UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

Química orgánica

Documento de casa abierta

Docente: Ing. Elizabeth Ibarra

Semestre: Segundo

Fecha de presentación del documento: 11/01/2018

Fecha de la casa abierta: 15/01/2018

Septiembre – Febrero

2017 - 2018
TEMA

Introducción a la Química General

INTEGRANTES

Abambari Ana, Acosta Tatiana, Altamirano Alejandro, Álvarez Sebastián, Anchatuña Yajaira

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer el amplio campo de estudio de la Química que analiza la microestructura de la

materia.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Conocer las características de la Química que la distingue y relacionan con otras disciplinas que

también se ocupan del estudio de la materia.

INTRODUCCIÓN

El universo, según los actuales conocimientos, se halla formado por materia y energía, que

unidas constituyen la base de todos los fenómenos objetivos. La materia es estudiada por la

química, la energía por la física y las relaciones de la materia con la energía en sus distintas

formas por la química general. No se conoce con certeza el origen de la palabra química, para

alguna deriva de la palabra “chemia” que se usaba. La química es una rama de las ciencias

naturales que estudia la materia, sus propiedades, estructuras y transformaciones.

La química es una de las ramas de la ciencias físicas estrechamente relacionados con la física y

que se extiende a varias disciplinas desde la astronomía hasta la zoología. Debido a ello ha sido

estudiada durante siglos aunque la era de la química moderna data probablemente desde 1800,

cuando empezaron a descubrirse sus principios, tal y como los conocemos en la actualidad.

Desde tiempos remotos se han acumulado conocimientos de la química, tales como la

fabricación de vidrio, sales, ácidos y metales (Dominguez, 1978).

La historia de la química abarca un periodo de tiempo muy amplio, que va desde

la prehistoria hasta el presente, y está ligada al desarrollo cultural del hombre y su conocimiento

de la naturaleza.

La química tiene la mayor de las importancias relativas porque está y reside en todo. Todos los

procesos, de vida, de muerte, de crecimiento, de combustión, de calor, de frio, de expansión, de

implosión, universales, macroscópicas, microscópicas…. La química lo es todo.

Cualquier sistema que nos propongamos estudiar estará formado por materia y energía. Conocer

la estructura de la materia es uno de los dos intereses principales de la química (el otro es

conocer como esta materia puede transformarse).

MARCO TEÓRICO

Química Orgánica

Estudia primordialmente los compuestos del carbono, muchos de los cuales se obtienen a partir

de sustancias naturales. Un aspecto que actualmente tiene importancia es la creación de

compuestos sintéticos cuyas propiedades se desconocen antes de obtenerlos y que luego son

caracterizados y aplicados a lograr el producto en el laboratorio por reacciones específicas, la

mayoría de las veces catalizadas, esta rama ha alimentado, por decirlo así, a la hijastra de las

ciencias biológicas, la bioquímica (Slabaugh, 1966).

Química Inorgánica

La química inorgánica trata de todos los elementos y sus todos sus elementos y sus compuestos.

Cuando los metales y no metales, sus compuestos simples y complejos y, desde 1940, la síntesis

de los elementos que no se encuentran en la Naturaleza han sido las principales ocupaciones

del químico inorgánico.

Físico-Química

Estudia el equilibrio y la termodinámica de las reacciones químicas, la energía asociada a las

mismas, la estructura de las moléculas y las propiedades espectroscópicas.

Química Analítica

Se ocupa del desarrollo de métodos que sirven pare determinar la composición química de las

sustancias y sus mezclas. El análisis puede ser cualitativo y/o cuantitativo, el primero determina

cuales son los componentes presentes en una muestra y el segundo las cantidades relativas de

cada uno de ellos.

Se supone que el estudiante tiene una preparación previa de los ácidos, las bases y las sales que

son compuestos inorgánicos típicos.

Bioquímica

La disciplina de la bioquímica se ha desarrollado como un puente entre las ciencias físicas y

biológicas tradicionales. La bioquímica no se define fácilmente, debido a que los que se ocupan

de investigar se han acoplado con el éxito de casi todas las ramas de las ciencias.

Su dominio incluye, esencialmente, la composición y el comportamiento de los sistemas vivos,

las materias primas con las que se alimentan estos organismos vivos, los productos que

producen y el mecanismo a través del cual se llevan a cabo estos cambios químicos (Monreal,

1988).

Química en la Agricultura

La química agrícola es la parte de la ciencia química y bioquímica que describe las causas y

efectos de las reacciones bioquímicas que afectan al crecimiento vegetal.1

Es una rama de la ciencia que interviene en la producción agrícola, la transformación de

productos crudos en alimentos y bebidas, y la vigilancia del medio ambiente y la remediación.

La ciencia de la composición química y los cambios que abarcan en la producción, la protección

y el uso de cultivos y ganado. Como la ciencia o la tecnología aplicada, que se dirige hacia el

control de los procesos para aumentar los rendimientos, mejorar la calidad y reducir los costos

en la produccion agrícola.

Aplicaciones

Todos los materiales que nos rodean, incluidos nosotros mismos, están formados por sustancias

químicas, lo que nos lleva a practicar química constantemente, y aplicarla en muchísimos

ámbitos de nuestras vidas.

Hasta hace poco tiempo, al manipular materiales, y practicar la química, se veían involucradas

modificaciones pequeñas, como la extracción de metales desde un mineral. A través del

conocimiento químico moderno, actualmente podemos descomponer la materia que se produce

naturalmente en sus componentes (átomos), y recomponer dichos componentes para formar

nuevos materiales que no existen en la naturaleza.

De este modo por ejemplo, podemos producir distintos carburantes a partir del petróleo, así

como plásticos, pesticidas, productos farmacéuticos, etc.

El conocimiento de la química actual, del conocimiento moderno, nos permite entender y

controlar los procesos que afectan al ambiente, como la producción de smog, o la destrucción

del ozono estratosférico.

La química se estudia haciendo énfasis en las formas en las que ésta cambia o se transforma,

ocupándose de las propiedades que hacen una materia distinta de otra, y del cómo éstas pueden

ser transformadas en otras por medios fisicoquímicos. Los compuestos se pueden romper en los

elementos que los constituyen solamente a través de cambios químicos, en cambio las mezclas

se pueden separar en sus distintos componentes a través de cambios físicos, pudiéndose hacer

la clasificación entre los distintos estados de la materia: sólidos, líquidos, y gases (Monreal,

1988).

La química, al igual que el resto de las ramas de la ciencia, utiliza el método científico, que se

trata de una serie de teorías con el fin de explicar y predecir los fenómenos naturales.

Hoy en día la química, es uno de los procesos más utilizados en diferentes industrias como por

ejemplo, en la industria de los alimentos. A partir de la química los alimentos sufren diversos

cambios o modificaciones, para poder conservarlos, o mejorar sus propiedades.

En la industria, los procesos químicos son de gran importancia, ya que se aplican en la

fabricación de combustibles y carburantes, tan imprescindibles en nuestra sociedad.

La química se aplica también en muchas y diferentes industrias, a parte de las ya mencionadas,

como por ejemplo en la industria de la celulosa, para la fabricación del papel, en la fabricación

de los barnices y pinturas, explosivos, alcoholes, fibras artificiales, y un gran etc (Slabaugh,

1966).

La tabla periódica y la distribución de los elementos químicos

La tabla periódica actual consta de 18 grupos verticales que reúnen a los elementos con

propiedades similares. En los periodos horizontales los elementos se ordenan por números

atómicos crecientes. Los elementos pertenecientes a los dos primeros grupos (bloque s),

comenzando por la izquierda, y los pertenecientes a los seis últimos grupos (bloque p) se

conocen como elementos principales o representativos, denominándose de transición los que

quedan entre ellos (bloque d). Para evitar deformar la tabla se separan los 14 elementos que

siguen al Lantano (Z=57) y los 14 que siguen al actinio (Z=89), situándolos en la parte inferior

(Fernández, 2015).

Macronutrientes

Seguramente ya has escuchado hablar acerca de los macronutrientes. Se trata de las sustancias

que aportan el mayor contenido calórico al organismo (de ahí el prefijo Macro), permitiendo
que las funciones esenciales del mismo se mantengan activas, tales como el crecimiento de los

huesos, la construcción de tejidos, procesos metabólicos, etc.

 Proteínas

 Lípidos (grasas)

 Hidratos de carbono

 Agua (intracelular y extracelular)

Micronutrientes

A diferencia de los macronutrientes, los micronutrientes casi no aportan energía, sino que

constituyen unos factores de colaboración esenciales para que el metabolismo funcione.

Los Micronutrientes son principalmente:

1. Vitaminas (por ejemplo, las vitaminas A, B, C, D, E y K)

2. Minerales (como el calcio y fósforo)

3. Oligoelementos (como pueden ser el hierro, zinc, selenio y manganeso).

Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son, sin embargo los

elementos alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y

producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales.

Consecuentemente, la salud depende de un suministro óptimo tanto de macronutrientes

como de micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos

pueden acarrear problemas (Bolaños, 2007).

RESULTADOS

Química orgánica

Según Dominguez (1978) menciona que las aportaciones de la Química al mundo de la

Agricultura son fundamentales para lograr un incremento de la cantidad y la calidad de los

alimentos. La Química es una herramienta beneficiosa para multiplicar el rendimiento de las

cosechas, o desarrollar productos que las protejan de agentes nocivos, por citar algunas de sus

ventajas. El conocimiento de la Química del suelo, y de los fertilizantes y su acción, es esencial

para lograr la sostenibilidad de la población actual. La química se aplica en los campos por

medio de abonos orgánicos. Los mismos permiten el crecimiento de diferentes plantas

proporcionándoles los nutrientes necesarios para una correcta maduración. La producción que

se obtiene es mucho mayor que si no se utilizaran estos abonos. Por lo tanto se podría decir que

la química permite obtener una mayor cantidad de alimentos naturales tanto para el consumo

humano como animal.

Química inorgánica

Los fertilizantes inorgánicos tienen su origen en compuestos químicos que tratan de aportar

los nutrientes que los cultivos necesitan para su óptimo crecimiento, en función de cada

modalidad de plantación. Su utilización es muy superior al caso de los fertilizantes orgánicos,

entre otras cosas porque los beneficios conseguidos a través de ellos son mayores, gracias a un

mayor aporte nutricional para los terrenos. Entre los nutrientes que los fertilizantes inorgánicos

van a suministrar al suelo de cultivos está el nitrógeno (elemento fundamental para el desarrollo

de proteínas, así como de clorofila), potasio y fósforo. Estos dos últimos elementos conseguirán

que la planta sea fuerte y resistente para afrontar plagas, enfermedades, etc.

Precauciones con los fertilizantes inorgánicos.- Aunque el uso de productos inorgánicos

devuelve al suelo los nutrientes que necesita, incrementando la cantidad y la calidad de los
cultivos, un uso inadecuado de los mismos puede originar intoxicaciones y contaminación, que

incluso afectará al agua subterránea de la zona.

Bioquímica

Las proteínas, los lípidos, los carbohidratos y los ácidos son algunos de los componentes que

se analizan desde la bioquímica, disciplina para la cual todo ser viviente posee carbono. Por lo

general, se suele indicar que la bioquímica hace foco en el estudio de las bases de la vida, ya

que su objeto de estudio son las moléculas que forman parte tanto de células como de tejidos

propios de los seres vivos.

Bioquímica agrícola

Estudia tanto los procesos Bioquímicos que se dan a lugar en la vida vegetal así como los efectos

que causan los elementos químicos en la fisiología y por ende en la morfología de los vegetales

(Dominguez, 1978).

Enlace covalente

Un enlace covalente se forma cuando dos átomos comparten uno o más pares de electrones. La

condición para que el enlace tenga un elevado carácter covalente es que la diferencia de

electronegatividad entre ambos átomos sea cero o muy pequeña. Según la teoría de Lewis el

enlace que da lugar a la molécula de hidrógeno puede describirse del siguiente modo:
Ambos electrones son compartidos por los dos átomos. Por simplicidad se acostumbra a

respresntar el par de electrones compartidos por una línea (H-H).

Consideremos la molécula de flúor, la configuración electrónica del F es 1s22s22p5. De los

electrones de valencia 2s22p5 sólo participan dos en el enlace, el resto permanecen como

electrones no enlazantes, también llamados pares solitarios o libres. De esta forma ambos

átomos de flúor adquieren una configuración electrónica de gas noble.

Veamos el ejemplo del agua, el oxígeno puede formar dos enlaces covalentes con el hidrógeno,

alcanzando ambos configuración de gas noble. La estructura de Lewis del agua viene dada por:

En la molécula de agua el oxígeno queda con dos pares de electrones no enlazantes.

En los ejemplos propuestos se observa que los átomos tienden a rodearse de 8 electrones, con

excepción del hidrógeno que se rodea de 2 electrones. Esta observación recibe el nombre de

regla del octeto: "un átomo diferente del hidrógeno tiende a formar enlaces hasta que se rodea

de ocho electrones de valencia".

La regla del octeto funciona correctamente con los elementos del segundo periodo, presentando

excepciones importantes en los elementos de tercer y sucesivos periodos.

Veamos la regla del octeto aplicada al la formación de la molécula de amoniaco, NH3.

Enlaces Iónicos

Para sustraer un electrón de cualquier átomo debe agregarse una gran cantidad de energía,

llamada energía de ionización. La energía de ionización del sodio, por ejemplo, es 496 kJ/mol

(119 kcal/mol).

Se dice que los procesos que absorben energía son endotérmicos. Comparado con otros

elementos, el sodio y los elementos del grupo 1A tienen energías de ionización relativamente

bajas. En general, la energía de ionización aumenta a lo largo de una fila en la tabla periódica.

Los elementos a la derecha de la tabla periódica tienden a ganar electrones para alcanzar la

configuración electrónica del siguiente gas noble superior. Al agregar un electrón al cloro, por

ejemplo, se forma el anión Cl–, el cual tiene la misma configuración electrónica de capa

completa que el gas noble argón.

Tabla periódica

La tabla periódica de los elementos es una disposición de los elementos químicos en forma

de tabla, ordenados por su número atómico (número de protones), por su configuración de

electrones y sus propiedades químicas. Este ordenamiento muestra tendencias periódicas, como

elementos con comportamiento similar en la misma columna.

CONCLUSIONES

1.- La química trata esencialmente de la composición y el comportamiento de la naturaleza y

se estudia haciendo énfasis en las formas en las que ésta cambia o se transforma, ocupándose
de las propiedades que hacen una materia distinta de otra, y del cómo éstas pueden ser

transformadas en otras por medios fisicoquímicos.

2.- Es difícil trazar una línea divisoria estricta entre la Química y otras ciencias físicas y

naturales; por ejemplo, hoy en día la Biología ha venido a depender considerablemente de la

Química celular y de los microorganismos; la Geología estudia en parte la composición química

de rocas y minerales y un aspecto de la Astronomía moderna se llama Astroquímica. Por

consiguiente, la química y las contribuciones de químicos se pueden encontrar en la mayoría

de las ciencias naturales, si no es que en todas ellas.

3.- Con la realización de este trabajo nos planteábamos inicialmente indagar en los antecedentes

de la Química y así concluir que los compuestos orgánicos tienen gran importancia en

el desempeño de la vida diaria e industrial, ya que se encuentran en los organismos vivos,

alimentos, medicamentos, cosméticos, petróleo, plásticos, fertilizantes, etc.

BIBLIOGRAFÍA

Dominguez, X. (1978). Fundamentos y Problemas de Química Orgánica. México: Limusa.

Cod: 476
 Monreal, J. (1988). El mundo de la Química, curso práctico teórico Vol.1. Madrid, España:

Oceano. Cod: 440

Slabaugh, W. (1966). Química General. New York, Estados Unidos: Limusa.

Cod: 448

Bolaños, J. (2007). La importancia de los macro y micronutrientes en la nutrición. España:

Editorial Química N.T. Código 512.

Fernández, G. (2015). La tabla periódica. México: Editorial Física química. Código 535