APENDICE A EVALUACIONES FINALES

Introducción En seguida se presentan algunas sugerencias para la evaluación de actividades. Aunque no es

esencial llevar a cabo todas estas actividades, se recomienda que los alumnos hagan la
Evaluación 1.

. La evaluación 1 es un cuestionario que los estudiantes pueden emplear para

evaluarse a sí mismos.

. La evaluación 2 pide a los estudiantes identificar

alimentos "misteriosos" repitiendo las pruebas de alimentos.

. La evaluación 3 pide a los alumnos leer e interpretar algunas etiquetas reales de

alimentos.

Evaluación 1 Autoevaluación de los estudiantes

Empleando un cuestionario, los estudiantes valoran sus propios conocimientos y la

participación durante la unidad.

Materiales Para cada estudiante

1 Autoevaluación del estudiante

Procedimiento 1. Distribuye una copia de la Autoevaluación del estudiante a cada alumno y luego
revísalo con la clase. Explícales que es importante parar de vez en cuando y pensar
acerca de la manera como están trabajando.

2. Permite a los estudiantes tiempo suficiente para completar la autoevaluación ya sea

en clase o como tarea para su casa.
Química de Alimentos
Autoevaluación del Estudiante Nombre:_____________________

Fecha:______________________

1. ¿Qué has aprendido al llevar a cabo las actividades en la unidad de química de alimentos que tú creas es
importante?

2. ¿Qué tan bien piensas que trabajaron tú y tu compañero juntos? Da algunos ejemplos.

3. Identifica las actividades en la unidad que disfrutaste tú en lo particular. Explica por qué te gustaron.

4. ¿Hubo algunas actividades en la unidad que no comprendiste o que te confundieron? Explica tu respuesta.

5. Examina otra vez tus hojas de anotaciones y tu cuaderno de ciencias. Describe qué tan bien crees que
anotaste tus observaciones e ideas.

6. ¿Qué sientes acerca de la ciencia? (Encierra en un círculo las palabras correspondientes)

a) Interés
b) Fastidio
c) Nerviosismo
d) Excitación
e) Confusión
f) Exito
g) Escribe una sensación propia de tí:_________________________
2 APENDICE A

Evaluación 2 Identificando alimentos desconocidos

Los estudiantes aplican los procedimientos de prueba establecidos para el almidón, la

glucosa, las grasas y las proteínas. Deben revisar la información sobre estas pruebas en sus
cuadernos de ciencias antes de hacer pruebas a este nuevo alimento.

Materiales Para cada estudiante

1 cuaderno de ciencias

Para cada dos estudiantes

1 alimento "misterioso" (usa un alimento que sea un bocadillo común o que forme
parte del lunch de tus estudiantes, pero muélelo o disuélvelo en una poca de agua
para que no sea fácilmente identificable)
1 bolsa para guardar que contenga lo siguiente:
1 bolsa de laboratorio
1 juego de materiales de prueba

Procedimiento 1. Distribuye el alimento misterioso a los estudiantes. Pídeles que escriban sus ideas
acerca del alimento en sus cuadernos.

2. Pide a los alumnos planear sus pruebas para determinar los nutrientes del alimento.
También hazlos que preparen una hoja de anotaciones para las pruebas.

3. Distribuye la bolsa de plástico que contiene la bolsa de laboratorio y los materiales

de prueba. Haz que los estudiantes prueben el alimento.

4. Pide a los alumnos que completen la hoja de anotaciones y luego escriban en sus
cuadernos lo que saben ahora sobre el alimento.

Evaluación 3 Interpretación de etiquetas de alimentos

Aplicando sus experiencias con las pruebas de nutrientes y las etiquetas de los alimentos, los
estudiantes describen los nutrientes que encontraron en alimentos no identificados. También
describen cómo cada alimento sería parte de una dieta "saludable".

Materiales Para cada estudiante

1 cuaderno de ciencias
1 copia de la Figura A-1, Muestra de etiquetas de alimentos

Procedimiento 1. Reproduce las etiquetas que tiene la Figura A-1 y da una copia a cada estudiante.
Para tu información, la etiqueta A es de un cereal. La etiqueta B es de mantequilla de
cacahuate y la etiqueta C es de bocadillos de maíz.
2 APENDICE A

2. Pide a los alumnos que lean cada etiqueta y escriban en sus cuadernos de ciencias
cualquier cosa que crean pueden decir sobre los nutrientes y vitaminas de este
alimento.

3. Pide a los estudiantes que escriban en sus cuadernos de ciencias cuándo y por qué
deberían tomar cada alimento.

4. Revela la identidad de los alimentos después de que los alumnos hayan escrito lo que
piensan sobre las etiquetas.

Figura A-1

EJEMPLO DE ETIQUETAS DE ALIMENTOS