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BOCADITOS DE HOJALDRE DE MANZANA SIN GLUTEN

Ingredientes

 2 manzanas pequeñas peladas y cortadas a láminas finas.


 1 plátano aplastado con un tenedor
 1 c.s. de canela
 2 c.s. de zumo concentrado de manzana
 1/2 de taza de compota de manzana
 1 c.s. de extracto de vainilla sin azúcar
 1 c.s. de semillas de chía
 3/4 de bebida de arroz
 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
 1/2 cucharadita de levadura sin gluten
 Aceite de coco

Preparación

 Precalentar el horno a 250º. Untar una bandeja rectangular con aceite de coco.
 En un bol mezclar la manzana, la canela y dos cucharadas soperas de jugo
concentrado de manzana hasta que todo esté empapado.
 Colocar los trozos de manzana en una sola capa sobre el fondo de la bandeja.
 En un bol grande poner el resto de ingredientes y revolver hasta que esté bien
mezclado.
 Verter la mezcla sobre la capa de manzanas.
 Hornear a 250º durante 45 minutos hasta que la superficie esté dorada.
 Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Una vez frío, pasar un cuchillo por
el borde exterior para aflojarlo. Darle la vuelta suavemente.
 Cortar en trozos pequeños para que sean bocados para un pica-pica.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes

 3 cebollas (cortadas a medias lunas)


 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos)
 2 C.S. de aceite de oliva virgen extra ecológico de primera presión en frío
 Sal marina sin refinar
 1 hoja de laurel

Preparación
 Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una pizca de sal, durante 12-15
minutos sin tapa a fuego medio.
 Añadir la calabaza, una pizca de sal y agua que cubra un tercio del volumen de las
verduras.
 Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
 Hacer puré con el minipimer, el pasapurés o la batidora hasta conseguir una
consistencia cremosa.
 Añadir agua si hace falta.

Notas

 Es la elaboración base de cualquier crema vegana y energética. Sólo con


cambiarle el tipo de verdura y cambiar la cebolla por el puerro se pueden hacer
muchísimas cremas: de puerro y zanahoria, de puerro y calabacín, de cebolla y
chirivía, de cebolla y remolacha, etc.
 En el momento de comer se le puede añadir algún tipo de semilla o fruto seco si
queremos dar textura crujiente y/o enriquecer la crema (nueces, semillas de
cáñamo, de lino, de girasol, de calabaza…).
 También se le puede añadir algún tipo de legumbre, o cereal integral para hacer un
plato único o para días de más desgaste físico o mental.
 Es una cena ideal para desestresar, cuando se antoja el sabor dulce, para conciliar
el sueño y también en casos de tener problemas de estreñimiento.
 Se puede comer caliente o frío, dependiendo de la época del año y del calor
interno.

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