En sistemas de cría intensiva se Epidemiologia:

incrementa la susceptibilidad a
Metritis post-servicio (muerte fetal
infecciones. En el ganado bovino los
/aborto)
animales tienen momentos críticos
estresantes con alteraciones Trichomonas fetus
fisiológicas que producen
desequilibrios en las microbiotas Campylobacter fetus
autóctonas y permiten la proliferación Metritis post-parto (Baja fertilidad)
de los microorganismos patógenos
oportunistas. Las infecciones de E.coli, A.pyogenes, Streptococcus sp,
mayor importancia en la hembra Pasteurella sp, Staphylococcus sp,
adulta en posparto son la metritis y la Fusobacterium sp, Clostridium,
mastitis. Proteus sp, Micrococcus sp.

La principal causa de morbimortalidad METRITIS

de los terneros recién nacidos son las -Intervalo parto- Concepcion Aumenta
diarreas.
-Tiempo de aparición 1° estro
Enfermedades infecciosas con (aumenta)
impacto en el ganado bovino
-Tasa de concepción a 1°servicio
Severas perdidas económicas (Disminuye)
Infecciones del tracto reproductivo -N° de ternero/vaca/año (Disminuye)
-nivel reproductivo: Baja en tasa de DISMINUCION EN LA EFICIENCIA
preñez, gestación (perdidas REPRODUCTIVA
tacto/parición) y parto/destete
(perdidas) -Cantidad de leche/vaca/día
(Disminuye)
Infecciones del tracto digestivo del
ternero recién nacido/ mastitis -Costos de preñez (Aumentan)

-nivel productivo: Leche producida -Tasa de separación de animales

(cantidad y calidad baja), baja (aumentan)
producción de terneros. -Tasa de progreso genético
Infecciones del tracto reproductor (Disminuye)
bovino Costos de producción (Aumentan)
Clínica: Subclínica, endometritis, Infecciones de la ubre
plometra, perimetritis.
Incidencia: Enfermedad del ganado
Incidencia: Más del 37% de vacas en lechero que ocasiona mayores
postparto desarrollan endometritis pérdidas económicas.
crónica.
Mastitis subclínica: Baja calidad de la
Perdidas de: 106 dólares vaca/año. leche y aumento de M.O en leche.
Mastitis clínica:
Disminuye la calidad de la leche
Aumentan los M.O en leche
Fiebre
Inflamación del cuarto mamario
Pérdida del apetito
-nacen sin anticuerpos y dependen
de la transferencia pasiva de
inmunoglobulinas maternas
(calostro). Son susceptibles a
infecciones.
Los primeros microorganismos en
colonizar el feto provienen de
diferentes nichos ecológicos:

Coágulos en leche Canal del parto, ubre, medio

ambiente.
Agentes etiológicos:
INFECCIONES DEL TRACTO
Patógenos conocidos DIGESTIVO DEL TERNERO RN
Staphylococcus aureus, Diarrea neonatal: Abundante
Streptococcus agalactiae, excreción de heces acuosas, acidosis
Staphylococcus coagulasa negativa. metabólica, deshidratación
Patogenos ambientales: progresiva.

Estreptococos ambientales (S. Incidencia: En sistemas intensivos:

uberis, S. bovis, S. dysgalactiae). Hasta el 20% de mortalidad.
Bacterias coliformes (Escherichia Agentes etiológicos:
coli, Klebsiella pneumoniae, klebsiella
oxytoca). Bacterias:

Leche: Salmonella dublin

Descarte Salmonella Typhimurium

Disminuye producción Escherichia colo (k99)

-Remplazo del animal Clostridum perfringes

-Tratamiento con antibióticos Virales:

-Servicios veterinarios Rotavirus

-Problemas reproductivos Coronavirus

TERNEROS RECIEN NACIDOS Parasitarios:

-sistema inmunológico inmaduro. Crystosporidum

-La estructura de la placenta no Coccidios

permite el pasaje de anticuerpos Llegar a la muerte del ternero.
maternos al feto.
¿SOLUCIONES??
Terapias convencionales Patógenos exógenos: Inhibición
por producción de sustancias
- Resistencia a antibióticos
antigénicas. Bacteriocinas H202
(Aumentan)
- Acidos Organicos,
- Costo (Aumentan)
- Residuos en leche (descarte) Competición por nutrientes
- Afectan sistema inmune (Producción de enzimas)
- Calidad sanitaria de alimentos
- Resuelven infección, pero NO Exclusión competitiva
mejoran el desempeño
-Adhesión a cel.
productivo.
Epiteliales/mucus.
TERAPIAS ALTERNATIVAS
-Moléculas agregantes
Mastitis, metritis, diarrea neonatal. (Formación de bioFilm, Adhesión
a ME)
PROBIOTICOS: microorganismos
vivos que ejercen una acción Producción de enzimas
fisiológica benéfica sobre la salud
Estimulación de respuesta
del huésped al ser administrados
inmunitaria especifica
en cantidades adecuadas (FAO
2002). Macrofagos, cel dendríticas,
celulas NK, fibroblastos.
Diseño de productos veterinarios
conteniendo bacterias lácticas Epiteliales: Estimulación de
(BAL) respuesta inmune especifica.
Desequilibrio en la microbiota Quimilonas, linfo T, citolonas, Linfo
autóctona causante de mastitis, B.
metritis, diarrea neonatal.
Criterios de selección de
Reconstruir las microbiotas microorgansmos prebióticos
indígenas enriqueciendo con bovinos.
microorganismos benéficos.
Propiedades generales
M.O patógenos = Bacterias (Microorganismo de grado
lácticas alimentario): Lactobacillus,
Bifidobacterium, Streptococcus.
BAL autóctonas
Origen: Especie del huésped.
Vagina, canal del pezón, tracto
digestivo.  Propiedades Benéficas:
MECANISMOS RESPONSABLES -Propiedades de superficie
DEL EFECTO (Adhesión, autoagregacion,
PROTECTOR/BENEDIFICO/PRO coagregacion, formación de
BOTICO SOBRE EL biofilm) Grado de hidrofobicidad,
HOSPEDADOR. hemoaglutinación, auto
coagulación.
 -Producción de metabolitos Producción de biomasa. Producción
antagónicos. (Ácidos orgánicos. de bacteriocina, Conservacion de
H202, bacteriocinas) Adhesión a bacterias lácticas liofilizadas.
celulas epiteliales vaginales y del
Vida de estante.
canal del pezón en bovinos.
GUIAS DE FAO /WHO 2001: ISAOO,
-Modulación de sistema inmune.
2OO3
Cepas BAL aisladas de: vagina
Requisitos para microorganismos
bovina, canal del pezón y leche
empleados en productos probioticos
cruda tracto digestivo de terneros.
-Identificación taxonómica
-PCR-ARDRA
 Propiedades Funcionales:
-Secuenciación del ARNr 16s
Resistencia a las condiciones del
huésped (pH, Secreciones, - NO presencia de determinantes de
anticuerpos) y terapias (antibióticos, virulencias.
hormonas antisépticas).
-No presencia de genes de
 Propiedades resistencia a antibióticos.
tecnológicas: Obtención de biomasa,
Pruebas fenotípicas y pruebas
resistencia los procesos industriales
genotípicas
(secado, excipientes y otros principios
activos). PROBIOTICO BOVINO
PRODUCCION DE METABOLITOS TRES FORMAS: un tratamiento
ANTIMICROBIANOS
. Infusión intravaginal, crema de
Bateriocinas, peróxido, Ácidos aplicación local en ubre, Polvo
orgánicos. suplemento alimenticio.
Inhibición de patógenos bovinos PROBIOTICO PARA GANADO
específicos BOVINO
S. aureus, S. agalactiae, S coagulasa Producción animal:
negativa, S. uberis, S. bovis, S.
-Aumenta el estatus sanitario
dysgalactiae, A. pyogenes, E. coli, S,
typhimurium, S, dublin. -Aumenta el bienestar animal
Resistencia a condiciones del Estrategias sustentables
huésped: (crecimiento a distintos
pHs, Crecimiento en bilis, Resistencia -Aumenta la Productividad
a las terapias empleadas). -Disminuye la resistencia
PROPIEDAES TECNOLOGICAS antimicrobiana

Optimización en medios económicos Producción alimentos seguros

-Más salud del consumidor.