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8 Junio 2016 - Actualizado 30 Junio 2016, 19:08 GUARDAR 2 COMENTARIOS
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La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su
cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Además
podemos añadir algunos extras si nos apetece, dependiendo de lo que
tengamos por la despensa: frutos secos o semillas, unas anchoas escurridas,
cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.
con huevo
con huevo poché.
Receta saludable
Poner a cocer los huevos lavados en agua fría, dejándolos unos 10 minutos en el
momento en que empiece a hervir. Escurrir y dejar enfriar un poco antes de
pelarlos y reservar. Preparar un cuenco con hielo. Pelar el aguacate, retirar el Frittata esponjosa de
alcachofas. Receta
hueso y cortar en gajos o medias lunas, rociándolo con zumo de medio limón.
saludable
Picar o rallar el diente de ajo y hacer una vinagreta batiendo el vinagre, la mostaza,
el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, con un poco de zumo de limón y una
buena dosis de ralladura, sin llegar a lo blanco. Disponer en el fondo de la fuente
las espinacas y repartir el brócoli y el aguacate. Añadir cebollino, albahaca o
tomillo al gusyo. Machacar los huevos y repartir por encima, mezclando con la
vinagreta justo antes de servir.
Degustación
Como comentaba, esta ensalada de brócoli con aguacate y huevo es perfecta
para prepararla en un suspiro cuando estamos trabajando en casa y tenemos poco
tiempo o ganas de complicarnos la vida. Creo que está mucho mejor servida a
temperatura ambiente, al menos no directamente con el frío helado de la nevera,
aunque va en gustos. En raciones más pequeñas se puede tomar como primer
plato o sumarla a un variado de platos en una barbacoa.
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