1.

Biotechnologia tradycyjna
1) Biotechnologia – nauka zajmująca się procesami technologicznymi, prowadzonymi z
udziałem organizmów (bakterii, wirusów, grzybów) lub substancji przez nie
wytworzonych bądź fragmentów DNA.
A) tradycyjna – wykorzystuje organizmy lub substancje przez nie produkowane
naturalnie występujące w przyrodzie.
Zastosowanie: przemysł spożywczy; ochrona środowiska; rolnictwo; medycyna;
górnictwo; przemysł odzieżowy
B) nowoczesna – wykorzystuje organizmy lub substancje przez nie wytwarzane
zmodyfikowane przy użyciu technik inżynierii genetycznej
Zastosowanie: medycyna; rolnictwo; przemysł spożywczy, chemiczny; ochrona
środowiska

2. Fermentacja
Enzymatyczne przemiany zachodzące z udziałem mikroorganizmów, związane z
rozkładem związków, najczęściej glukozy

A) beztlenowe:
-fermentacja mlekowa:
1) Laktoza + woda ----> glukoza + galaktoza

C12H22O11 + H2O ----> C6H12O6 + C6H12O6

2) Glukoza ----> kwas mlekowy + energia

C6H12O6 -bakterie mlekowe-> 2 CH3 – CH – COOH + energia

Zastosowanie: Kwaszenie ogórków/kapusty/mleka;
produkcja serów/jogurtów/zakwasu chlebowego/niektórych wędlin (metka)
/koncentratów
-alkoholowa/etanolowa:
Glukoza -drożdże-> alkohol etylowy(etanol) + tlenek węgla (IV) - energia

C6H12O6 -drożdże-> C2H5OH + CO2 + energia

Zastosowanie: produkcja piwa/wina/alkoholi wysokoprocentowych/kefiru/chleba/
ciasta drożdżowego

-masłowa:
Glukoza –bakterie masłowe-> kwas masłowy + tlenek węgla (IV) + wodór

C6H12O6 -bakterie masłowe-> C4H7COOH + 2 CO2 + 2 H2

Proces niekorzystny powoduje psucie się takich produktów jak mleko, sery, konserwy.
Wykorzystywany we włókiennictwie do produkcji rozdzielania włókien np. lnu.
 B) tlenowe:
-fermentacja octowa:
Etanol +tlen –bakterie octowe-> kwas octowy + woda

C2H5OH + O2 –bakterie octowe-> CH3COOH + H2O

Zastosowanie: produkcja octu spirytusowego/octu winnego/syntetycznej witaminy C

3. Biotechnologia w obronie środowiska

Lp. Co sposób
1. Oczyszczanie ścieków - oczyszczanie biologiczne Złoże nieruchome
Złoże biologiczne
Osad czynny
2. Oczyszczanie powietrza biofiltry
3. Utylizacja odpadów stałych Kompostowanie
fermentacja metanowa
4. Zwalczanie szkodników -
5. Określnie stanu zanieczyszczenia środowiska bioindykatory
6. Rozkład materiałów biodegradowalnych -
7. Pozyskiwanie energii Biopaliwa
biogaz