Manejo agronómico del cultivo del

brócoli
ID Tecnologia: 1208 Manejo de Cultivos

Contenido
Familia: Crucífera
Nombre Científico: Brassica oleracea.
El desarrollo del brócoli son las siguientes fases:
- crecimiento: la planta desarrolla solamente hojas.
- inducción floral: después de haber pasado un número determinado de días con temperaturas
bajas la planta inicia la formación de la flor.
- formación de pellas: la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las yemas
axilares de las hojas está ocurriendo la fase de inducción floral
- floración: los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud,
con apertura de las flores.
-Variedades: ADMIRAL, CORVET, COASTER y otras.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y DE SUELOS

Se cultiva en las estaciones de verano e invierno.

Temperatura para el crecimiento: 20 a 24ºC.

Temperatura para la inducción floral: 10 a 17ºC durante varias horas del día.
Humedad Relativa: 60 y 75%.
Como todas las crucíferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad,
estando el óptimo de pH entre 6,5 y 7. Requiere suelos de textura media.
LA SEMILLA

Diámetro: 2 a 3 mm.
Necesita: 10.93 gramo/Tarea.
Germinación: 7 a 9 días.
Duración del poder germinativo: 2 a 3 años.

SEMILLEROS

En bandejas:
Para la siembra en las bandejas se debe de realizar un buen sustrato con el objetivo que las
semillas germinen uniformemente.
La semilla debe de ir a una profundidad de 0.5 a 1cm de acuerdo a su medida; luego se cubre
ligeramente con una capa de tierra a 1 mm y con riegos frecuentes para conseguir una planta
desarrollada en unos 30 a 35 días lista para el transplante.

Numero de plantas/Mz (7,000m2): 21,875 plantas/Mz

Numero de plantas/ Tarea (430m2): 1,367 plantas por Tarea

SIEMBRA: se realizarán camas o camellones separados entre sí de 0.80 cm. El transplante se

realizara a los 30 a 35 días dependiendo la variedad que se cultive.
Distanciamiento de siembra: 0.80 cm entre hilera y 0.40 cm entre planta
ABONADO: Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgánica, se debe incorporar
un mes antes del transplante la cantidad de 20 libras por metro cuadrado de estiércol
descompuesto o bocashi al camellón donde se establecerá el cultivo. Luego se incorporara
bocashi en el momento del transplante la cantidad de 4 onzas/planta, después de esta
aplicación hacer otras tres en periodos de 15 días utilizando la cantidad de ½ lb /planta
dependiendo del desarrollo que se encuentre el cultivo. El brócoli es exigente en potasio por
eso se debe de aplicar biofertilizantes de potasio dosis: 2 litros por bomba de 20 litros, 3
aplicaciones y 2 aplicaciones de biofertilizantes multimineral en dosis: 2 litros por bomba de
20 litros durante el ciclo del cultivo.

CONTROL DE PLAGAS
 Minador de hojas (Liriomyza trifolii Burg.)) aplicar extracto M5 en dosis: 200
centímetros por bomba de 20 litros, la aplicación debe de ser por 2 días seguidos
dependiendo de la presencia de la plaga, también se recomienda aplicar caldo sulfucalcico
dosis: 200 cc/ bombada de 20 lts.
 Mosca de la col (Chorthophilla brassicae Bouche) aplicar extracto M5 en dosis: 200 a
250 cc/ bomba de 20 lts o aplicar el extracto de ajo con vinagre y rinzo en dosis: 1.5 lts /
bomba de 20 lts.
 Oruga de la col (Pieris brassicae L.) Extracto M5 dosis: 200 a 250 cc/ bomba de 20 lts.
 Polilla de las crucíferas (Plutella xylostella L.) extracto de albahaca del monte dosis: 150
cc / bombada de 20 lts o Extracto M5 dosis: 200 a 250 cc/ bomba de 20 lts.

LABORES CULTURALES
Control de malezas.
Manual, cuando se considera que es necesario, se debe tratar de convivir con las malezas.

Aporco
Se recomienda a los 20 días de trasplantado y después de la segunda abonada

Recolección.
Se cosechan las flores con los tallos, cuando aún están verdes y cerradas y cuando los
tallos tienen aproximadamente unos 5 cm de largo. Se cortan con navaja los tallos.

Poda
Esta práctica es poco usada en el manejo del cultivo, sin embargo después de ataques de
pulgones o enfermedades, puede hacerse en las hojas más viejas, debe ser una poda liviana

Riego.
El riego debe ser abundante, con buen control en la fase de crecimiento. En la fase de
inducción floral, conviene que el suelo esté sin excesiva humedad, es decir a humedad de
campo.
Los sistema de riego que se puede implementar son: por goteo, aspersión.

Control de enfermedades

 Mildiu (Peronospora brassicae): aplicación de la mezcla caldo bórdales más caldo

sulfucalcico dosis: 4 lts/ bombada de 20 lts o caldo bórdales dosis: 3 lts/ bombada de 20
lts.
 Moho negro (Alternaria) o Moho gris (Botrytis cinérea): problemas de pudriciones en el
tronco del tallo o en la flor, realizar la aplicación de la mezcla caldo bórdales más caldo
sulfucalcico dosis: 4 lts/ bomba de 20 lts o caldo bórdales dosis: 3 lts/ bomba de 20 lts.
Cosecha: La cosecha se realizara de pendiendo de la variedad que hemos cultivado; el tiempo
determinado de la cosecha de algunas variedades oscila de 80 a 90 días después del trasplante.

CARACTERÍSTICAS DEL BROCOLI

BROCOLI
Brassica oleracea var. italica

 Es importante en la alimentación humana por su valor nutricional y en la

medicina natural. Es una fuente rica de vitaminas A y C, que contribuyen al buen funcionamiento
del sistema inmunológico del organismo y de vitamina K, esencial en la formación de ciertas
proteínas indispensables en la coagulación de la sangre y ayuda a mantener la elasticidad de las
arterias. Igualmente contiene ácido fólico, de gran importancia al ser imprescindible en los procesos
de división y multiplicación celular. Esta hortaliza se consume en forma natural,cocida y en
conserva.
 ORIGEN: Es originaria de las costas del Mediterráneo y Asia Occidental, donde
actualmente se encuentran Grecia, Turquía y Siria, de allí fue llevada a Inglaterra, Dinamarca,
Holanda, Francia, España y Grecia. Su nombre proviene del término Italiano «broco» que quiere
decir brote, en alusión a la parte comestible y preciada de la planta.Su diseminación por el mundo
se le atribuye a los comerciantes y navegantes del mediterráneo, como también a los intercambios
culturales que se dieron durante la expansión y consolidación de las culturas del Mediterráneo
(griega, romana, musulmana entre otras).

 BOTÁNICA Y TAXONOMÍA
Clasificación: • Clase: Dicotiledónea, • Subclase: Diapétala, • Orden: Papaverales, • Familia:
Cruciferae

(Brassica oleráceas L. var. botrytis forma cymosa. (Brócoli).)

 HABITO: El brócoli es una planta anual, de habito de crecimiento erecto, con una altura
entre 60 a 90 cm., y termina en una masa de yemas funcionales.

Raíces:Son ramificadas, profundas, extendiéndose alrededor del tallo de 45 a 60 centímetros

Tallos: Son herbáceos, cilíndricos; el tallo principal es relativamente grueso (3 a 6 cm diámetro),

de 20 a 50 cm de alto, sobre el cual se disponen las hojas en forma helicoidal, con entrenudos
cortos.

Inflorescencia Primaria, conformada por flores dispuestas en un corimbo principal. Los corimbos
son

de color verde claro a púrpura, según el cultivar. Las flores son de color amarillo sobre
inflorescencias racimosas de polinización alógama.

 Descripción del ciclo vital del brócoli: (fisiología)

 Fase juvenil: Durante esta fase, que se inicia con la nascencia, la planta sólo
forma hojas y raíces. Su duración varía de 6-8 semanas para las variedades tempranas, en
cuyo periodo desarrollan unas 5 a 7 hojas, y de hasta 10-15 semanas para las variedades
más tardías, para formar una masa vegetativa de 20 a 30 hojas.

  Fase de inducción floral: La planta continúa formando hojas igual que en la
fase anterior, pero además se inician cambios fisiológicos encaminados a formar las
inflorescencias o pellas. La temperatura es el factor que determina esta variación y su
efecto se produce con temperaturas próximas a los 15 ºC. Para alcanzar buenos
rendimientos e inflorescencias de calidad es fundamental que las plantas hayan logrado,
hasta este momento, un buen follaje.

 Fase de formación de pellas: La temperatura juega un papel importante en
el crecimiento de la inflorescencia. Por debajo de 3-5 ºC cesa el crecimiento, mientras que
con temperaturas de 8-10 ºC el crecimiento es plenamente satisfactorio. El tamaño de la
pella y su compacidad van a determinar el momento óptimo de recolección para cada
variedad

 Fase de floración Las pellas pierden su firmeza y se comienzan a amarillear.
Su valor comercial se devalúa significativamente y posteriormente se produce su
alargamiento y floración.
 ( Jaramillo, J., & Díaz, C. (2006). Generalidades del cultivo de las crucíferas: Importancia
socioeconómica. Cultivo de Crucíferas, 17.)

DÍAS DE SIEMBRA
BRÓCOLI

Desventajas: provoca gases

Rico en vitaminas A y D.

El brócoli podría no ser la hortaliza más popular en todo, pero es sin duda uno de los más
nutritivos. Considerado como un súper alimento por su valor nutricional y las propiedades que
combaten la enfermedad, el brócoli es rico en fibra, antioxidante

Las ventajas de comer brócoli: es un alimento que está incluido dentro de la dieta mediterránea debido a
los beneficios y a las propiedades que tiene para el cuerpo humano. Según han indicado numerosos
científicos, uno de los grandes propósitos de este alimento es la ayuda en la prevención de algunos
tipos de cáncer así como ser también una gran fuente de hierro.

Es una de las verduras que contiene más propiedades anticancerígenas, según ha

manifestado la comunidad científica. Además, ¿Sabías que 90 gramos de brócoli
aportan 2 mg de hierro? Lo que lo convierte en uno de los alimentos mejor
indicados para las personas que tienen escasez de hierro.
Las ventajas de comer brócoli
Son muchísimas las ventajas para el organismo, vamos a conocer algunas de ellas:

1. Entre sus propiedades destaca ayuda a las inflamaciones en los ojos y a la miopía.
2. Otro de los beneficios es que ayuda a prevenir el cáncer de pulmón, estómago, boca, de mama,
ovario, colón o próstata.
3. Tiene propiedades diuréticas.
4. Dispone de una gran cantidad de hierro y beta caroteno por lo que está recomendado para aquellas
personas que padecen de anemia.
5. Ayuda a reducir las infecciones padecidas en los niños y contiene una gran cantidad de antioxidantes
naturales por lo que ayuda a ralentizar el envejecimiento celular.
6. Esta verdura es idónea para descender los niveles de colesterol en el organismo gracias a la fibra que
contiene.
7. Otra de las ventajas de comerlo, según un estudio de la Universidad de East Anglia, es que ingerirlo
previene y retrasar la osteoartritis.
Publicado por CAMILO HERNANDEZ APONTE en 20:10

Cultivo de brocoli
1. 1. •Instituto Nacional de Innovación Agraria •MINISTERIO DE AGRICULTURA Ing. Reymundo
Cosme Cerna TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI
2. 2. INTRODUCCIÓN La producción mundial de brócoli está en torno a los 21 millones de toneladas,
liderado por China con 9,5millones de toneladas, seguido de la India, con 7 millones de toneladas,
que destinaron su producción para su consumo interno, países como Italia, México y Francia
producen en conjunto 1,15 millones de toneladas. El resto de la producción esta complementado por
más de 88 países. España y Francia son líderes en exportación del brócoli.
3. 3. VALOR NUTRICIONAL
4. 4. BENEFICIOS DEL BRÓCOLI Consumo de 3 a 5 raciones por semana, disminuye el riesgo de
padecer determinado cáncer superiores al 50 %. Compuestos con propiedades antioxidantes actúan
con agentes antivenjecimientos al capturar radicales libres. Contiene vitaminas, minerales y fibras,
ayudan mantener la salud del corazón y salud mental a medida que envejecemos. Alto contenido de
glucosinolatos, dependen de las variedades del brócoli. Su consumo disminuye el riesgo de adquirir
cáncer de próstata. Disminuye, la velocidad de crecimiento en tumores ya existentes.
5. 5. TAXONOMÍA Reino :Plantae Division :Magnoliophyta Clase : Magnoliopsida Sub-clase :
Dilleneidae Orden : Capparales Familia : Brassicaceae Género : Brassica Especie : Oleraceae
Variedad : Itálica Hibrido : Legacía Nombre científico : Básica oleácea L. Nombre vulgar :Brócoli
6. 6. MORFOLOGÍA DE LA PLANTA Raíz La raíz principal es pivotante, puede llegar a penetrar
hasta 1.20 m de profundidad, el sistema de raíces secundario es muy profuso y abundante. Hoja Con
espículas largas, limbo hendido, en la base de las hojas puede dejar a lo largo del nervio central que
es muy pronunciado, pequeños fragmentos de limbo foliar a manera de foliolos, tienen hojas de 40 a
50 cm de largo.
7. 7. morfología de la planta Flor Inflorescencia Las flores, son completas, regulares e hipóginas, tienen
cuatro sépalos y cuatro pétalos de color amarillo. Existen seis estambres, cuatro más largos que los
otros dos, el pistilo simple se compone de dos carpelos y tienen dos lóbulos. La disposición de los
pétalos es en forma de cruz, de donde proviene el nombre de la familia a la que pertenece. El Brócoli
forma una cabeza principal y otras laterales, no tan compactas, sobre un tallo floral menos corto y en
un estado de desarrollo más avanzado. La parte comestible está formada por las yemas florales, el
tallo y alguna porción de la hoja.
8. 8. CLIMA SUELO El brócoli se desarrolla bien en los valles interandinos de la sierra, prospera en
climas moderados, frescos y húmedos; con una adaptación climática muy amplia lo que hace posible
su cultivo durante todo el año. La temperatura media anual a la que el crecimiento y el
empellamiento responden bien es de 13 a 15 ºC. Suelos francos y profundos, alto porcentaje de
materia orgánica, a falta de esta, existen problemas en el desarrollo radicular. En suelos muy ácidos
pueden aparecer síntomas de deficiencias de magnesio. El Brócoli requiere un pH entre 5,5 y 6,5. Es
poco tolerante a la acidez y puede crecer a un pH de 7,6 si no existe deficiencia de algún elemento
esencial.
9. 9. LUZ  Favorece la tasa fotosintética  Días largos favorece la síntesis de clorofila y su
acumulación en las hojas  La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia anticipada de la etapa
reproductiva  el brócoli es indiferente al fotoperiodo.
10. 10. CULTIVARES Cv. Avenger
11. 11. CULTIVARES Cv. Legacy
12. 12. CULTIVARES Cv. Maratón
13. 13. “La semilla no miente; Solo puede mostrar la calidad que tiene””
14. 14. AMBIENTE CLIMA SUELO MANEJO FENOTIPO GENOTIPO TODOS LOS GENES
FACTORES QUE DETERMINA EL RENDIMIENTO DEL BRÓCOLI
15. 15. FASE DE CULTIVO Crecimiento  Desarrolla hojas y tallo  Las hojas son grandes y con gran
cantidad de agua  Tallos gruesos y fuertes, con alto contenido de humedad.
16. 16. FASE DE CULTIVO Inducción floral  Se inicia la formación de la flor en el centro de la planta
 Debe pasar por un periodo de frío para poder iniciar con este proceso  La planta continua
emitiendo hojas, de tamaño muy pequeño.
17. 17. FASE DE CULTIVO Formación de pella  Es la más importante, para obtener cosecha de
cabezas o inflorescencias, (aproximadamente a 85 días después del trasplante)  Dependiendo de la
variedad, se forman pellas de menor tamaño en yemas axilares por debajo de la flor principal las
cuales no son comercializables.
18. 18. FENOLOGÍA DEL BROCÓLI
19. 19. PREPARACIÓN DE TERRENO
20. 20. PREPARACIÓN DE TERRENO
21. 21. PRODUCCIÓN DE PLANTINES
22. 22. VENTAJAS DE LOS PLANTINES  Los plantines son más uniformes  Se acorta el ciclo del
plantín  Se reducen los daños provocados al plantín en el trasplante  La recuperación de los
plantines luego del trasplante es más rápida  Se reduce la necesidad de la mano de obra  Hay una
mayor economía en el uso del agua  La distribución del fertilizante es más homogénea
23. 23.  Plántulas 4 a 5 hojas verdaderas  Distanciamiento entre surco 0.7 a 0.8 m  Distanciamiento
entre Planta de 0.3 a 0.5 m  Depende el vigor del cultivar elegido. DESINFECCIÓN DE
PLÁNTULAS  Solución liquida con vitavax mas clorpirifos  En seguida sumergir los plantones
durante 5 minutos  Dejar escurrir y proceder al trasplante TRASPLANTE
24. 24. •. RIEGO  Realizar riego antes del trasplante (Terreno)  Evitar deficiencia de humedad 3 días
posteriores al trasplante  Estrés hídrico afecta desarrollo fisiológico de la planta, incentiva
formación prematura de pellas  Humedad del suelo 60% de capacidad de campo como mínimo, y el
80% como máximo  Humedad menor a 50%, la producción desciende entre 25 y el 30%.
25. 25. - En Surcos: 80 cm entre surco, 25 a 50 cm entre planta En Camellón: Las camas altas es
adecuado en riegos presurizados o en zonas de, alta precipitación mejora el drenaje en la capa
superior del suelo. Camas altas facilitan las labores culturales y la operación de cosecha. FORMAS
DE SIEMBRA
26. 26. FERTILIZACIÓN  Los elementos esenciales son aquellos que desempeñan funciones
específicas  No pueden ser reemplazados por otro elemento  Las deficiencias de nutrientes son un
nivel bajo de elemento en el suelo o de factores ambientales que limitan su disponibilidad para las
plantas  La toxicidad es excesiva cantidad de nutriente absorbida por la planta  Tener en cuenta,
textura, pH, humedad del suelo y CE.
27. 27. Plan de Abonamiento ¿Necesito abonar ? ¿Qué debo aplic ar? ¿Cuánto debo usar? Análisis de
suelo Rendimiento esperado Antecedentes del campo Análisis foliar Manejo de Abono Tipo de
Abono Forma de aplicación Momento de aplicación
28. 28. Sustancias que incorpora del medio • H2O • CO2
29. 29. C H O O2 CO2 MACRONUTRIENTES PRINCIPALES SECUNDARIOS N NO3 - , NH4 + Ca
Ca2+ P H2PO4 - , HPO4 - Mg Mg2+ K K20+ S SO4 = MICRONUTRIENTES Fe Fe2+ Mn Mn2+
Cu Cu2+ Zn Zn2+ B H3BO3,H2BO3 - ,H BO3 = Mo MoO4 = Cl Cl- Ni Ni2+ H2 O
30. 30. NITROGENO (N) Su deficiencia causa crecimiento lento, raíces pequeñas, tallo finos,
maduración retardada Hojas verde pálido, deficiencias severas pierde la clorofila completamente
Hojas basales son afectadas debido a la movilidad del N en la planta El exceso de N favorece
crecimiento exagerado de hojas
31. 31. FÓSFORP (P) Se requiere durante todo el ciclo del cultivo Su etapa estratégico, inicio de la
inflorescencia Se recomienda utilizar fósforo de alta asimilación en las etapas de desarrollo de
inflorescencia Favorece el desarrollo de la raíz y maduración temprana Su deficiencia se produce
en suelos ácidos
32. 32. POTASIO (K) Moteado y quemado del borde de las hojas Hojas adultas desarrollan áreas
bronceadas cloróticas con una apariencia de quemado Los peciolos de las hojas afectadas se secan
y mueren Los tallos tienden a ser débiles y el sistema radicular se desarrolla pobremente Las
plantas pueden absorber cantidades altas de K (consumo de lujo) lo que provoca, deficiencias de
magnesio por efecto antagónico
33. 33.  Mayor firmeza y peso de cabezas se recomienda su uso a partir de los 40 días  Prolonga vida
útil de las pella en post cosecha CALCIO (Ca)
34. 34.  Evita problemas de tallo hueco y oxidación prematura de tallos  Su deficiencia perjudica
calidad de cabeza  su ausencia puede ocasionar desarrollo de enfermedades bacterianas en tallo.
BORO (B)
35. 35. FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA Nitrógeno 200 - 300 Repartir en 4 aplicaciones
por etapa fenológica. (1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 - 50 ddt). Fosforo 50 - 70 1 aplicación
Trasplante. Potasio 60 - 250 1- Trasplante 2- 35 días (DDT). Calcio 30 - 35 1- Aplicación 50 (DDT)
Azufre 20 - 50 1- Aplicación 35 (DDT) Boro Menor de 10 1- Aplicación 50 (DDT Magnesio Menor
de 10 1- Aplicación 35 (DDT) Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT) CRONOGRAMA DE
FERTILIZACIÓN
36. 36. FUENTES: En % N P K Nitrato de Amonio 33 0 0 Urea 46 0 0 Sulfato de Amonio 21 0 0
 Fosfato di Amonico 18 46 0 Sulfato de potasio 0 0 50 Nitrato de Calcio Sulfato de
Magnesio Dosis : 200 – 70 – 250 – 35 – 10 NPKCa Mg/kg/ha %
37. 37. CONTROL DE MALEZA  Aplicar Glifosato 2lt/ha, 10 días antes del trasplante  En malezas
de 2 a 4 hojas verdaderas  Infestación alta de gramíneas aplicar Fluazifop – P butil, 500 ml por
cilindro de 200 litros.  Considerar en cada aplicación adherente más acidificante
38. 38. nombre comercial ingrediente activo dosis x 200 Lt de agua observaciones Batalla Glifosato 2 Lt
Sistémico aplicar antes del trasplante Prowl Pendimethalin 2 lt Sistémico aplicar antes del trasplante
Hache uno Súper Fluazifop Butil ½ Lt Selectivo aplicar en malezas de 5 – 10 cm altura Súper
Herbox Paraquat ½ lt De contacto no selectivo, quemante HERBICIDAS RECOMENDADO EN
CULTIVO DE BRÓCOLI
39. 39. •Agroecosistema del Cultivo de BrócoliAgroecosistema del Cultivo de Brócoli
•TEMPERATURA: •- Época de siembra. •- Presencia de insectos. •- Ciclo de desarrollo: 15-30 °C.
•HUMEDAD AMBIENTAL: •- Presencia de patógenos • y entomopatógenos. •- Manejo del riego
•LLUVIAS: •- Época de cosecha. •- Pudriciones de la • raíz •CLIMA •VIENTOS: •- Diseminación
de • plagas •- Voltea la plantas Cultivar - Fenología •PLANTA •Susceptibilidad - Período vegetativo
•MANEJO AGRONÓMICO •MANEJO FITOSANITARIO • Preparación del suelo • Semilla
mejorado • Época de siembra • Densidad • Fertilización • Riego • Cosecha • Insectos • Enfermedades
• - Bióticas • - Abióticas • Malezas • Aves • Roedores • ENEMIGOS NATURALES • Parasitoides •
Predatores • Entomopatógenos •PLAGAS: •MANEJO FITOSANITARIO • Control cultural y físico •
Control biológico • Control etológico • Control químico • Control legal • MIP • Riego • Sales • N P K
• Zn Mn Fe Cu B Mo • MATERIA ORGÁNICA • Manejo • Drenaje • Retentividad
•TEXTURA•FERTILIDAD•HUMEDA D
40. 40. •Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae) • Agrotis
ipsilonAgrotis ipsilon • Feltia expertaFeltia experta •Daños: Cortan plántulas a la altura del
cuello.Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello. •Trasplante y Desarrollo – Gusano de
TierraTrasplante y Desarrollo – Gusano de Tierra •14 días •5 días •34 días •Total: • 49-65 días
41. 41. Plutella xylostella (Lepidoptera: Noctuidae
42. 42. •Ciclo biológico de (Ciclo biológico de (Plutella xylostella)Plutella xylostella)
43. 43. •Daños severos reduce población de plantaDaños severos reduce población de planta
44. 44. Afidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae
45. 45. Pierna negra ( Leptosphaeria maculans)  Afecta la base del tallo  Característica marrón claro,
con un margen negro o violeta sobre la base del tallo  En plantas infectadas se reduce su desarrollo
 El sistema radicular es fragmentado aunque podrían formarse nuevas raíces por encima de la
infección, pero reduce su producción.
46. 46. Alternaría ( Alternaría sp.)  Se produce en situaciones de estrés de la planta, ya sea de tipo
nutricional, exceso de humedad o alta infestación de malezas  Se caracteriza por manchas
concéntricas en hojas que frecuentemente son rodeadas de un aro amarillo  Las pellas afectada
pierde su valor comercial
47. 47. Mildium ( Peronospora parasítica)  En su inicio se manifiesta con manchas pequeñas y oscuras
sobre la superficie de las hojas  A medida que avanza la enfermedad, se va formando una mancha
blanca de aspecto lanoso que cubre las hojas por completo.
48. 48. Oídium del Brócoli ( Erysiphe sp)
49. 49. o Afecta pelos absorbentes de la raíz, imposibilita absorción de agua y nutrientes o Raíces
dañadas permite el ingreso de otros enfermedades Nematodo (Meloidogyne sp) CONTROL:
Aplicación de Oxamil (500 a 700 ml en 200 Lt de agua)
50. 50. COSECHA  Cuando el domo está bien formado y compacto, entre los 90 y 115 (DDT),
dependiendo de la variedad  Se corta dejando 4 - 5 cm de tallo  Evitar golpes al momento de la
 cosecha  Transportar en cestas o jabas de plástico  Cosechar por la mañana para preservar la vida
de anaquel ya que es un producto altamente perecedero.
51. 51. CRITERIO DE CALIDAD  El brócoli debe tener las inflorescencia cerradas y no abiertas  El
color de la cabeza debe ser verde oscuro brillante, la cabeza compacta (firme a la presión de la mano
 Tallo bien cortado y de la longitud requerida.
52. 52. Criterio de calidad  Para su almacenamiento, el brócoli requiere una temperatura de 0ºC y una
HR de 95% para poder optimizar la vida de almacenamiento  Es recomendable no almacenar el
brócoli con frutas productoras de etileno, ya que es muy sensible al mismo. ALMACENAMIENTO