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INVESTIGADOR PRINCIPAL
JHON JAIRO ÁNGEL HERNÁNDEZ
ASISTENTES:
TANIA CAROLINA CORRALES SÁNCHEZ
CARMEN ELISA MONTES CASTELLANO
Tabla de contenido
Titulo ..............................................................................................................................................................2
Abstract ..........................................................................................................................................................4
Justificación ...................................................................................................................................................8
Objetivos .....................................................................................................................................................10
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Universidad Católica de Manizales- Programada de Administración Turística- Trabajo Final del
Proyecto de Grado Tania Carolina Corrales Sánchez y Carmen Elisa Montes Castellanos
Título
Investigador Principal
Asistentes de investigación
RESUMEN EJECUTIVO
La investigación que nos ocupa tiene por razón fundante responder a la siguiente
pregunta, ¿Cuáles son las prácticas de gestión de calidad e innovación de las empresas
En este estudio se pretende determinar en qué medida las organizaciones aplican procesos
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Proyecto de Grado Tania Carolina Corrales Sánchez y Carmen Elisa Montes Castellanos
la educación, además, muchos más efectos que trae consigo el estudio relacionado con la
calidad y la innovación.
Crucial importancia reviste en los procesos de innovación, analizar el curso de acción que
toman las empresas frente a los mencionados procesos, señalando que éstas se basan en
encontrar estrategias adecuadas para dar función al producto o servicio. Allí se encuentra
orientación del discurso, se comprende que es vital en los procesos tanto la eficiencia
como la eficacia para generar el mejor modelo de negocio, ofreciendo así, una propuesta
qué escala las empresas cafeteras realizan procesos de gestión de calidad e innovación,
En concordancia con las ideas anteriores, la metodología que se propone instalar para la
central en una serie de encuestas; con preguntas que tengan relación con los 8 principios
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responsable del desarrollo y mantenimiento de las normas ISO 9000). Así pues, estas
Finalizando el resumen ejecutivo, los resultados que el proyecto quiere arrojar se basan en
conocer la valoración en la cual se encuentran las empresas cafeteras de la zona centro sur
ABSTRACT
This research wants to give clarity to the following question, what are the practices of
quality management and innovation of the coffee companies located in the South Center
This study seeks to determine what measures the organizations implement processes
involved with y: quality management the use of new information systems, leadership staff
education, and many more effects that entails the study related to the quality and
innovation.
looking at what the appropriate strategies to give function to the product or service. There
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either the Manager or the auditor, verify that all are be fulfilled correctly so that
everything goes as planned. Therefore the importance of coffee organizations today, with
the issue of quality and innovation, should be treated as a whole. Since its purpose is that
the processes are efficient and effective to generate the best business model for the
company.
Is this that should find out what scale coffee companies make innovation and quality
management processes. Knowing the classification that gives the same coffee companies
to the claims set out in the research survey, after reading a considerable amount of
research studies and articles focused on quality and innovation. You will shed sufficient
data to carry out a general criterion that is what companies are thinking.
The methodology that you want to implement for the identification of practices between
quality management and innovation as mentioned above is through surveys with questions
that relate to the 8 principles of the ISO Technical Committee / TC 176 (the quality
management and assurance of quality, responsible for the development and maintenance
of the ISO 9000 standards). And that has as scale of measurement the scale of LIKERT,
being the 7 the qualification more high and the 1 the lower.
Finally, the outcomes this project wants to shed are based on knowing the assessment
which the coffee companies in the area are South Central Caldas department.
to the company.
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problema, la siguiente pregunta, ¿Cuáles son los aspectos que caracterizan a las empresas
Con la finalidad de iniciar el desarrollo, señalamos que las empresas cafeteras en los
calidad e innovación. Este matiz se evidencia cuando observamos el proceso del café, que
implica desde su comienzo una alta atención y un seguimiento acorde a los pasos que
Particular importancia reviste que el café con el que cuentan los cafetales de la zona
de alta montaña, esto permite que el PH de la tierra contenga los niveles requeridos para
vender un café especial, con una acidez perfecta, de calidad suave y con un sello distintivo
Ahondando en los procesos de recolección del café encontramos que se realiza una
minuciosa y selectiva labor de escoger un grano de café cereza. Ya que esta fruta indica la
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despulpado, se remueve la cáscara del grano para el mejoramiento del sabor y aroma al
para que el café entre en reposo y los sabores se compacten de mejor manera, es entonces
cuando parte el proceso de lavado, el cual es muy importante ya que allí se retira el
Continuando la marcha, se procede con el secado, allí los granos de café se ubican al calor
del sol o a una maquina especializada en el secado del café, la razón de este paso radica en
retira el pergamino para proseguir con el proceso de tostar el grano, el cual le da el aroma
Después de mencionar los procesos que se necesitan para realizar un café excepcional, es
difícil determinar cuáles son los métodos más importantes que se han introducido en las
empresas cafeteras, ya que cada organización tiene una necesidad diferente que se puede
categorizar según los parámetros de la calidad y la innovación que ellos requieran, para
En consonancia con las ideas anteriores, por medio de este proyecto se puede obtener un
auge significativo en los procesos de calidad e innovación que son transversales a todos
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Los parámetros que arroje la investigación son de crucial importancia para las empresas
tanto nuevas como ya existentes, puesto que en el momento en que se busque, bien sea,
conformar una marca propia, complementar los servicios o introducirse a un mercado más
competencia. No obstante, es necesario aclarar que una de las dificultades de gran parte
de las empresas en el sector cafetero, es que existen patrones con grandes semejanzas y
prácticas tradicionales, lo cual, señala que las empresas no han innovado sus técnicas y se
JUSTIFICACIÓN
Abordando la argumentación, es necesario señalar que el café hace parte del desarrollo
Su nivel de producción es muy alto y compromete los departamentos andinos del país,
El área disponible para el cultivo del café es un estimado de 3,6 millones de hectáreas y se
cultiva en novecientos setenta mil hectáreas, empleando a las familias propietarias de los
emblemática. Además, el café es el segundo producto básico más valioso del mundo,
al cultivo del grano. El país productor más grande es Brasil, con 45,9 millones de sacos
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producidos en el año 2008 de acuerdo con las estadísticas de la OIC, seguido por Vietnam
con 18,5 millones de sacos, Indonesia con 9,35 millones de sacos y Colombia con 8,65
Continuando con los datos, Estados Unidos efectúa el 26 % de las compras mundiales,
se efectúan a través de una gran cadena de distribución, y existen más de diez mil tiendas
Pasaremos a revisar la principal fortaleza que resalta a Colombia dentro del mercado, la
cual, se centra en el hecho de tener el café más suave del mundo, todo esto, gracias a la
forma de recolección del café grano a grano y a las condiciones del suelo. Así pues, es
importante referenciar a la zona centro sur del departamento de Caldas ya que es el lugar
empresas cafeteras que venden productos con su propia marca y al mismo tiempo les dan
un uso turístico alternativo. Continuando el flujo de las ideas, la zona centro sur de igual
forma es un punto de referencia hacia la innovación y la calidad en los procesos del café,
por ello se debe de tener un fortalecimiento en las prácticas adecuadas que la mayoría de
empresas cafeteras desconocen, para que estas logren manejarlas consiguiendo como
resultado un mejor desarrollo de los servicios y productos. Es por éstas condiciones que
es relevante realizar una investigación para medir los procesos que se manejan en una
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calidad y la innovación.
Para finalizar es trascendental relacionar esta investigación de las empresas cafeteras con
que, es una ventaja para los estudiantes vincularse con el sector económico más dinámico
alumnos; con la ventaja adicional presentada por el sector que nos aborda, al estar dotado
progreso turístico y económico del país. Desde esta óptica, el estudiante podrá conocer de
OBJETIVOS
Objetivo general:
Objetivos específicos:
Identificar las metodologías para medir las prácticas de gestión de calidad e innovación
en las organizaciones.
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del estudio.
Reuniones para establecer la metodología y aspectos importantes del marco teórico entre
Para el desarrollo de este punto se debió estudiar algunos casos que proponían
innovación. Todo esto con el fin de hacer la matriz del marco metodológico y realizar el
caracterización general metodológica del presente estudio relacionado con los diferentes
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Marco Teórico
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influyen estas tres palabras que son claves en el proyecto, considerando que, es muy
Hablar de calidad en una empresa es muy importante, desde allí se evalúa la empresa con
mejor en su respectiva área y para ello se toman en cuenta desde el mínimo aspecto con
el fin de encontrar la perfección, para 1(Jesús & Javier Gonzales, 2014,pg 96), hablar de
“la calidad total es la apuesta más segura para lograr la competitividad”. Es una
apreciación valiosa ya que las organizaciones turísticas deben garantizar a los clientes que
servicios deben demostrar a la competencia que son los mejores. Por lo tanto, la OMT es
muy clara en mostrar que sus grandes esfuerzos van enfocados en satisfacer a los clientes
en todos los ámbitos, para que de esta manera existan beneficios mutuos entre clientes y
empresas.
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Continuando con él curse argumentativo, se puede decir que el concepto de calidad del
turismo está direccionado de la manera adecuada, que para nuestra línea de investigación
es la satisfacción del consumidor. Así pues, es conocido por la colectividad que el turismo
para que haya una constante demanda de visitantes. Pero para que haya un flujo de turistas
satisfactorio, los prestadores de servicio deben de velar por satisfacer totalmente a los
clientes, no es raro conocer que todas las empresas vienen persiguiendo esto, aun así,
debe de seguir unos procesos rigurosos que permiten cumplir con el ciclo adecuado de los
procesos de calidad. Según 3(Adam, 1994; 4Easton y Jarrel; 1998; 5Oakland y Oakland,
Es en este punto de la orientación discursiva, donde podemos decir que el turismo es una
industria de servicios muy grande, hoy en día, las facilidades de viajar de un lugar a otro
se han vuelto posibles y asequibles, según 6Sánchez y Thomas (2006) mencionan que “el
3 Adam, E.E. «Alternative Quality Improvement Practices and Organization Performance». Journal of
Operations Management, 12 (1), (1994).
4 Easton, G. y Jarrell, S. “The effects of total quality management on corporate performance: An empirical
Practice in the New Strategic Management. Elsevier, Oxford. BIBLIOGRAFIA_23.indd 1408 6/9/06
10:16:35 www.Free. eds., 1996
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comercio internacional”, durante del tiempo se ha vuelto una industria muy competitiva
con clientes más exigentes, es allí, donde entra el poder de la innovación que consiste en
ideas que permitan en armonía con la tecnología darle a las empresas mecanismos
efectivos para conseguir brindar el valor agregado y puedan llegarle a todas las personas
Para comprender mejor éste punto, nos ilustraremos con, Christopher Freeman (1982).
Dice que “la tecnología es el proceso de integración existente para crear o mejorar un
empresa que no esté en un continuo desarrollo y en las tendencias que el mercado exige,
las empresas que no están en una continua evolución se están acabando, y la razón radica
7 Freeman, C., Clark, J., & Soete, L. (Unemployment and technical innovation: a study of long waves and
economic development. Burns & Oates. 1982.
8 Deshpandé, R., Farley, J. U., & Webster Jr, F. E. (1993). Corporate culture, customer orientation, and
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en la dinámica de las necesidades de las personas, que cada vez se alejan más de las
tradicionales, el mercado de hoy en día es más exigente y las tendencias son influyentes
en los consumidores.
Para responder a esta interrogante señalaremos que es crucial referirnos a calidad cuando
como “las propiedades de un producto, proceso o servicio que le confieren aptitud para
satisfacer las necesidades declaradas o implícitas del cliente” 9Tilo Pfeifer, Fernando
Torres (1999), por lo tanto, es indispensable pensar en la manera en que las empresas
Para que así mismo, cualquier empresa pueda practicar dichos procesos que incrementan
(1992).
Nos aborda señalar el concepto de innovación, el cual, abarca todo aquello que esté
9Pfeifer, T., & Leza, F. T. Manual de gestión e ingeniería de la calidad. Mira Editores. 1999
10Mahoney, J. T., & Pandian, J. R. (1992). The resource‐based view within the conversation of strategic
management. Strategic management journal, 13(5), 363-380.
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personal, de igual manera, cuando se compra una maquina nueva, estamos hablando de
Entonces, el trasfondo de todo cambio que efectúe la empresa, no importa cuál sea, estará
como la introducción en el mercado de un nuevo bien o una nueva clase de bienes; el uso
es general y que se puede dividir en diferentes ramas para darle una calificación, esto va a
ser según las necesidades de las empresas para que lleven a cabo la forma correcta, porque
sin detrimento de que se relacionan y tienen una metodología. Algunas tienen más
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Una vez realizada la revisión, se logró determinar cuál es la metodología ideal para el
innovación en las empresas cafeteras de la zona centro sur del departamento de caldas”.
de investigación revisado.
Proceso De Innovación?
Factores organizativos
Impacto organizativo.
Likert, con el fin de evaluar el nivel de importancia de las afirmaciones, con cinco niveles
(mucho). Esta escala clasifica como intervalo (métrica), para las variables analizadas.
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Treinta y cinco departamentos. Por medio de encuestas, con un alcance descriptivo con
gestión.
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llevó a cabo usando la teoría institucional y sobre la base de la evidencia empírica a partir
por medio de encuestas a diversas empresas del sector industrial. La encuesta se compuso
de 24 preguntas agrupadas ocho bloques, los siete primeros correspondieron con las
variables incluidas en los modelos, mientras que el octavo bloque sirvió para clasificar a
elegir estaban basadas en la Escala Likert, que permitió contestar con un número entero
medición basados en encuestas para saber los principales propósitos de la GCT, tuvo un
alcance exploratorio. Se le dio una puntuación a las variables para realizar el análisis de
los datos.
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Hubo 20 preguntas, enmarcadas como argumentos, con los que los encuestados se podrían
en organizaciones de servicio.
prácticas que se desarrollaron por Saraph et al 1989 y seguido por muchos investigadores,
tuvo un alcance exploratorio. Se argumentó que el proceso de continua mejora dio lugar a
Esta tuvo un carácter cualitativo, de tipo correlacional. Con una metodología basada en
teorías.
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11. Nombre de la investigación: Los efectos de la calidad I.S.O 9001 en el sistema de gestión
seleccionados al azar.
La segunda parte del estudio incluyó una encuesta basada en un cuestionario de los 36
innovación en el que los encuestados tuvieron que reflejar su grado de acuerdo sobre la
irinteraction"
naturaleza dinámica.
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alcance descriptivo.
una de las principales razones de esto fue que las preguntas no eran aplicables para
algunas empresas.
15. Nombre de la investigación: Relación entre los sistemas de gestión de calidad y las
innovaciones organizativas
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actividades.
Esta fue una investigación cualitativa en la cual se propuso como metodología una tabla
con las variables a considerar y se las mismas fueron aplicadas a cada uno de los procesos
El análisis de esta investigación arrojo un carácter cualitativo y desde allí se señaló a los
datos empíricos desde 194 organizaciones australianas, los cuales, fueron analizados
correlacional.
innovation capability"
automotriz
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un plan de mejora (probado), con motivo de obtener la primera información sobre sus
Población
aplicación.
La muestra
algunas empresas las tomaron en forma giratoria, por lo tanto, se agrupaban unas
compartían atributos con lo que se puede concluir que fue acertada la elección en cuanto
a su muestra principal.
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Las variables
compartieron, como los son, gestión de calidad e innovación, de ahí en adelante se pudo
Excelencia y entre muchas más variables que conllevan a estas investigaciones y que son
importantes para tener en cuenta en el momento de estudiar otros casos que conlleven
estos términos.
Instrumentos utilizados
Dentro del campo de extensión de las investigaciones tomadas en cuenta, señaló como
para la resolución de la investigación, es por ello que como conclusión se deduce que
indudablemente es la mejor opción por las estadísticas que se obtienen, como método
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Escalas de medida
las investigaciones, se podría deducir que así como en los instrumentos de mediciones
Resultados obtenidos
En lo referente a los resultados obtenidos se puede deducir que no hubo en alguna de las
encuestas que fueron enviadas en algunas de las investigaciones se obtuvo respuesta del
47% de los encuestados por cada investigación, sin embargo, algunos investigadores por
vínculos directos hicieron que la investigación tuviera una efectividad de hasta el 81%.
siguiente, brevemente podemos decir que la población debe de ser las empresas cafeteras
del centro sur de caldas, la muestra, las Organizaciones que llevan a cabo un procesos de
llevara a cabo la encuestas con preguntas cerradas, dándole una ponderación como lo hace
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Para la ejecución de este punto se debió realizar las diferentes búsquedas vía internet o si
bien por contactos conocidos, como resultado se encontraron los siguientes datos:
MUESTRA:
INGETRILLA S.A.S.
CAFÉ TISQUESUSA
INVERCAFE
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CASALUKER
CAFÉ QAWA
CAFÉ VENECIA
CAFÉ LINEO
FINCA
SELECTO EXPORTADORES
TRILLADORA GOMES
EXPORTADORA
CAFÉ SOMBRIO
CAFÉ PACHIV
HACIENDA EL SINAII
FINCAFE
CAFÉ EN LA MONTAÑA
CAFÉ JAZZ
KAFE FLORIDA
TAZZIO CAFÉ
SANTOKAFFETO
PERGAMINO CAFÉ
TRILLADORA NEIRA
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CAFÉ NEVADO
SIRIANA CAFFEHOUSE
Es preciso hacer notar que el equipo de trabajo se trató de contactar con cada una de ellas.
Sin embargo muchas de ellas no continuaron o si bien cambiaron de teléfono, razón social
las siguientes:
CAFÉ TISQUESUSA
SANTO KAFFETO
COLFRESH COFFE
CAFÉ DE COLOMBIA
INVERRCAFE
CAFÉ BUENDIA
CAFÉ EXPORT
CAFÉ FLORIDA
CAFÉ NEVADO
CENICAFE
PROCAFECOL
VENECIA
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CAFÉ SOMBRIO
CAFÉ EL MORRO
CAFÉ CHINCHINA
CAFÉ PACHIV
HACIENDA EL SINAII
FINCAFE
AGROCOPA
Las encuestas que se enviaron llevan el formato basado en la caracterización que arrojó
CALDAS.
El objetivo de esta encuesta es medir las prácticas de calidad e innovación que tienen las
en su desempeño empresarial.
desempeño de la organización en cada una de las categorías objeto del estudio Donde:
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(1) No
(2) En desacuerdo
(4) A veces
(6) de acuerdo
(7) Si
tania.corrales@ucm.edu.co - 3127876068.
carmen.montes@ucm.edu.co
- 3104630847
Marca solo un óvalo (Este Ítem aplicó para todos los puntos)
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procesos.
instructivos y tablas.
los consumidores.
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clientes.
11. La empresa cuenta con una cultura organizacional orientada a satisfacer las
12. Las prácticas de mejora continua permite dinamizar la satisfacción permanente del
cliente.
TRABAJO EN EQUIPO
compromiso y la colaboración.
PARTICIPACIÓN DE PERSONAL
decisiones.
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17. En la organización se han obtenido mejoras en la gestión de las personas a partir del
empoderamiento.
19. Los empleados participan activamente con clientes y proveedores para la toma de
decisiones.
COMUNICACIÓN
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MEJORA CONTINUA
LIDERAZGO
28. El papel de los equipos directivos es un factor fundamental para fomentar la gestión
de la calidad.
los directivos.
Oportunidades en el mercado.
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BENCHMARKING
33. La organización analiza las mejores prácticas de las compañías líderes y las adapta a
INNOVACIÓN DE PRODUCTOS
Significativamente mejorados.
de producto.
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innovación de producto.
innovación de producto.
41. El diseño de nuevos productos y la gestión del recurso humano han cambiado la
innovación de producto.
la innovación de productos.
INNOVACIÓN DE PROCESOS
46. Las mejores prácticas en los procesos son aplicadas en actividades de innovación.
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47. Los cambios realizados en las actividades de seguimiento y medición han permitido la
innovación de procesos.
48. Los cambios realizados en los documentos han desencadenado un mejor desempeño
en innovación.
INNOVACIÓN DE MERCADOS
productos.
52. La comunicación con los clientes ha sido fuente para el diseño de nuevos productos y
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INNOVACIÓN ORGANIZACIONAL
55. Los cambios hechos en las rutinas de los procesos han servido para innovar las
57. La colaboración con las partes interesadas actuales y potenciales son palancas de
innovación.
innovación.
promueven la innovación.
Administrativo.
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innovación.
65. Los riesgos asumidos han contribuido al logro de los objetivos y la obtención de
resultados de innovación.
ponderación realizado por las empresas, mediante el cual, se estableció en qué nivel de la
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En la organización se
desarrollan procesos de
gestión tecnológica e
Dirección de correo electrónico Nombre de la Empresa
investigación para el
diseño de nuevos
productos y servicios
CAFÉ
tisquesusa2014@hotnail.com 4
TISQUESUSA
CAFÉ DE
cristina.madrinan@cafedecolombia.com 5
COLOMBIA
juanfr.invercafe@gmail.com INVERRCAFE 1
cardonafederico@hotmail.com CENICAFE 7
laucardona-94@hotmail.com PROCAFECOL 7
infohvenecia@gmail.com VENECIA 5
HACIENDA EL
haciendaelsinaicolombia@hotmail.com 3
SINAII
infa@fincafe.co FINCAFE 7
agrocopa@hotmail.com AGROCOPA 7
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El diseño de
Las ideas de mejora
productos ha
son dinamizadas para En la organización
permitido desarrollar
la identificación de se usan nuevas Se han establecido
la calidad de mejores
nuevas características tecnologías para el mejores prácticas de
servicios de acuerdo
de los bienes y diseño y desarrollo procesos.
con los
servicios que produce de procesos.
requerimientos de los
la organización.
clientes.
4 1 1 4
3 1 3 1
7 6 4 7
6 7 5 6
4 3 2 3
6 7 7 7
7 7 7 7
7 7 7 7
3 3 3 3
4 7 6 6
6 6 6 5
6 6 7 7
6 4 4 5
2 2 2 3
5 6 4 4
2 3 2 2
5 5 5 5
3 5 5 5
7 5 5 5
6 6 7 6
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3 3 7 7
6 6 7 7
6 6 5 6
6 7 6 5
5 6 6 5
3 4 2 2
5 4 4 5
3 3 7 7
7 7 7 5
3 5 7 5
5 7 5 7
6 6 7 7
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La organización
promueve la creación La cultura
En la organización se
de equipos de trabajo organizacional se La participación del
han obtenido mejoras
para el intercambio orienta hacia la personal ha traído
en la gestión de las
de información y participación de como consecuencia la
personas a partir del
conocimiento para la personal en la toma mejora de la calidad.
empoderamiento.
solución de de decisiones.
problemas.
7 7 7 7
7 7 7 7
6 6 6 6
6 7 6 7
7 7 7 7
6 6 5 7
7 7 7 7
7 4 7 6
7 3 3 3
6 7 7 7
5 5 6 5
7 5 6 6
6 5 6 6
1 2 3 4
4 4 4 4
6 7 6 6
7 5 5 5
7 7 5 5
5 5 7 7
6 6 6 5
La gestión de la
Los empleados
calidad mejora la
participan Los procesos de En la organización se
comunicación y la
activamente con comunicación fomenta el
cooperación en el
clientes y facilitan la gestión de entrenamiento y la
correcto desarrollo en
proveedores para la la calidad. educación.
la orientación al
toma de decisiones.
mercado.
7 7 7 4
7 7 7 7
1 7 7 3
6 7 7 7
7 7 7 4
7 7 7 7
7 7 7 7
1 6 7 7
45
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1 3 3 3
7 7 7 7
4 5 4 5
4 5 6 7
6 3 4 4
4 2 3 3
5 5 5 5
7 6 7 4
7 7 7 7
5 7 7 7
5 5 7 7
7 7 7
En la organización se
promueve la En la organización se En la organización se La gestión de la
formación y el gestiona el recurso realizan procesos de calidad promueve la
desarrollo continuo humano para mejorar mejora continua de mejora continua en la
del personal para el desempeño. manera permanente. organización.
mejorar la calidad.
4 4 4 7
7 7 7 7
3 6 5 6
7 6 7 7
5 6 5 6
7 7 7 7
7 7 7 7
7 7 6 6
1 3 7 7
7 7 6 6
4 5 5 4
6 6 7 6
4 3 5 6
3 2 2 3
4 5 5 4
4 4 4 5
7 7 5 5
5 5 7 5
7 5 5 5
2 2 2 3
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Las prácticas de
La gestión de la
El papel de los calidad implican la
calidad ha logrado el En la organización se
equipos directivos es gestión del riesgo
fortalecimiento del fomenta el análisis de
un factor fundamental para el
liderazgo de los la información para la
para fomentar la aprovechamiento de
empleados y los toma de decisiones.
gestión de la calidad. oportunidades en el
directivos.
mercado.
7 4 4
7 7 7 7
7 7 7 7
7 7 6 7
6 5 6 5
7 7 7 5
7 7 7 7
6 6 6 7
7 7 7 7
6 6 7 6
4 5 5 7
5 5 4 5
6 7 5 6
4 5 5 3
5 4 5 4
5 4 4 5
7 7 5 7
5 7 7 5
7 7 3 3
4 4 4 4
Los cambios
La organización La organización realizados en la
Las relaciones con analiza las mejores aporta gestión tecnológica y
clientes y prácticas de las sistemáticamente al la investigación para
proveedores facilitan compañías líderes y mercado nuevos el diseño de nuevos
la gestión de la las adapta a las bienes y servicios o productos y servicios
calidad. prácticas propias de significativamente ha logrado la
la organización. mejorados. innovación de
producto.
7 4 1 1
7 7 7 7
6 5 5 6
7 6 5 5
6 6 6 7
7 6 7 7
7 7 7 7
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6 7 7 6
7 7 7 7
4 6 7 6
5 4 6 5
4 5 6 7
6 5 5 5
4 5 5 6
5 5 5 5
5 4 6 5
7 7 7 7
5 5 7 7
3 3 7 7
4 4 4 4
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Los cambios
El diseño de nuevos
El diseño de nuevos introducidos en la
productos mediante el El uso de nuevas
productos y la gestión estandarización y
uso de nuevas tecnologías ha
del recurso humano normalización de
tecnologías ha contribuido a la
han impactado la productos ha
contribuido a la innovación de
innovación de favorecido la
innovación de procesos.
producto. innovación de
productos.
producto.
1 1 1 1
7 7 7 7
6 6 6 6
7 6 5 6
6 7 5 6
7 7 5 7
7 7 7 7
6 6 6 6
7 7 7 7
7 6 6 7
5 6 6 5
6 6 6 6
3 5 4 5
4 4 5 5
5 6 4 5
5 4 5 5
7 7 5 5
5 5 7 7
3 5 3 5
3 4 4 4
Los cambios
realizados en las Los cambios
En la organización se Las mejores prácticas
actividades de realizados en los
han logrado en los procesos son
seguimiento y documentos han
resultados óptimos en aplicadas en
medición han desencadenado un
la innovación de actividades de
permitido la mejor desempeño en
procesos. innovación.
innovación de innovación.
procesos.
1 1 4 1
7 7 7 7
5 5 5 5
5 5 6 6
6 6 6 6
7 7 7 7
7 7 7 7
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4 4 4 5
7 7 7 7
7 4 4 5
6 5 6 5
7 6 6 6
4 4 5 5
5 4 4 5
5 4 4 5
4 6 5 5
5 7 7 7
7 7 7 5
7 5 5 7
4 4 4 2
La organización
La organización ha La comunicación con
fomenta la La organización hace
desarrollado cambios los clientes ha sido
estandarización de cambios
significativos en el fuente para el diseño
rutinas simples, significativos en la
diseño, de nuevos productos
versátiles y flexibles forma de
posicionamiento y y servicios y el
para desarrollar una comercializar sus
promoción de sus cambio de los ya
mayor capacidad de productos.
productos y servicios. existentes.
innovación.
2 1 1 1
7 7 7 7
2 6 5 5
7 5 5 6
5 5 6 7
6 7 7 7
7 7 7 7
6 6 6 4
7 7 7 7
5 7 7 3
5 5 4 4
7 4 6 6
5 6 5 6
4 5 4 4
4 5 5 4
5 5 5 5
7 7 5 5
5 7 7 5
7 7 7 7
4 4 3 4
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La organización
La medición de la
Los cambios hechos realiza cambios en las
satisfacción del La orientación al
en las rutinas de los prácticas y
cliente proporciona cliente ha favorecido
procesos han servido procedimientos de la
información el intercambio de
para innovar las empresa, el lugar de
importante para información para la
estructuras y los trabajo y las
favorecer la innovación de bienes
procesos relaciones con
innovación de y servicios.
organizacionales. clientes y
mercado.
proveedores.
4 4 4 7
7 7 7 7
4 5 5 6
7 7 6 5
7 6 6 7
7 7 7
7 7 7 7
6 6 6 6
7 7 7 7
6 6 5 7
3 4 4 4
6 7 4 5
7 7 6 5
4 4 3 3
4 5 5 5
5 4 5 4
5 7 7 7
5 5 5 5
7 5 7 7
4 4 3 3
1 4 4 4
7 7 7 7
4 6 6 6
6 6 5 7
5 7 7 7
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7 7 7 7
6 6 7 7
7 7 7 7
5 6 7 7
5 4 4 5
4 5 5 6
5 6 5 6
4 3 4 4
4 5 4 4
5 7 6 7
7 7 7 7
7 7 7 5
5 5 5 5
3 7 4 3
El liderazgo, la
La comunicación
La formación del La mejora continua participación y el
facilita la innovación,
personal ha influido ha permitido un compromiso de las
promoviendo
positivamente en la mejor desempeño en personas son
prácticas novedosas a
innovación. la innovación. impulsores de la
nivel administrativo.
innovación.
4 1 1 4
7 7 7 7
6 4 4 6
7 7 7 6
7 7 6 7
7 7 7 7
7 7 7
7 7 7 7
7 7 5 6
5 5 4
5 5 6 6
5 6 5 6
3 4 4 4
5 5 5 5
6 7 7 7
5 7 7 7
5 5 7 7
7 7 7 5
7 6 6 7
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7 7
7 7
7 7
7 4
5 4
5 6
6 6
3 3
4 6
7 7
5 5
5 5
7 5
6 7
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productos y servicios. El análisis arroja que las empresas encuestadas velan por la
compra de máquinas con mayor potencial para el mejoramiento del servicio, fuera del
nuevos productos. También se muestra que estas empresas buscan de manera periódica
estar innovando, ya sea con nuevos productos o ajustando productos ya existentes, para
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impacto positivo comercial a los clientes y a nuevos clientes, además de que al investigar
del producto.
siete por parte de trece empresas, más del 50% de las empresas encuestadas afirman que
este punto es crucial para el desarrollo de sus productos. En este punto se determina cómo
es el café, y a raíz de esto se han estado adentrando en el campo del turismo viendo la
demanda creciente que quiere saber cada día más sobre el proceso del café, las prácticas
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Es ideal apreciar que su calificación tiene un rango entre cuatro y siete, en donde
solamente la empresa Café Sombrío dio la mínima puntuación con dos, hacia la
En este segmento, referido a la finalidad que tiene la gestión de calidad en las empresas,
se recibieron puntajes altos; las organizaciones reconocen la importancia que tiene estos
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sobre los procesos de la organización. Se puede considerar que este tipo de empresas
manejan una cultura organizacional flexible con los colaboradores. Además que motivan
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personal en los colaboradores dentro de una empresa son de suma importancia. Ya que
esto puede contribuir al mejoramiento de los procesos, puesto que los colaboradores se
dentro de la empresa, en este ítem el 50% de las empresas están de acuerdo con que sus
que puedan estudiar de diferentes formas proporcionando horarios flexibles y todo tipo de
oportunidades.
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permite analizar que las empresas es tan buscando dia a dia implementar en los productos
características para lograr hacer sus productos más competitivos en el mercado y darle al
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Los cambios que se realizan en los productos, si son acertados, hacen que estos tengan un
mayor impacto para los consumidores. Un cuarto de las empresas encuestadas, ya le están
apostando a esta medida para dar mayor impacto al mercado y así ir mejorando su
posición respecto al mundo comercial; lo que debemos analizar es que las empresas que
no han buscado innovar y se quedan en las practicas tradicionales (que en muchos casos
para la vida moderna son obsoletas) se han estancado, entendemos entonces que los
embargo,las empresas que han sobrevivido a estas crisis, se han tenido que reinventar en
todo esto con fin de apostarle a los cambios, tanto en el diseño de las diferentes áreas,
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Al hablar del empoderamiento y la motivación en las empresa, se entiende que son temas
éxito en el mercado. Al ver las estadísticas arrojadas por la muestra de las empresas, se
refleja que las compañías le ponen atención y un especial empeño a los colaboradores
para que estas situaciones sean positivas para la empresa y se entregue el producto con la
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califican con la maxima puntuación a la contrubución intelectual que hace los trabajadores
beneficios que la formacion otorga para el bien y maximización de la calidad del producto
y de la empresa.
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innovación. Continuando el análisis, el 60% de las empresas cafeteras les dieron a estos
aspectos un puntaje alto, lo que significa que están implementando estos puntos en sus
procesos administrativos.
CONCLUSIONES
En primer lugar, Se determinó que las empresas cafeteras de la zona centro sur del
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internacional.
por procesos, han permitido que los consumidores sean tendencia de innovación y de
calidad, es por esto que los clientes son cruciales y exigentes en el momento de
recomendar y realizar la compra y venta del café. Así, como necesidad aparece el
servicios.
En tercera y última numeración, se resalta que las empresas cafeteras coinciden en que las
relaciones con clientes y con proveedores son importantes para el desarrollo del producto
de las organizaciones. Por lo tanto, la calidad y la innovación van de la mano con estos
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