Amêijoas ou Berbigão ou Lingueirão à Bulhão Pato

Ingredientes

Amêijoas - 1 Kg (ou Berbigão ou Lingueirão)

Alho - 5 dentes

Azeite - 100 grs

Margarina - 50 grs

Vinho Branco - 120 grs

Limão - 1

Louro - 1 folha

Sal - q.b.

Pimenta - q.b.

Coentros - q.b.

Preparação Tradicional:

Lave bem as amêijoas em varias e passe por varias aguas ate sair a areia, de seguida coloque as
em água temperada com sal, durante 2 horas para perderem a areia, de preferência água do
mar.

Lave-as e passe-as por várias águas novamente, antes de as cozinhar e escorra-as.

Num tacho largo, coloque o azeite e a margarina, os alhos, o louro e deixe aquecer.

Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.

Tempere com um pouco de sal e com pimenta, tape e deixe cozinhar em lume médio até as
amêijoas abrirem.

Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.

Regar as amêijoas com o molho, coloque limão em quartos, e se gostar sumo de limão.

Preparação Bimby:
Lave bem as amêijoas em varias e passe por varias aguas ate sair a areia, de seguida coloque as
em água temperada com sal, durante 2 horas para perderem a areia, de preferência água do
mar.

Lave-as e passe-as por várias águas novamente, antes de as cozinhar e escorra-as.

Coloque as amêijoas bem lavadas na varoma, com sal, e reserve.

Coloque no copo os alhos e pique 5 Seg / Vel 6.

Adicione o azeite, margarina e a folha de louro e refogue 4 Min / 90º / Vel 1.

Junte o vinho branco e tempere de sal e pimenta.

De seguida coloque a varoma e as amêijoas e programe 20 Min / Varoma / Vel 1.

Deitar as amêijoas numa travessa reservando o molho no copo.

Rectifique os temperos do molho, junte os coentros e o limão cortado em quartos, e envolva

uns segundos na Vel 3 (por forma a dar uns golpes no limão para que este liberte o sumo.