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De prácticas anteriores se sabe que una solución es una mezcla homogénea, es decir, una
combinación de dos o más sustancias, cada una con sus propiedades y que en su conjunto
se caracteriza por tener una composición constante propiamente de un soluto y un solvente.
En el caso particular donde el solvente es agua, la solución recibe el nombre de solución
acuosa. En ocasiones puede existir más de un soluto en la solución, y estos pueden ser
sólidos o líquidos.
Los solutos que se disuelven en agua se pueden clasificar en dos grandes grupos,
electrolitos y no electrolitos. Un electrolito es una sustancia que cuando se disuelve en
agua produce iones y por tanto la solución resultante es conductora de electricidad. Los
sólidos iónicos que se disuelven en agua, por ejemplo el cloruro de sodio (NaCl), son
electrolitos, aunque se debe tener en cuenta que no todos los electrolitos son sustancias
iónicas. Ciertas sustancias moleculares se disuelven en agua para formar iones, la solución
producida es conductora de la electricidad y por tanto esta sustancia molecular también es
un electrolito. Un ejemplo es el cloruro de hidrógeno gaseoso, HCl(g), el cual es una
sustancia molecular que cuando se disuelve en agua produce iones hidrógeno (H +) y iones
cloruro (Cl-).
𝐻2 𝑂
+ −
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐻(𝑎𝑐) + 𝐶𝑙(𝑎𝑐)
Cuando los electrolitos se disuelven en agua producen iones, pero en grados variables. Un
electrolito fuerte es un electrolito que existe en solución casi completamente como iones.
La mayor parte de los sólidos iónicos que se disuelven en agua pasan a la solución casi
completamente como iones, por consiguiente, son electrolitos fuertes. Un electrolito débil
es un electrolito que se disuelve en agua para producir una proporción relativamente
pequeña de iones. Éstos generalmente son sustancias moleculares.
Un no electrolito es una sustancia que se disuelve en agua para producir una solución no
conductora o una muy pobremente conductora, por ejemplo la sacarosa (C 12H22O11), más
conocida como azúcar de mesa.
Los ácidos y las bases son de los electrolitos más importantes que pueden manejarse en
un laboratorio de Química. Los ácidos y las bases se pueden reconocer por algunas
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propiedades sencillas, los ácidos tiene un sabor agrio mientras que las bases, tienen un
sabor amargo y una sensación jabonosa.
Por supuesto que nunca deben probarse sustancias en el laboratorio debido a que
todas tienen el potencial de ser tóxicas y venenosas por lo tanto, estas propiedades aunque
sencillas no son prácticas.
Otra propiedad de los ácidos y las bases más fácil de determinar, es la capacidad que
tienen para producir cambios de color en ciertas sustancias colorantes, llamadas
indicadores ácido-base.
Una característica química en común que se puede encontrar tanto en ácidos como en
bases, es que se neutralizan unos con otros. Una reacción de neutralización es una
reacción de un ácido y una base que da como resultado un compuesto iónico y
posiblemente agua. Cuando una base se adiciona a una solución ácida, se dice que el
ácido es neutralizado. El compuesto iónico que es producto de una reacción de
neutralización se llama sal. La mayor parte de compuestos iónicos son sales (otros son
hidróxidos y óxidos) que pueden ser obtenidos a partir de reacciones de neutralización,
como por ejemplo
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Las anteriores propiedades son características que permiten diferenciar ácidos y bases,
propiedades definidas al tomar como referencia la manera en que estas sustancias
reaccionan con otras, sin embargo es necesario definir los conceptos de ácido y base.
A continuación se citará únicamente la definición dada por Svante August Arrhenius, debido
principalmente a la naturaleza de la práctica, la cual se centra en sustancias que se
disuelven en agua, y en las soluciones acuosas que se producen. Las otras definiciones,
las cuales se dejarán para los cursos siguientes de Química, fueron postuladas, una por
Johannes Nicolaus Brønsted y Thomas M. Lowry, y la otra, por Gilbert Newton Lewis.
De acuerdo a Arrhenius, un ácido es una sustancia que produce iones hidrógeno H+,
cuando se disuelve en agua, y como consecuencia aumenta la concentración de estos
iones en la solución. Un ejemplo es el ácido nítrico, una sustancia molecular que se disuelve
en agua para producir H+ y NO3-.
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𝐻2 𝑂
𝐻𝑁𝑂3 (𝑎𝑐) → +
𝐻(𝑎𝑐) + 𝑁𝑂3 −
(𝑎𝑐)
Una base, según Arrhenius, es una sustancia que produce iones hidrógeno OH-, cuando
se disuelve en agua, y como consecuencia aumenta la concentración de estos iones en la
solución. El hidróxido de sodio, NaOH, es un sólido iónico que se disuelve en agua para
dar iones hidróxido, así el hidróxido de sodio es una base.
𝐻2 𝑂
+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎(𝑎𝑐) + 𝑂𝐻(𝑎𝑐)
𝑝𝐻 = −𝑙𝑜𝑔⌊𝐻 + ⌋
El rango de la escala de pH se encuentra entonces entre los valores de 0 y 14. Entre más
cercano a cero es el valor de pH mayor es la concentración de iones hidrógeno y por lo
tanto se dice que la solución es ácida. Entre más cercano a 14 se encuentre el valor de pH
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menor es la concentración de iones hidrógeno y por tanto se dice que la solución es básica.
Un pH de 7 indica que la solución es neutra y que la concentración de iones hidrógeno es
precisamente 1.0 X 10-7 mol/L.
En el laboratorio el pH puede medirse con un potenciómetro o bien con papel indicador.
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Cuando se tienen las fórmulas química, un aspecto importante para nombrar compuestos
es la determinación del número de oxidación del elemento central (compuestos ternarios)
o del primer elemento (compuesto binario), para lo cual no debe olvidarse que en un
compuesto la carga neta tiene que ser nula, esto implica que la suma de los productos
obtenidos al multiplicar el número de átomos de cada elemento por su respectivo número
de oxidación tiene que dar como resultado cero.
Este hecho es muy útil para determinar con qué número de oxidación actúa un elemento
en un compuesto.
Existen diferentes tipos de ácidos, es decir, diferentes sustancias que producen iones
hidrógeno en solución acuosa. Una clase de estas sustancias, llamadas hidruros
covalentes o hidruros no metálicos están conformadas por hidrógeno y un no metal de los
grupos 16 o VIA (anfígenos) y 17 o VIIA (halógenos), y por lo tanto son estos elementos
los que se observarán en sus respectivas fórmulas químicas.
Para nombrar estos compuestos se escribe la raíz del no metal terminada en “uro”, y
después la preposición “de” y luego la palabra “hidrógeno”. Estos hidruros al disolverlos en
agua, tienen propiedades ácidas, por lo que se denominan hidrácidos, y para nombrarlos
se utiliza la palabra “ácido” seguida del nombre del no metal con el sufijo “hídrico”. Así por
ejemplo el cloruro de hidrógeno es HCl, y en disolución acuosa se nombra ácido
clorhídrico. Otros ejemplos:
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Otras sustancias que tienen propiedades ácidas en solución acuosa son los oxácidos. En
la fórmula química de los oxácidos se encuentra el hidrógeno, un no metal (o un metal con
características de no metal) y el oxígeno.
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Diferenciar entre soluciones acuosas ácidas y básicas mediante el uso de los indicadores azul
de bromotimol y fenolftaleína.
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1.3 MATERIALES
1.4 METODOLOGÍA
1.4.1 Determinación del potencial de hidrógeno (pH) de soluciones acuosas por medio de
papel indicador
b. Tome 1 vidrio de reloj y coloque trozos de papel indicador (de más o menos medio
centímetro de largo) en cada vidrio.
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c. Con una varilla de vidrio limpia y seca, coloque una gota de una de las muestras
(previamente identificada) en un trozo de papel indicador de pH. (Limpiar la varilla con
una pizeta cada vez que agregará una muestra. Pregunte a su instructor).
d. Compare el color que desarrolla el papel con el color de la escala que presenta la caja.
e. Determine el pH aproximado de la muestra.
f. Repita el procedimiento con las muestras restantes, recuerde lavar y secar la varilla de
vidrio antes de cambiar de muestra (Use una Pizeta y un vaso de precipitados de 150
mL, para colectar el agua de lavado).
g. Anote los resultados en el cuadro 5
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g. Agregue gota a gota una solución acuosa de NaOH 0.10 M, para lo cual es necesario
abrir la llave lentamente.
h. Deje de agregar la solución de NaOH cuando observe un cambio de color (compare
continuamente con la coloración del extracto original).
i. En este punto tome la lectura de la bureta y determine nuevamente el pH. Anote los
resultados en el cuadro 7.
j. Continúe agregando NaOH para observar si ocurren nuevos cambios de color. Al
observar un cambio tome la lectura de la bureta y determine el pH. Anote sus
observaciones en el cuadro 7.
k. Al no observar cambios deje de agregar solución NaOH.
l. Trasvase otros 5 mL de extracto en un Erlenmeyer de 50 mL limpio y agregue gota a
gota la solución de HCl 0.50 M. Observe cambios de color y en cada cambio mida las
lecturas de la bureta y el pH con el papel indicador. Anote los resultados en el cuadro
7.
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pH Lectura de la
Solución agregada bureta (mL)
Color (según papel
indicador) LI LF
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1.6 BIBLIOGRAFÍA
Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Química. Undécima edición. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p
Müler, L. 1964. Manual de laboratorio de Fisiología Vegetal. Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas
de la O.E.A. Turrialba, Costa Rica. 165 p.
Pérez Morales, RA. 2011. Manual de laboratorio de Introducción a la Química. Facultad de Agronomía.
Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala. 50 p.
Richter, G. 1972. Fisiología del Metabolismo de las plantas. Editorial CECSA. México. 417 p.
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