1. Teoría de la destilación por arrastre de vapor. Ley de Dalton.
Es una operación que permite aislar y purificar sustancias orgánicas. Pueden
emplearse con líquidos completamente inmiscibles con el agua, o miscibles con ella en cantidades muy pequeñas. Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la ley de Dalton sobre las presiones parciales. La cual nos dice “cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema.
2. Aplicación a la destilación por arrastre de vapor.
3. Destilación de mezclas de líquidos inmiscibles. Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Cuando se destila una mezcla de líquidos inmiscibles, el punto de ebullición de esta mezcla permanece constante hasta que uno de los dos componentes ha desaparecido completamente (ya que la presión de vapor total es independiente de las cantidades relativas de los dos líquidos). La proporción de los componentes que destila, depende de la presión de vapor de cada uno de ellos. 4. Características que deberán reunir las sustancias para permitir su destilación por arrastre de vapor. En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja y punto de ebullición alto.
5. Aplicaciones de la destilación por arrastre de vapor.
Purificación y aislamiento de sustancias de importancia económica. Aplicaciones: La destilación por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias: Industria cosmética y farmacéutica: perfumes, principios activos, etc. Industria de alimentos y derivadas: potenciadores del sabor para todo tipo de bebidas, helados, galletas, golosinas, productos lácteos, etc. Industria de productos de limpieza: fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc. Industria de plaguicidas: agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de insectos, etc. Otras nuevas aplicaciones surgidas últimamente y con un gran potencial futuro son de ingredientes de para la formulación de biocidas para uso veterinario o agrícola. Componente, estructura y nombre científico. Nombre científico: Pimpinella anisum L.
Composición química
Aceites esenciales (2-5%), rico en transatenol (75-90%), con estragol