ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA “MANUEL GUERRERO”

EL VALLE- CUENCA- AZUAY

ZONA: 6 DISTRITO: 01D02 CIRCUITO: C18_19
Correo: escmanuelguerrero@gmail.com
TELÉFONO: 2896-462

MATRIZ DE LOS ALIMENTOS QUE SE EXPENDEN EN EL BAR

FICHA DE MONITOREO DEL BAR

FECHA: ______/______/_______ HORA:___________________________________

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA: _________________________________

NOMBRE DEL DIRECTOR/A______________________________________________

NOMBRE DEL EXPENDEDOR (A) DEL BAR:______________________________

ASPECTOS A CONSIDERAR SI NO OBSERVACIONES

I.-CONDICIONES HIGIÉNICO – SANITARIAS DE KIOSCOS

1.-¿El Kiosco escolar está ubicado lejos de los servicios higiénicos y

otras fuentes de contaminación?

2.-¿El espacio destinado al kiosco escolar está limpio?

3.-¿La ventilación e iluminación son adecuadas?

4.-¿Los equipos y utensilios están limpios y en orden?

5.-¿Ausencia de materiales de limpieza y otros contaminantes, junto con

los alimentos?

II.-CONDICIONES HIGIÉNICOS –SANITARIAS DE LOS ALIMENTOS

6.-¿Los alimentos que se ofrecen están adecuadamente almacenados

en recipientes tapados?

7.-¿Los recipientes para basura están adecuadamente tapados?

8.-¿Los recipientes para almacenamiento de agua están limpios

,desinfectados y tapados?

9.-¿El agua para consumo humano se encuentra en recipiente adecuados?

10.-¿Cuentan con conexión a agua potable?

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11.-¿Cuentan con conexión eléctrica?

III.-EXPENDEDORES DE ALIMENTOS.

12.-¿Las personas que preparan y sirven los alimentos usan gorro, guarda

polvo?

13.-¿Sus manos están limpias y las uñas limpias, cortas y sin esmalte?

14.-¿Ausencia de anillos, cadenas o pulsera?

15.-¿Ausencia de alguna evidencia de infección en la piel, boca, manos o

uñas?

16.-¿Tienen carnet sanitario actualizado?

17.-¿Evitan tocar dinero al mismo tiempo que preparan alimentos?

18.-¿Lavan y cubren las frutas y vegetales antes de prepararlos para la venta?

19.-¿El trato que brindan hacia las y los escolares es cordial y respetuoso?

IV.- OFERTA DE LOS ALIMENTOS NO SALUDABLES

¿Ofrece en el kiosco, a los estudiantes y personal de la Institución Educativa los siguientes productos?

20.- Queques, biscochos o postres con alto contenido de azúcar y grasas SI NO

21.-Comidas con alto contenido de grasas o aceite.

22.-Galletas con alto contenido de sal. relleno o baño de cremas azucaradas.

23.-Golosinas: Caramelos, gomitas, tofees, chicles, chocolates, chupetines, helados,

bodoques, entre otros.

24.-Embutidos: salchichas, hot dog, jamonada.

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25.-Gaseosas, frugos o bebidas altamente azucaradas.

IV.OFERTA DE ALIMENTOS SALUDABLES

26.-Frutas y jugos naturales todos los días.

27.-Comidas preparadas y que contengan proteínas, carbohidratos y verduras.

28.-Yogurt, leche fresca, avena, soya

29.-Sándwich de queso fresco, carne, pollo, huevos.

OBSERVACIONES

I.- CONDICIONES HIGIÉNICO- SANITARIAS DEL LOCAL.

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_________________________________________________

II.-CONDICIONES HIGIÉNICO –SANITARIAS DE LOS ALIMENTOS.

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_________________________________________________

III.-EXPENDEDORES DE ALIMENTOS.

_____________________________________________________________________________________
________________________________________________

IV.-OFERTA DE LOS ALIMENTOS NO SALUDABLES.

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_________________________________________________

V.-OFERTA DE LOS ALIMENTOS SALUDABLES

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RECOMENDACIONES

1.- __________________________________________________________________________

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2.- ___________________________________________________________________________

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3.- ___________________________________________________________________________

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4.___________________________________________________________________________
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FICHA DECE

Descriptores Si No cumplió Observaciones

cumplió
Proporciona un espacio
receptivo confiable y
amigable

Implementa estrategia
de convivencia
armónica y resolución
de conflictos

Estimula y desarrolla
habilidades sociales,
personales de
aprendizaje

Promueve derechos,
responsabilidades y
obligaciones

Mecanismos de
detección e
intervención

Desarrollo proyecto de
vida. Toma de
decisiones

Articula acciones de
los actores de la
comunidad educativa

Garantía y restitución
de los derechos