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PARA 4 PERSONAS
Preparación: 15 minutos
Ingredientes
Preparación
1. Corta la calabaza en pedazos y apártala. Corta las cebollas menuditas y sofríelas durante
5 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y 1 ramita de tomillo.
Retira el tomillo, agrega la calabaza y sofríela otros 10 minutos. Añade el caldo, salpimenta
y cuece durante 25 minutos. Separa el "coral" (la parte naranja) de "la nuez" (la parte
blanca) de las vieiras. Agrega el coral a la sopa y, después de 2 minutos, bate todo.
2. Aparte, envuelve cada una de las "nueces" en una rebanada de pancetta con 1 hojita de
laurel y fríelas durante 2 minutos por cada lado en una sartén antiadherente.
3. Amarra cada porción de "nuez de vieira" con una ramita de laurel para presentar con la
crema de calabaza. También puedes servirla en copas, decorándola con rueditas finas de
cebolleta.
Caldo de verduras y raviolis
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
4 zanahorias
Harina
Preparación
1. Pon a calentar el caldo básico de vegetales a fuego lento. Pela las zanahorias y córtalas
en cubitos pequeños. Lava los puerros y córtalos en rodajitas finas.
4. Vierte el caldo en los boles de servir, reparte generosamente el cilantro cortado, ajusta la
sazón y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado.
Fondue de pescado con cúrcuma y cilantro
PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN: 45 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos
Ingredientes
Ingredientes
Sal
2 zanahorias
Preparación
1. Pon las lentejas en agua junto con el ajo, el romero, el apio y el laurel; cuece todo hasta
que las lentejas esténal dente, sálalas, déjalas refrescar y cuélalas, sazonando con aceite de
oliva extra virgen.
2. Amasa el requesón con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, y coloca 1 cucharada en
el centro de cada plato de servir. Corta en rebanaditas muy finas los dos tipos de col, ralla las
zanahorias y corta el pimiento en rodajas. Sazona todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cubre el requesón con las lentejas y después vierte la ensalada de coles y las zanahorias.
Sirve con palitos crujientes de pan y más aceite de oliva a un lado.
Ensalada de pollo a la parrilla con
alcachofas
PARA 2 PERSONAS
Preparación: 45 minutos
Ingredientes
1 pechuga de pollo
Preparación
2. Calienta una plancha asadora a fuego medio. Asa la pechuga por los dos lados hasta que
esté cocida pero jugosa. Enfría.
4. En un tazón pequeño mez cla el jugo de limón con la mostaza y el aceite de oliva.
6. Dispón las rebanadas de pechuga en el centro de un plato. A los lados coloca las tajadas
de alcachofa. Decora con los arándanos y la cebolla y baña con el aderezo antes de servir.
Salmón con pistachos envueltos en puerro
Impresiona con este platillo gourmet, lleno de color
Por: Redacción
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías: 520 por porción
Ingredientes
Preparación
1. Lava los puerros, deshójalos y corta el centro en pedacitos. Hierve las hojas durante 4
minutos en agua con sal, escúrrelas, sumérgelas en agua helada y apártalas. Sofríe el puerro
picadito en 2 cucharadas de aceite, añade 2 cucharadas de agua, cuécelo durante 2 minutos
y pásalo después a un recipiente.
2. Quítale los filamentos a los tallos de apio y muélelos con el pan y los pistachos. Une esto
a la mezcla anterior, agrega 1 cucharada de pimienta, la mitad del perejil picadito y sal, y
mezcla.
3. Forra un molde rectangular grande y bajo con papel encerado. Coloca uno de los filetes
de salmón, sálalo ligeramente, cúbrelo con el relleno preparado y luego con el otro filete.
Sálalo nuevamente y enróllalo con las hojas de puerro cocidas.
4. Pincela la superficie del salmón con un poco de aceite y hornéalo durante 25 minutos en
la parte media del horno precalentado a 180º C (360º F). Retíralo, espolvorea otra
cucharada de pimienta y, si lo deseas, acompáñalo con papitas cocidas al vapor con el resto
del perejil.
Lasaña con hongos y jamón
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
Preparación
1. Pela y corta la cebolla menudita y sofríela en la mitad de la mantequilla; agrega los
hongos cortados en rebanadas finas, salpiméntalos, báñalos con el vino y cuece hasta que
este se evapore. Baja a fuego lento y cuece 10 a 15 minutos más. Añade las hojas de la
mejorana y el jamón picadito.
2. Cuece las láminas de lasaña, retíralas y ponlas a escurrir en paños limpios. Engrasaun
molde de lasaña y colocauna capa de pasta, otra dehongos porcini y pedacitos de
mantequilla, repitiendo laoperación hasta agotar los in- gredientes y terminar con unacapa
de hongos y de mantequilla. hornea la lasaña 30 minutos en el horno precalentadoa 180ºc
(360ºF).
3. Pon a calentar la cremade leche con la leche a fuego alto hasta que espese unpoco.
Agrega el queso rallado, salpimenta y retira la salsa del fuego, manteniéndola calientea
baño María.
4. Corta la lasaña en pedazos y sírvela con el queso rallado, espolvoreando un pocode nuez
moscada.
Croquetas de pescado con cebolla
Las croquetas son un plato divino para servir con la comida o como aperitivo
Por: Redacción
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
10 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 1 cda de pimienta verde
machacada y cortadita (si es posible, de Kerala, India)
- 480 g (1 lb) de merluza
- 3 rebanadas de pan de caja (de molde), sin la corteza
- 2 tazas (16 oz) de leche
- 1 huevo entero y 2 yemas de huevo
- 1 cebolla blanca grande
- ½ mazo de cebollinos
- 5 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de pan molido
- Sal
PREPARACIÓN
- Cuece el pescado al vapor durante 3 minutos. Escúrrelo y déjalo refrescar. Pon a remojar
el pan desboronado en un recipiente con la leche.
- Corta la cebolla en pedacitos y sofríela en una cazuela con el aceite de oliva. Mezcla
luego esta en un recipiente con el pescado desmenuzado, las 2 yemas de huevo, los
cebollinos picaditos, el pan remojado, la mitad de la pimienta y sal.
- Bate el huevo entero en un recipiente semihondo.
- Mezcla el pan molido con el resto de la pimienta en otro recipiente semihondo.
- Forma las croquetas (o bolas) con las manos húmedas y pásalas primero por el huevo
batido y luego por la mezcla de pan molido.
- Dóralas en una sartén durante 3 minutos con el resto del aceite de oliva bien caliente.
Sírvelas de inmediato.
Tarta de blueberries y frambuesas
Ingredientes
Preparación
PARA 8 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil.
PREPARACIÓN: 30 minutos.
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos.
CALORÍAS: 395 por porción.
Ingredientes
Preparación
1. Lava las cerezas, quítales los tallos y las semillas. En una sartén antiadherente, cuécelas
con el azúcar y el licor durante 5 minutos. Diluye la fécula con un poco de agua, añádela a
las cerezas y deja que vuelvan a hervir a fuego lento, moviendo constantemente. Retíralas y
déjalas refrescar totalmente.
2. Pon el horno a calentar a 200º C (400º F). Cuece los pistachos durante medio minuto en
agua hirviendo, pélalos, córtalos en pedacitos grandes y agrégalos a las cerezas. Mezcla la
yema con la leche.