Amaro Alejandra Tes Is A Pro Bad A Final

UNIVERSIDAD PEDRO DE GANTE
LICENCIATURA EN FORMACIÓN INFANTIL
LA CONCIENTIZACIÓN DE UNA BUENA NUTRICIÓN

EN LOS INFANTES PARA PREVENIR
ENFERMEDADES CRÓNICAS A FUTURO
TESINA
PARA OBTENER LA CALIFICACIÓN DE PRACTICAS

PROFESIONALES TESINA II DE LA LICENCIATURA EN
FORMACIÓN INFANTIL
PRESENTA:
MARIA ALEJANDRA AMARO PEÑA
SAN NICOLÁS DE LOS GARZA, N.L. ABRIL DE 2018


TESINA
PARA OBTENER LA CALIFICACIÓN DE PRACTICAS

PROFESIONALES TESINA II DE LA LICENCIATURA EN
FORMACIÓN INFANTIL
PRESENTA:
SAN NICOLÁS DE LOS GARZA, N.L. ABRIL DE 2018

UNIDAD LA FE
Av. Rómulo Garza No. 1500, Col. Residencial Paseo de los Ángeles,
San Nicolás de los Garza, N.L.
TESINA
AUTORA:
SE DECLARA APROBADO EL TEMA DE INVESTIGACIÓN COMO

REQUISITO INICIAL PARA OBTENER LA CALIFICACIÓN DE:
PRACTICAS PROFESIONALES II
EN LA CARRERA DE
ASESOR: COORDINADORA:
LIC. JORGE EDUARDO AYALA MACIAS LDMM ELENA GARCIA GOMEZ
2018
DEDICATORIA
La presente tesis la dedico a mis padres, especialmente a mi mamá, que

aunque no se encuentre físicamente de alguna manera sabe todos mis logros,
gracias a su amor, sacrificio y motivación a lo largo de mi carrera, por
impulsarme a ser una mejor hija como mejor estudiante, mi padre por todo su
apoyo para que siguiera adelante por no dejarme decaer y poder brindarme el
tiempo de realizarme profesionalmente.
AGRADECIMIENTOS
A mis padres por formarme como una buena estudiante y una buena hija, el
brindarme la educación todos estos años, por confiar en mi esfuerzo y
dedicación e impulsarme cuando quería rendirme y así mismo lograr que
concluya con honores.
Quiero agradecer a mis maestros por brindarme todo su conocimiento, consejos
y confianza hacia a mi a lo largo de la carrera.
A mi familia y amigos que me ofrecieron su apoyo y orientación en la realización
de mi tesis.
Y a la Universidad Pedro de Gante por mi formación y desarrollo.
INDICE
Página
INTRODUCCIÓN………………………………………………………….. 13
CAPITULO I
NUTRICIÓN EN LOS INFANTES........................................................ 14
1.1 Nutrición y alimentación...................................................... 14
1.2 Importancia de la nutrición infantil...................................... 19
1.3 Causas que componen la desnutrición.............................. 23
1.4 Orientación alimentaria...................................................... 27
CAPITULO II
ENFERMEDADES CRÓNICAS.......................................................... 30
2.1 ¿Qué son las enfermedades crónicas?............................. 30
2.2 Tipos de enfermedades crónicas....................................... 31
2.3 Bulimia infantil.................................................................... 32
2.4 Obesidad infantil................................................................. 33
2.5 Diabetes infantil.................................................................. 41
2.6 Anemia infantil.................................................................... 45
2.7 Colitis infantil...................................................................... 50
2.8 Caries infantil..................................................................... 54

CAPITULO III
NUTRICIÓN Y DESARROLLO........................................................... 58
3.1 Como afecta la mala alimentación en los infantes............ 58
3.2 Trastornos alimentarios..................................................... 61
3.3 Que nutrientes necesita el niño para su desarrollo............ 66
3.4 Alimentos procesados........................................................ 71
3.5 Intoxicación alimentaria...................................................... 74
3.6 Vitaminas para el desarrollo de los niños............................ 77
Conclusión…………………………………………………………………... 86
Bibliografía…………………………………………………………………... 87
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RESUMEN
La presente tesis realiza el análisis sobre la concientización hacia una buena

nutrición en los infantes para así mismo hacer énfasis en la necesidad que tiene
un niño el comer sanamente y poder desarrollarse de manera saludable,
evitando que pueda tener enfermedades crónicas a futuro.
Esto fue empleado de manera en que los padres de familia suelen ser muy
irresponsables y no toman conciencia de lo que perjudica la salud de sus hijos
con enfermedades crónicas como son la obesidad, bulimia, anemia,
desnutrición como también caries e intoxicación por alimentos. Son causados
cuando el niño tiene una alimentación bajo en nutrientes y en vitaminas,
minerales, es recomendable que los padres de familia incluyan vitaminas en sus
hijos. Para que su desarrollo sea de manera efectiva y puedan tener un mejor
desarrollo intelectual.
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JUSTIFICACIÓN
La presente investigación busca concientizar una buena nutrición en la etapa

infantil para la prevención de enfermedades crónicas haciendo participes a los
padres de familia para que lleven acabo y sean conscientes sobre la nutrición
de los infantes.
La desnutrición afecta en modo significativo en la región sur y se extiende a lo
largo de todo territorio mexicano, el grupo con mayor problemática ha sido el
que va de 5 a los 12 años de edad donde una de sus problemáticas es la
obesidad infantil debido a que en los últimos años la cifra aumento de manera
alarmante, su principal causa es debido a los malos hábitos en la alimentación
dejando un sobre peso de 70% en México.
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OBJETIVO GENERAL
Conocer el impacto que tiene la nutrición infantil en México y las enfermedades

que generan una mala alimentación.
 Conocer que es nutrición y alimentación infantil.
 Investigar acerca de las enfermedades crónicas debido a una mala
alimentación.
 Aplicar encuestas a Padres de familia preguntando acerca de la
alimentación de sus hijos.
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HIPÓTESIS
La nutrición en los niños debe de ser adecuada dependiendo la edad que

corresponda dado que necesitan ingerir alimentos que contengan los nutrientes
y vitaminas necesarias y así crear un buen desarrollo en el infante por lo
contrario una mala alimentación pudiera provocar enfermedades crónicas como
la diabetes, obesidad, colitis, caries entre otros.
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ANTECEDENTES
En el crecimiento físico de los niños es el reflejo del estado nutricional del

mismo, es por ello que se utiliza como una indicación de calidad de vida y
nutrición del individuo y la comunidad. Este crecimiento está afectado por
factores biológicos, sociales y psicológicos.
A partir de 2006 se establecen los nuevos estándares de la Organización
Mundial de Salud (OMS) planteamiento de las políticas de salud pública y
normas de control del crecimiento del niño y la niña durante los primeros años
de vida hacia un modelo que incluye:
Detección temprana y manejo oportuno de la desnutrición, sobrepeso y
obesidad - prevenir y tratar los problemas de crecimiento y desarrollo - manejo
apropiado de las infecciones o enfermedades
En conjunto, sobre todo en este último tiempo: la educación alimentaría. Esta
necesidad, planteada también por distintos autores del campo educativo
(Toscano et. al.,1994; Pujol, 2003), nos lleva a conceptualizar la alimentación
humana como conocimiento escolar, desde una perspectiva amplia, que va más
allá de una mirada asociada a la biología, a la nutrición y a la salud.
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INTRODUCCIÓN
La concientización para una buena nutrición en los infantes para prevenir

enfermedades a futuro va dirigido a los padres de familia, hablando acerca de la
importancia de la buena alimentación, tipos de enfermedades y el desarrollo del
niño, para crear conciencia de la importancia de la alimentación en los niños de
temprana edad hasta su etapa escolar.
13
CAPÍTULO I
NUTRICIÓN EN LOS INFANTES
1.1 Nutrición y alimentación

El “Instituto mexicano del seguro social” (2016) menciona que la nutrición se
refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que
suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y
digestión de los nutrimientos por el organismo.
Como también hace énfasis en la alimentación describiéndola como la elección,
preparación y consumo de alimentos, lo cual tiene mucha relación con el
entorno, las tradiciones, la economía y el lugar en donde vives.
La alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita
el cuerpo, para mantener una buena salud. Además, comer sano te protege de
sufrir enfermedades como obesidad, azúcar en la sangre y presión alta.
Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y tiene
muchas calorías pues usualmente son ricos en grasas y azúcares. “IMSS
(2016)
Abordando el tema de la nutrición de los infantes cabe destacar que la
alimentación va de la mano con la nutrición, si el infante consume alimentos que
aporten las vitaminas necesarias para el organismo, crecerá y se desarrollar
con muy buena función, de otra manera provocaría enfermedad crónicas que
ponga en riesgo la salud del sujeto.
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Gloria Carcamo en el año “ (2006) Señala que : La existencia de una relación
directa entre los alimentos que se ingieren y la salud que posee una persona es
una verdad conocida por siglos.
Los niños en la edad preescolar suelen tener una alimentación variada, por lo
general ingieren alimentos con mucha azúcar, como también alimentos con sal
o picantes que hacen que el niño a su temprana edad pueda sufrir de sobre
peso o incluso una colitis severa.
“La organización mundial del salud” (OMS) :7,6 millones de niños menores de 5
años sufren obesidad un 43% de los niños de entre 6 y 9 años padecen
sobrepeso u obesidad, de acuerdo al estudio Aladino.
Durante la infancia y la adolescencia, las necesidades energéticas y
nutricionales son especialmente elevadas, ya que el organismo se encuentra en
un constante estado de desarrollo y crecimiento. Y los alimentos contienen las
diferentes sustancias nutritivas que éste necesita. Por lo tanto, el niño o
adolescente debe consumir los productos adecuados para obtener el aporte
necesario de energía, proteínas, fibra, grasas, vitaminas, minerales etc.
La edad es un factor determinante en la alimentación, y el aporte de nutrientes
que un niño necesita, no sólo debe ser diferente al del adulto, sino que varía a
lo largo de los años. El Ministerio de Sanidad establece tres etapas claramente
diferenciadas:
De 3 a 6 años. Las necesidades energéticas son especialmente altas, debido a
que se trata de un periodo de crecimiento y desarrollo, así como de gran
actividad física. En esta época, los niños necesitan proporcionalmente más
proteínas de alta calidad que los adultos, por lo que su dieta debe incluir
Suficientes carnes, pescados, huevos y lácteos. A esta edad, debe iniciarse
también al niño en el hábito de un desayuno completo.
De 7 a 12 años. Dado que las necesidades de crecimiento siguen siendo
cruciales, los pequeños de esta edad deben ingerir a diario lácteo, frutas,
verduras, ensalada y pan, alternar las carnes, pescados blancos y azules, y
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combinar a lo largo de la semana las legumbres, arroces y pasta. Resulta
necesario también orientar al niño para que no coma sólo lo que le gusta y
evitar que abuse de dulces y refrescos.
La edad es un factor que determina la alimentación y aporta nutrientes que el
infante necesita para su desarrollo y crecimiento por lo cual en cada una de sus
etapas el niño debe tener diferentes tipos de alimentación.
La educación es también la base de una correcta nutrición. Por esta razón, la
familia desempeña un papel fundamental en el fomento de hábitos nutricionales
y de vida saludable y es el entorno perfecto para conseguir que los menores
sigan una dieta equilibrada.
Para lograrlo menciona “CINFA SALUD” que: el comportamiento de los distintos
miembros de la familia ha de ser coherente con las recomendaciones verbales
que se le hacen al niño, pues resulta difícil inculcar un hábito alimentario
saludable, cuando quien lo aconseja no lo pone nunca en práctica.
Así mismo, también el núcleo familiar debe organizar los horarios de forma que
alguna de las comidas importantes se realice con los hijos.
Por último, hay que recordar que no se debe obligar a un niño a comer algo que
no le gusta ni presentar la comida como un premio o castigo o con amenazas,
ya que de esta manera se transmiten al niño o al adolescente mensajes
erróneos sobre qué alimentos son buenos o malos, cuando todos Son
saludables y deben estar incluidos en una dieta equilibrada” (2015)
Existen muchos casos de Padres desobligados que no le toman importancia a
lo que sus hijos coman, como también niños mimados por sus padres que
acceden a lo que los hijos les piden, como dulces antes de comer, galletas,
jugos, papitas etc. También hay padres que creen tener una noción de lo que es
la comida “saludable” creyendo que darles comida de mas los va a nutrir o la
famosa comida procesada.
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“ Anabel Fernández “ define : Procesar significa someter a un alimento a un
proceso de transformación o elaboración. Por tanto, se puede decir que unas
peras han sido procesadas al ser extraídas del árbol, lo mismo que un brócoli
envasado en film pero, esta comida sigue siendo comida real y la mayoría de la
gente entiende esto. Pero, ¿y si te hablo de un yogur? Pues un yogur será
altamente procesado o no si hablamos de un yogur natural que sólo contiene
leche que se ha fermentado por la adicción de las bacterias necesarias o
hablamos de un yogur 0% con aromas de chocolate, azúcar, cereales,
colorantes, etc. por muy saludable que te diga su etiqueta que es. (2016)
La nutrición durante la edad escolar, las recomendaciones que generalmente
se tienen que hacer es Fomentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas
Provoca un aporte de leche y derivados. Mínimo de unos 500 mililitros al día
Aporta proteínas de origen animal y vegetal Potencia el consumo de legumbres
y de pescados Cuida que las raciones de carne no sean demasiado generosas
Impulsa el aceite de oliva frente a cualquier otra grasa como mantequilla o
margarina Evitar el exceso de sal Limita el consumo de azúcar; caramelos,
golosinas, bebidas azucaradas muy ocasionalmente Toma agua como bebida
principal.
“ Fernandez Muñoz “ afirma que “Se ha observado que los niños comen más
cantidad de la que es recomendable en función a su edad. Para gestionar esta
situación lo que debemos hacer es servir en platos más pequeños a los niños,
una cantidad más reducida. Si cuando acaba sigue teniendo más hambre
dependiendo de la situación fisiológica del niño se le puede servir un poco más.
Recordemos que está científicamente demostrado que si ofrecemos más, la
tendencia es que coma más. Es muy importante, sobre todo, en familias con
tendencia al sobrepeso.
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Solemos pedir a los niños que no dejen nada en el plato pero es importante
escuchar las señales de saciedad de nuestros hijos. No hay que forzarlos a
terminar si se sienten llenos. (2016)
La importancia como padre de familia escuchar las necesidades de los infantes
a hora de comer, hay que realizar sus comidas de forma atractiva para que el
niño se sienta atraído hacia la comida que no le tome importancia a las frutas y
Verduras, así mismo el podrá tener una buena nutrición sin sentir la necesidad
de querer comer alimentos altos en azucares y llenos de sal que le hacen mal a
su organismo y a su desarrollo.
“ La consecución de una alimentación saludable no es solo una decisión que
deba dejarse en manos de la población, sino que también debe ser abordado
como un problema de salud pública, con una política de Estado tendiente a
educar, comunicar y empoderar a la comunidad de manera apropiada acerca de
la relación que existe entre actividad física, alimentación y salud, así como
también en el aporte y gasto energético, diversos tipos de dietas y modalidades
de actividades física que reducen el riesgo de contraer enfermedades no
transmisibles, como también sobre decisiones saludables en materia de
productos alimenticios. “ Organización Mundial de la salud” (2003)
“ El organismo humano requiere de agua y otras sustancias necesarias para la
formación de tejidos (músculos, huesos, dientes, etc.) y tener la energía que
necesita para moverse y realizar sus actividades diarias, así como mantener el
buen funcionamiento del organismo y protegerse de las enfermedades. Así
mismo son indispensables para que el niño crezca y se desarrolle. Estas
sustancias se llaman nutrimentos y se encuentran en los alimentos. “Secretaria
de Salud” (2003)
Todos sabemos que es muy importante que el niño tome agua, pero algunos no
la piden porque no saben hablar muy bien o porque no tienen ese habito de
tomar agua durante el día, es muy importante que los padres de familia estén
atentos a cuanta agua debe tomar el niño al día, por lo general es conveniente
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tomar un litro y medio de agua diario ( de 4 a 6 vasos ) para que el niño este
bien hidratado hay que acostumbrar a los niños a tomar agua haciéndolo como
una parte de su educación, así mismo evitar deshidratación ayudar a su
metabolismo y evitar su estreñimiento.
Es recomendable para la población que se tome suficiente agua como
alimentos que puedan desarrollar su cuerpo como lo afirma la secretaria de
salud, sin embargo no se trata de comer cualquier alimento si no de acuerdo al
tipo de sexo, edad, estatura y peso.
Los alimentos son los vehículos naturales o sintéticos que proporcionan al
organismo uno o varios nutrientes necesarios para conservar la salud “
Se pueden tener consecuencias por una mala alimentación
a corto o largo plazo Efecto a Corto Plazo :
 Adecuado crecimiento físico.
 Desarrollo del Sistema Nervioso.
 Programación Metabólica Temprana
Efectos a Mediano y Largo Plazo:
 Rendimiento cognoscitivo.
 Mejora respuesta inmune
 Mayor capacidad laboral y bienestar
 Reduce riesgo de sobrepeso, enfermedades crónicas asociadas
“ Claudia, Lujan “ ( 2001).
Para evitar tener un efecto negativo a corto plazo o largo es necesario seguir
las recomendaciones alimenticias como lo afirma Claudia Lujan y así evitar
enfermedades crónicas
1.2 Importancia de la Nutrición

Es importante que el niño ingiera Alimentos sanos porque así tiene un mejor
desarrollo y función de su cerebro, el niño tendrá una mejor condición y
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rendimiento en la escuela como también en sus actividades físicas a la hora de
jugar, puede evitar el decifit de atención como la hiperactividad. Ayuda a
prevenir enfermedades futuras como la desnutrición, la anemia como también la
obesidad.
La formación de hábitos alimentarios saludables debe comenzar desde los
primeros años porque los hábitos instalados tempranamente tienden a perdurar
a lo largo de la vida. Los niños preescolares necesitan de una rutina en sus
actividades diarias. Es por ello que es beneficioso servirles las comidas a las
mismas horas todos los días. Para estos niños comer es una experiencia
nueva. se muestran curiosos, juegan con la comida, y se rebelan cuando se les
obliga a comer. Hay que Tratar de ser paciente y mantener el sentido del humor
para que haga esto una experiencia rica. “ Sara Esmirna” (2011)
Es importante llevar, una buena nutrición en los infantes ya que su rendimiento
escolar también se puede ver afectado, de manera en que se sentirá cansado,
no tendrá suficiente energía por sus faltas de nutrientes y proteínas.
“ Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación “ “Se come por hambre,
pero también por apetito o antojo, e influyen asimismo, interactuando en forma
compleja, otros factores como: conocimientos, prejuicios, mitos, actitudes,
preferencias, temores, recuerdos, estados de ánimo, valores, hábitos,
costumbres, tradiciones, reglas de tipo religioso, modas e incluso
extravagancias. Intervienen los condicionantes históricos, geográficos,
comerciales y económicos que determinan la disponibilidad local de alimentos,
el acceso de la población a ellos y los recursos culinarios para prepararlos.
Muchos de los padecimientos que afectan hoy a la humanidad podrían
evitarse, o por lo menos retardarse, mediante ciertos cuidados alimentarios. Los
estudios epidemiológicos muestran la persistencia de desnutrición, deficiencias
específicas (como las de hierro, zinc, yodo y algunas vitaminas), intoxicaciones
e infecciones transmitidas por alimentos mal seleccionados, conservados o
preparados, así como la presencia creciente de obesidad Puesto que integra
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todo lo que se come en el día, pero sobre todo porque la calidad de la
alimentación depende directamente de ella, la dieta constituye la unidad
funcional de la alimentación, la dieta depende en gran medida de cómo la
integre cada cual, más que de los alimentos o platillos por sí mismos. A
continuación se describe en forma esquemática las características de la dieta
correcta, es decir, la que se apega a las pautas consideradas actualmente
como las más favorables para la nutrición y la salud ( 2003).
Es importante escoger adecuadamente los alimentos y verificar las fechas de
caducidad, muchas veces creemos escoger correctamente los alimentos
cuando están de manera procesada y no es la dieta que se quiere seguir
empeorando la salud de el que la consume, de ahí radican las intoxicaciones
por alimentos que no están siendo consumidos de manera correcta, lo mas
recomendable es tener una buena concientizacion de lo que se consumirá, mas
en niños pequeños
“ Olivares” ( 1996) Afirma que: El ser humano necesita cubrir un requerimiento
diario de alrededor de 50 nutrientes para tener un adecuado estado nutricional y
de salud, los cuales se obtienen consumiendo una alimentación suficiente,
equilibrada y variada. Algunos de estos nutrientes son esenciales, es decir, el
organismo no puede producirlos y debe recibirlos a través de la dieta “
“ • La ingesta energética limitada procedente de las grasas, la sustitución de las
grasas saturadas y los ácidos grasos trans por grasas insaturadas. • El
consumo de frutas y hortalizas, así como de legumbres, cereales integrales y
nueces.
• Limitar la ingesta de azúcares libres.
• Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia, consumir sal yodada.
• Lograr un equilibrio energético para controlar el peso.
La consecución de una alimentación saludable no es solo una decisión que
deba dejarse en manos de la población, sino que debe ser abordado como un
problema de salud pública, con una política de Estado tendiente a educar,
21
comunicar y empoderar a la comunidad de manera apropiada acerca de la
relación que existe entre actividad física, alimentación y salud, así como
también en el aporte y gasto energético, diversos tipos de dietas y modalidades
de actividades física que reducen el riesgo de contraer enfermedades no
transmisibles, como también sobre decisiones saludables en materia de
productos alimenticios. “ Organización Mundial de la salud” (2003) .
En el colegio muchas veces no se elige una colación que pueda ser adecuada
cuando peligrosamente en esta etapa de la vida puede traer consecuencias por
no adquirir buenos patrones alimentarios. Los padres de familia o tutores deben
de estar al pendiente de lo que el niño necesita consumir, para que a la hora de
comer en sus casas el niño también quieran ingerir alimentos nutritivos, sin
sentir necesidad de comida chatarra.
“ Serafín Patricia “ menciona : Cuando se habla de una alimentación variada
significa que hay que preparar comidas con diferentes tipos de alimentos todos
los días en la casa o en la escuela, en los menús preparados se deben de
encontrar Las Proteínas que son el componente principal de las células. Entre
las funciones que pueden tener en el organismo, la más importante es la de
formar y reparar las partes del cuerpo. Las proteína de origen animal (carnes,
leche, huevo) son las más completas para el cuerpo que las proteínas de origen
vegetal (legumbres secas, cereales) que necesitan ser complementadas con
otros alimentos.
La principal fuente de energía de la dieta son los Hidratos de carbono, para que
las niñas y niños puedan aprender y desarrollar todas sus actividades del día.
Se recomienda que se consuman en su mayoría los hidratos de carbono
complejos como la papa, mandioca, batata, trigo, maíz, arroz, así como en sus
derivados como la harina el fideo y los panificados. Como también las Fibras
son parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran en la piel,
cáscara y pulpa. Estos ayudan a disminuir el colesterol, el azúcar y los
triglicéridos de la sangre y actúan también como regulador intestinal.” (2012)
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Cada niño tiene diferentes necesidades, algunos pueden ser alérgicos a los
alimentos y esos nutrientes hay que suplirlos con otros que contengan lo
mismo, así el niño no tendrá una descompensación en su alimentación
Tanto en los países empobrecidos (por escasez de alimentos) como en los
enriquecidos, por exceso de los mismos, encontramos diversas dificultades y
patologías asociadas a la alimentación como la desnutrición, la obesidad y el
sobrepeso, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos alimentarios, etc.
Cada vez observamos mayor índice de enfermedades relacionadas con la
alimentación y diferentes estudios demuestran que esta tendencia irá en auge
en los próximos años. “ Ane Agirre” ( 2015)
1.3 Causas que componen desnutrición

Existen muchos niños dentro de la población de México que pasan hambres en
las calles por falta de recursos económicos, por lo tanto sus comidas al día
tienden a ser una vez al día como también pueden pasar días sin comer, los
niños de las casas hogares tampoco son alimentados de la manera en que se
debe nutrir el cuerpo de un niño por lo cual su desarrollo es muy mínimo
La desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de alimentos que
puede ser aguda o crónica, teniendo un peso corporal que no va adecuado a la
edad del niño por lo cual es la etapa en la que mas se necesita que se ingieran
nutrientes.
Desnutrición de primer grado

El niño se vuelve crónicamente llorón y descontento, contrastando con la
felicidad, el buen humor y el buen sueño que antes tenía; este paso es
insensible y frecuentemente no lo notan las madres, a menos que sean buenas
observadoras; tampoco se aprecia que adelgace, pero si se tiene báscula y si
se compara su peso con los anteriores, se nota que éstas se han estacionado
en las últimas cuatro o seis semanas. En este periodo no se observa diarrea,
23
sino por el contrario ligera constipación, no hay vómitos u otros accidentes de
las vías digestivas que llame la atención. Las infecciones respetan al niño que
aun conserva su capacidad reaccionar y defensiva casi íntegra, como
generalmente acontece en la iniciación del mal. Así, el dato principal que se
observa, y solamente si se busca, es el estacionamiento en el peso o un ligero
descenso de él que persiste a través de las semanas; el niño avanza en edad y
el peso se va quedando a la zaga, avanzando penosamente o estacionado.
Desnutrición de segundo grado.

Insensiblemente la pérdida de peso se acentúa y va pasando del 10 ó 15%, a
pérdidas mayores; la fontanela se hunde, se van hundiendo también los ojos y
los tejidos del cuerpo se hacen flojos, perdiendo su turgencia y su elasticidad; el
niño duerme con los ojos entreabiertos, es pasto fácil de catarros, resfriados y
otitis, se acentúa su irritabilidad; fácilmente hay trastornos diarréicos y a veces
se percibe, desde esta etapa de la desnutrición, discretas manifestaciones de
carencia al factor B, así como edemas por hipoproteinemia.
El final de la etapa segunda en la desnutrición es ya francamente alarmante y
obliga a los padres a recurrir al médico si antes no lo habían hecho. Si el
médico es impresionado por el accidente enteral agudo, o por la faringitis o la
otitis y sin hacer una cuidadosa búsqueda en la dieta del pequeño paciente para
estimar su calidad y su rendimiento energético, pasa por alto este renglón vital
de orientación, y prescribe “para la infección”, el niño habrá dado un paso más
en la pendiente fatal de la desnutrición. Por otra parte, si las medidas dietéticas
y terapéuticas a que se acuda no son lo suficientemente cuidadosas y efectivas,
el paciente cae en una exquisita intolerancia a toda clase de alimentos y a toda
cantidad que se le dé; esta intolerancia obliga a cambios frecuentes en la dieta,
y a nuevos intentos de acomodación digestiva por parte del organismo, en los
cuales se pierde tiempo, se va aumentando la destrucción de sus reservas, y el
24
desplome de la curva de peso, que cada vez se aleja más del paralelismo
normal con la curva de la edad.
Desnutrición de tercer grado

La desnutrición de tercer grado se caracteriza por la exageración de todos los
síntomas que se han enumerado en las dos etapas anteriores de desnutrición, y
el niño llega a ella bien sea porque no hubo una mano experta que guiara la
restitución orgánica, o porque la miseria y la ignorancia hicieron su papel
homicida, o porque a pesar de las medidas tomadas, ya la célula y su
mecanismo metabólico habían entrado en una fase negativa o de desequilibrio
anabólico que no permiten que se aproveche ni las cantidades mínimas para
sostener la pobre actividad del paciente. Los ojos se hunden, la cara del niño se
hace pequeña y adquiere el aspecto de “cara de viejo”; se ven prominentes
todos los huesos de la cara y la bola grasosa de Bichat hace su grotesca
aparición como última reserva grasosa de este sector del organismo. Los
músculos de los miembros cuelgan como pesadas cortinas forrados de piel
seca y arrugada; los huesos de los miembros superiores, del dorso y del tórax
se observan forrados de una piel escamosa, arrugada, sin vitalidad y sin la
menor elasticidad. Los ojos de la criatura quedan vivos, brillantes y siguen con
una gran avidez, los movimientos que a su alrededor se desarrollan, como
buscando ansiosamente el alimento que le podría servir de salvación.( Federico
Gómez, 2003) .
Es importante que los padres de familia desde la etapa de 5 años hasta los 11
estén al pendiente de las comidas de sus hijos, muchas ocasiones los padres
dejan a los niños en guarderías o con otros familiares y no se percatan de la
alimentación que el niño tiene el cual les afecta no comer a sus horas
adecuadas como también no ingerir ningún tipo de alimento.
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Un niño que sufre desnutrición ve afectada su supervivencia, el buen
funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades cognitivas e
intelectuales. La desnutrición es un concepto diferente a la malnutrición, que
incluye tanto la falta como el exceso de alimentos.”Carmen Ramírez”
Muchas veces los Padres suelen tener falta de información acerca de lo que el
niño necesita para su cuerpo y creen que dándole mucha comida al niño el va
nutrirse, todo en exceso también es malo aunque sea comida sana el niño
también va necesitar azúcar o sal en su cuerpo, pero eso se recomienda dar
una ves por semana o cada 15 días para que todo tenga un mejor balance.
En México, el principal problema de desnutrición es el retardo del crecimiento,
el cual afecta al 13.6% de los niños y las niñas (Gráfica 1). Este problema es
mayor en la población indígena, donde uno de cada tres tiene retardo en el
crecimiento (33.1%). El bajo peso y la emaciación han disminuido a lo largo del
tiempo, aunque todavía constituye en un problema importante en ciertos grupos
de la población. “ Roció Alvarado “
En México es muy común ver a niños con desnutrición, por falta de recursos o
por gente que no tiene la suficiente información acerca de como poder nutrir a
sus hijos, en la actualidad han existido mas muertes de menores por
desnutrición, los que mas la padecen son lo niños en las calles que no tienen
una familia o un hogar.
La desnutrición causa el 45% de las muertes de menores de 5 años en el
mundo. Cada año, mueren 3.1 millones de niños y niñas por desnutrición.1
Aproximadamente una de cada diez de esas muertes es causada por prácticas
inadecuadas de lactancia materna exclusiva;2 en especial por el consumo de
alimentos y líquidos diferentes a la leche materna antes de los 6 meses de
edad, y por la falta de higiene en el uso de los biberones.” Rocio Alvarado “
Muchas madres de familia sobre todo las primerizas sufren por falta de leche
materna que eso a niños pequeños les perjudica a lo largo del tiempo porque no
reciben los necesarios nutrientes que su cuerpo esta pidiendo y el niño va
26
creciendo con falta de calcio y hierro que es lo que mas necesita un niño a
temprana edad para desarrollarse.
La desnutrición infantil es mayor cuando falta información en los hogares

La escolaridad formal alcanzada por las madres es un indicador que se asocia a
la posibilidad de adquirir y acceder a información relevante para la buena
alimentación y nutrición de la familia. Las madres con mayores niveles de
educación pueden contar con mayor información para mejorar la dieta de sus
hogares, asegurar medidas higiénicas entre sus integrantes, reconocer las
señales de desnutrición y tomar las decisiones correctas sobre qué hacer ante
las enfermedades. “ Daniel Hernández” ( 2003 ).
Es muy importante que en las escuelas tengan platicas con los alumnos desde
temprana edad para educarlos de una mejor manera haciéndoles ver lo
importante que debe ser el alimento para el cuerpo y las consecuencias que
implican el no tener una vida saludable desde pequeño, también seria
importante que los padres tuvieran juntas donde se platique el que es lo que
cada niño necesita dependiendo su edad y su peso y así mismo estén
informados para ayudarlos en caso de que el niño este pasando por una
enfermedad crónica como lo es la desnutrición y así mismo puedan ellos
mismos ayudarlos.
1.4 Orientación alimentaría

La orientación Alimentaría es un proceso mediante el cual un profesional de
salud ,ayuda a las personas a elegir alimentos sanos y formar hábitos
alimentarios saludables.
Los hábitos alimentarios de la familia son influidos por varios factores; el lugar
geográfico en donde viven (vegetación, clima, etc.), la disponibilidad de
alimentos en la región y las diversas experiencias y costumbres que están
presentes en cada comunidad, que van desde la manera en que se seleccionan
27
y preparan los alimentos hasta la forma en que se consumen.” Secretaria de
salud” (2003)
Es importante que la familia tenga una concientizacion acerca de las comidas
que son saludables y las que son sometidas a un procesamiento, dependiendo
el lugar y las condiciones en las que viven es muy común que los alimentos
sean de otro tipo o puedan consumir mas sal, azúcar e incluso condimentos que
suelen hacerles mucho dañó a los pequeños.
El primer grupo de alimentos está formado por las verduras y las frutas; fuente
principal de muchas vitaminas y minerales (micronutrimentos), que participan en
el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos,
sangre, huesos, encías y piel entre otros. “ Secretaria de salud” ( 2003)
El organismo necesita vitaminas y minerales que puedan ayudar a que el niño
se desarrolle de una mejor manera le ayuda a sus huesos, a su piel y que al ir
creciendo tenga un mejor funcionamiento de su cerebro, un mejor rendimiento
escolar y una mejor energía para su vida diaria.
Recomendaciones
 Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres
comidas.
 Aprovechar todos alimentos que se puedan conseguir en el lugar donde
se vive.
 Incluir frutas y verduras de temporada y de la región en cada comida,
pues son nutritivas, frescas y más baratas y de ser posible, cultivar en la
casa hortalizas y frutas.
 Escoger frutas de color brillante, olor agradable y consistencia firme
porque son más frescas “ Secretaria de salud “ ( 2003 )
Es recomendable que los padres de familia les den a sus hijos por semana un
grupo de alimento durante el día, para que así el niño pueda tener diferentes
28
tipos de nutrientes y esos cubran sus necesidades, hay que tener una dieta
balanceada dependiendo la edad que tengan y su peso, si el niño es de bajo
peso es recomendable darle un poco mas sin llegar al exceso de comida para
así evitar la obesidad, pero si el niño ya presenta signos de obesidad o tiende a
padecerla es mejor que su consumo sea a base de una dieta saludable bajando
mas un poco de todo lo que el consume y inducirle el agua potable 1 litro y
medio por día.
“ Nuria Burgos” menciona que “ Es importante destacar que si un niño no
desayuna de forma adecuada, no podría rendir en la escuela debido a la
hipoglucemia que se produce en su organismo; necesitará por tanto, alimentos
durante el recreo, de los cuales preferirá productos de elaboración industrial y
dulces, alimentos apetecidos por los niños que no exige una preparación
previa.
Debemos señalar que el consumo de la leche en el desayuno está
generalizado, mientras que la ingesta de alimentos sólidos destacan en primer
lugar panes en un 8%, seguido de los dulces, pastelitos industriales en un 0% y
cereales en un 10% y niños que no toman nada de sólidos un 19%.
Con respecto a los alimentos que los niños consumen en el recreo son en
primer lugar los productos elaborados industrialmente (dulces, golosinas….) con
un 51% y en segundo lugar, productos caseros (frutas y bocadillos) con un 6% y
19% de niños que no toman nada. ( 2007)
29
CAPITULO II
PREVENCIÓN DE FUTURAS ENFERMEDADES CRÓNICAS EN LOS NIÑOS
2.1 ¿Qué son las enfermedades Crónicas?

Muchas veces se crea enfermedades crónicas debido al descuido de los padres
que no alimentan bien a sus hijos y eso crea a futuro enfermedades crónicas
como en primer lugar la obesidad, los padres creen que alimentando de mas a
sus hijos es una manera “ sana “ cuando lo que se esta provocando es una
enfermedad, también existen padres que no logran que sus hijos coman frutas
o verduras y les dan cualquier alimento con tal de que coman algo por lo cual
su organismo no esta siendo nutrido y el niño se vuelve anémico.
La definición de “La organización Mundial de salud” ( OMS) ( 2016) afirma que:
las enfermedades crónicas, son enfermedades de larga duración y
generalmente de progresión lenta. De este modo se diferencia de las
enfermedades agudas, que aparecen repentinamente y tienen una corta
duración.”
Existen muchos tipos de enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad
infantil, la anemia, por una mala alimentación se puede tener este tipo de
enfermedades que como lo afirma la OMS pueden ser de larga duración con un
proceso lento.
30
2.2 Tipos de enfermedades crónicas
Existen muchos tipos de enfermedades crónicas en la actualidad que atacan a
niños desde temprana edad, como la diabetes, anemia, obesidad, caries, entre
otros. Afectando al organismo del niño. El factor principal es la alimentación es
la clave fundamental para un niño sano, si no recibe suficientes nutrientes su
organismo empezara atacar de manera en que las enfermedades crónicas
aparezcan en la vida del infante.
Diabetes
Denominada científicamente bajo el nombre de Diabetes Mellitus, se trata de
una alteración hormonal en la que se produce una lesión de los islotes de
Langerhans del páncreas, lo cual provoca problemas en la secreción de
insulina.
Anemia
es una disminución del número de glóbulos rojos en la sangre, que son los que
se ocupan de trasladar el oxígeno a todos los órganos del cuerpo, gracias a la
hemoglobina que contienen.
Obesidad
Sin duda alguna, la obesidad se trata de una de las principales enfermedades
producidas a causa de una mala alimentación. La ingesta abundante de comida
nos lleva al incremento desproporcional de nuestra masa corporal a altos
niveles.
Bulimia infantil:
Es un trastorno alimentario provocado por la ansiedad, depresión y ataques de
pánico .
31
2.3 Bulimia infantil
La bulimia es un trastorno alimentario que también puede afectar a los niños
pueden aparecer por síntomas de depresión o ataques de pánico.
Hay algunos factores que como padres deben prestar atención, en caso de los
niños se muestran ansiosos con una tendencia de dar vueltas a la comida en el
plato pero sin llegar a comérsela. En otros casos el niño se entretiene en cortar
los alimentos en trozos pequeños, se muestra especialmente lento durante las
comidas e incluso intenta evitar ciertos alimentos en su dieta.” Isabel
Rodríguez” ( 2015 )
Existen muchos niños que suelen tener problemas de bulimia por causa de sus
padres que los rechazan insultándolos por su peso y los hacen sentir culpables
por lo que consumen, también suelen tener pensamientos de querer estar
delgados por modelos que ven en los medios de comunicación queriendo
parecerse a ellos.
Existen diferentes causas que pueden desencadenar un trastorno de la
alimentación como la bulimia:
 Rechazo social a las personas que padecen obesidad.
 Problemas afectivos.
 Comentarios desfavorables sobre el peso de la niña o niño, que pueden
derivar en una baja autoestima.
 Querer parecerse a personas famosas o personajes de moda.
 Obesidad previa.
 Abuso sexual. “ Mariangel Naranjo “ ( 2011)
Para ellos, ser delgado es sinónimo de ser aceptado en todos los ámbitos, tanto
social, escolar y hasta familiar. En la escuela muchos de los niños se insultan
entre ellos mismos y suelen hacer comparaciones diciéndose uno al otro lo
gordos que están provocando que el niño se sienta atacado y rechazado por
sus compañeros de clase.
32
Consejos para prevenir la bulimia
 Fomentar la comida saludable en el niño
 Evitar consumir al niño platos grandes de comida
 Fomentar el deporte en el niño para que se sienta mejor consigo mismo
 Es importante que los padres de familia le ayuden en el autoestima al
niño para una mejor motivación.
Se ha clasificado la bulimia como un trastorno mental y de la conducta

alimentaría. Es una enfermedad mental, ya que el temor a engordar y la falta de
auto control sobre la alimentación, hace que los sentimientos y pensamientos
determinen un estado anímico y mental que acaba en procesos depresivos.Un
90-95%. “ Organización Mundial de la Salud” (2003)
Es importante para padres de familia que acudan con un especialista que ayude
a que el niño pueda tener una mejor atención en caso de que su desnutrición ya
este mas avanzada, para poder tener un trato con el de una manera que
entienda lo importante que es el comer y llevar una alimentación saludable
2.4 Obesidad Infantil

La obesidad infantil es muy común en personas con falta de ignorancia hacia el
tema por sus causas y consecuencias, muchos padres de familia suelen llevar
una vida llena de comida comprada y procesada, ignorando el daño que puede
causar en la salud, creen que comer es necesario para el cuerpo, cuando es un
problema alarmante que ataca hacia el corazón y las arterias de la persona, es
importante tener conciencia en la actualidad sobre la obesidad, México es el
numero uno en obesidad en la edad adultas como niños a temprana edad.
En la actualidad el problema mas comun es que, la mayoría de las personas
tienden a tener obesidad, mas en niños en la edad escolar, por lo mismo tienen
una mala alimentación por causa de los padres que no les prestan atención a
33
sus comidas diarias o incluyen en sus loncheras comidas altas en azúcar y
grasas saturadas, afectando al niño desde temprana edad.
La obesidad infantil es un problema de salud caracterizado por el exceso
corporal de grasa en los niños lo cual se ocasiona por una mala alimentación
causando que sea uno de los problemas de salud pública más graves del siglo
XXI. El problema es mundial y está afectando progresivamente a muchos
países de bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La
prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante.
Se calcula que en 2016, más de 41 millones de niños menores de cinco años
en todo el mundo tenían sobrepeso o eran obesos. Cerca de la mitad de los
niños menores de cinco años con sobrepeso u obesidad vivían en Asia y una
cuarta parte vivían en África Los niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir
siendo obesos en la edad adulta y tienen más probabilidades de padecer a
edades más tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares. ”Organización Mundial de la Salud” (OMS)
(2018)
Tipos de obesidad infantil

Afirmo “ Vague” (1947), la obesidad se asocia según la distribución del exceso
de grasa, distinguiéndose dos tipos: Central o visceral (androide). Acumulo de
la grasa en el tronco y abdomen. El cuerpo se ensancha creando un efecto
manzana. Periférica (ginoide). La región glúteo-femoral es donde se acumula la
grasa. El cuerpo se ensancha creando un efecto pera. Generalizada. Difícil de
distinguirla ya que no tiene ningún tipo de distribución de la grasa específica.
El infante en la edad preescolar y escolar es muy común que ingiera comida
chatarra, por diferentes aspectos que pueden ser porque sus padres no lo
alimentan adecuadamente o porque el niño tiene la facilidad de comprar ese
tipo de comidas en las escuelas. También otra de las causas puede ser
hereditaria.
34
La ingesta de alimentos hipercalóricos
Actualmente el mercado ofrece una amplia variedad de alimentos ricos en
grasas saturadas, azúcares, ácidos grasos trans o sal, además de bebidas
azucaradas. Son productos que aportan muchas calorías pero pocos nutrientes
esenciales para el organismo como vitaminas o minerales. La facilidad para
conseguir estos productos en cualquier establecimiento de comida o la
publicidad directa sobre los menores, promueven un atractivo mercado que
desencadena un consumo ingente.
Muchas veces los papas les dan bebidas a sus hijos bajos en grasas y el
azúcar esta adulterada pero ellos no prestan atención a lo que contiene la
etiqueta de el producto, pensando que porque dice que es un jugo con pulpa
natural ya el jugo o agua de sabor es “ sano”.
“ Maite Zudaire” en el (2009) Afirmó que el vaso de zumo o de bebida
acompañado de las comidas no es sano si se tiene en cuenta cualquier bebida
azucarada suma calorías a la dieta infantil.
Sedentarismo
Los juegos al aire libre, excursiones u otras actividades físicas han derivado en
los últimos años a pasar el tiempo extraescolar frente a la televisión, ordenador,
móvil o videoconsolas. Este nuevo estilo de vida en los niños fomenta aún más
los problemas de peso, además de un deterioro en su crecimiento y salud
debido a la falta de práctica de ejercicio o deportes. “ Mario Quijano “ ( 2018)
En los últimos años los niños han evolucionado de manera en que ya se
divierten con jugar fuera de casa o de manera que en sus casas se entretienen
usando la tecnología, en el siglo XXl los niños son la era de la tecnología.
“ Ricardo Segura” Afirma en el año (2017 ) Pero ahora, después de ver que los
jóvenes van a todas partes con estos dispositivos y los consultan
continuamente mientras están en la mesa o estudiando, los padres perciben
35
que las nuevas tecnologías pueden ser una gran amenaza que genera en los
jóvenes una conducta adictiva.
La prevención de la obesidad infantil

Debería estar en el primer lugar de tratamiento. Esto requiere de un extenso
programa de salud pública. A la vez, se requiere de servicios de salud y
educación para vigilar más efectivamente el sobrepeso y la obesidad infantil,
una identificación más precisa de niños con obesidad y sobrepeso, y un apoyo
mayor y más efectivo a las familias tanto para prevenir y como para tratar este
trastorno.
Los médicos pediatras son estimulados para que promuevan la prevención de
la obesidad, mediante la identificación y calificación de especialistas
(profesionales de la salud, nutricionistas, y especialistas del desarrollo infantil)
para educar sobre el tema. Ellos también deberían, en su trabajo diario,
estimular, apoyar y proteger la lactancia, a la vez de promover hábitos de
alimentación saludables, fomentar la actividad física y limitar el tiempo que los
niños ven televisión. Además, deben recomendar buenos hábitos de sueño,
dado que la literatura reciente indica que dormir menos horas de las necesarias
está asociado con sobrepeso/obesidad, particularmente en los niños.
“ Enciclopedia sobre el desarrollo de la primera infancia” (2005)
Algunos infantes no tienen actividades físicas y las que se realizan en las
escuelas no las practican por falta de condición física el cual muchos de ellos
pueden llegar a alarmarse y llegar a cirugías o una dieta estricta a muy
temprana edad.
La cirugía está indicada en pacientes con un índice de masa corporal (IMC)
mayor de 40 o 35 kg/m2, asociado a condiciones de comorbilidad. La evidencia
reciente muestra que la cirugía bariátrica para tratar la obesidad severa se
asocia con disminución de la mortalidad. De acuerdo con la información
reciente (por los beneficios de la pérdida de peso en adolescentes), es
36
indudable que la cirugía bariátrica para el tratamiento de la obesidad severa de
la adolescencia emerge como una alternativa loable. La incorporación de un
menor de edad a un programa de control o de reducción de peso puede parecer
simple a primera vista, pues sólo hay que llevarlo e inscribirlo; sin embargo, ya
desde la primera entrevista, en la que se le pide que se quite la ropa para
realizarle diversas mediciones y determinar si es portador de sobrepeso, se le
genera un esquema mental de rechazo y malestar.
Ámbito Familiar
La familia debe jugar un papel fundamental en la educación de sus hijos, debe
por tanto, transmitir y ayudar a consolidar hábitos de vida saludables. Entre
éstos destacan los hábitos dietéticos y de actividad física. Debemos ser
conscientes de que los padres son un modelo para los hijos, esto significa que
consciente o inconscientemente, voluntaria o involuntariamente, ellos transmite
estilos de vida y hábitos alimenticios más o menos saludables.” Antonio Areal”
(2006).
Si la familia tiene costumbres de alimentarse mal y no tener actividades físicas
es probable que el niño no fomente esos gustos por lo cual el va querer realizar
lo que sus padres o hermanos hacen y al momento de querer fomentarle una
vida saludable el niño se va a negar a tener esos hábitos por que no es lo que
comúnmente ve con su familia, por lo cual es importante como padre de familia
tener una concientizacion acerca de las causas y consecuencias que puede
surgir a partir de tener obesidad desde pequeño.
Ámbito Escolar
Al hacer un diagnóstico de la situación que llevó a las escuelas a convertirse en
el principal ambiente de consumo de alimentos que ocasiona la obesidad
infantil, Simón Barquera, director de Epidemiología de la Nutrición del Centro de
Investigación en Nutrición y Salud, dependiente del Instituto Nacional de Salud
37
Pública, afirmó que las evidencias fisiológicas muestran que se presentan
excesos que van de 100 a 200 calorías en cada ingesta (se calcula que hasta
tres veces), en un periodo corto de cuatro horas, que es el promedio de
estancia de los niños y niñas en las escuelas.”Nurit Martínez” (2010)
Muchas escuelas tienden a tener una cooperativa (tiendita) que venden solo
comida “ chatarra” como papitas, refrescos, galletas o jugos altos en azúcar.
Hace algunos años se implemento la idea de solo vender fruta y comida sanas
en las escuelas tanto publicas como privadas pero solo duro unos años y la
mayoría de las escuelas en México siguen vendiendo comida chatarra sin
importar las consecuencias que puede traer en los niños pequeños, su interés
solo es ganar dinero diariamente no importando la salud del infante si no la
ayuda escolar, algunas instituciones privadas venden comida saludable que
ayuda al niño a nutrir su cuerpo, vendiendo frutas y verduras de manera que el
niño se siente atraído por comprar.
La pagina Scielo menciona que: “Es importante que en el ámbito escolar los
maestros puedan tener con sus alumnos platicas informativas acerca de la
obesidad para alumnos que ya tienen ese tipo de enfermedad y ayudarlos a que
puedan tener conciencia a futuro de lo que puede ocurrir a largo plazo, como
también tener platicas con los padres de familia para que puedan tener una
mejor conciencia y en vez de comprar comida en la escuela se incluya su
lonche con comida nutritiva.
La actividad física es uno de los factores que ayuda a mantener el equilibrio
entre el consumo calórico y el gasto energético. Forma parte del manejo integral
de la obesidad infantil. Prescribir ejercicio exige conocimiento del tema y de la
evaluación inicial individualizada sobre preferencias, personalidad, grado de
obesidad, para conocer riesgos y limitaciones. Debe realizarse preferentemente
por profesionales (licenciados en educación física), quienes están familiarizados
con el tipo de ejercicio (intensidad, duración, frecuencia, modo), y la maduración
motriz de cada niño de acuerdo a la edad.
38
En niños de 6 a 12 años, las actividades fuera de casa o escuelas ("método del
juego") es lo recomendable, dado que cuando lo practica, el nivel emocional
permite mantener el trabajo por más tiempo, sin que perciban el cansancio y
puedan ejecutar un volumen mayor de entrenamiento, evitando tiempo de ver la
televisión, juegos de computadora y la ingesta de alimentos. Los juegos tienen
que ser variados y de interés para los niños, deben ser divertidos para lograr
que se mantengan motivados y puedan practicarlos diariamente.
El ejercicio debe ser constante y continuo, por lo que se debe poner más
atención en el tiempo del ejercicio y no la intensidad. Se recomienda no hacer
cambios de ritmos, porque los niños tienen capacidad limitada de eliminación de
lactato y necesitan más tiempo para la recuperación.” Scielo” ( 2008).
En las escuelas debe practicarse en las clases de educación física ejercicios
que puedan ayudar a niños con la enfermedad de obesidad como afirma Scielo
los niños deben tener actividades fuera de casa para así evitar el sedentarismo.
Tratamientos para la obesidad:

El tratamiento para la obesidad afirma “Isabel Salas” ( 2010) sería la mejor
estrategia para su prevención, sin embargo, constituye un difícil desafío que
requiere de cambios a nivel individual, familiar, educacional y social. Los
resultados de las intervenciones no son alentadores, aunque coinciden en que
el tratamiento integral, con énfasis en el cambio en los hábitos de alimentación
y de actividad física. En este contexto, el abordaje de la dimensión psicológica.
Los estudios que abordan la relación entre variables de orden psicológico y
obesidad, establecen fundamentalmente una relación de causalidad entre
determinadas características psicológicas y la obesidad, señalando ciertas
generalidades respecto del manejo de variables de orden psicológico, sin dar
cuenta de una relación de impacto entre intervención y cambio
39
Psicoterapia
Se trata de involucrar técnicas que modifiquen la conducta del menor, mejore su
autoestima, la forma en que se relaciona con la comida así como la importancia
de mantener un estilo de vida saludable; dichas terapias van dirigidas al menor
y su familia.
Los objetivos en el tratamiento de la obesidad infantil se establecen a largo
plazo, ya que es conveniente que la perdida de peso sea lenta y progresiva y lo
que se persigue, además de eliminar el sobrepeso, es establecer un estilo de
vida saludable, basado en una alimentación equilibrada y la practica de
ejercicio físico.” Ana Hernández” ( 2015 )
Muchas veces los padres son los principales culpables de los problemas de los
hijos, como las represiones y la baja autoestima por el hecho de que no quieren
ver a su hijo gordo y los insultan haciéndolos sentir mal , creando en el niño un
pensamiento erróneo viendo modelos de personas con un cuerpo mas esbelto y
causando en el niño un problema psicológico, por lo cual el niño cree que esta
en lo correcto y se crea enfermedades como la anorexia y bulimia provocando
la baja autoestima de el menor.
Es recomendable realizar actividades físicas que ayuden al niño a mejorar su
condición física para así evitar la obesidad en el niño, por lo cual también
inculcarle una vida mas saludable con agua potable, frutas y verduras.
Ejercicios para coordinación dinámica general.
Parados, realizar movimientos circulares de brazos hacia el frente y hacia atrás.
 Caminar o correr en un sentido, dar media vuelta y hacerlo en el otro
sentido.
Caminar o correr a pasos cortos.
Caminar o correr a pasos largos.
Caminar haciendo círculos de brazos al frente y atrás.
Marcha en el lugar, manteniendo la coordinación de brazos y piernas.
Saltar con dos pies, al frente, atrás y a los laterales
40
 Ejercicios para el equilibrio dinámico con y sin ayuda.
Caminar sobre líneas rectas trazadas en el piso.
Caminar sobre una línea llevando objetos en las manos con los brazos
laterales.
Colocar una cuerda en el piso, saltar de un lado a otro sobre un pie y sobre los
dos pies, sin tocar la cuerda.
 Ejercicios para el ritmo de movimientos
Caminar, correr o saltar a diferentes ritmos (lento-rápido) al compas de las
palmadas, de claves, sonajeros o silbatos.
En círculo, tomados de las manos, ejecutar pasos a la derecha, a la izquierda y
al centro del círculo al sonido de las claves.
Trote en el lugar aumentar la frecuencia de movimiento al ritmo de las
palmadas.
 Ejercicios para la orientación espacial:
Cambiar de posiciones de brazos y piernas
Un brazo arriba y otro abajo.
Caminar al frente, a la derecha y atrás.
Caminar libremente y a la señal agruparse.” Yoandris Espinosa” ( 2014)
2.5 Diabetes Infantil

La diabetes ocurre en personas de cualquier edad, pueden ser desde niños de
pequeños como en personas ya adultas, es la enfermedad crónica más común
en la infancia.
Esto se debe porque el niño consume tanta comida y los padres son muy
irresponsables en estos tiempos, no tomando en cuenta la salud del niño y las
consecuencias que pueden provocarle comiendo de más.
De acuerdo con “la Organización Mundial de la Salud” (OMS) la diabetes en
niños Antes se llamaba diabetes infantil pero su nombre tuvo que modificarse
41
cuando aparecieron otros tipos de esta enfermedad en niños. El nombre
correcto actualmente es: Diabetes tipo 1.
En la edad preescolar y escolar los niños pueden padecer de diabetes por
motivos de la alimentación que los padres pueden dejar que coma a la hora del
lonche.
¿Cómo prevenir la diabetes infantil?

Jennifer Delgado menciona que: “Es Recomendable estar al pendiente en la
diabetes infantil porque los síntomas suelen ser silenciosos y se pueden
confundir con otro tipo de enfermedades comunes que los niños común mente
en las etapas escolares pueden presentar.
Por lo general la diabetes infantil comienza con síntomas sutiles que pueden
pasar desapercibidos para los niños y sus padres como una sed intensa,
necesidad frecuente de orinar, perdida de peso, debilidad, visión borrosa y
sequedad en la boca ” ( 2015 ).
Es importante como padre de familia estar al pendiente de lo que el nino hace y
como se comporta ante cualquier situación para asi prevenir que la diabetes
este mas avanzada como lo afirma Jennifer delgado son síntomas que pueden
pasar desapercibidos.
¿Cómo se diagnostica?
Para realizar un correcto diagnóstico tanto en niños como en adultos, existen
diversas pruebas que el profesional médico debe realizar en el centro de salud.
En primer lugar, hay que medir el nivel de glucosa en la sangre y en la orina.
Los niveles de glucosa en sangre son superiores a 126 mg/dl cuando el niño se
despierta, antes de comer o beber, y después de haber estado en ayunas
durante al menos 8 horas
42
Los niveles de glucosa en sangre son superiores a 200 mg/dl en cualquier
momento del día (comprobado más de una vez).
Los niveles de glucosa en sangre son iguales o superiores a 200mg/dl, a las 2
horas de la realización del test de tolerancia oral a la glucosa (TTOG).
Se denomina debut diabético al momento del diagnóstico, cuando el médico
informa de que un niño o adolescente tiene diabetes tipo 1. Una vez
diagnosticado, el niño debe comenzar inmediatamente el tratamiento prescrito
por el médico. “ CINFA SALUD” ( 2015 )
Tratamiento de la diabetes
Salvador Esteva dice que: “Hay diferentes tipos de tratamientos en la diabetes
que los niños pueden proporcionar dependiendo el tipo de diabetes que
presente el infante es lo que el especialista va proporcionarle
La base del tratamiento de la diabetes mellitus consiste en los cambios en el
estilo de vida del paciente. Algunos de los consejos que proporcionamos los
especialistas es llevar una alimentación saludable, completa y balanceada, libre
de azúcares simples, y la práctica de ejercicio aeróbico de 45 a 60 minutos
todos los días.
En la DM1 se utiliza en todos los casos la insulina y en la DM2 se puede iniciar
únicamente con alimentación y ejercicio y, dependiendo del control en los
niveles de azúcar, se pueden incluir algunos medicamentos por vía oral o
incluso medicamentos inyectados que incrementen la secreción de insulina y,
en etapas más avanzadas de la enfermedad, utilizar también insulina. En
menores de edad el diagnóstico, el tratamiento y el seguimiento lo debe llevar a
cabo un Endocrinólogo Pediatra ” ( 2015).
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) calcula que en el país existen
400 mil niños menores de 15 años con diabetes tipo I y tipo II, es decir que del
total de quienes padecen la enfermedad en México, el 5% son infantes, y esa
proporción aumentará en los años por venir.
43
Etapa de 4 a 7 años
En esta etapa los padres siguen siendo responsables de la enfermedad pero el
niño ya acude a la guardería o colegio, se prepara a los padres y se encuentran
con otros niños, el primer contacto con las consecuencias sociales de la
diabetes deben de explicar a los demás su enfermedad. El niño debe de
empezar a participar su autocontrol, ingerir alimentos adecuado, elegir y limpiar
las zonas de inyección e identificar síntomas.
Etapa de 8 a 11 años:
A estas edades establecen relaciones de amistad y empieza a plantearse su
valoración comparando sus capacidades con las de sus amigos. Aunque los
padres siguen siendo los principales responsables, el niño debe comenzar a
entender los beneficios del buen control para su futuro, seleccionar dietas
suplementarias para los días de ejercicio como también inyectarse insulina
algunas veces. “ Infobae” ( 2015 )
Es importante como padre de familia comentarle a la maestra del curso sobre la
enfermedad que padece el alumno para que asi mismo la maestra tome
medidas o estrategias que planteen la integración y el trabajo en equipo con la
ayuda de los demas alumnos pertenecientes a la clase, como tambien hablar de
la integración y haya un mejor entendimiento por parte de los alumnos sobre la
enfermedad que padece el infante, esto ayudaria que el niño tenga mas
seguridad hacia su persona y pueda aceptarse el mismo.
¿Para que sirve y como actúa la insulina?

Nuestro cuerpo es un conjunto de órganos y cada órgano tiene un trabajo en
particular que realizar, nuestro cuerpo para funcionar necesita energía, esta
energía la podemos obtener de los alimentos que ingerimos, generalmente lo
que comemos tiene hidratos de carbono ( azucares o glucidos) cuando los
44
hidratos de carbono se convierten en glucosa, pasan a la sangre y en ese
momento actúa como insulina.
Las personas necesitamos tomar alimentos que nos van a proporcionar la
energía necesaria para que nuestro cuerpo funcione, en los niños los alimentos
tienen una función importante que es permitir su crecimiento y desarrollo del
cuerpo.
Técnicas utilizadas:
El buen control de la diabetes consiste en los niveles de glucosa en sangre con
un glucómetro
Su interés se basa:
 Tratarse de una técnica sencilla
 Permitir ser realizada por el propio niño o por sus familiares
 Permitir obtener un control mas exacto , disminuyendo de
hipogluceminas
 Aportar la información necesaria para poder realizar pequeñas
valoraciones. “ Raquel Barrio” ( 2008 ).
2.6 Anemia infantil

Se denomina anemia a la falta de hemoglobina o de glóbulos rojos en el cuerpo.
Existen diferentes tipos de anemia como Anemias microcíticas, Anemias
ferropénicas. Talasemias. Enfermedad crónica (infección, cáncer, infamación,
enfermedad renal).
Anemias en la infancia: Se describen a continuación brevemente los tipos de
anemia más importantes en la infancia, aparte de la anemia ferropénica. Ésta
es la forma más frecuente, quedando todas las demás anemias a mucha
distancia de ella desde el punto de vista cuantitativo.
45
Las anemias microcíticas se caracterizan por la producción de glóbulos rojos
más pequeños de lo normal. El tamaño pequeño de estas células se debe a la
disminución de la producción de hemoglobina, el principal componente de los
eritrocitos.
Las causas de la anemia microcítica son:
 La falta de globina (talasemia).
 La menor liberación de hierro para el grupo hem de la hemoglobina
(anemia de la inflamación)
 La falta de suministro de hierro al grupo hem (anemia por deficiencia de
hierro)
 Los defectos de la síntesis del grupo hem (anemias sideroblásticas).”
Thomas Deloughery” ( 2014 )
Es importante identificar la anemia microcitica de manera en que los padres

estén al pendiente de la falta de hierro que el niño requiere.
Anemia ferropénica.
La deficiencia de hierro es la causa más frecuente de anemia en el niño,
especialmente en la edad preescolar, con una prevalencia mayor del 35% en
menores de 24 meses. Su detección precoz, así como el tratamiento correcto y
la profilaxis adecuada, constituye hoy una prioridad en nuestro país. Con dicho
objetivo, en esta guía se establece la definición de anemia según edad
cronológica, edad gestacional y medio ambiente “ Hugo Donato” ( 2009)
“ Hugo Donato” Afirmo que depende de la edad del niño es donde se presenta
la diabetes pero a partir de los menores de 24 meses son los mas relacionados
con esta enfermedad.
Anemia traslasemia: Es un trastorno sanguíneo que se transmite de padres a
hijos. El cuerpo produce una forma anormal de hemoglobina (la proteína en los
glóbulos rojos que transporta el oxígeno). Esta afección ocasiona destrucción
excesiva de los glóbulos rojos y anemia. “ Marcela Toso “ ( 2009)
46
Causas de la anemia infantil
Aunque como indican muchos expertos, la anemia infantil puede tener varias
justificaciones, la causa principal en la mayoría de los casos se debe a una
ingesta ciertamente insuficiente de hierro en la dieta, provocando déficit.
El crecimiento de los más pequeños implica un aumento del volumen tanto de
sangre como del músculo, motivo por el cual tiende a incrementarse las
necesidades de este mineral.
“Christian Pérez” Mención que: existen otros nutrientes que pueden causar
anemia infantil, como puede ser el déficit de ácido fólico y/o vitamina B12,
provocando un tipo de anemia que tiene que ver a una alternación en la síntesis
del ADN.” ( 2008 ).
Para identificar la anemia es importante que los padres de familia estén al
pendiente del peso de sus hijos, comúnmente los papas creen que porque el
niño esta flaquito esta sano y no se dan cuenta de el tipo de enfermedad que su
hijo puede padecer.
Tipos de anemia
La anemia por falta de hierro es la más común en los niños. Es causada por el
déficit de este mineral en su dieta. El cuerpo necesita hierro y nutrientes para
producir hemoglobina en los glóbulos rojos. Con frecuencia, los bebés reciben
leche de vaca a una temprana edad (menores de un año) y desarrollan anemia
porque tiene muy poco hierro. Además, es difícil para un bebé digerir la leche
de vaca, la cual puede irritar los intestinos y causar un sangrado leve. Este
sangrado reduce el número de glóbulos rojos y ocasionar en anemia.
De igual forma, la carencia de ácido fólico puede resultar en anemia. Es más
frecuente en los niños que se alimentan con leche de cabra. La falta de vitamina
B12, vitamina E cobre, también pueden ser causa de anemia.
” Crianza y salud” ( 2013 ).
47
Es importante la alimentación en los niños, dependiendo lo que su cuerpo
necesite cuidando que no sean alérgicos y así poder cubrir con todos los
nutrientes que el niño necesita.
¿Que debe comer un niño con anemia?

Crianza y salud “ Los niños necesitan de 8 a 10 miligramos de hierro por día ,
es por ello que lo mas indicado no es combatir sino prevenir la anemia infantil
es brindarle una dieta rica en hierro.
Algunos alimentos que contienen hierro de manera natural son:
 Hígado de res
 Carnes rojas: pavo, pollo, huevo y pescado
 Frijoles y lentejas
 Yema de huevo
 Verduras: acelga, espinacas ,alcachofas ” (2013).
El infante debe tener en sus comidas proteína animal como también verduras y
frutas en su plato en el desayuno, en la comida como también en la cena. Para
así prevenir o combatir la anemia.
Diagnostico
La mayoría de los niños con anemia están asintomáticos o paucisintomáticos;
por lo que, el diagnóstico de esta condición, con frecuencia, exige un alto índice
de sospecha clínica.
En un niño con anemia sospechada o comprobada, el primer acercamiento
debe servir para valorar (descartar) signos de gravedad (repercusión
hemodinámica, sangrado activo) y seguido de una evaluación de todas las
series del hemograma para descartar patologías hematológicas graves.
48
La anemia ferropénica es la forma de anemia más frecuente en la infancia. Un
niño con anemia microcítica e hipocroma sin datos de sospecha de otras
patologías con la historia clínica, debe presumirse que padece una anemia por
déficit de hierro. Un tratamiento de prueba con 3 mg/kg/día de hierro elemental
durante 1 mes debe elevar la cifra de Hb en 1 g/dl aproximadamente, y la
comprobación de esta respuesta es una prueba fundada de que la anemia está
causada por déficit de hierro.” A. Hernandez” ( 2012 ).
Como lo menciona el Dr “ A. Hernandez “ es importante hacer un diagnostico al
niño y valorar su condición clínica.
¿Cómo evito la anemia infantil?

Existen muchas comidas que contienen los nutrientes necesarios que el
organismo necesita. Puede el infante comer sano toda la semana y un día de
ellos comer lo que mas le guste al niño como lo que es la comida chatarra
evitando el exceso permitiéndolo una vez por semana o cada dos para así
poder crear un balance en su dieta.
Incluye en la alimentación diaria de tu hijo las carnes rojas magras (sin grasas),
la sangrecita de pollo, el hígado, el pescado azul (jurel, bonito, caballa),
menestras (lentejas, frijoles), verduras de hojas verdes (espinacas, lechuga, col,
apio), frutas (manzanas, naranjas, plátanos) y frutos secos (almendras,
nueces).
A la hora de preparar sus comidas y lonches es necesario que incluya todos los
nutrientes necesarios como por ejemplo un lonche de jamón de pavo con
lechuga y tomate, un jugo de naranja natural y un plátano. de manera atractiva
y colorida para que el niño pueda comer de todo.
Así mismo el pedirá ese tipo de alimentos en la hora del lonche o la hora de
comer en casa y el mismo sabrá que es lo que nutre a su cuerpo.
49
2.7 Colitis infantil
La colitis es la inflamación del intestino grueso y suele provocar dolor
abdominal, molestias al ir al baño, además de gases.
“Natividad Salomón Medina Carrillo” indicó que la principal causa de colitis en
niños y niñas es el nerviosismo, sobre todo si presentan problemas para
controlar sus emociones, por ejemplo si el menor se asusta con facilidad,
duerme poco o se pone muy tenso ante situaciones particulares. Indicó que la
colitis infantil afecta principalmente entre ocho y 17 años de edad, y se origina
por una mala alimentación, además del estrés a que se ven sometidos por el
ritmo acelerado de las actividades diarias. (2016)
Así como lo menciona Natividad Salomón es recomendable a los padres de
familia estén al pendiente de los síntomas que el niño presenta. Como diarrea
aguda, estreñimiento, fatiga y mareos así como también evitar que el niño este
sometido a tanto estrés.
Los cuidados inician en el hogar, con una alimentación sana, procurando
consumir diariamente frutas y verduras que contengan fibra, ya que generan
una excelente digestión y previenen o combaten la colitis, señaló Medina
Carrillo. Puntualizó que en las visitas al médico son la mejor herramienta de
prevención y atención, evitando la automedicación, que podría desencadenar
otras molestias. A través del programa PrevenIMSS, se brinda información
detallada sobre una alimentación saludable, de acuerdo a la edad y peso de
cada persona.” Debate” ( 2015 )
Síntomas Principales :
Diarrea
Uno de los síntomas más comunes de la colitis en los niños es la diarrea. Esto
se produce debido al exceso de mucus que tiende a producir el intestino cuando
esta patología está presente en el tracto digestivo.
50
Deshidratación
Dependiendo de la gravedad de la patología, un niño con colitis puede
deshidratarse. Esto es en verdad resultado de la diarrea, ya que pierde líquido
cada vez que va al baño.
Náuseas
Algunos niños sólo presentarán náuseas como resultado de la colitis. Debido a
que esta es una patología del sistema digestivo, al comienzo puede afectar al
niño de esta manera.
Vómitos
A veces, un niño que sufre de colitis puede experimentar náuseas tan intensas
que le produzcan vómitos.
Calambres
Muchas veces, un niño con colitis también presentará ciertos calambres
abdominales, con o sin movimientos intestinales. Esto se debe a la inflamación
del intestino y a cómo reacciona este órgano a la inflamación.
Fiebre
A veces, un niño con colitis comienza manifestando fiebre en conexión con esta
enfermedad. En general la temperatura es mayor a 37,7 °C.
Heces
Algunos niños también han sufrido el síntoma de sangre en las heces
proveniente de su colitis. Esto puede manifestarse como sangre fresca o heces
púrpuras y hasta negras.” Dana Serverson “ ( 2017 ).
51
Los niños pueden padecer muchas enfermedades distintas, por lo cual deben
los padres de familia tener en cuenta las enfermedades causadas por una mala
alimentación, es común que los niños padezcan de resfriados, dolor de
garganta, diarreas,etc. pero nunca toman en cuenta las demás enfermedades
crónicas que pueden presentarse como la anemia, la colitis nerviosa, la
obesidad, la diabetes.
Tipos de colitis:
Existen diferentes tipos de colitis:
*Colitis nerviosa
*Colitis ulcerosa
*Colitis tóxica
*Colitis hemorrágica
Colitis ulcerosa:
Los proveedores de atención médica no saben cuáles son las causas de esta
afección. Puede provocarla un virus o una bacteria. Esto interactúa con el
sistema inmunológico de su hijo y causa una reacción inflamatoria en la pared
intestinal.
Los niños con colitis ulcerosa, a menudo, tienen problemas con su sistema
inmunológico. Sin embargo, los proveedores de atención médica no saben si
estos problemas son una causa o una consecuencia de la enfermedad.
No hay cura para esta enfermedad, excepto extraerle el colon de su hijo con la
cirugía. Sin embargo, los síntomas pueden manejarse médicamente. “UC San
Diego Health “ (2016).
Así como lo afirma la UC San Diego Health los niños suelen tener problemas a
base de la enfermedad y llegan a tener graves consecuencias como una
cirugía, que suele ser algo alarmante para el mismo infante. Por lo cual es
52
mejor llevar una buena alimentación que pueda evitar que el niño tenga
inflamación en el colon.
Alimentos para evitar la colitis:
Fibra :
Es un alimento que ayuda en caso de estreñimiento y la diarrea, la manzana
con cáscara es un alimento rico en fibra. Pueden dárselo a los niños después
de cada comida
Zanahoria:
Posee sustancias inflamatorias, ayudan a fortalecer el organismo.
Papaya:
Es otro alimento que es contra la inflamación contiene enzimas que ayudan a la
digestión y evitan la formación de gases.
Agua:
Es un Liquido que brinda a nuestro cuerpo la hidratación, evita el estreñimiento
y la diarrea.
Te de manzanilla :
Ayuda a la digestión y distensión abdominal del niño
Tratamientos:
Tratamiento alimenticio.
Lo mismo que si se tratara de un trastorno nutritivo, se recurrirá a la Dieta
hídrica sin azúcar. Si se trata de un niño distrófico, haremos una dieta hídrica
53
corta, de 6 horas; 12-14 horas, si se trata de un niño eutrófico. Rápidamente se
tratara de llegar a la alimentación normal, al revés de lo que hacemos en los
trastornos nutritivos agudos.
2.8 Caries infantil

La caries dental es una enfermedad infecciosa y transmitible, es el resultado de
la falta de balance entre múltiples factores de riesgo.
La Academia Americana de Odontología Pediátrica define la caries de la
infancia temprana (CIT) como la presencia de uno o más dientes cariados
(cavitados o no), ausentes (debido a caries), o restaurados en la dentición
primaria, en niños de edad preescolar, es decir, entre el nacimiento y los 71
meses de edad.
A la edad de preescolar y escolar el infante, suele comer muchos dulces y
comidas altas en azucares, que provocan que el niño tenga la enfermedad
llamada caries que puede provocar que el niño pueda transmitírselo a otro.
La mal nutrición considerada como un estado fisiológico anormal debido a la
deficiencia de nutrientes ( desnutrición ) o al exceso de energía almacenada (
obesidad ) tiene gran repercusión en el desarrollo físico general del niño y
puede traer como efectos secundarios en el desarrollo de la estructura de los
dientes, que va junto con los alimentos altos en azúcar “ Daniel Cordoba”
(2010).
Es necesario cepillar correctamente los dientes, sobre todo en las zonas menos
accesibles como pueden ser entre diente y diente, en los últimos molares o en
la línea de las encías.
¿Cómo se trata la caries infantil?

Hacer de la visita a la clínica dental Valencia una rutina saludable más es la
mejor manera de prevenir y tratar la caries infantil. Las revisiones periódicas
permiten detectar a tiempo las caries y otras anomalías, facilitando así la
54
correcta higiene bucodental. En el caso de los niños que presentan mayor
riesgo de caries infantil es posible determinar tratamientos específicos para
proteger los dientes. Pero se trata por tanto de una decisión que tendrá que
tomar y supervisar siempre un profesional. “ PRIMITIVO ROIG clínica dental”
(2017).
Es importante tener una visita cada 6 meses al dentista para identificar sus
tratamientos específicos que el infante necesita ya que los niños presentan
riesgos de caries, por las comidas que consumen como dulces y comidas
procesadas.
Conjuntamente al control dietético es necesario mantener una higiene bucal
óptima, mediante un cepillado correcto y sistemático de los dientes, con este
método se elimina el sustrato metabólico de los microorganismos bucales y se
impide la formación de la placa dental. Para que esta acción cumpla su objetivo
debe realizarse correctamente y como mínimo cuatro veces al día, influye
después de las comidas principales y antes de acostarse, pues si existen
costumbres alimenticias antes de ir a dormir, la eliminación de estos alimentos
retenidos no será ayudada por flujos salivales durante el sueño. De la
fisioterapia bucal, se derivan beneficios, se orienta a todos los pacientes antes
de comenzar cualquier tratamiento estomatológico; también se debe vigilar
durante todo el período que dure la terapéutica estomatológica, para valorar si
la fisioterapia es realizada adecuadamente por el paciente. “Mercedes Gómez “
( 2005 )
Es necesario que a la hora de dormir el niño lave sus dientes adecuadamente y
cepillándolos correctamente, creando un hábito después de cada comida, para
así prevenir la caries en los niños.
Características de los alimentos cariogénicos

Propiedades físicas: Adhesividad, a más adhesivo mayor tiempo permanecerá
unido al diente. Consistencia, a más blandos más tendencia a adherirse, como
55
los panes blandos, leche bovina, galletas, plátano,…, y en cambio un alimento
duro y fibroso como la manzana o la zanahoria ejercerá una acción de limpieza
natural, autoclisis, sobre la boca. I el tamaño de la partícula, a partículas más
pequeñas, mayor probabilidad de quedar retenidos en surcos y fisuras.
Ocasión en que se consume el alimento: la cariogenicidad de un alimento es
mayor al ser comido entre las comidas principales, como a media mañana y
media tarde, que cuando se ingiere durante ellas.
Frecuencia: mientras más veces al día se esté ingiriendo alimentos ricos en
hidratos de carbono, mayor será el potencial cariogénico de éstos.
Las bacterias desdoblan estos carbohidratos (azúcares, harinas, almidón)
produciendo ácidos que atacan el esmalte dental.
Tras cada ataque ácido, la saliva inica un proceso natural de reparación que
diluye y neutraliza los ácidos y reconstruye el esmalte, entre otras propiedades
como eliminar restos de comida y bacterias de los dientes, dispersar los iones
que remineralizan el esmalte y lubrificar el bolo alimenticio y reducir fricciones
en el esmalte. “ Ingrid Álvarez “ ( 2005 )
Los alimentos procesados pueden afectar sus dientes de manera en que los
dejan color amarillos
RECOMENDACIONES
1. La prevención de la caries dental y la enfermedad periodontal se logra con
una adecuada actuación, sobre todo, los factores que contribuyen a su
formación, pero es necesario insistir en el cambio de actitud de la población con
respecto al consumo de carbohidratos fermentables y el mantenimiento de una
correcta higiene bucal después de la ingestión de los alimentos.
2. La dieta es uno de los elementos esenciales a tener en cuenta para la
prevención de la caries y la enfermedad periodontal, pero existe poca
experiencia de trabajo en relación con la recomendación, estilos adecuados de
56
alimentación, por lo que se debe motivar a la población a vivir más y mejor y
promover una dieta saludable desde edades tempranas.
3. Ampliar la divulgación sobre la importancia de una dieta saludable y el resto
de las medidas para la prevención de ambas afecciones en las clínicas
estomatológicas, centros de salud, organismos de masas, escuelas, círculos
infantiles, centros de trabajo y medios de difusión masiva y en la comunidad.”
Mhaeli Sarabia “ ( 2004 )
57
CAPITULO III
NUTRICIÓN Y DESARROLLO
3.1 Como afecta la mala nutrición en los infantes

Estar mal alimentado no solo trae consigo problemas de salud, ni un bajo
rendimiento escolar, si no que puede causar problemas emocionales, que
el.pequeño muchas veces no sabe cómo responder. “ Karina García “ ( 2015 )
Los niños suelen tener problemas emocionales que los reprimen a querer
comer, que a largo plazo puede tener consecuencias como llegar a una
desnutrición, no tener un buen desarrollo y crecimiento.
“ Karina García” afirma que a lo largo del tiempo se ha demostrado que una
buena alimentación genera una mejor calidad de vida, sin embargo los niños
entre 6 y 12 años están expuestos a generar malos hábitos de alimentación, por
no saber qué es lo que deben comer y mucho menos que ciertos alimentos
ingeridos en exceso pueden crear daños en su salud.
Es importante como padre de familia cuidar la alimentación de sus hijos y tener
en cuenta lo importante que es la alimentación del infante y las consecuencias
que pueden provocar si el niño no esta sano.
Comportamiento
La nutrición ciertamente afecta la salud física del niño, ¿pero sabías que
también puede afectar el comportamiento de tu hijo? Los estudios demuestran
que una dieta pobre puede estar asociada con el desorden de déficit de
atención/hiperactividad (TDAH), debido a los conservantes, azúcares y la falta
58
de tiamina que se encuentra en mucha comida basura. La falta de nutrientes
adecuados también puede afectar a un niño de la manera opuesta. Sin
suficientes hidratos de carbono, proteínas y grasas buenas, un niño puede
volverse aletargado e irritable. “ Allison Boyer “ ( 2017 ).
Cuando un niño tiene déficit de atención en edad escolar, puede ser causada
por la falta de atención que tiene en su familia o entorno social, no tiene
cuidados en su alimentación el niño empieza a sentirse fatigado, estresado y
con poca energía.
En función de los problemas de alimentación que tenga tu hijo, es posible que
observes otros temas de salud. Por ejemplo, un niño que no recibe suficiente
calcio puede desarrollar raquitismo y un niño que carece de proteínas puede ser
débil o tendrá retraso en su crecimiento. Recuerda que con los niños, la
consistencia es importante. De repente, la eliminación o la adición de alimentos
en grandes cantidades pueden causar problemas digestivos, problemas de
sueño y cambios de humor. No hagas cambios drásticos. En cambio, poco a
poco introduce alimentos saludables en la dieta de tu hijo, en sustitución de las
malas elecciones de alimentos. “ Allisson boyer “ ( 2017 )
Los padres de familia o tutores suelen alimentar a los niños de una manera
erronea, creen que por darles unas galletas con un jugo a la hora del lonche en
las escuelas es un buen desayuno o almuerzo, cuando lo único que le están
dando de comer al niño es pura azúcar que provocara en su cuerpo un
problema como la obesidad o una desnutrición, los niños a la edad preescolar o
escolar ( 4 a 12 años ) necesitan proteínas, frutas, verduras que puedan
alimentar su cuerpo y así ayuden a su intelecto para una mejor concentración
escolar.
¿Comer mal causa problemas de concentración?

Se ha relacionado en distintos trabajos las bajas calificaciones en el colegio con
que el niño no desayuna de forma adecuada. El cerebro necesita glucosa para
59
rendir, de ahí la necesidad de los hidratos de carbono. Si el niño sufre
hipoglucemia el cerebro se puede terminar dañando. ” Cristina Azcona “ (2013)
También los docentes deben tener en cuenta que para la concentración del
alumno hay que incluir el desayuno escolar, por eso es recomendable que a la
hora de el lonche el niño incluya proteínas y frutas en su lonchera que es lo que
el cerebro necesita para que al regresar a sus clases el niño pueda tener una
mejor concentración.
¿Cuáles son las pautas para una dieta sana en niños?

Es recomendable que se sigan pautas de alimentación saludable desde la
infancia, puesto que los hábitos adquiridos a temprana edad suelen continuar
presentes a lo largo de toda la vida. Las ideas más importantes a tener en
cuenta para que los niños lleven una dieta sana son:
 Predicar con el ejemplo. Los niños aprenden por imitación, por lo que
para conseguir que lleven una dieta sana, también nosotros debemos
llevarla.
 Evitar forzar al niño a comer. Aunque antiguamente era habitual obligar a
los niños a comer, lo cierto es que tiene más desventajas que ventajas.
Nuestro post Bebés y niños mal comedores: ¿Por qué comen mal los
niños y cuándo preocuparse? Parte I os dará más información al
respecto.
 Para beber, agua. Los refrescos y zumos tienen muchos azúcares y
pueden ser perjudiciales para el niño, por lo que deben restringirse a
ocasiones especiales. Se debe también evitar la cafeína y otras bebidas
estimulantes.
 5 comidas al día. Los nutricionistas coinciden en que una dieta sana se
compone de 5 comidas al día, por lo que los niños deberían adquirir
estas rutinas desde pequeños. Sin embargo, hay que evitar a toda costa
que las meriendas y/o los desayunos sean a base de productos
60
industriales, ya que contienen muchos azúcares. También los postres
deberían ser naturales, favoreciendo el consumo de fruta. “ Eugenia
Fernandez” ( 2017 ).
Como afirma Eugenia Fernández es importante crear hábitos en los infantes de

manera en que sepan que deben comer 5 veces al día, tomar suficiente agua
para así evitar los refrescos y jugos procesados con mucha azúcar, no es
recomendable forzar al niño a que debe comer a fuerza es mejor que el niño
sienta una atracción por la comida y que sea algo que le guste de manera
creativa para así poder lograr que el niño coma sus 5 comidas al día.
3.2 Trastornos alimentarios

Los trastornos de la conducta alimentaría (TCA) En un trabajo efectuado en
Colombia, en el cual se tomó constituyen un grupo de patologías de aparición
cotidiana como población a un grupo de estudiantes universitarios, se en
nuestra población, especialmente en la más joven, y encontró una prevalencia
de trastornos de la conducta aunque se han estudiado alteraciones biológicas y
genéticas alimentaría en general del 19.5%, bulimia nerviosa (BN) de que
tendrían parte en el origen de estos trastornos, se 1.2%, anorexia nerviosa (AN)
de 0.48% y trastornos de los factores precipitantes como nuestra cultura y los
conducta alimentaría no especificados de 17.5%. Entre la medios de
comunicación que promueven prototipos rígidos población de infantes, 1 de
cada 4 niños presentó algún de belleza, lo cual contribuye a la construcción de
una problema en su alimentación, y la prevalencia en los niños imagen corporal
negativa. “ Liliana Jurado “ ( 2009 ).
Es muy común que el niño se niegue a comer mas en la edad escolar donde
ellos se siente atraídos por los prototipos de la sociedad en donde en los
medios de comunicación se tiene una imagen el cual les es fácil seguir.
61
Hay niños que nunca han comido por la boca. Esto puede ocurrir por sufrir
enfermedades que provocan que su proceso digestivo no sea el común. A
través de una vía o sonda el niño recibe el alimento. En este caso, los niños
pueden rechazar la idea de utilizar su boca para comer. No olvidemos que es
una situación extraña para ellos. Por ejemplo, diversas enfermedades de
carácter neurológico, como el autismo. Los niños pueden comer solo alimentos
que tengan un determinado color o forma, rechazando el resto. Muchas veces,
incluso rechazan aquellos alimentos que les obligan a masticar. “ Raquel Lemos
“ ( 2016 ).
Como lo menciona Raquel Lemos los niños con problemas de autismo tienden
a rechazar los alimentos de manera que solo ellos pueden ingerir los que les
llame la atención en cuestión de forma y color. Es recomendable ayudar a los
niños a perderles el miedo a la comida, de manera en que los alimentos que no
les agraden, dárselos de forma en que ellos sientan una atracción.
Causas
Las causas de los desórdenes alimenticios no están del todo claras. De todos
modos, se cree que en ellas participa una combinación de factores psicológicos,
genéticos, sociales y familiares.
También existe una incidencia cada vez mayor de otros tipos de problemas
entre los niños y adolescentes afectados por un desorden alimenticio, como
trastorno de ansiedad y el trastorno obsesivo compulsivo (TOC). A veces, los
problemas que se viven en casa pueden aumentar el riesgo de que un niño
desarrolle comportamientos alimentarios problemáticos.
Muchos de estos niños presentan baja autoestima y el hecho de focalizar la
atención en el peso puede ser un intento de tener sensación de control en un
momento en que sienten que están perdiendo el control sobre sus vidas.” Lucia
Galván” ( 2013 )
62
Muchos niños desde temprana edad manejan una baja autoestima por culpa de
sus padres ya que con malos comentarios hacen que sus hijos se sientan de
una manera que ni siquiera tienen pero ellos ven en el niño, los padres jóvenes
en la actualidad que no les prestan atención a sus hijos y los niños tienden a
pedir opiniones de otras gentes recibiendo información falsa convirtiendose en
un trastorno compulsivo en la alimentación.
Síntomas
Los trastornos alimentarios pueden provocar deshidratación y otras
complicaciones médicas, como los problemas cardíacos y la insuficiencia renal.
En casos extremos, pueden conducir a malnutrición grave e incluso a la muerte.
Síntomas de la anorexia:
 descenso de la tensión arterial, el pulso y la frecuencia respiratoria
 pérdida de pelo y rotura de uñas
 desaparición de la menstruación
 crecimiento de lanugo, un vello fino que puede crecer sobre toda la piel
del cuerpo
 mareo e incapacidad para concentrarse
 anemia
 inflamación articular
 fragilidad ósea
Síntomas de la bulimia:
 dolor abdominal permanente
 lesiones en el estómago y los riñones
 caries dental (por la exposición de los dientes al ácido del jugo gástrico)
 hinchazón de mejillas, debido a que las glándulas salivales se dilatan de
forma permanente por el hecho de vomitar tan a menudo
63
 desaparición de la menstruación
 pérdida de potasio (esto puede contribuir al desarrollo de problemas
cardíacos e incluso a la muerte) “ Lucia Galván “ ( 2013 )
Los padres de familia deben estar al tanto de los síntomas que puedan
presentar sus hijos, como también ver que realizan después de cada comida,
evitar que se vayan al baño, sobre todo las niñas que suelen tener una imagen
de personas con un aspecto demasiado delgado creyendo que eso es
saludable y es estar bien cuando no saben la enfermedad causada que la otra
persona tiene.
Tratamiento
Para un padre, puede ser complicado saber distinguir entre la preocupación por
la propia imagen corporal normal en un niño y los signos de alarma de un
desorden alimenticio. Pero serán fundamentales para poder intervenir y ayudar
a su hijo a tratarlo lo más rápido posible.
El tratamiento de estos trastornos se centra en ayudar a los niños a abordar sus
problemas relacionados con la conducta alimentaria y a establecer nuevos
patrones de pensamiento sobre la comida y la forma de relacionarse con ella.
Esto puede implicar la supervisión médica, el asesoramiento dietético y la
terapia. Los niños que presentan este tipo de trastornos suelen reaccionar a la
defensiva y se suelen enfadar cuando se le habla sobre el tema por primera
vez. A muchos les cuesta admitir, incluso ante sí mismos, que tienen un
problema. Es importante que, aunque su hijo no admita su problema, reciba la
ayuda profesional necesaria. Es bueno que amigos y familiares, en los que el
niño confía, colaboren en el proceso.” Lucia Galván” ( 2013 )
64
Para prevenir que el niño tenga un trastorno alimentario es importante que
reciba una atención de un especialista y tenga un apoyo de su familia para que
el niño no se sienta culpable de su enfermedad y pueda sentirse querido.
Prevención
A continuación ofrecemos actitudes y conductas óptimas que como padres
pueden ayudar a la no aparición de este trastorno:
· Decir constantemente frases relacionadas con el físico como “estoy gordo” o
“no practico suficiente ejercicio” no es una pauta adecuada que ayuda a una
óptima creación de la autoimagen en los niños; o realizar dietas que hagan
aumentar y disminuir el peso rápidamente, hacen que el niño interiorice que
tener una imagen distorsionada de sí mismo es algo normal y aceptable.
· Es mejor centrarse en lo que es saludable en vez de en el peso.
· Asegúrate de que tu hijo sabe que lo quiere por quien es, no por su aspecto.
· Evitar discusiones sobre la comida y en el momento de las comidas.
· Adopta un papel activo en la creación de un estilo de vida saludable para su
familia.
· Haz que tu hijo participe en la preparación de comidas saludables y nutritivas
· Hazle saber que está bien comer cuando se tiene apetito y rechazar la comida
cuando no se tiene.
· Haz del ejercicio una actividad divertida, gratificante y habitual para toda la
familia. “ Lucia Galván “ ( 2013 )
Para que el niño tenga una mejor autoestima, a los padres de familia se les
recomienda que ayuden a su hijo a sentirse mejor ayudándolo a que se quiera
con el físico que tiene y que sobre lleve su enfermedad, si el niño tiende a tener
obesidad, lo adecuado seria decirle al niño que debe comer sano para poder
tener un mejor estilo de vida.
65
3.3 Nutrientes que necesita el niño para su desarrollo
Los nutrientes son sustancias químicas que forman parte los alimentos. El
organismo los utiliza para su desarrollo, mantenimiento y funcionamiento.
Además proporcionan energía al cuerpo. La cantidad de sustancias nutritivas
que posee cada alimento varía en función de cada producto. Algunos alimentos
son más ricos que otros en determinadas sustancias nutritivas. “ Carmen
Espinosa” ( 2017 )
Variedad y equilibrio de nutrientes

Pero la regla de oro en nutrición es que ningún alimento, por muy completo que
sea, es capaz por sí mismo de cubrir las necesidades nutricionales de cada
individuo.Por eso hay que comer de todo, y tomar una alimentación saludable,
variada y equilibrada. Solo una dieta que incluya diferentes alimentos de todos
los grupos será capaz de aportarnos los nutrientes que necesita nuestro
cuerpo.” Carmen Espinosa “ ( 2017 )
Funciones de los nutrientes:

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los distintos nutrientes se
pueden clasificar según su función:
 Plásticos: intervienen en la construcción de las estructuras corporales, en
el mantenimiento y reparación de los tejidos. Son nutrientes plásticos las
proteínas y las sales minerales.
 Energéticos: suministran la energía necesaria para las funciones del
organismo. Los carbohidratos, grasas y en menor proporción las
proteínas son nutrientes energéticos.
 Reguladores: son vitaminas, sales minerales y agua. Participan en los
procesos de regulación del organismo. “ Carmen Espinosa” ( 2017 )
66
Los hidratos de carbono: son compuestos orgánicos formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Según su estructura química se clasifican en
monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa), oligosacáridos (sacarosa o
azúcar común, lactosa-azúcar de la leche, maltosa) y polisacáridos (almidón,
glucógeno, fibras)
La función fundamental de los hidratos de carbono es la de aportar energía; el
50-60% de la energía total de la alimentación debe ser suministrada por los
hidratos de carbono. Son indispensables para la contracción muscular y
también para el tejido cerebral que necesita glucosa como fuente de energía.
Debido al proceso digestivo todos los hidratos de carbono se convierten en
glucosa que pasa a la sangre y le proporciona calor y energía al organismo.
Cuando la cantidad de hidratos de carbono es grande, la glucosa pasa a unos
depósitos de glucógeno en el hígado y si estos depósitos están saturados la
glucosa de la sangre se convierte en grasa que se deposita en diversas partes
el cuerpo pudiendo originar obesidad.
Los principales alimentos que contienen hidratos de carbono son: Cereales:
arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, mijo…; Frutas: plátanos, uvas, higos,
dátiles, ciruela, melón…; Verduras: papas, remolacha, zanahoria, judías…;
Leche, huevos y miel.
Grasas y lípidos: son la principal forma de reserva calórica de los animales y
contienen un alto valor energético. Están formados por glicerol y tres ácidos
grasos, son entonces, triglicéridos.
Los ácidos grasos esenciales son aquellos que se requieren en la alimentación
ya que no pueden ser sintetizados (Formar un elemento o sustancia compuesta
mediante la combinación de elementos o sustancias simples) por el organismo
y son necesarios para el metabolismo y el crecimiento.
Los ácidos grasos esenciales forman parte de los lípidos que integran la
estructura de todas las membranas celulares. Actúan también como vehículo de
67
las vitaminas liposolubles y proporcionan sensación de saciedad porque
enlentecen el vaciamiento del estómago.
Las fuentes alimentarias de las grasas las encontramos en: mantequilla,
aceites, quesos, leche, algunas carnes, tocinos, nueces, cacahuetes, aguacate,
margarina y algunos peces (atún, sardina…)
Proteínas: son componentes esenciales en la dieta porque el organismo lo
necesita para crecer y reparar sus tejidos. Las proteínas intervienen en el
organismo aportando una función plástica (forman parte de la célula), una
función genética (inducen los caracteres hereditarios), una función defensiva
inmunitaria (inmunoglobulinas) y una función biorreguladora (enzimas,
hormonas)
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Existen 20 aminoácidos
diferentes de los cuales ocho son esenciales, lo que significa que deben ser
aportados en la dieta pues el organismo es incapaz de sintetizarlos.
Todas las proteínas de origen animal (carne en general, pescado y marisco,
leche y derivados, huevos) contienen los ocho aminoácidos esenciales. Sólo
algunas proteínas de origen vegetal contienen todos los aminoácidos
esenciales (legumbres, cereales y ciertos frutos secos como el cacahuete y las
nueces)
Minerales: son elementos esenciales en el organismo siendo su aporte
imprescindible para asegurar el crecimiento correcto y un adecuado equilibrio
mineral. Su función es tanto estructural como reguladora. Algunos de ellos son:
Sodio: asociado al cloro y a los bicarbonatos es fundamental en el equilibrio
ácido básico.
Su función es mantener la presión osmótica en el espacio extracelular y evitar
pérdidas de agua excesivas. Los encontramos en la leche y derivados,
conservas, embutidos, mariscos. También lo encontramos en la sal, que
debemos moderar su ingestión para evitar la hipertensión arterial.
68
Calcio y fósforo: estos dos minerales interaccionan recíprocamente en el
organismo.
La función primordial de ambos elementos es la formación y mantenimiento de
la estructura de huesos y dientes. El principal aporte de calcio en la dieta se
realiza a través de la leche y sus derivados, también lo encontramos en las
acelgas, judías y garbanzos. Las fuentes alimentarias de fósforo son la leche y
derivados, carnes, pescados, huevos y legumbres.
Hierro: el hierro se encuentra principalmente en la sangre, forma parte de la
hemoglobina de los glóbulos rojos. Gracias al átomo de hierro que contiene la
molécula de hemoglobina se transporta el oxígeno dentro de los glóbulos rojos.
También lo encontramos en el músculo, el hígado, y el bazo.
La deficiencia de hierro provoca que se forme menos hemoglobina y menos
hematíes, ocasionando anemia ferropénica. Las principales fuentes de hierro
son las carnes, lentejas y garbanzos, huevo, vegetales y frutas.” Elena García” (
2010)
La guía pirámide de alimentos para niños/as de 4 a 6 años indica que deben

ingerir diariamente:
 6 porciones del grupo de cereales
 3 porciones de verduras y hortalizas y 2 porciones de frutas.
 2 porciones de leche y 2 porciones del grupo de proteínas.
Cada porción tiene las siguientes cantidades:

 Cereales: 1 porción: 30 mg cereales, en copos para el desayuno,
rebanada de pan o medio tazón de arroz o de pasta.
 Verduras: 1 porción: un tazón de verduras en ensalada o verduras
cocidas.
 Frutas: 1 porción: una pieza de fruta o un vaso de zumo de fruta.
69
 Proteínas: 1 porción: 50 gm de carne o medio tazón de legumbres
guisadas. Un huevo es media porción.
 Lácteos: 1 porción un vaso de leche, un yogur o queso fresco.
 Grasas y dulces: se debe evitar su consumo y el aceite vegetal ya está
incluido en la cocción o en las ensaladas.” Elena García” ( 2010 )
La base fundamental para elaborar los menús son:

500 ml diarios de leche, que se puede tomar en yogur o queso no graso.
Aportar una buena cantidad de cereales por ejemplo, 100 gr de pan, 125 de
papa y 60 gr de arroz o pasta.
300 gr de verduras y hortalizas y 300 gr de fruta natural.
160 gr de carne y pescado
Acostumbrar que la guarnición de los segundos platos sean verduras y
hortalizas
Eliminar la grasa de la carne y evitar embutidos y salchichas.
Evitar la bollería industrial y los alimentos azucarados, helados y pasteles.
La alimentación en el aula de infantil

Insertar texto (comidas que le dan los padres de fam)
En nuestra labor como profesores/as el desayuno en el aula es un momento
educativo, por ello debemos llevar a cabo las pautas recomendadas y las
relacionadas con la higiene alimentaría.
Además, la posibilidad de desarrollar unidades didácticas relacionadas con la
alimentación, ayudará a la educación de una alimentación saludable.
 El contacto directo con los alimentos, favorecerá su posterior interés en
comerlos y saborearlos, por lo que es importante en el aula conocer
tanto el nombre de los alimentos y:
 Observar su color, forma, tamaño.” Elena García” (2010 )
 Tocar y sentir su textura y plasticidad.
70
 Olerlos en su forma natural como ocurre con las verduras, hortalizas y
frutas y luego cuando lo cortamos o cocinamos.
 Conocer que alimentos son los imprescindibles en una dieta saludable y
cuáles son los menos saludables.
 Conocer las normas higiénicas y de conducta en la mesa a la hora de
comer. “ Elena García” (2010)
3.4 Alimentos procesados

Son alimentos preparados para facilitar el consumo, son alimentos sometidos a
un tratamiento, se han visto afectados por un proceso tecnológico.
Las ventajas y desventajas de alimentos procesados

Por supuesto, la industria ha pensado al elaborar este tipo de alimentos
procesados en las ventas acorde a lo que busca el consumidor, sobre todo, en
la comodidad. Por ello, sin duda una de las ventajas de este tipo de productos
es la facilidad de preparación, la comodidad y la posibilidad de vencer la
estacionalidad de los productos, pues ya no importa si es un alimento de
temporada, porque podemos acceder a él en una lata o en una bolsa congelada
todos los días del año.” Gabriela Gottau” ( 2012 )
Para los Padres de familia es muy sencillo comprar productos que ya estén en
una bolsa o lata y tenga fecha de caducidad por largo tiempo, pero es necesario
saber el daño que luego puede percutir en el organismo. Por lo cual es mejor
comprar comida natural como las frutas, las verduras y así evitar enfermedades
alimentarías.
Entre las principales desventajas de este tipo de productos que tienen un fuerte
paso por la industria se encuentra el cambio en la composición nutricional que
sufren al dejar de ser un producto fresco y natural. Sobre todo, muchos
productos sufren la pérdida de fibra alimentaria que sabemos es importante que
71
se presente en nuestra dieta, otros pierden contenido acuoso por lo tanto
aumentan su densidad calórica.” Gabriela Gotau” ( 2012)
¿Los alimentos procesados son buenos para la salud?

Si bien no podemos dar una respuesta generalizada y absoluta, es decir, no
podemos dar un rotundo sí o un rotundo no, debemos decir que no podemos
basar nuestra dieta en alimentos procesados, pues entonces sí perjudicaríamos
nuestro organismo a causa de un mayor consumo de sodio, grasas, calorías,
azúcares, aditivos artificiales y a una menor ingesta de fibras, antioxidantes y
otros micronutrientes sanos. “ Gabriela Gotau” (2012)
En niños pequeños es recomendable que consuma alimentos hechos en casa,
preparada por los padres, y así mismo se evite el consumo de alimentos
enlatados, porque al organismo del pequeño no le va servir a su desarrollo y no
tendrá un mejor funcionamiento de su cuerpo.
En México, el valor de la producción de la industria de alimentos significó en el
2015 21% del PIB de manufacturas, ubicándose en 495.5 millones de dólares a
precios del 2008 y una tasa promedio de crecimiento de 2% en los últimos cinco
años.” Angélica Hermoso “ (2012)
Alimentos que debes evitar consumir

El refresco (gaseosas), el cual es prácticamente un dulce en forma de líquido.
Todas estas bebidas son una bomba de azúcar calórica, por lo que contribuyen
a la epidemia de obesidad a nivel mundial, a la expresión de síntomas de
envejecimiento prematuro, interrupción hormonal y a algunos cánceres. El
refresco no sólo engorda sino que también se encuentra relacionado con
problemas dentales.
Las papas fritas. En gajos, a la francesa o en red. Todas contienen una alta
cantidad de calorías que, al comerlas regularmente, pueden generar problemas
72
de peso o diabetes. En caso de que el antojo sea enorme es recomendable
prepararlas en casa, sin aceite.
Endulzantes artificiales. Existen cinco endulzantes artificiales con base en
potasio: acesulfame, aspartame, neotame, sacarina y sucralosa, los cuales
aumentan el riesgo de contraer enfermedades metabólicas, diabetes tipo 2 o
problemas cardíacos.
Hamburguesas de comida rápida. Desde un principio, son un factor de riesgo
de diabetes.
Cereales azucarados, los cuáles sólo ofrecen 5gr de fibra (sin mencionar las
grandes cantidades de azúcar).
Carnes procesadas como el tocino, el jamón, las salchichas, el salami, etc. Se
encuentran relacionadas con un 42% de incidencia de enfermedades cardíacas
y diabetes tipo 2, así como con la acumulación de grasa saturada, colesterol,
sodio y preservativos.
Las palomitas. Principalmente hechas con aceites y mantequilla, estos
productos cuentan con grandes cantidades de saborizantes artificiales que se
asocian con enfermedades respiratorias y neurológicas (como el Alzheimer).
Pan dulce empaquetado, el cual tiene altos niveles de sales, azúcares y grasas
trans.
Saborizante en polvo para agua. Hechos con saborizantes artificiales, jarabe de
maíz y fructosa y otros azúcares, este producto puede generar enfermedades
asociadas con la obesidad. “ Ecoosfera” ( 2014 )
Muchas veces los padres de familia, para no batallar a la hora que los niños
tienen hambre, suelen darles cualquier alimento que sea rápido y sencillo de
preparar como, hamburguesas, papas fritas, hot dogs como también cereales
altos en azúcar. Haciendo que el niño cree una adicción hacia esos alimentos
procesados.
73
3.5 Intoxicación alimentaria
Las enfermedades Alimentarías se producen cuando se consumen alimentos
que están contaminados por Bacterias, Parásitos, virus o toxinas producidas por
ellos mismos.
¿Qué hacer ante una intoxicación en niños?

En primera instancia, aunque la situación se torne difícil, no debes perder la
calma, y si tu pequeño está consciente, investiga qué sustancia ingirió. Hazlo
rápidamente porque el pequeño puede perder el conocimiento en cualquier
momento.
Ahora bien, toma en cuenta que deberás trasladar al intoxicado a recibir
atención médica al centro de urgencias más cercano; mientras tanto, puedes
realizar lo siguiente:
Busca cerca de la víctima algún envase que contenga líquidos peligrosos. Si el
afectado ha vomitado, toma una muestra de los residuos. Si está inconsciente,
revisa sus vías aéreas (nariz y garganta) y su respiración, y en caso de que
ésta sea deficiente trata de brindarle el aire que necesita mediante la técnica de
respiración boca a boca en tanto recibe atención profesional. Ten cuidado de
que el veneno no entre en tu propia boca, y evita inhalar el aliento de la víctima.
Induce al vómito al afectado sólo cuando las sustancias ingeridas sean comida
en mal estado o medicamentos. No provoques el vómito cuando el estado de
conciencia del afectado se encuentre alterado; la sustancia tóxica sea petróleo
o uno de sus derivados (gasolina); se hayan ingerido líquidos espumosos (ya
que al ser aspirados podrían causar asfixia); o bien, cuando se trate de
sustancias cáusticas y corrosivas, pues pueden dañar seriamente el tracto
digestivo, es decir, esófago, tráquea y garganta. “ Regina Reyna” ( 2017 )
Es importante como Padre de familia tomar conciencia alarmante en cuestión
de los alimentos, muchos de ellos no se fijan en caducidades o en el estado que
se encuentra el alimento y por facilidad y darle de comer al niño suelen darles
74
comidas que tengan días y por lo cual se produce la intoxicación, es importante
que los padres de familia lo lleven inmediatamente al doctor y el niño reciba
atención rápidamente para así evitar el daño en su tracto digestivo y su
organismo.
Lo que debes evitar

También resulta importante no almacenar este tipo de sustancias en frascos e
envases para alimentos o refrescos, pues es una de las principales causas de
accidentes de este tipo. Tampoco dejes fármacos en un sitio al alcance del
chico, ni lo induzcas o engañes a que tome sus medicinas diciéndole que "son
dulces", pues ello da origen a confusión e inquietud por probar lo que encuentre
en su camino.
Lee muy bien la etiqueta de los fármacos a emplear o la receta en la que se
indica su administración, pues una confusión puede llevar a sobredosis.
Durante la noche enciende la luz antes de dar el medicamento al enfermo, pues
se han cometido errores trágicos por equivocar medicinas ante la falta de
iluminación. Revisa periódicamente tu botiquín y desecha medicamentos
caducos, sin envase o fuera de su empaque “ Regina Reyna” ( 2017 )
Es muy importante verificar cada alimento o medicamento que se le va
proporcionar al niño, ya que por las prisas que muchos padres manejan estrés
por trabajar o pendientes y no se ponen a ver las causas que provocaría si el
niño se intoxica o le dan un medicamento caducado.
Gérmenes que causan intoxicación por alimentos

Salmonela: La bacteria salmonela es la principal causa de intoxicación por
alimentos en los Estados Unidos. Normalmente, esta bacteria penetra en los
alimentos cuando estos tienen contacto con heces de animales. Las causas
principales de intoxicación por salmonela incluyen la ingesta de productos
75
lácteos, carnes que no están totalmente cocidas y productos frescos mal
lavados. “ Fernando del Rosario” ( 2012 )
Campilobacteria. Ésta bacteria infecta con mayor frecuencia las carnes de res,
de ave y la leche no pasteurizada. Además, puede contaminar el agua. Al igual
que ocurre con otras clases de bacterias, éstas suelen penetrar en los
alimentos a través del contacto con heces de animales infectados.
La mayoría de los padres le dan a consumir a sus hijos carne que muchas
veces no esta bien lavada o puede ir a algunos restaurantes que no pasan un
filtro de pruebas y al consumirla se crean virus y provoca ciertas enfermedades
alguna de ellas toxicas.
Estafilococo aureus. Ésta bacteria (que puede encontrarse en las carnes, las
ensaladas preparadas y los alimentos elaborados con productos lácteos
contaminados) se diseminan a través del contacto con las manos, los
estornudos o la tos. Eso significa que la infección puede transmitirse por medio
de las personas que preparan o manipulan los alimentos.
Signos de intoxicación por alimentos

La forma en que la intoxicación se manifiesta depende del gérmen que la
causó. A veces, un niño empezará a sentirse mal en el
término de una o dos horas después de haber comido o bebido alimentos o
líquidos contaminados. En otras ocasiones, es posible que los síntomas no
aparezcan por varias semanas. En la mayoría de los casos, los síntomas
desaparecerán en el término de 1 a 10 días.
Normalmente, una persona que sufre una intoxicación por alimentos tendrá los
siguientes síntomas:
 náuseas
 dolor abdominal y cólicos
76
 vómitos
 diarrea
 fiebre
3.6 Vitaminas para el desarrollo de los niños

Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, sobre
todo, durante el crecimiento a lo largo de la infancia, ya que se necesitan miles
de reacciones químicas para que el desarrollo celular de los niños se realice
con normalidad y, para ello, son imprescindibles las vitaminas.” Marisol Nuevo”
Es importante que el niño desde temprana edad este bien alimentado pero las
vitaminas son parte fundamental para que el niño pueda tener un mejor
funcionamiento de su organismo.
Falta de vitaminas en los niños

La carencia de vitaminas puede producir enfermedades concretas, que
prácticamente ya están erradicadas en el mundo civilizado. Así, la carencia de
vitamina C produce el escorbuto, la falta de vitamina K da lugar a hemorragias y
la deficiencia de vitamina D conduce al raquitismo. Sin embargo, un niño con
una alimentación variada y equilibrada no necesita suplementos de vitaminas.
En contra de algunos mitos populares, las vitaminas no abren el apetito, pero
permiten el buen funcionamiento del organismo porque actúan como
catalizadores de los procesos químicos y funcionan como antioxidantes,
mejorando la actividad celular. “ Marisol Nuevo “ (2013)
Muchos de los niños no están bien alimentados por sus padres por lo cual les
hace falta los nutrientes necesarios para su desarrollo como la vitamina D, la
vitamina C que sirven para prevenir enfermedades crónicas en un futuro.
77
Vitaminas que el niño necesita:
1. Ácido fólico o vitamina B6. Hidrosoluble. Es esencial para la reproducción
celular y, por tanto, para el crecimiento y el desarrollo neuronal. Está en
legumbres, cítricos y verduras de hoja verde.
2. Vitamina B12. Hidrosoluble. Participa en la multiplicación de los glóbulos
rojos en la sangre e interviene en el desarrollo del sistema nervioso. Abunda en
pescados, lácteos, carne roja, huevo y cerdo.
3. Vitamina A o betacaroteno. Liposoluble. Tiene propiedades antioxidantes y es
esencial para mejorar el sistema inmunológico y el desarrollo de la visión.
Ayuda en la formación de la piel, los huesos y los dientes. Está presente en
lácteos, vegetales de hoja verde, zanahoria, calabaza, aceites y pescado.
4. Vitamina E. Liposoluble. Importante para el desarrollo cerebral, actúa como
antioxidante e interviene en la formación de glóbulos blancos y rojos. Se
encuentra en huevo, aceite, cereales integrales y verduras de hoja verde.
5. Vitamina D. Liposoluble. Ayuda a absorber el calcio y por tanto, interviene en
la mineralización de huesos y dientes. Está presente en cantidades mínimas en
el pescado, el huevo, la leche y el hígado.
6. Vitamina C. Hidrosoluble. Interviene en la reconstrucción de los tejidos, por
eso, mantiene la piel y los ligamentos en óptimas condiciones, y ayuda a
fortalecer las defensas del organismo. Sirve para absorber mejor el hierro de los
alimentos y así prevenir la anemia. Son buena fuente de vitamina C, los cítricos,
el kiwi y las verduras. “ Marisol Nuevo” (2013 )
Las vitaminas pueden ser buenas como también pueden ser malas en exceso,
es recomendable darle al niño vitaminas para que su organismo absorba mejor
los nutrientes y así prevenir enfermedades como la anemia y ayude a su cuerpo
y piel. Los padres de familia deben tener un conocimiento previo acerca de
como se deben consumir las vitaminas y así evitar un mal funcionamiento de
ellas.
78
El peligro de abusar de las vitaminas para los niños
Sin embargo, un abuso de vitaminas puede resultar perjudicial, si tenemos en
cuenta las propias características de las vitaminas, que se dividen en dos
grupos: hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas
que se diluyen en agua y el organismo elimina el sobrante a través de la orina,
mientras que las liposolubles son las que se disuelven en grasas y no se
eliminan, se acumulan en el organismo, concretamente en el hígado, y un
exceso puede resultar tóxico. Por este motivo, es muy importante abstenerse de
ofrecer complementos vitamínicos a los niños, sin la recomendación médica.
Sólo los niños que padecen enfermedades crónicas, relacionadas con una mala
absorción de nutrientes, pueden precisar la ingesta de complementos
vitamínicos.” Marisol Nuevo” ( 2013)
Como lo afirma “ Marisol Nuevo” el abuso de vitaminas puede ser perjudicial
para la salud, existen dos tipos de vitaminas Hidrosolubles y liposolubles. Las
hidrosolubles son las que se diluyen en agua pueden ser la vitamina C que
viene en ampolletas que pueden ser compradas en cualquier tienda comercial.
Importante es esta distinción porque si hay exceso, las que se disuelven en
agua fácilmente se podrán eliminar por la orina; pero si el exceso es de las
liposolubles que NO se disuelven el orina, se acumularán en los tejidos, como el
hígado pudiendo resultar tóxicas. “ Lucia Galán” ( 2014 )
¿Y si me das vitaminas para aumentar el apetito?
Las vitaminas NO aumentan el apetito. Y los estimulantes del apetito están
totalmente en desuso; no se deben utilizar (aunque antiguamente se usaban, sí,
ya lo sé, me lo dicen a diario todas las abuelas)
La salud, el bienestar y las buenas costumbres no se medicalizan. No debemos
enseñar a nuestros niños a tomar un jarabe para estar sanos, para no enfermar;
la pastilla para estar fuerte, la medicina para dormir mejor… No. Rotundamente
no.
79
Es nuestra obligación como pediatras y como padres, educar a nuestros hijos
no sólo a portarse bien y a dar las gracias, sino también se les enseña a comer
de todo, a probar alimentos nuevos, a dormir, a relajarse… en definitiva, a estar
sanos y felices por dentro y por fuera: Sin medicinas. “ Lucia Galán “
80
ENCUESTAS REALIZADAS A PADRES DE FAMILIA
1- ¿Usted cree que es importante la alimentación saludable en el niño a

temprana edad?
Se evaluó que 40% de los padres de familia respondieron que si, es esencial
que el niño tenga una alimentación saludable para favorecer su crecimiento y
desarrollo porque a su temprana edad la comida nutritiva ayuda a que el niño
tenga un mejor desarrollo intelectual evitando que el niño se enferme. El otro
10% respondió que el niño puede comer de todo mientras sea con medida y sin
llegar a los excesos y que no es favorable que el niño lleve una dieta a
temprana edad.
2-¿Llevan Algún tipo de dieta sus hijos?
30
25
20
15
10
Si No
81
3-¿Consumen comida procesada?
30
25
20
15
10
Si No
4-¿usted les compra comida chatarra a sus hijos?
28
27
26
25
24
23
22
21
Si No
82
5-¿incluyen vitaminas en su desarrollo?
30
25
20
15
10
Si No
6-¿Han padecido alguna enfermedad por mala alimentación?
40
35
30
25
20
15
10
Si No
83
7-¿Saben el tipo de enfermedades crónicas por mala alimentación?
45
40
35
30
25
20
15
10
Si No
8-¿haces las 5 comidas al día?
35
30
25
20
15
10
Si No
84
9-¿realizas actividad física con tus hijos?
35
30
25
20
15
10
Si No
10-¿tus hijos consumen frutas y verduras?
45
40
35
30
25
20
15
10
Si No
85
CONCLUSIÓN
Se determina que el niño en la etapa preescolar y escolar debe tener una
buena alimentación llena de nutrientes, vitaminas y minerales 5 veces al día
para que así mismo puedan evitar enfermedades crónicas como bulimia,
anemia, obesidad, colitis, caries que repercutan en la vida del niño.
A los padres de familia se les recomienda el uso de alimentos no procesados
con fecha de caducidad para evitar intoxicaciones alimentarías como otro tipo
de enfermedad que puedan causar daño a largo plazo en la vida de el niño,
poniendo atención en su autoestima y motivación hacia una vida saludable.
86
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91
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http://www.luciamipediatra.com/das-unas-vitaminas-para-mi-hijo/
92

Amaro Alejandra Tes Is A Pro Bad A Final

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UNIVERSIDAD PEDRO DE GANTE

LICENCIATURA EN FORMACIÓN INFANTIL

LA CONCIENTIZACIÓN DE UNA BUENA NUTRICIÓN

PARA OBTENER LA CALIFICACIÓN DE PRACTICAS

MARIA ALEJANDRA AMARO PEÑA

SAN NICOLÁS DE LOS GARZA, N.L. ABRIL DE 2018

LA CONCIENTIZACIÓN DE UNA BUENA NUTRICIÓN

PARA OBTENER LA CALIFICACIÓN DE PRACTICAS

MARIA ALEJANDRA AMARO PEÑA

SAN NICOLÁS DE LOS GARZA, N.L. ABRIL DE 2018

SE DECLARA APROBADO EL TEMA DE INVESTIGACIÓN COMO

LICENCIATURA EN FORMACIÓN INFANTIL

La presente tesis la dedico a mis padres, especialmente a mi mamá, que

1.1 Nutrición y alimentación...................................................... 14

1.2 Importancia de la nutrición infantil...................................... 19

1.3 Causas que componen la desnutrición.............................. 23

1.4 Orientación alimentaria...................................................... 27

2.1 ¿Qué son las enfermedades crónicas?............................. 30

2.2 Tipos de enfermedades crónicas....................................... 31

2.3 Bulimia infantil.................................................................... 32

2.4 Obesidad infantil................................................................. 33

2.5 Diabetes infantil.................................................................. 41

2.6 Anemia infantil.................................................................... 45

2.7 Colitis infantil...................................................................... 50

2.8 Caries infantil..................................................................... 54

3.1 Como afecta la mala alimentación en los infantes............ 58

3.2 Trastornos alimentarios..................................................... 61

3.3 Que nutrientes necesita el niño para su desarrollo............ 66

3.4 Alimentos procesados........................................................ 71

3.5 Intoxicación alimentaria...................................................... 74

3.6 Vitaminas para el desarrollo de los niños............................ 77

La presente tesis realiza el análisis sobre la concientización hacia una buena

La presente investigación busca concientizar una buena nutrición en la etapa

Conocer el impacto que tiene la nutrición infantil en México y las enfermedades

La nutrición en los niños debe de ser adecuada dependiendo la edad que

En el crecimiento físico de los niños es el reflejo del estado nutricional del

La concientización para una buena nutrición en los infantes para prevenir

NUTRICIÓN EN LOS INFANTES

1.1 Nutrición y alimentación

1.2 Importancia de la Nutrición

1.3 Causas que componen desnutrición

Desnutrición de primer grado

Desnutrición de segundo grado.

Desnutrición de tercer grado

La desnutrición infantil es mayor cuando falta información en los hogares

1.4 Orientación alimentaría

PREVENCIÓN DE FUTURAS ENFERMEDADES CRÓNICAS EN LOS NIÑOS

2.1 ¿Qué son las enfermedades Crónicas?

Se ha clasificado la bulimia como un trastorno mental y de la conducta

2.4 Obesidad Infantil

Tipos de obesidad infantil

La prevención de la obesidad infantil

Tratamientos para la obesidad:

2.5 Diabetes Infantil

¿Cómo prevenir la diabetes infantil?

¿Para que sirve y como actúa la insulina?

2.6 Anemia infantil

Es importante identificar la anemia microcitica de manera en que los padres

¿Que debe comer un niño con anemia?

¿Cómo evito la anemia infantil?

Alimentos para evitar la colitis:

2.8 Caries infantil

¿Cómo se trata la caries infantil?