

n'626
l02l""tttD
 un four d peiin
F
L IT DE SABLE
(PENTE
cr-rAPE )
traditionnel
FILM POLYANE
l4 TOITUR

DALLEARMEE

REMBLAI

TRAVERSE
Si votrelourit pain,comme dansla rdalisation
prdsent6e, est6diti6d l'intdrieurd'unlocal
"boulangerie", il estprdt6rabledeprdvoir; i
P O R TA
EV E C I'aplomh dela portedutour,unecheminde
VITRE ANTI-FEU d'Avacuation dela fumEe. Enetfet,Iallambde
ndcessaired la mont1e entempdmture s'etfec-
tuepnrtenuverte, h fumEe parcelle'ci.
sortant
G'est
d'ailleurc pourcetteraisonque,dansbien
desr6gions deFrance, le four6taitsituf d l'ar-
ridredela cheminAe, Iaportedonnant surla
paroidelonddecettedemiire.
MUR devatrefour,la cuis'
O PourAlargirl'utilisalion
EXISTANT
sondupaintermin6e, profitez
deIachaleurrdsi'
duellepourenloumer viandesetplaEdivets.

-
Foumitures

Dollesr1froctoires3O x 30 x 6 cm
Pierresnofurelles
Ament, sobleet orwier
Cimentr6froctaire
Mosticr6froctoire
Ferd beton8 et l0 mm
Platre
Boisseoux terrecuite20 x 20 cm
Terreqloise
Polwne
Porlede four (commercesryialis6 ou
CERCLEA TRACER
LA
d r&zliseren ocier l2 mm/
I DELIN,lITANT
BASEDU FOUR Vitrec6romique
;",'":
Cordonc6ramique
Trappepour conduit20 x 20 cm
(d r&tliserwx t6leet cornidres)

n.626.sYSTEr'/r
r
[03