DISCUSION como espesante en productos

alimentarios es perjudicial y tiene efectos

El presente estudio demuestra que la perjudiciales a nivel del estómago y demás
exposición a la Carragenina (E-407) tiene partes del tracto gastrointestinal, por lo
efectos gastrointestinales perjudiciales; se cual se requiere más estudios e
determinó que a nivel de la submucosa
investigación sobre este producto.
del estómago se presentó congestión
vascular activa, acumulación anormal o REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
excesiva de sangre en los vasos sanguíneos,
debido al efecto inflamatorio que posee la
E-407. 1. JK Tobacman Review of harmful
Cuando se ingiere Carragenina en grandes gastrointestinal effects of
cantidades se promueve la inflación de dos carrageenan in animal
maneras: deprime la actividad de los experiments VOLUME 109 |
macrófagos (células inmunes grandes que NUMBER 10 | October 2001
actúan como colectores de basura) e 2. Lanucha Fidelis da Luz Moura El
induce la creación de la histamina, la meloxicam subaracnoideo no
prostraglandinas y la COX-2 (inhibidores de inhibe la hipernocicepción
la ciclo oxigenasa 2) que es responsable mecánica en el test de la
de la síntesis de PGI2 agente vasodilatador carragenina en ratones 21 de
e inhibidor de la agregación plaquetaria. Agosto de 2013;
3. Vinagre, R, et. otros, “Los estudios
Por lo tanto, al inhibir selectivamente la
COX‐2 se rompe el balance entre el efecto cuantitativos de la vía de agudos
anti‐trombótico y el pro‐trombótico, de inflamación Carragenina”
Federation Proceedings. 1976,
incrementando la posibilidad de una
trombosis .(3) págs. 2447-2456

Según estudios anteriores existe una

relación estrecha entre la exposición a
carragenina y la aparición de ulceraciones
colónicas y neoplasmas gastrointestinales
en modelos animales. Aunque la Agencia
Internacional para la Investigación del
Cáncer en 1982 identificó pruebas
suficientes de la carcinogenicidad de la
carragenina en animales para considerarla
como un riesgo carcinogénico para los
humanos, la carragenina todavía se usa
ampliamente como espesante,
estabilizador y texturizador en una
variedad de procesados alimentos
prevalentes en la dieta occidental (1).

Según nuestros resultados obtenidos

creemos que el uso de la Carragenina