E S P O CH

FACULTAD DE MECANICA

ESCUELA DE ING. INDUSTRIAL

TRABAJO FINAL DE MARKETING

TEMA: PLAN DE MARKETING A UTILIZARSE EN LA FABRICA

BALDORE

RIOBAMBA – ECUADOR
 INTRODUCCION

Baldoré esta ubicada en el centro del Ecuador, zona

eminentemente frutícola, que ha ganado gran prestigio por la
calidad de sus frutos y la exquisitez de sus licores, los cuales han
trascendido regiones, marcando una tradición que ha perdurado
generación tras generación.

Tradicionalmente se define como vino al jugo fermentado de la

uva, sin embargo desde el punto de vista tecnológico, se puede
obtener un producto equivalente de la fermentación de otro tipo
de frutas, tan solo se requiere que las levaduras de fermentación
puedan actuar sobre ellas, es así como se ha desarrollado el
concepto de los Vinos de Frutas en el Ecuador, en especial en el
Valle del Patate, hogar de Fábrica Baldoré, productora de los
exquisitos vinos dulces de frutas "Baldoré", los cuales se
elaboran de las más variadas frutas de la región, como la
manzana, durazno, mandarina, frutilla, y cereza.
 LA EMPRESA

Fábrica "Baldoré" se encuentra ubicada en un complejo de 20.000m², en el

sector de Pitula, cantón Patate, justo frente al majestuoso volcán
Tungurahua. Este valle mantiene una temperatura ambiente promedio de 21
°C, que conjuntamente a la riqueza de sus tierras y aguas, lo han colocado
en un sitial importante en la producción de frutas de gran calidad.

La construcción de la fábrica se distribuye en 200m² de oficinas, 1000m²

para la producción y 500m² para bodegas, al interior de ésta cuenta con
tanques de acero inoxidable para la fermentación, maduración, y producto
final, los cuales están conectados con tuberías del mismo material,
garantizando así la inocuidad de los procesos de almacenado y transporte.
Para los procesos de filtración, la planta cuenta con filtros especiales para
destroce, clarificación y micro filtración del vino, los cuales trabajan a
grandes velocidades, garantizando así una entrega cumplida a nuestros
clientes.

Es política de la empresa estar en constante investigación e innovación en

los procesos de producción, administración y envasado, que se presenten en
el mercado mundial, muestra de eso es que en el año 2003, se instaló el
sistema de microfiltración, proceso mediante el cual se esteriliza el vino
antes de ser envasado. En el proceso de envase se incorporó la presentación
de 3000cc con válvula FlexTap, sistema que le permite al usuario consumir
nuestro exquisito producto durante el lapso de un mes, sin que éste sufra
cambio alguno, pues ésta válvula cuenta con un sistema que impide el
ingreso de oxigeno al producto.

RESEÑA HISTORICA
A finales del siglo XIX, el Señor Don José Arsenio Arellano Romero , a sus cortos 12
años de edad comienza a trabajar en la elaboración de vinos de consagrar y licores en la
Hacienda de la familia Samaniego, en el sector de San Javier, al cumplir 24 años decide
trasladarse a la Hacienda Guadalupe, del señor Gustavo Mortensen Gangotena, en
donde se elaboraba el Pisco "Guadalupe", para posteriormente establecer su propia
fábrica de licores y vinos con el nombre de "San Alfonso", dando inicio a una tradición
familiar que perduraría hasta la actualidad.

Aquí comienza con la elaboración del afamado Pisco "San Alfonso" y vino para
consagrar. Subsiguientemente adquiere la Hacienda "Pitula", estableciendo las
instalaciones de la fábrica junto a la casa de hacienda, la cual era productora de caña de
azúcar, materia prima necesaria para la fabricación del alcohol. En el Sector de " San
Nicolás ", dentro de la misma hacienda, se estableció los viñedos de la familia, los
cuales alcanzaron una fama que trascendió por todo el país, por lo que eran muy
visitados por sacerdotes y autoridades de toda la región, incluso en una de sus
exposiciones en la ciudad de Ambato, el Presidente de la República, Señor Camilo
Ponce Enríquez, quedó gratamente complacido por las uvas y los licores que se
elaboraban en el valle de Patate.

Por los años 60´ el señor Don Medardo Vasco Darquea, hijo político de Don Arsenio,
pasa a la administración de la Fábrica Pitula, para posteriormente instalar su propia
fábrica que la denominó " El Placer ", en el sector del mismo nombre, donde elaborada
el Pisco de Uvas, Brandy de Limas y Vino " La Delicia ", productos muy apetecidos en
la época, por su gran calidad. Esta tradición productora de vinos y licores se ve
truncada en 1986, pero en el año 2001, el señor Juan Absalón Guevara Cisneros, junto a
su esposa la señora Norma Cecilia Vasco Arellano (hija de Don Medardo Vasco y de
Doña Clemencia Arellano) y su hijo Juan Xavier Guevara Vasco, deciden retomar la
tradición familiar, y en una parte de la Hacienda Pitula, hoy llamada Hacienda "
Baldoré ", resuelven comenzar con la fábrica del mismo nombre, dando inicio a la
producción del hoy afamado.

PROCESO DE PRODUCCIÓN
Nuestro proceso de producción comienza con la selección de frutas en el mercado
nacional, para lo cual se verifica la variedad y sus parámetros físico-químicos,
aprobado estos requisitos, la fruta ingresa al proceso de desinfección, trozado, y
prensado, para su posterior maceración en tanques de acero inoxidable. Luego este
producto es enviado a los tanques de fermento, de acuerdo a las necesidades de
producción, conjuntamente con levaduras especiales para este proceso, las que se
encargan de transformar el azúcar en alcohol.

Posteriormente procedemos con el decante del mosto, que no es, sino la separación de
las partículas mas gruesas del mosto, mediante gravedad, luego de este proceso el vino
entra al proceso de maduración hasta que alcance los parámetros físico -químicos
necesarios para el producto. Durante este proceso se realizan los controles de calidad
necesarios para preservar la estabilidad del producto, una vez cumplido con estos
parámetros, el vino pasa al proceso de clarificación, para posteriormente ser micro
filtrado y envasado en bolsas y encartonado en cajas de cartón, para ser despachado al
mercado.

PLAN DE MARKETING
El presente plan de marketing está encaminado a mejorar el nivel de ventas y
beneficios dentro de la fábrica de vinos “BALDORÉ” que ya se ha dado ha conocer
dentro del mercado nacional en lo que ha vinos dulces se refiere, logrando una gran
aceptación dentro de y fuera de nuestro país.

En el plan se ha resaltado la alta tecnología que se utiliza para su fabricación por lo que
la calidad del producto va a ser mejor que muchas otras marcas para tratar de ganar
mercado en lo que ha calidad se refiere.

Nuestro plan se lo realiza para mantener las distancias ya establecidas de esta empresa
con la competencia que tan solo dentro de este cantón es grande y mantener el título de
empresa líder en la producción nacional de vinos que actualmente ostenta.

Se emplearán métodos como empaque, publicaciones, posters, variedad de

presentaciones, entre otros que los profundizaremos mas adelante en este trabajo.

ANALISIS ESTRATEGICO DE MARKETING

1. LA EMPRESA

La Fábrica de vinos dulces “Baldoré” es una especialista en la producción de vinos

dulces de frutas de alta calidad que está ha disposición de toda clase social.

Su producto se lo puede encontrar desde en una pequeña abarrotería hasta medianas

surtidoras de productos licoreros dentro de nuestro país, especialmente en el sector
sierra.

Cuenta con alta tecnología en su maquinaria para brindar al cliente un producto con
calidad que satisfaga totalmente las expectativas del consumidor.

El precio de comercialización del producto fabricado es bajo en comparación con

productos extranjeros por lo que esta en condiciones de entrar dentro de una guerra de
precios sin reducir su calidad que es la misma o superior que otros productos que se
expenden a mayor costo.

La aceptación del producto dentro de nuestro mercado nacional ha tenido una gran
acogida por su gran calidad y bajo costo estableciendo márgenes con las demás
empresas productores de este producto.
MISION

Producir y comercializar bebidas y alimentos de calidad, con eficiencia; utilizando

tecnología e ingeniería de punta, para lograr la satisfacción total del cliente.

VISION

Ser líderes en la producción y comercialización de Alimentos y Bebidas con presencia

nacional e internacional.

Seguir creciendo a través de mejoras continuas en cuanto a nuestro producto, servicio y

garantía, de manera de llegar a ser la empresa vinícola de mayor prestigio dentro y fuera
de nuestro país.

1.2. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

NOMBRE ACTIVIDAD TIPO DE

EMPRESA
Producción de
Productora y
“BALDORÉ” vinos dulces de
Comercializadora
frutas

1.3. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

PAÍS: Ecuador

REGIÓN: Sierra (zona centro)

PROVINCIA: Tungurahua

CANTÓN: Patate

DIRECCIÓN: Sector Titula a 2 Km de la parroquia La Matriz

1.4. PRODUCTOS QUE SE OFRECEN AL MERCADO

Vino Baldoré de Durazno

Con un dulce aroma a fruta natural y un sabor característico al exquisito durazno de la
variedad conservero, el cual es cosechado en las faldas del activo volcán Tungurahua,
en el centro del Ecuador.

Presentaciones.

 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

 Cartones de 4 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box con válvula

FlexTap.

Vino Baldoré de Manzana

Con un calido sabor y un fresco aroma, el vino de manzana se elabora con frutas de la
variedad Golden Dellicius, las que se cosechan en las zonas templadas del centro del
país.

Presentaciones.
 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

 Cartones de 4 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box con válvula

FlexTap.

Vino Baldoré de Frutilla

De un delicado sabor y un fresco aroma, el vino de frutilla revive las características

especiales de las frutas patateñas, las cuales gozan de su exclusivo dulzor y una
exquisita fragancia.

Presentaciones.

 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

Vino Baldoré de Uva

Reviviendo la tradición Patateña, del vino de uvas, nace nuestro vino tinto, el cual
encierra el sabor y características de los puros vinos de antaño que se elaboraban en el
sector.

Presentaciones.

 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

Vino Baldoré de Cereza

De un sabor travieso y un dulce aroma, el vino de cereza cumple con toda esa
imaginación de los soñadores y románticos del mundo.

Presentaciones.
 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

Vino Baldoré de Mandarina

Fruta característica del valle de Patate, la mandarina del sector contiene la riqueza de
sus tierras, el dulce de su clima y la alegría de su gente, es la mandarina de la variedad
Citrus Nobilis L., la que esta contenida en nuestro vino de Mandarina.

Presentaciones.

 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales)

Sangría Baldoré
Mezcla armónica de las mejores frutas del sector, en una base del mejor vino tinto, la
sangría es un cóctel digno de los dioses, el cual encierra un grupo de sabores y aromas
que te transportaran a explorar tus sentidos.

Presentaciones.

 Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.

 Cartones de 12 unidades de cajas de 1250cc, en el sistema Bag in Box (Envases para

enfriar o normales).

1.5. PROVEEDORES

Para conseguir la materia prima que van a entrar dentro del proceso de producción de
los diversos sabores de vinos se han hecho contratos con diversos proveedores como:

AZUCAR VALDEZ.- Proveedor directo de azúcar

MANZANAS Y DURAZNOS.- Se lo cosecha de la hacienda “LOS ANDES” de

propiedad de la fábrica, ubicada en el cantón Píllaro.

FRUTILLA, MANDARINA Y UVA.- Son cultivadas en la Hacienda “BALDORÉ”

ubicada en el cantón Patate de propiedad de la fábrica.

ALCOHOL.- Los proveedores son diversos pero todos de la ciudad del Puyo.

2. ANALISIS FODA

2.1.- FORTALEZAS

El tiempo en que la empresa se ha desenvuelto en el mercado de vinos ha logrado

posesionares, ubicarse y mantenerse como líder a nivel nacional, plasmando su marca
en la mente de los consumidores.

Comercializa con producto de calidad y marca reconocida a nivel nacional.

El personal con el que cuenta la empresa está capacitado y distribuido en diferentes
áreas con la final de cumplir satisfactoriamente todas las necesidades y exigencias que
tiene esta empresa.

2.2.- OPORTUNIDADES

Exportar el producto a nivel internacional, especialmente con los países cercanos con
grandes espectivas de llegar a invadir los diversos mercados debido a su alta calidad y
precio.

2.3.- DEBILIDADES

Falta de un departamento de marketing dentro de la misma empresa que se encargue de

la publicidad y las estrategias para el producto.

La creación de la Corporación Vinícola de Patate limita el margen de beneficio de las

fábricas existentes dentro de este sector, lo que impide que exista competencia entre
estas fábricas.

2.4.- AMENAZAS

La principal amenaza que se tiene es la competencia que se da en la misma zona donde

existen 6 fábricas productoras de vino.

La amenaza directa es la estrategia de una de las empresas dedicadas a la misma

producción que se ha valido del nombre para tratar de opacar al nombre de este
producto.

3. DATOS DEL MERCADO

3.1.- INTRODUCCION EN EL MERCADO

El producto se encuentra dentro del mercado

3.2.- TENDENCIA DE CRECIMIENTO

Debido a que el Ecuador siempre a estado entre los 10 países latinoamericanos de

mayor consumo de alcohol, la tendencia de crecimiento del sector vinícola es grande.
Como el vino es la segunda bebida alcohólica de mayor consumo es otra ventaja para el
crecimiento en la producción de este producto, a continuación podemos visualizar los el
sitial que tiene el vino en el Ecuador:

Tipos de bebidas
No. %
alcohólicas
Cerveza 49 62,8
Vino 38 48,7
Ron 21 26,9
Licores 18 23
Bebidas no industriales 4 5,1

La principales consumidores son los hombres por lo que la mayor parte de la publicidad
se lo realiza dirigida a este sexo, pues debe llamar la atención para la mejor aceptación
del producto.

Tipo
Masculino % Femenino % Total
de consumidor
Abstinentes 13 20 13 31,7 26
Consumidor excepcional 19 30,1 9 22 28
Consumidor social 28 44,4 17 41,5 45
Consumidor de riesgo 3 4,7 2 4,8 5
Total 63 60,6 41 39,4 104

El consumo de alcohol por edades es básico, pues la campaña publicitaria va a estar

dirigida a las edades de 20 a 39 años que son las que más consumen el vino.

Alcohol Total
Edades Frecuencia %
12-19 24 2.3 166
20-29 58 5.4 387
30-39 32 3.0 231
40-49 8 8 167
50-60 8 8 113
Total 130 12.2 1066

3.3.- FASE DE MADUREZ

Actualmente nuestro producto se encuentra en esta fase donde los márgenes de
beneficios son elevados. El producto a tomado posicionamiento por lo que las ventas
por ende son también altas.

El objetivo para este período es tratar de mantener el volumen de ventas y el liderazgo

en el mercado vinícola.

Los costos de comercialización de la empresa se mantendrán estables durante el período

debido a que actualmente es el de menor costo y no existe competencia en este aspecto.

Con los beneficios obtenidos se tratará de innovar maquinaria para aumentar la

producción reduciendo los costos de producción y mejorando la calidad del producto.

3.4 CANALES DE DISTRIBUCION

El único canal de distribución que se utiliza para hacer llegar el producto a los
consumidores es el canal largo que a continuación en el siguiente cuadro se muestra:

FABRICA BALDORE

SURTIDORES O COMERCIALIZADORES

TIENDAS LICORERIAS

CONSUMIDOR

3.5. LA COMPETENCIA

La competencia dentro de este sector y especialmente dentro de este mismo cantón es

muy grande con fábricas que producen tres marcas diferentes del mismo producto lo
que hace que el mercado de a poco se vaya saturando. A continuación detallamos las
principales marcas que ofrecen mayor competencia:

MARCA PROVINCIA CANTON P.V.P.

Campiña Tungurahua Patate 1.25
Bodegón Tungurahua Patate 1.25
Vinero Tungurahua Patate 1.25
San Francisco Tungurahua Patate 1.25
Granviña Tungurahua Patate 1.25
Granvina light Tungurahua Patate 1.25
Vendimia Tungurahua Patate 1.25
San José del Valle Tungurahua Patate 1.25
Vennetto Producto Chileno 1.50
Balador Tungurahua Patate 1.25

3.6. POSICION

Conjuntamente con la marca CAMPIÑA comparte la posición de empresa líder a nivel

nacional por lo que debe mantener un volumen de ventas estable en cada temporada y
no descender para evitar entrar a una fase de declive.

4. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

OBJETIVO GENERAL:

Incentivar a la gente al consumo de nuestra marca estableciendo diferencias con el resto

de la competencia, para aumentar el volumen de ventas manteniendo la calidad del
producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Seguir siendo la empresa líder dentro del mercado vinícola

 Plasmar en la mente del consumidor el logotipo que caracteriza a los vinos Baldoré

 Emplear una campaña de publicidad dirigida a diferenciar nuestra marca de otras

similares.

5. ESTRATEGIAS A APLICAR

5.1. ESTRATEGIA DE SERVICIO

 Cortesía del personal para con los clientes.

 Calidad del producto ofrecido

 Aportar en la organización de diversos eventos en las festividades de mayor
tradición en la región sierra y parte del oriente.

5.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Se buscará posicionar en la mente del consumidor el logotipo que representa a la marca

BALDORÉ por medio de paneles ubicados en zonas estratégicas como por ejemplo en
la ciudad de Riobamba se lo colocaría en el terminal terrestre por la gran afluencia de
estudiantes universitarios de otras provincias que viajan frecuentemente.

# DE PANELES PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

4 $600 $2400
Además se utilizará adhesivos para colocarlos en los vehículos, los mismos que serán
transparentes que lleven el logotipo del vino acompañado del eslogan del producto.

Presupuesto:

# ADHESIVOS PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

3000 $0.10 $300

5.3. Confecciones de gorras y camisetas

Se confeccionarán 300 camisetas con sus respectivas gorras las que llevarán el logotipo
y se regalarán en desfiles, bailes y programas.

Presupuestos:

PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

300 GORRAS $0.50 $150
300 CAMISETAS $1.50 $450

5.4 Presentaciones para publicidad.

Se producirán muestras del vino con un contenido de 275 cm3 y presentaciones

llamativas.
 UNIDADES PRODUCIDAS PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
3000 $0.30 $900

5.4. Presupuesto semestral de las estrategias de marketing.

TIPO DE ESTRATEGIA PRECIO TOTAL

PANELES $2400
ADHESIVOS $300
GORRAS $150
CAMISETAS $450
MUESTRAS $900
TOTAL $4200