El recetario exclusivo

Especial bloggers
 El recetario exclusivo
de la Ajonesa
Especial bloggers

Siete blogueros del mundo de la cocina nos cuentan sus trucos y

recetas inspiradas en una de nuestras salsas estrella: ¡la Ajonesa!
Esta mayonesa cremosa con un ligero toque a ajo es muy versátil y
sabemos que te encanta. Por eso, queremos premiarte ofreciéndote
siete recetas exclusivas. Si te gusta cocinar, quieres sorprender y
darle un toque diferente a tus comidas este es tu recetario.

2
¡Tenemos 7 recetas que no te puedes perder!

1
Rollitos de berenjena y gambas con espárragos
Cocinando con Catman

2
Arroz negro con Ajonesa
Cocina familiar

3
Bacalao gratinado con Ajonesa
Cuuking

4
Pincho de langostinos envueltos en beicon con Ajonesa
Javi Recetas

5
Patatas rellenas de pollo con salsa Ajonesa
La pizca justa

6
Bacalao con Ajonesa y patatas violetas
Mésame mucho

7
Sopa de pescado con Ajonesa provenzal
The Spanish Food

3
 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Rollitos de berenjena
y gambas con espárragos
Cocinando con Catman

Manu

¡Hola! Mi nombre es Manu y soy el dueño

de Cocinando con Catman, un blog donde
los pequeños momentos de la vida que
nos hacen felices son los protagonistas.

En este blog también participa mi com-

pañero Fran Muñoz, responsable de ha-
cer recetas sencillas y sanas.

¡Comer rico no es complicado!

Me podéis llamar pretencioso, Hemos utilizado la salsa Ajonesa cocinandoconcatman.com

pero es que estoy especialmente de Choví, sí, la del mortero y que Canal YouTube Showcooking

orgulloso de cómo ha quedado ha sido elegida producto del año Cocinando con Manu CatMan

esta receta de rollitos de beren- en su categoría. Es un premio a @manucatman

jena y gambas con espárragos y la innovación de la empresa TNS,

Ajonesa de Choví. tras encuestar a más de 10.000
usuarios.

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Rollitos de berenjena
y gambas con espárragos

4 Personas INGREDIENTES

1h y 30 min 1 berenjena

Dificultad media 300 g de gambones

1 manojo de espárragos verdes

Ajonesa de Choví

50 ml de salsa de soja baja en sal

150 g de arroz Thai Jasmine

Perejil fresco

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Preparación

1. Ponemos en un recipiente la salsa de soja y un

buen correón de Ajonesa de Choví, y luego intro-
ducimos las gambas dentro. Si no las cubre bien,
podéis añadir un poco de agua. Dejamos marinar
al menos 1 hora.

2. Cortamos las berenjenas en láminas finas. Lo

ideal es ayudarse de una mandolina. Si no tenéis
podéis hacerlo con paciencia y un cuchillo muy afi-
lado. Luego en una bandeja para horno, con papel
de hornear encima, ponéis la berenjena y la rociáis
con un poco de aceite y sal y las llevamos al horno
a 160° C durante 10-12 min. Se pondrán blandas
pero no llegarán a tostarse.

3. Mientras, hacemos las gambas a la plancha

sin añadir aceite extra ni nada. Basta cocinarlos
un par de minutos por cada lado, sin que se os
pasen. A los espárragos le retiramos el extremo
más duro, los partimos luego por la mitad y los
cocinamos al vapor. Yo lo hice en una vaporera, ro-
ciando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y
un poco de sal. Los tuve en 3 minutos.

4. Ponemos los rollitos en la lámina de berenje-

na y añadimos unos pedazos de langostino y es-
párragos. Los enrollamos y volvemos a colocar en
el horno donde asamos la berenjena.

5. Pondremos un poco de salsa Ajonesa Choví

sobre cada rollito. Luego, estiramos con la ayuda
de un cuchillo o espátula y reservamos. Prepara-
mos el arroz Thai jasmine, que se tarda unos 11
minutos. Y mientras ponemos nuestros rollitos a
gratinar en el horno.

6. Servimos un cuenco de arroz, con dos o tres

rollitos de berenjena y gambas con espárragos
por encima, lo espolvoreamos con perejil fresco
picado y comida completa. Lo de los palillos es por
hacerlo un poco más divertente.

6
 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Arroz negro con Ajonesa

Cocina familiar

Javier Romero

Hola, soy Javier Romero. Mi blog está

enfocado a las recetas de cocina tradi-
cional española.

Dirigido a todas aquellas personas que

tienen inquietud por la cocina y que aún
no saben cocinar, aquí encontrarán un
método sencillo para poder aprender.

Para acompañar el arroz negro, Estamos hablando de una salsa cocina-familiar.com

en vez del tradicional alioli, utili- que ha sido premiada con el pre- facebook.com/javier.romero59

cé la Ajonesa de Choví, una mar- mio al Producto del año 2016 en @CocinaFamiliar_

ca que tiene una gran cantidad la categoría de salsas, un galar-

de salsas diferentes y todas muy dón otorgado a la innovación y al
ricas, pero para el plato que nos saber hacer de las empresas.
ocupa, la más apropiada es esta.

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Arroz negro con Ajonesa

4 Personas INGREDIENTES

45 min 320 g de arroz

500 g de langostinos pelados

Dificultad media
Ajonesa de Choví

3 calamares medianos

3 chalotas o una cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Tinta de calamar

1 copa de vino blanco

6 cucharadas soperas de salsa de tomate

Doble de agua que de arroz (en volumen)

2 pastillas de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Preparación

1. Picamos muy bien las chalotas y los dientes de

ajo y los pondremos a sofreír en la cazuela (o sar-
tén) en la que vamos a hacer el arroz, con un poco
de aceite de oliva. Cuando se hayan dorado, aña-
dimos los calamares.

2. Mezclamos la tinta de calamar con el vino blan-

co y la vertemos en la sartén. Damos unas vuel-
tas para mezclarla bien con el resto de cosas. Tras
10 minutos de cocción, añadimos los langostinos
pelados, el tomate frito y las pastillas de caldo de
pescado. Removemos muy bien para que se di-
suelvan y se mezcle bien el tomate también.

3. A los 3 minutos después de poner los langos-

tinos, añadimos el arroz, removemos un poco y
luego añadimos el agua, que como ya sabéis, te-
néis que poner el doble de agua que de arroz en
volumen (no en peso). El arroz tardará unos 20 mi-
nutos en cocinarse. Un poco antes de terminarlo,
comprobamos el punto de sal y lo retiramos, ya
que con el mismo calor de la sartén terminará de
hacerse. Lo dejamos así durante 5 minutos y des-
pués ya podremos disfrutar de este arroz negro.

4. Para disfrutar como es debido de este gran pla-

to, ya os he hecho mi recomendación: poneros al
lado un cuenquito con un poco de Ajonesa de Cho-
ví y cogéis un poco de salsa con el tenedor y luego
el arroz. Ya veréis que festival del sabor en cada
bocado que toméis, es una maravilla.

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 Bacalao gratinado
con Ajonesa
Cuuking

Juanan

Hola soy Juanan. Uno de mis sueños se-

ría poder vivir de este blog, publicar mi
propio libro de cocina o poder dar cur-
sos de cocina.

Choví está de enhorabuena por- Es una idea que probé hace ya cuuking.com

que la Ajonesa ha recibido el unos años en un restaurante instagram.com/cuuking

Premio a Producto del Año 2016. donde trabajaba. ¡Y era siempre facebook.com/Cuuking.blog

¡Eso sí que es nivel! Así que, para un éxito! Ahora la preparo un @Cuuking

celebrarlo con ellos, hemos de- montón de veces en casa, siem-

cidido preparar una de nuestras pre con la Ajonesa de Choví.
recetas.

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 Bacalao gratinado
con Ajonesa

2 Personas INGREDIENTES

30 min 2 lomos de bacalao desalado de

unos 150 g cada uno
Dificultad fácil
Un par de cucharadas de Ajonesa
de Choví

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Una cebolla

Dos cucharadas de aceite de oliva

11
 Preparación

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, cortamos a tiras también los pimientos des-
pués de haberles quitado el pedúnculo y las semillas.

2. Sofreímos la cebolla en una sartén con el aceite de oliva a fuego fuerte durante unos 5 o
6 minutos añadimos los pimientos y sofreímos unos 5 minutos más. No hace falta que se
terminen de hacer, ya que luego irán al horno.

3. Vertemos las verduras en el fondo de una fuente apta para el horno y encima colocamos
los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cubrimos los lomos con abundante Ajonesa.
Horneamos a unos 200° C entre 8 y 10 minutos dependiendo del punto que nos guste y del
grosor del lomo.

4. Presentamos el bacalao sobre una cama de las verduras y decoramos con perejil o cebo-
llino picado ¡Y a disfrutar! ¿A que tiene buena pinta? Pues prepáralo en casa y ya me conta-
réis que os ha parecido esta receta de bacalao gratinado con Ajonesa de Choví.

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Pincho de
langostinos envueltos
en beicon con Ajonesa

Javi Recetas

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la

informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis rece-
tas en mi blog.

javirecetas.hola.com

Canal YouTube Javi Recetas

facebook.com/javirecetas

@JaviRecetas

Una receta muy sencilla, un pincho súper senci-
llo y fácil de hacer, que además de quedar riquí-
simo, tiene muy buena presencia y luce un mon-
tón en la mesa. Lo probé una vez en un bar de
tapas pero no acabó de gustarme y pensé que
con un toque de Ajonesa quedaría estupendo.
La Ajonesa de Choví es muy suave, con el
toque justo de ajo para que no resulte de-
masiado fuerte y no enmascare el sabor
de los demás ingredientes, y decidí que
ya lo tenía todo para publicar esta receta.
Si queréis disfrutar de este sabroso pincho ya
sabes… ¡Anímate y a la cocina!

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

PINCHO DE LANGOSTINOS
ENVUELTOS EN BEICON CON AJONESA

4 Personas INGREDIENTES

20 min 12 langostinos crudos

Dificultad fácil 6 lonchas de beicon ahumado

1/2 litro de aceite de oliva o de

girasol (el que prefieras)

1 bote de Ajonesa Choví

Unas hojas de lechugas variadas

12 palillos para pinchos

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

PREPARACIÓN

1. Pela 12 langostinos crudos pero no retires la piel

del final de la cola.

2. Corta 6 lonchas de beicon ahumado por la mi-

tad.

3. Enrolla cada langostino con media loncha de

beicon y atraviesa el beicon y el langostino con un
palillo de madera para que no se suelte el beicon
mientras lo freímos.

4. Pon en un cazo medio litro de aceite (puede

ser de oliva o girasol). Pon a fuego medio fuerte y
cuando el aceite esté bien caliente añade los lan-
gostinos por tandas (4 cada vez).

5. Deja al fuego entre 1 y 2 minutos (dependerá de

la temperatura del aceite) y saca cuando el beicon
se haya puesto dorado y crujiente.

6. Saca los langostinos envueltos en beicon y pon-

los en un plato cubierto con papel de cocina para
que absorba el exceso de aceite.

7. Cuando estén todos los langostinos listos pon-

los en un plato limpio y acompáñalos de unas ho-
jas de lechugas variadas.

8. Añade un poco de Ajonesa Choví por encima de

los langostinos y coloca en un lado un poco más
para quien quiera mojar y listo. ¡¡Fuera de la coci-
na y a comer!!

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Patatas rellenas
de pollo con salsa Ajonesa

La pizca justa

Mª José

Hola, me llamo Mª José. Hace algo más de dos años decidí darle nom-
bre a mis recetas en forma de blog. De ahí este espacio en el que voy
compartiendo lo que cocino y también cositas handmade que hago y
me encanta hacer.

Valora la cantidad de patatas que preparas de- lapizcajusta.es

pendiendo de las personas que seáis. Ten en facebook.com/lapizcajusta

cuenta que con dos medias patatas y un poco de @lapizcajusta

guarnición cena una persona no muy comedora.

A partir de aquí, ¡te toca a ti calcular según tus
comensales! Y ahora, os dejo con la receta de las
patatas a la salsa Ajonesa.

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Patatas rellenas de pollo con salsa Ajonesa

3 Personas INGREDIENTES

1 hora 1 berenjena

Dificultad media 300 g de gambones

1 manojo de espárragos verdes

Ajonesa de Choví

50 ml de salsa de soja baja en sal

150 g de arroz Thai Jasmine

Perejil fresco

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Preparación

1. La noche anterior de preparar las patatas relle-

nas con salsa Ajonesa, pon la pechuga de pollo en-
tera cubierta en leche. De esta manera, cuando la
asemos estará más sabrosa y tierna.

2. Preparar las patatas para hornearlas: las pela-

mos, lavamos y cortamos por la mitad. Cortamos
un poco la base curva de la patata para que apoyen
bien en la bandeja del horno.

3. Condimentamos las patatas con aceite de oliva,

sal y pimentón dulce por encima, y horneamos a
190° C durante unos 45 min. Después las sacamos
y dejamos enfriar.

4. Mientras se enfrían, escurrimos la pechuga de

la leche y la asamos en una sartén. Retiramos del
fuego cuando la tengamos asada y también la
dejamos que se enfríe. Dejaremos también el pi-
miento cortado en láminas, ya que lo utilizaremos
para poner la patata justo en medio.

5. Una vez tengamos la patata fría, con un cuchillo

hacemos un agujero en medio de la patata para
hacerle un hueco, y con una cuchara pequeña va-
ciamos un poco más la patata por los lados. Cuan-
do las tengamos todas, añadimos un poco de sal-
sa Ajonesa en el hueco de la patata.

6. La pechuga de pollo, que tendremos ya fría, la

cortamos en dados para meterla en el hueco de la
patata. Después colocamos cada trozo de la pechu-
ga de pollo en cada media patata.

7. Podemos aprovechar la que nos ha sobrado para

decorar la media patata, como si fuese un sombre-
rito con un palillo, para que no se caiga.

8. Para el plato central puse las patatas juntas y las

decoré con la misma guarnición del plato indivi-
dual: ensalada con salsa de Yogur de Choví, nueces
y canónigos.

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Bacalao con Ajonesa

de Choví y patatas violetas
Mesame
- Mucho

Marta

Hola, soy Marta Simonet, la editora de

Mésame Mucho, un lugar de encuentro,
inspiración y alimentación creativa para
personas a las que les encanta disfrutar
de la vida alrededor de una mesa.

En Cómeme el tarro siempre música celestial. Aquí no prima

hago recetas sencillas y bonitas el tiempo que utilizas en cocinar, mesamemucho.com

que consigan tener en el bote a sino el tiempo del que dispones pinterest.com/martasimonet

cualquiera. Ya sabes, elaboracio- para disfrutar de comerte el tarro Soy Marta Simonet

nes que en un ratete te tengan como nunca. @martasimonet

moviendo los bigotes a ritmo de @martasimonet

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 Bacalao con Ajonesa
de Choví y patatas violetas

4 Personas INGREDIENTES

1h y 30 min 3 patatas

Dificultad media 2 o 3 lomos de bacalao

30 g de perejil

Ajonesa de Choví

3 guindillas de colores

20
 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Preparación

1. Pon las patatas enteras en un plato hondo con agua y mé-

telas en el microondas durante 10 minutos.

2. Cocina en una sartén 2 o 3 lomos de bacalao.

3. Desmigaja el bacalao en la sartén con un tenedor de ma-

dera y ponle la Ajonesa de Choví.

4. Corta las patatas violet y añádelas a la sartén.

5. Echas unos trozos de guindillas de colores y un poco de

perejil, ¡y a comerte el tarro!

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 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Sopa de Pescado
con Ajonesa Provenzal

The Spanish food

Laura

Hola, soy Laura Ramírez, experta en

comunicación on-line y la propietaria
de The Spanish Food, una web de in-
formación gastronómica, donde en-
contrar recetas, productos, eventos,
restaurantes, noticias, etc, para perso-
nas a las que les encanta disfrutar de
la gastronomía y de la vida alrededor
de una mesa.

Nuestra receta es una adaptación de toda esta www.thespanishfood.es

The Spanish Food

riqueza gastronómica, intentando conservar las @TheSpanishFood

bases que dieron lugar a ellas: pescados y ma-

riscos locales, del día, fondos y sofritos caseros,
y una salsa muy fácil de preparar, entre un xató
y una rouille, con una base de Ajonesa de Choví,
elegida como producto del año 2016, para hacer
una buena cantidad y guardarla en la nevera sin
riesgo de intoxicaciones.

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2 Personas
INGREDIENTES
2 lomos de merluza limpios
12 gambas grandes
250 g de anillas de calamar
300 g de bonito
500 g de almejas
4 patatas medianas
El recetario exclusivo de la Ajonesa
Sopa de Pescado
con Ajonesa Provenzal
1hora Dificultad alta
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
PARA EL CALDO PARA EL SOFRITO PARA LA AJONESA
DE PESCADO PROVENZAL
La cabeza, espinas y pieles 1 cebolla blanca y 1 cebolla 250 g de Ajonesa de Choví
de la merluza roja
1 trozo de patata cocida
1 cebolla 1 puerro (la parte blanca)
Hebras de azafrán
1 puerro (la parte verde) 1 pimiento rojo pequeño
1 guindilla o pimentón
1 manojo pequeño de 2 dientes de ajo picante (opcional) rodajas de
perejil fresco pan tostado
Cabezas y pieles de las
Agua gambas 1 ajo
30 g de concentrado de 2 cucharadas de perejil
tomate fresco picado
50 g de cognac
Unas hebras de azafrán
Sal y Aceite de oliva
23
 El recetario exclusivo de la Ajonesa

Preparación

1. Preparamos el caldo de pescado: en una olla colocamos la cebolla pelada

partida en dos, el verde del puerro bien limpio, la cabeza, pieles y espinas de
la merluza, y el manojo de perejil fresco, lo cubrimos con agua y lo llevamos
a ebullición. Dejamos cocer 25 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego,
colamos y reservamos el caldo.

2. Para el sofrito, pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla blanca,

la cebolla roja, el blanco de puerro y el pimiento rojo; en una olla con dos
cucharadas de aceite de oliva pochamos todas las verduras sazonadas du-
rante unos 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

3. Añadimos las cabezas y pieles de las gambas, subimos el fuego y coci-

namos unos 5 minutos más, removiendo continuamente con un cucharón,
aplastando las cabezas de las gambas para que suelten todo el jugo.

4. Vertemos el cognac y cocinamos 2 o 3 minutos a fuego fuerte para evapo-

rar el alcohol. Añadimos el concentrado de tomate y las hebras de azafrán
tostadas, cocinamos el conjunto 2 o 3 minutos más.

5. Al sofrito preparado le agregamos 250 ml del caldo reservado, lo pasamos

a un robot de cocina y lo trituramos todo muy bien. Pasamos por un colador
o chino el jugo de nuevo a la olla. Agregamos el resto del caldo de pescado
reservado (hasta 1,5 litros como máximo) a la olla y llevamos a ebullición.

6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, y cada rodaja, por la mitad.
Cortamos los lomos de la merluza en medallones de 3 cm. Cortamos el bo-
nito en trozos regulares de 1 cm. Le quitamos a los cuerpos de las gambas
los intestinos. En un bol con agua y abundante sal dejamos las almejas para
que filtren los restos de arena que puedan tener.

7. Cuando hierva el caldo, incorporamos las patatas y las anillas de calamar

por ese orden. Tapamos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. Pa-
sado este tiempo, incorporamos por este orden la merluza, el bonito, las
almejas y las colas de las gambas. Cuando hierva de nuevo, tapamos la olla
y apagamos el fuego. Es el momento de probar y rectificar de sal.

8. Para hacer la Ajonesa provenzal, en un robot de cocina ponemos la Ajo-

nesa de Choví, un trozo de patata cocida que cogeremos de la sopa prepa-
rada, un par de cucharadas de caldo, las hebras de azafrán y la guindilla o
pimentón (opcional). Trituramos todo hasta tener una salsa bien emulsio-
nada. Para rectificar si queda muy líquida, añadimos más patata; si queda
demasiado espesa, añadimos poco a poco más caldo.

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