Universidad autónoma del estado de Yucatán

Alumno: Abicet Andrés García Brito grupo: 3°sem carrera: IA

Actividad: 9

Cuestionario

1) ¿Qué es un lípido?

Es un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y

ocasionalmente N, P y S. son poco o nada solubles en agua, siéndolo en los
disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol)

2) ¿Cuál es su función?

Fuente Energética de reserva, Reserva de agua, Producción de Calor, Protección

de Órganos Internos, Estructura de Membranas y Organelos Celulares,
Informativa, catalítica

3) ¿en qué consiste la función de reserva de energía?

En forma de triacilgiceroles, constituyen la reserva energética de uso tardío del

organismo. Ejemplo las hamburguesas, las papas fritas y los helados de
chocolate etc.

4) ¿cómo se puede metabolizas los lípidos y en que medio?

A diferencia de los HC, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de

O2, los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente. Un ejemplo haciendo
ejercicio o actividades similares.

5) ¿qué es la función informativa de un lípido?

Los organismos pluricelulares tienen sistemas de comunicación entre sus órganos

y tejidos el sistema endocrino genera señales químicas para la adaptación a
circunstancias medioambientales diversas. Estas señales se dan por medio de
esteroides, prostaglandinas etc. Que su estructura está compuesta por lípidos.
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6) ¿Cuáles son los productos que actúan como función catalítica?

Son las vitaminas son los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las
naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).

7) ¿Cuáles son las grasas insaturadas y donde se encuentran?

A temperatura ambiente, estas grasas son líquidas. La grasa del pescado y del
pollo son insaturadas y, habitualmente, los niveles de grasa en las margarinas
suaves también son elevados. No obstante, la mejor fuente de grasas insaturadas
son los aceites vegetales.

8) ¿Qué son las grasas saturadas y donde se encuentran?

Todas estas grasas poseen una consistencia sólida a temperatura ambiente. Su

consumo en grandes cantidades produce un aumento del colesterol en la sangre
se encuentran en Los huevos, la leche, la mantequilla, la manteca, la carne de
cerdo, el cordero, la res, los embutidos etc.

9) ¿Cuál es su función del colesterol en nuestro cuerpo?

Las células de todo el cuerpo utilizan el colesterol para producir una serie de
hormonas importantes e imprescindibles para el crecimiento y la reproducción. El
colesterol es un componente vital para la formación de nuevas membranas
celulares en diferentes partes del cuerpo. Además, también es un ingrediente
esencial de la bilis producida en el hígado, que más adelante pasa al intestino
para ayudar a digerir las grasas.

10) ¿Qué es un ácido graso?

Son Ácidos monocarboxílicos de cadena larga (saturada o insaturada).

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11) ¿Cuál son los lípidos simples?

Son los lípidos más abundantes de procedencia natural, reciben el nombre de

triacilglicéridos se dividen en grasas y aceites las grasas son sólidas a
temperatura ambiente y los aceites líquidos.

12) ¿Cuál es la función de un fosfolípido?

Es Emulsionante en las superficies de membranas celulares, contribuye Procesos

de secreción y transporte de iones a través de membranas.

13) ¿Qué es la lecitina y cuáles son sus propiedades?

Es un fosfolípidos más abundante en los tejidos humanos, contiene la sal de

amonio cuaternaria colina, y usualmente ác. Sus propiedades son que Ayuda a
mantener en suspensión el Colesterol presente en sangre, impidiendo que se
deposite en las paredes arteriales y venosas.

14) ¿Qué es un glucolipido y donde se encuentra?

Es un lípido normal solo con diferencia de que tiene un grupo de azúcar en lugar
de fosfato como el fosfolípido. Se clasifican en cerebrocidos y sulfatidos.

15) ¿Qué es un carotinoide?

Son derivados octaprenoides que constituyen multitud de pigmentos vegetales,

como el b-caroteno de la zanahoria o la cantaxantina del tomate.

16) ¿a qué se le llama tocoferol?

Son compuestos poliprenoides, poderosos agentes antioxidantes, y previenen las

reacciones de peroxidación de lípidos característica del fenómeno de
enranciamiento.

17) ¿Qué son las naftoquinonas y su funcionalidad?

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Las naftoquinonas (vitamina K) tienen acción vitamínica, ya que son
imprescindibles en el proceso de coagulación sanguínea.

18) ¿Qué son los esteroles y en donde se encuentran?

Son los más abundantes. Estructuralmente se consideran derivados del colestano

(de 27 carbonos).se encuentran habitualmente en la membrana plasmática de
todos los seres vivos, donde su función es la de regular la fluidez de la bicapa
lipídica.

19) ¿a qué se le llama hormonas esteroideas y en que parte del cuerpo se

encuentran?

Son sustancias producidas por las glándulas endocrinas, que se distribuyen por el
torrente sanguíneo y ejercen funciones de regulación metabólica en tejidos
específicos.

20) ¿Qué es el índice de saponificación?

Es el número de mg de KOH necesarios para saponificar 1 g de grasa o aceite. Se

relaciona con la longitud de cadena de los ácidos grasos del triglicérido.

21) ¿Cuáles son los fenómenos que pueden producir rancidez menciona en
que consiste cada uno?

Se debe a cualquiera de dos fenómenos de desdoblamiento químico, hidrólisis u

oxidación. La de oxidación tiene lugar por exposición de las grasas al oxígeno del
ambiente, la formación de peróxidos y la consecuente degradación y formación de
aldehídos, cetonas y ácidos volátiles de cadena corta y la hidrolisis puede tener
lugar mediante la acción de enzimas microorganismos, formándose ácidos grasos
inferiores con olor desagradable.

22) ¿Qué es una ácido trasngraso y donde se encuentran?

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Se encuentran durante el proceso de hidrogenación, el cual apunta a estabilizar
los aceites poliinsaturados para evitar que se vuelvan rancios y mantenerlos
sólidos a Tº ambiente. Pueden ser peligrosos para el corazón y pueden ofrecer
riesgo para el desarrollo de ciertos cánceres. Se pueden encontrar en las comidas
fritas como Margarina espesa, comidas rápidas, productos horneados (donas,
bizcochos, galletas), alimentos procesados.

23) ¿Qué es la acroleína y donde está presente?

Se forma Cuando se calienta glicerina en presencia de un agente deshidratante

como disulfato de sodio, se produce un aldehído no saturado, la acroleína. La
acroleína posee el olor característico desagradable cuando se queman grasas.

24) ¿Qué es el índice de yodo?

El grado de insaturación es característico de las grasas y se determina por la

cantidad de halógeno que pueda adicionar.

25) ¿Qué son los andrógenos y quien los produce?

Los andrógenos se consideran derivados del androstano, de 19 átomos de

carbono (no posee cadena alifática en el C17). Son las hormonas sexuales
masculinas. Como es la testosterona.