PRODUCCION Y TECNIFICACION DE SEMILLAS

FASE 1 DE INFORMACIÓN

PRESENTADO A:
ADRIANA LUCIA DIAZ

PRESENTADO POR:
ANDRES CAMILO QUINTANA VARGAS
COD: 1129572189

GRUPO:

303018_1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA COLOMBIA

FEBRERO 2018
TÍTULO
Contaminación en la selección de semillas de AJI TOPITO (Capsicum Annum), en
el departamento del Atlántico.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (PRODUCCIÓN O TECNIFICACIÓN DE

SEMILLAS SEXUALES DE UNA ESPECIE VEGETAL DE IMPORTANCIA
AGRONÓMICA EN SU REGIÓN)

El género «Capsicum» consiste de aproximadamente 22 especies silvestres y 5

especies domesticadas, siendo estas «Capsicum anuum», «Capsicum baccatum»,
«Capsicum chinense», «Capsicum pubescens» y «Capsicum frutescens»

Según el diagnóstico realizado por la FAO, en un programa desarrollado en las

zonas de mayor producción del departamento del Atlántico: señalan que “el ají topito
resulta ser el rubro de mayor comercialización, ejercicio que según las familias se
realiza principalmente en las tiendas minoristas del nivel municipal”

Una planta de la variedad de ají dulce denominado topito puede producir un

promedio de 600 gramos de frutos.

En nuestra región este cultivo de esta hortaliza apetecida como elemento sazonador
en la gastronomía del departamento, no existe cultivo tecnificado de ají, siendo este
que se siembra solamente se siembra en forma casera.

Tradicionalmente, los productores del atlántico manejan el cultivo de ají bajo un

modelo de baja intensidad en las labores culturales, sin riego y ajustando las
prácticas a unas fechas calendario que no se han modificado a pesar del cambio
en las condiciones climáticas de la zona.

Teniendo en cuenta, lo anteriormente dicho, al ser estos cultivos caseros no existen

semillas certificadas por ser una hortaliza exótica de la región haciendo que no se
obtengan Ají dulces si no también Ají dulces picantes o picantes.
JUSTIFICACIÓN

El picante del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el cual es
un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips,
ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene
algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se presentan
frutos más picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají picante.

Normalmente la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el lugar

donde las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se extrae la
mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayoría de amas de casa
y si el fruto es picante sus comidas pueden salir picantes.

El contenido de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas

picantes se siembran al lado de plantas dulces ocurre polinización cruzada y se
transfiere el carácter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas
creen que la semilla también secreta capcicina y le transfiere algo de picante a los
frutos de la planta de ají dulce aun siendo esa planta no picante.

Las plantas de ají picante sembradas en medio de plantas de ají dulce lucen como
plantas más sanas con menos incidencia de virosis y menos daños por trips y
ácaros.

 Selección de la semilla de ají dulce:

Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir en el
mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo cual se
recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con
plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de
extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para
estar seguros que no tiene capcicina y vitar la polinización por cultivos de ajíes
picantes, haciendo que el cultivo se contamine 100% haciendo que la venda del
producto en el mercado sea castigado.
La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se
seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la
nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar buenas prácticas en la selección de semillas de Ají Topito o Ají dulce

(Capsicum Annum), para evitar contaminación en el cultivo con Ají picante, en el
departamento del Atlántico.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Desarrollo de buenas prácticas en la selección de semillas de Aji Topito o Ají

Dulce.
 Realizar muestreos aleatorios de plantas de Ají en producción.
 Realizar pruebas organolépticas a frutos de Ají para la selección de semillas.
 Evidenciar y detectar plantas que no tengan plagas y frutos perforados.

BIBLIOGRAFÍA

 Mapa, Corpoica; ¿Cómo vamos con la parcela de integración de ají en

Suán, Atlántico? :Recuperado desde la web:
https://mapablogs.wordpress.com/2014/06/20/como-vamos-con-la-parcela-
de-integracion-de-aji-en-el-atlantico/
 Fernando Hernández; Cultivo del Ají Dulce; Recuperado desde la web:
http://www.agro-tecnologia-tropical.com/cultivo_del_aji_dulce.html
 Redacción el Tiempo; Se establece el ají como cultivo comercial;
Recuperado desde la web:
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-719800
 Corpoica; Tecnología para la producción de ají chino en la costa atlántica;
Recuperado desde la web:
 https://www.researchgate.net/publication/228469874_TECNOLOGIA_PARA
_LA_PRODUCCION_DE_AJI_CHINO_EN_LA_COSTA_ATLANTICA
 Asohofrucol; Plan de Negocios de Ají; Recuperado desde la web:
https://www.ptp.com.co/documentos/PLAN%20DE%20NEGOCIO%20AJ%
C3%8D%20diciembre.pdf