Olfato.

Integrantes: Carla Caro

Ingrid Espinoza Sánchez
Macarena Leiva Fuentealba
Priscila Saldías Soto
Mª Antonieta Ulloa Luengo

Ramo: Fisiología.
Profesora: Javiera Oñate Mena
 Introducción.

Quimiorreceptores

Información • Medio Ambiente

• Conducta Social

Las sustancias químicas volátiles pasan por la

cavidad nasal.
Ponen en contacto con la mucosa olfatoria, y
estimulan las terminaciones del nervio olfativo
 función: conducir mensaje al cerebro
(traducirá en una sustancia olorosa).
 ¿Cómo funciona este sentido?

Bajo las mucosidades, en Neuronas son capaces de

el epitelio olfatorio, detectar miles de olores
las células receptoras diferentes. (10 mil)
especializadas detectan
los olores. Transmiten información a
los bulbos olfatorios,
(pequeña estructura
vesicular)
Las moléculas del olor
(vapor) en el aire. Los bulbos olfatorios
Llegan a las fosas nasales tienen receptores
Se disuelven en las
sensoriales procesan
mucosidades (superior). mensajes directamente a:

Olores  recuerdos  Centros más primitivos

personas, lugares o Centros "avanzados"
del cerebro donde se
situaciones relacionadas donde se modifican los
estimulan las emociones
con estas sensaciones pensamientos
y memorias (estructuras
olfativas. conscientes (neo-corteza).
del sistema límbico)
Sistemas en el olfato

El sistema Percibe las moléculas

odoríferas transmitidas por
olfatorio el aire

Capaz de detectar sustancias

El sistema químicas producidas por
vomeronasal miembros de una misma especie
para cumplir funciones
reproductivas y de preservación.

Sistema químico de defensa

El sistema que nos alerta y protege de la
trigeminal exposición a irritantes presentes
en el ambiente.
Funciones Principales del olfato

HUMECTAR

CALENTAR

LIMPIAR

Y dirigir el aire que respiramos

hacia el interior de los pulmones
• El sentido del olfato…

1) Es de vital importancia para la supervivencia (olores de

1 sustancias nocivas, gases contaminantes y alimentos en
descomposición.)

2 Colabora con el sentido del gusto en la percepción de los

sabores de los alimentos.

3 Permite identificar una gran variedad de olores; (rango

de 5 000 a 10 000).

4 Refuerza la memoria ya que uno recuerda mejor los

olores y los eventos asociados.
 Órgano del olfato.

-La piel sobre más gruesa y contiene numerosa glándulas sebáceas.

-El dorso de la nariz se extiende desde la raíz hasta el vértice de la misma.

-La superficie inferior de la nariz está atravesada las narinas
-La porción cartilaginosa está compuesta por cinco cartílagos principales:
dos laterales, dos alares y un cartílago del tabique nasal.

-Huesos nasales, articulan la apófisis frontal de los maxilares, la porción

nasal del hueso frontal y su espina nasal la lámina perpendicular del
etmoides y las porciones óseas del tabique nasal.
Elementos anatómicos
de la cavidad nasal.

Narinas: Senos paranasales:

Cavidades aéreas, que se

Ingresamos al vestíbulo consideran prolongaciones de
nasal, esta zona está la cavidad nasal con la que
recubierta por piel. mantienen una comunicación
con los meatos.
Fosas nasales: Cavidad nasal:

Se comunican a exterior con

las narinas e interior con el
cavum (mediante las coanas).
Se relaciona: Forma rectangular, con cuatro
Superior: fosa craneal anterior paredes y los orificios de
inferior: paladar entrada y salida (abertura
Lateral: con los senos piriforme y coanas).
paranasales y aparatos
lacrimales.
Membrana pituitaria:
Pasa el aire que va y sale de los
pulmones. Recubre la porción
inferior de las fosas nasales.
Pituitaria olfatoria; células
olfativas, es color amarillento y
se ubica en el cornete superior.
Inervación: Nervios olfatorios
encargados de la olfacción
Tabique nasal:
Dos partes: una cartilaginosa y
la segunda ósea; formada por el
vómer, lámina perpendicular
del etmoides, la espina
nasal anterior del maxilar
y la premaxila.
Lámina perpendicular del Vómer:
hueso etmoides:

parte superior del tabique nasal. Hueso delgado y plano. Forma la

porción posteroinferior del
tabique nasal.
 Sentido del olfato
• Epitelio olfatorio: El receptor superficial del olfato está situado
en la parte alta de la cavidad nasal.
El olfato se asocia a sensaciones agradables y desagradables.
Se han descrito 100 sensaciones olfatorias distintas que se redujeron
a 7 olores principales:

Alcanfor Almizcle Flores Menta Éter Podrido Acre

Fisiología del olfato.

• Siente y procesa olores.

• Es uno de los más antiguos y
vitales para los organismos
vivientes.
• Influencia en el sentido del
gusto.
• La mucosa olfatoria está en la
zona postero-superior de la
cavidad nasal.
Fisiología del olfato.

• En el adulto la mucosa olfatoria

contiene parches de mucosa
respiratoria y tiene un áreas de
2 cm2 a cada lado
• Ubicada en la cara superior del
septum, superficie superior del
cornete superior.
Fisiología del olfato.

• Mucosa olfatoria.

• Neuroepitelio:
 Células de sporte
 Células olfatorias con sus cilios
 Glándulas de bowman:
productoras de moco.
Fisiología del olfato.
• Neuronas olfatorias:

Son células bipolares. Sus dendritas

se proyectan hacia la cavidad nasal.
Finalizan en un engrosamiento con
cilios quimiosensores (primera
superficie de contacto).
Sus axones son amielinicos y forman
el nervio olfatorio.
Atraviesan la lámina cribosa del
etmoides.
Llegan al bulbo olfatorio donde hacen
sinapsis principalmente con las células
mitrales (glomérulo olfatorio).
Fisiología del olfato.
• Bulbo olfatorio ubicado en la
fosa anterior.
• En la base del lóbulo frontal.
• Se encuentran las neuronas
secundarias.
• El sitio de sinapsis forma el
glomérulo, produciéndose
convergencia en la información.
• Hay distribución espacial del
epitelio en el bulbo.
• Salen conexiones del bulbo a:
Área olfatoria medial.
Fisiología del olfato.

• Las moléculas llegan al epitelio.

• Se disuelven en la capa de moco
que cubre los receptores e
interactúa con ellos.
• La composición del moco influye
en la velocidad de difusión de
las sustancias.
• El aclaramiento de las
sustancias es otro fenómeno
importante en la percepción de
los olores.
Fisiología del olfato.

• En el bulbo olfatorio, la
información de estos
receptores se organiza en
patrones que luego el cerebro
puede interpretar como
diferentes olores.
• Experiencia individual (memoria
olfativa).
• Se forma durante los primero
años de vida y son duraderos.
Fisiología del olfato.

• La información olfatoria viaja al

sistema límbico.
• También viaja a la corteza
cerebral donde ocurre el
pensamiento consiente.
• Se combina con la información
del gusto en el cerebro para
crear la sensación de sabor.
Fisiología del olfato.
• Una molécula olorosa individual
estimula varios tipos diferentes
de receptores.
• Los cuales responden a una
parte de la estructura de la
molécula.
• Las técnicas de mapeo cerebral,
han demostrado que el patrón
de glomérulos activados por
cada olor forma un mapa o
código que el cerebro puede
reconocer como un único aroma.
 Patologías del olfato.
Anosmias: Pérdida total de la capacidad olfativa.

Hiposmia.: Pérdida no completa de la capacidad olfativa. Ocurre una disminución

cuantitativa del umbral olfativo.

Resfriado: Enfermedad infecciosa del tracto respiratorio, causada por cierto tipo
de virus. Provoca congestión y evita el normal funcionamiento del olfato, excesiva
secreción nasal.

Sinusitis: Ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama. Algunos de

sus síntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de secreciones
purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un resfriado.
Rinitis: Trastorno inflamatorio de la membrana mucosa de la nariz. Puede ser un
síntoma de alergias. Ocasiona estornudos, obstrucción, secreciones nasales acuosas,
con congestión, dificultad para respirar por la nariz y a veces, falta de olfato
(temporal).

Fiebre del heno: Causada por la alergia al polen, provoca ataques intensos de
estornudos, inflamación de la mucosa nasal y los ojos, y respiración defectuosa.

Pólipos: Son tumores benignos que aparecen en las membranas de las mucosas
cuando están irritadas, generalmente por resfriados frecuentes. Cuando estos
obstruyen la fosa nasal o producen dolor, deben ser extraídos mediante una
intervención quirúrgica.

Fatiga olfativa: Después de cierto tiempo en la presencia de un tipo de olor dejamos

de percibirlo.
 Tratamiento.

En algunas personas el ajustar o cambiar la medicación

que puede aliviar su efecto sobre el sentido del olfato.
Otros recuperan la capacidad para oler cuando se
resuelve la enfermedad que causa los problemas
olfativos.
Para los pacientes con obstrucciones nasales, como los
pólipos, la cirugía puede eliminar las obstrucciones y
restaurar el flujo de aire.
Muchas veces, las personas gozan de una recuperación
espontánea porque las neuronas olfativas tienen la
capacidad para regenerarse después del daño.
 Conclusión
Los órganos de los sentidos son las vías de entrada de toda la
información que proviene del mundo exterior y proporcionan la
información vital que permite relacionarnos con el mundo;
mediante las percepciones que llegan al cerebro y se
transforman en conocimientos que son registrados, guardados y
clasificados para ser usados cuando sean necesarios y generar
una respuesta adecuada a cada estímulo.

Además el olfato tiene la capacidad de adaptación a un estímulo

continuado. Y es el sentido que proporciona recuerdos más
fácilmente.