POES CONTROL DE RESIDUOS Y DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

1. OBJETIVOS
Establecer metodología para el manejo seguro de productos químicos y evitar
una potencial adulteración del alimento.

2. ALCANCE
Aplica a todo el personal que trabaja en las instalaciones de…

3. DEFINICIONES Y ABREVIACIONES
Hojas de Datos de Seguridad (HDS): documento que contiene información
sobre los compuestos químicos, el uso, el almacenaje, el manejo, los
procedimientos de emergencia y los efectos potenciales a la salud relacionados
con un material peligroso. Las HDS contienen mucha más información sobre el
material de la que aparece en la etiqueta del envase. El fabricante del material
prepara y redacta las HDS correspondientes.

Fichas Técnicas: documento en forma de sumario que contiene la descripción

de las características de un objeto, material, proceso o programa de manera
detallada. Los contenidos varían dependiendo del producto, servicio o entidad
descrita, pero en general suele contener datos como el nombre, características
físicas, el modo de uso o elaboración, propiedades distintivas y
especificaciones técnicas.

4. ACTIVIDADES DESGLOSADAS
4.1. Compra de Productos Químicos
Todos los productos químicos utilizados para efectuar las actividades de
limpieza y mantención, deben ser adecuados al uso previsto.

En cada compra de productos químicos se debe solicitar la Hoja de Datos de

Seguridad y Fichas Técnicas, para asegurar un adecuado almacenamiento y
uso del producto.

4.2. Almacenamiento de Productos Químicos

Los productos químicos deben almacenarse en un lugar segregado de las
materias primas de origen alimentario y con acceso restringido.

En este lugar deben almacenarse las Hojas de datos de seguridad y Fichas

técnicas de cada producto.

4.3. Uso de Productos Químicos

Todo el personal que manipula los productos químicos debe ser capacitado
respecto al uso de los productos químicos y a las precauciones en su manejo,
las cuales se encuentran presentes en las Hojas de Datos de Seguridad, Fichas
Técnicas e Instrucciones de Limpieza y Sanitización.

Se encuentra prohibido almacenar productos químicos:

Envases de productos alimenticios

En envases sin rotulación
En envases destapados
Junto a la vajilla limpia.
4.4. Disposición Final
Los envases de los productos químicos deberán ser dispuestos, según lo
establecido en el POES Manejo de Residuos.

5. FRECUENCIA
Semanalmente, el encargado de mantenimiento, tendrá la responsabilidad de
verificar el cumplimiento de las medidas contenidas en este POES y completar
el registro Control de Productos Químicos.

6. DOCUMENTOS RELACIONADOS
 Registro: Control de Productos Químicos

7. TABLA DE REVISIONES

N° Revisión Fecha Descripción del cambio

01 “n” Revisión Inicial.