UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BOLÍVAR

FACULTAD DE INGENIERÍA – PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO DE PRODUCCIÓN

TALLER ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD

INTEGRANTES:
Yaneris Nieves Mejía T00032355
Mayra Bonfante Arnedo T00038251
Kevin Cuesta Peñata T00040695
Susana Ortega García T00038410

ESTRATEGIA DE OPERACIONES
1. FedEx levanto un negocio con base en la entrega rápida y confiable de artículos enviados por vía
aérea de una empresa a otra. Entre las primeras ventajas que ofreció estuvo la posibilidad de
rastrear envíos en todo el mundo mediante el uso de tecnología web. Los adelantos en la tecnología
de Internet permitieron a los competidores volverse mucho más sofisticados en el seguimiento de
pedidos. Además, con el advenimiento de las empresas de Internet aumentó la presión para
incrementar las entregas por transporte terrestre. Explique cómo este cambio en el entorno podría
afectar la estrategia de operaciones de FedEx, especialmente en relación con UPS, que tiene una
posición fuerte en el negocio de envíos de empresa a consumidor por vía terrestre.

Solución:
FedEx es una compañía que enfoca sus estrategias competitivas en la rapidez de respuesta, para ser
más precisos, en la rapidez de de envíos que realizan para sus clientes por vía aérea, y la confiabilidad
que esta compañía les brindaba. Su estrategia funciono debido a que la organización ofreció el rastreo
de sus envíos a todo el mundo mediante el uso de la internet, pero, debido al gran avance que ha tenido
la tecnología, todos sus competidores pudieron implementar esta tecnología de rastreo, por lo tanto ya
no era una ventaja dentro de los servicios que ellos ofrecían como organización, pues desde cualquier
compañía que se dedicara a prestar este servicio, se podrían rastrear los envíos. Esto cambio en el
entorno alerto a la directiva en FedEx, se incremento la presión de realizar envíos terrestres, debido a
que los envíos por vía aérea eran mucho más costosos, y la estrategia que ellos utilizaban para
determinar la confiabilidad del envió, ya la ofrecían muchas de sus competencias, como se podría
destacar UPS. Esto cambio por completo el entorno de operaciones en la que se enfocaba FedEx, pues
los clientes ya no solo se basaban en la confiabilidad y rapidez de entrega, sino también en que tan
económico podría ser el servicio, y ahora la empresa debería enfocarse no solo en la rapidez de entrega
y la confiabilidad, sino también en los costos, para así volverse atractivos nuevamente para sus
clientes. Por supuesto que esto conlleva a que deban relacionarse con buenas compañías de transporte
terrestre las cuales puedan brindar un servicio rápido y confiable de entrega de pedidos, por lo que se
debería estudiar a compañías que se dediquen al transporte terrestre para tercerizar el envió por este
medio. Otra manera seria que se compraran vehículos de envíos terrestres, y se contratara personal
responsable y confiable con el que esta compañía pueda realizar los envíos terrestres efectivamente.

2. Un restaurante local de comida rápida procesa los pedidos de varios clientes al mismo tiempo. Los
empleados de servicio se entrecruzan, e incluso llegan a estar a punto de chocar, en su búsqueda de
rutas diferentes para atender los pedidos de la clientela. Si algún cliente les pide una combinación
especial de aderezos en sus hamburguesas, tendrá que esperar mucho tiempo mientras la cocina
prepara el pedido especial. ¿Cómo modificaría usted las operaciones del restaurante para lograr la
ventaja competitiva? Debido a que la demanda se multiplica a la hora de la comida, la flexibilidad
de volumen es una prioridad competitiva en el negocio de comida rápida. ¿Cómo lograría usted esa
flexibilidad de volumen?

Solución:
Las principales prioridades competitivas que el restaurante debe tener son la alta calidad, la entrega a
tiempo y la flexibilidad de volumen. En este caso, se debe implementar una estrategia en cuánto a la
velocidad de entrega, teniendo en cuenta que la calidad debe verse reflejada a la hora de aumentar la
misma. En cuánto a la flexibilidad de volumen es necesario modificarla para que el tiempo de espera
se reduzca; al igual que el espacio del restaurante, sería conveniente ampliarlo para la mayor movilidad
de los trabajadores y ser más ágiles en el servicio.

3. Kathryn Shoemaker fundó el restaurante Grandmother’s Chicken, en Middlesburg, hace cinco

años. Ahí sirve una singular receta de pollo “como la abuela acostumbraba cocinarlo”. El local es
acogedor, con servicio relajado y agradable. El negocio ha marchado bien en los dos últimos años,
tanto a la hora de la comida como durante la cena. Normalmente, los clientes esperan unos 15
minutos a que les sirvan, pero las quejas por el retraso en el servicio han aumentado. Shoemaker
está pensando si le conviene ampliar sus instalaciones actuales o si sería mejor abrir un restaurante
similar en la población vecina de Uniontown, que crece rápidamente.

A. ¿Qué tipo de planes estratégicos debe hacer Shoemaker?

B. ¿Qué fuerzas del entorno, que podrían presentarse en Middlesburg y Uniontown, debe tomar en
consideración Shoemaker?
C. ¿Cuáles son las posibles competencias distintivas de Grandmother’s?

Solución
a) Shoemaker antes de pensar en la ampliación de su negocio o abrirse a otros mercados debe
mejorar y controlar las operaciones de su actual restaurante.
Por lo que debe proceder a implementar estrategias de operaciones con respecto a la velocidad
de entrega, es decir fabricar el producto o brindar el servicio con rapidez.
b) Las fuerzas del entorno a las que está expuesta el negocio de shoemaker en middlesburg son
fuerzas microeconómicas ya que el negocio ya está establecido y conoce el entorno macro
económico en el que se maneja, sin embargo no dejan de afectar:
1. La empresa: es decir debe enfocar todos sus departamentos a cumplir con el objetivo
principal que es la atención del cliente. Por lo que debe hacer mejoras en sus procesos de
fabricación y prestación del servicio.
2. Los clientes: son muy cambiantes, por lo que se debe enfocar en ir a la vanguardia de los
gustos y preferencias de estos, haciendo sus productos innovadores.
3. Los competidores: afectan directamente a cualquier compañía, por lo que es importante el
desarrollo de una estrategia competitiva en la prestación del servicio. Que para el caso en
estudio es disminuir el tiempo de espera de los clientes por su comida.

Para la apertura del negocio en Uniontown debe considerar tanto fuerzas micro- económicas
como las macro- económicas. Como empresa debe mantener los mismos lineamientos para
brindar el producto de calidad que siempre la ha caracterizado en estos cinco años, debe mirar
los gustos y preferencias de sus clientes, el mercado restaurantero en Uniontown, es decir, sus
competidores directos.
También se debe tener en cuenta las tecnologías aplicadas en este sector, las políticas sobre la
manipulación de alimentos, las culturas relacionadas con esta sociedad y sus características, es
importante ver sus aspectos demográficos ya que es una comunidad con alto crecimiento y
debe ser implementado un servicio rápido que cubra a los clientes que llegaran a su
establecimiento, para así ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de sus clientes.
c) La competencia distintiva del restaurante radica en su producto, es decir, en lo tradicional del
plato principal, además de que cuenta con buenas instalaciones para esperar a que se les preste
el servicio.
PRODUCTIVIDAD
4. Eric Johnson fabrica bolas de billar en su planta de Nueva Inglaterra. Con los recientes
incrementos en sus costos, ha encontrado un nuevo interés en la eficiencia. Eric está interesado en
determinar la productividad de su organización; le gustaría saber si mantiene su incremento
promedio de productividad en la manufactura en 3%. Cuenta con la siguiente información relativa
a un mes del año pasado y su equivalente a un mes del presente año:

Muestre el cambio en productividad para cada categoría y después determine la mejora en horas-
trabajo, el estándar de comparación.

Solución
 Productividad mano de obra
1000 𝑢𝑛𝑑
𝐿𝑃𝑎𝑛 = = 3,33 𝑢𝑛𝑑 ⁄ℎ
300 ℎ

1000 𝑢𝑛𝑑
𝐿𝑃𝑎𝑐 = = 3,636 𝑢𝑛𝑑 ⁄ℎ
275 ℎ

La productividad de la mano de obra aumentó en un 0,09% respecto al año anterior, es decir se

produjeron 0,3 unidades adicionales por hora.

 Productividad resina
1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑛 = = 20 𝑢𝑛𝑑 ⁄𝑙𝑏 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑛𝑎
50 𝑙𝑏 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑛𝑎

1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑐 = = 22,22 𝑢𝑛𝑑 ⁄𝑙𝑏 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑛𝑎
45 𝑙𝑏 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑛𝑎
 Productividad energía
1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑛 = = 0,333 𝑢𝑛𝑑 ⁄𝐵𝑇𝑈
3000 𝐵𝑇𝑈

1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑐 = = 0,351 𝑢𝑛𝑑 ⁄𝐵𝑇𝑈
2850 𝐵𝑇𝑈

La productividad de la resina y la energía aumentaron un 0,11% y 0,05%, respectivamente, en

relación al año anterior. Se puede observar que se produjeron las mismas unidades con menos
recurso.
  Productividad capital
1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑛 = = 0,1 𝑢𝑛𝑑 ⁄𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟
$ 10000

1000 𝑢𝑛𝑑
𝑃𝑅𝑎𝑐 = = 0,091 𝑢𝑛𝑑/𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟
$ 11000

La productividad del capital disminuyó en un 0,09% respecto al año anterior, es decir se dejaron de
producir 0,009 unidades por dólar invertido en la fabricación de las bolas de billar.

Como se pudo ver no se tuvo un aumento promedio de la productividad del 3%.

5. David Upton es presidente de Upton Manufacturing, productora de llantas para Go-Kart. Upton
produce 1,000 llantas por día con los siguientes recursos:

A. ¿Cuál es la productividad laboral para estas llantas en Upton Manufacturing?

B. ¿Cuál es la productividad de múltiples factores para estas llantas en Upton Manufacturing?
C. ¿Cuál es el cambio porcentual en la productividad de múltiples factores, si Upton puede reducir la
factura de energía en $1,000 sin reducir la producción o cambiar la calidad de los otros insumos?

Solución
a)

1000
𝑃𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑙 $ = = 0.2𝑢𝑛𝑖𝑑/$Mo
(400ℎ ∗ $12.50)

1000
𝑃𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑙 𝐻 = = 2.5𝑢𝑛𝑖𝑑/HMo
400ℎ

Debido a que tenemos la información por día, y nos presentan las horas laboradas en la fábrica
“400 horas pagadas a $12.50 cada hora”, se calculara la productividad teniendo en cuenta que en
un día, se están pagando $5000 a sus empleados. Teniendo en cuenta dicha información,
calcularemos la productividad por día en la fábrica. Concluimos con que por cada peso invertido en
mano de obra, se producen 0.2 llantas por día. O también se podría decir que por cada hora
laborada se producen 2.5 llantas por día.
b). ¿Cuál es la productividad de múltiples factores para estas llantas en Upton
Manufacturing?

1,000𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑃𝑚𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠_=
((400ℎ ∗ $12.50) + (20,000lb ∗ $1) + $5000 + $10,000)

1000𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑃𝑚𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠_= = = 0.025𝑢𝑛𝑖𝑑/$
$40,000

Calculando la productividad de múltiples factores, se llega a la conclusión de que por cada peso
invertido en todos los recursos utilizados, se producen 0.025 unidades de llantas en la empresa.

c). ¿Cuál es el cambio porcentual en la productividad de múltiples factores, si Upton puede reducir la
factura de energía en $1,000 sin reducir la producción o cambiar la calidad de los otros insumos?

1,000𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑃𝑚𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠_=
((400ℎ ∗ $12.50) + (20,000lb ∗ $1) + $4000 + $10,000)

1000𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑃𝑚𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠_= = = 0.027𝑢𝑛𝑖𝑑/$
$39,000

Si se lograra reducir la factura de energía de $5000 a $4000, el cambio porcentual en la productividad

de múltiples factores seria.

(0.027 − 0.025)
𝐶𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑢𝑎𝑙𝑃𝑟𝑜𝑑.𝑀𝑓 = = 0.08
0.025

𝐶𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑢𝑎𝑙𝑃𝑟𝑜𝑑.𝑀𝑓 = 0.08 ∗ 100 = 8%

Por lo que podemos concluir con que si se llegara a reducir la factura de $5000 a $4000, se podría
aumentar la productividad en un 8%.
6. Sawyer’s, una panadería local, está preocupada por el incremento en costos, en particular la
energía. Los registros del año pasado pueden proveer una muy buena estimación de los parámetros
de este año. Judy Sawyer, la propietaria, no cree que las cosas hayan cambiado mucho, pero
invirtió 3,000 dólares adicionales para modificar los hornos y hacerlos más eficientes en el
consumo de energía. Se suponía que las modificaciones harían cuando menos 15% más eficientes a
los hornos. Sawyer le solicita que revise los ahorros en energía de los nuevos hornos y también que
revise otras medidas de la productividad de la panadería, para saber si las modificaciones fueron
benéficas. Usted cuenta con los siguientes datos para trabajar:

Solución

 Productividad en la Mano de obra:

1500 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠
𝑀. 𝑂. 𝑡 − 1 = = 4.28
350 ℎ𝑜𝑟𝑎
1500
𝑀. 𝑂. 𝑡 = = 4.61 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎
325
4.61
(( ) − 1) ∗ 100 = 7.71%
4.28

 Productividad en el capital invertido:

1500 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠
𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙. 𝑡 − 1 = = 0.1
15000 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖𝑑𝑜
1500 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠
𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙. 𝑡 = = 0.0833
18000 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖𝑑𝑜
0.0833
(( ) − 1) ∗ 100 = −16.67%
0.1
 Productividad Energía:
1500 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠
𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝑡 − 1 = = 0.5
3000 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝐵𝑇𝑈
1500 𝑑𝑜𝑐𝑒𝑛𝑎𝑠𝑠
𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝑡 = = 0.545
2750 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝐵𝑇𝑈
0.545
(( ) − 1) ∗ 100 = 9%
0.5
Con lo anterior podemos ver que la inversión realizada en la panadería no significó un aumento en su
productividad de capital invertida, ya que produce las mismas docenas. Sin embargo disminuyo la
productividad en la mano de obra y la energía.

7. Cunningham Performance Auto, Inc. modifica 375 automóviles cada año. El administrador, Peter
Cunningham, está interesado en obtener una medida de productividad general. Para ello le solicita
que le proporcione una medida de múltiples factores del desempeño del año anterior como punto
de comparación para el futuro. Usted ha logrado obtener la siguiente información. Los recursos de
entrada fueron: mano de obra, 10,000 horas; 500 juegos de suspensión y modificación de motores;
y energía, 100,000 kilowatt/horas. El costo promedio por mano de obra el año pasado fue $20 por
hora, cada juego costó $1,000 y el costo de energía fue $3 por kilowatt/hora. ¿Qué le dirá al señor
Cunningham?

Solución:

𝑟𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
PM =
𝑀𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎+𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠+𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑙𝑒𝑠

La empresa modifica 375 automóviles por año

RECURSOS
Mano de obra: 10000 hrs
Material: 500 juegos de suspensión y modificación de motores
Gastos generales: 100000 kw/hr
COSTOS
Mano de obra: $20/h
Material: $1000
Gastos generales: $3/h

MANO DE OBRA= 10.000 hrs ∗ $20/h= $200.000

MATERIAL= 500 ∗ $1.000 = $500.000
GASTOS GENERALES= 100.000 ∗ 3/ℎ = $300.000
375 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠/𝑎ñ𝑜
𝑃𝑀 =
$200.000 + $500.000 + $300.000
375
𝑃𝑀 =
$1.000.000
PM= 0,000375
Se puede observar que la productividad aumenta paulatinamente cada año, lo que se espera que en un
futuro la productividad siga creciendo a medida que se van adoptando ventajas competitivas.

8. Lake Charles Seafood hace diariamente 500 cajas de empaque para productos del mar, trabajando
dos turnos de 10 horas. Dada una mayor demanda, los administradores de la planta han decidido
operar tres turnos de 8 horas por día. Actualmente la planta es capaz de producir 650 cajas por día.
Calcule la productividad de la compañía antes de que se produzcan los cambios y después de ellos.
¿Cuál es el incremento porcentual en productividad?

Solución:
 Antes del cambio de turnos
500 𝑢𝑛𝑑
𝑃= = 25 𝑢𝑛𝑑 ⁄ℎ
2 𝑡𝑢𝑟𝑛𝑜𝑠 ∗ 10 ℎ⁄𝑡𝑢𝑟𝑛𝑜
 Después del cambio de turnos
650 𝑢𝑛𝑑
𝑃= = 27 𝑢𝑛𝑑 ⁄ℎ
3 𝑡𝑢𝑟𝑛𝑜𝑠 ∗ 8 ℎ⁄𝑡𝑢𝑟𝑛𝑜
 Incremento
27
%𝐼𝑛𝑐𝑟𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = ( − 1) ∗ 100 = 8%
25

Como podemos observar, los cambios realizados en los turnos de trabajos fueron los adecuados
ya que la productividad de la empresa incrementó en un 8%.