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1. Teoría de la destilación por arrastre de vapor. Ley de Dalton.

Es una operación que permite aislar y purificar sustancias orgánicas. Pueden


emplearse con líquidos completamente inmiscibles con el agua, o miscibles con ella
en cantidades muy pequeñas. Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles
sigue la ley de Dalton sobre las presiones parciales. La cual nos dice “cuando dos
o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura
constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema.

2. Aplicación a la destilación por arrastre de vapor.


3. Destilación de mezclas de líquidos inmiscibles.
Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la
temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica.
Cuando se destila una mezcla de líquidos inmiscibles, el punto de ebullición de
esta mezcla permanece constante hasta que uno de los dos componentes ha
desaparecido completamente (ya que la presión de vapor total es independiente
de las cantidades relativas de los dos líquidos). La proporción de los componentes
que destila, depende de la presión de vapor de cada uno de ellos.
4. Características que deberán reunir las sustancias para permitir su
destilación por arrastre de vapor.
En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con
las condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja
y punto de ebullición alto.

5. Aplicaciones de la destilación por arrastre de vapor.


Purificación y aislamiento de sustancias de importancia económica.
Aplicaciones:
 La destilación por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son
productos naturales aplicados en diferentes industrias:
 Industria cosmética y farmacéutica: perfumes, principios activos, etc.
 Industria de alimentos y derivadas: potenciadores del sabor para todo tipo
de bebidas, helados, galletas, golosinas, productos lácteos, etc.
 Industria de productos de limpieza: fragancias para jabones, detergentes,
desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
 Industria de plaguicidas: agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de
insectos, etc.
Otras nuevas aplicaciones surgidas últimamente y con un gran potencial futuro
son de ingredientes de para la formulación de biocidas para uso veterinario o
agrícola.
Componente, estructura y nombre científico.
Nombre científico: Pimpinella anisum L.

Composición química

Aceites esenciales (2-5%), rico en transatenol (75-90%), con estragol


(metilcalvicol), furanocumarinas (umbeliferona), trazas de hidrocarburos,
terpénicos y cetonas anísicas. Esteroles: estigmaterol, flavonoides,
quercitrocido, isoorientina, vitexina, Glusidos, colina, ácido málico, resina.

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