BIOQUIMICA

FUNDAMENTOS
Cátedra de Bioquímica- FCS. UCNSA
Año 2018
Fundamentos
• Definición:
Ciencia que estudia la composición de los
seres vivos y sus transformaciones
• Objetivo:
Describir la vida en términos moleculares
 Objetivos del Curso
Proveer las bases moleculares para
comprender el metabolismo y su regulación.
– Describir la estructura y funcionalidad de las
biomoléculas.
– Comprender las transformaciones químicas
vinculadas a los procesos vitales.
– Interpretar alteraciones estructurales, metabólicas
y regulatorias vinculadas a fenómenos patológicos.
– Aplicar los conocimientos al diagnóstico de
situaciones de interés clínico.
 Contenido del Curso
• 1. Introducción a la Bioquímica
• 2. Aminoácidos y proteínas
• 3. Bioenergética
• 4. Enzimología
• 5. Introducción al metabolismo y su regulación
• 6. Estructura y metabolismo de carbohidratos
• 7. Metabolismo oxidativo
• 8. Estructura y metabolismo de lípidos
• 9. Metabolismo de aminoácidos
• 10. Estructura y metabolismo de nucleótidos
• 11. Integración del metabolismo
 Carga horaria y Actividades
Carga horaria: 7 hs semanales distribuidas en:
• 2 sesiones semanales de teoría (2 h + 3 h).
• 1 sesión semanal de 1 h de seminario.
• 1 sesión quincenal/semanal de 2 h de laboratorio.

Exámenes parciales:
• Días lunes o jueves de 9:00 a 11:30 h (Se programan
sesiones de retroalimentación después de cada
evaluación parcial)
Docentes de la Cátedra de Bioquímica
• Sesiones teóricas:
• Dr. Esteban Ferro (Secciones 1 y 3)
• Dra. Gilda Vierci (Sección 2 y 4 )

• Sesiones de Laboratorio:
• Dra. Mirtha Benítez
• Dra. Rossana Silva

• Sesiones de Seminario:
• M.Sc. Bioq. Silvia Román
• M.Sc. Bioq. Fátima Fleitas
 Evaluaciones y promoción
Evaluaciones sumativas:
• 13 Exámenes parciales ( s/100 p)
• 2 Casos Bioquímicos ( s/100 p)

Evaluación extra
• 2 Examen bonus ( s/100 p)
• Se considerarán para promedios iguales o mayores a
60%.

Promedio Final: Puntaje de 15 evaluaciones + Bonus

15
 Bibliografía principal
• FERRIER D.R. Bioquímica. 6ta edición. Lippincott’s Illustrated
Reviews. Wolkers Kluver – Lippincott Williams & Wilkins.
Barcelona, 2013.
• VOET, D, VOET, J.G., PRATT, C.W. Fundamentos de Bioquímica. La vida a nivel
molecular. 2da. Edición. Editorial Médica Panamericana. Madrid, 2007.
• FEDUCHI, ROMERO. Bioquímica. Conceptos esenciales. 2da Edición. Editorial Médica
Panamericana. Madrid, 2015.
• RODWELL V., BENDER D. BOTHAM K, KENNELLY P., WEIL P.6 Harper. Bioquímica Ilustrada, 30va.
edición. Lange – McGraw Hill Education, Madrid. 2017

• MATHEWS, C.K., VAN HOLDE, K.E., AHERNS - Bioquímica, 3ra. Edic. McGraw - Hill - Pearson,
Madrid, 2002.

• VOET D., VOET J. Bioquímica. 3ra. edición. Editorial Médica Panamericana. Madrid, 2007.

• KING, M.W. www.themedicalbiochemistrypage.org. Indiana University School

of Medicine, 1996 -2018.
 Bibliografía Complementaria
1. NELSON DL, COX MM. Lehninger Principios de Bioquímica.
5a edición. Omega. Barcelona. 2009.

2. MCKEE T., MCKEE J.R. Bioquímica. La base molecular de la

vida. 4a edición. McGraw-Hill – Interamericana. Madrid, 2009.

3. BAYNES JW, DOMINICZAK MH. Bioquímica Médica. 2da.

Edición. Elsevier, Madrid, 2008.

4. KOOLMAN J, RÖHM K-H. Bioquímica humana. Texto y atlas.

4ª edición. Editorial Médica Panamericana. Madrid. 2012.

5. SEGEL, I.H. Biochemical calculations, 2nd. edit. John Wiley &

Sons. New York. 1976
Bioquímica aplicada a Medicina

Terapia con proteínas recombinantes

y anticuerpos monoclonales
La vida es
diversa, pero
comparte
bases
químicas
comunes.
 Lógica de la Vida
• 1. Todos los organismos vivos construyen sus
moléculas a partir de las mismas unidades
monoméricas (aminoácidos, monosacáridos,
nucleótidos.)
• 2. La estructura de las macromoléculas
determina su función biológica específica

• 3. Cada género y especie están definidos por

sus conjuntos de macromoléculas
diferenciales
 Generalizaciones
• 1- Hipótesis genética

• 2. Dogma central de la Biología

• 3. Hipótesis enzimática

• 4. Hipótesis energética

• 5. Hipótesis del autoensamble espontáneo

¿Árbol de la
vida?

LUCA

LUCA: LAST UNIVERSAL COMMON ANCESTOR

ULTIMO ANCESTRO COMÚN UNIVERSAL
Organización jerárquica de
los seres vivos

LA CELULA
 ¿Cómo nos organizamos los seres vivos?
• 1. Organismo
• 2. Aparatos/Sistemas
• 3. Órganos
• 4. Tejidos
• 5. Células
– Organelas
– Conjuntos supramoleculares
• P.M. 109 (cromosomas, complejos multi-enzimáticos, microtúbulos,
membranas)
– Macromoléculas
• P.M. 109 - 106 (proteínas, ácidos nucléicos, polisacáridos)
– Monómeros básicos
• P.M. 103 - 102 (aminoácidos, nucleótidos, monosacáridos, ácidos grasos)
– Intermedios metabólicos
• P.M. 102 - 101 (ácido láctico, ácido cítrico, urea, ácido succínico, etc.)
– Precursores ambientales
• P.M. 101 (agua, dióxido de carbono, amoniaco, metano)
• Aparatos y
órganos: m
• Tejidos: mm
• Células: µm
• Organelos: 0,1 µm
• Moléculas: nm
 Evolución hacia la multicelularidad
UNICELULARES PLURICELULARES
• Interior en contacto • Células bañadas por líquido
directo con el medio extracelular.
externo.

• Intercambio directo de • Comunicación con el exterior se

nutrientes y desechos a da a través fluidos corporales
través de la membrana (LEC y sangre) cuya composición
celular. es mantenida por órganos
especializados (pulmón, riñón,
• Un único tipo celular intestino y piel, etc).
desarrolla todas las
• Especialización de las células al
funciones.
integrar tejidos y órganos.
Evolución hacia la multicelularidad
y la diferenciación
 ORIGEN DE LA
DIFERENCIACIÓN

RESULTADO DE LA
DIFERENCIACIÓN
FUNCIONES METABÓLICAS DE ORGANELOS DE CÉLULAS EUCARIOTAS
Organela Funciones Metabólicas

Mitocondrias Ciclo de Krebs, fosforilación oxidativa, oxidación de aminoácidos y

ácidos grasos, síntesis de hemo (parcialmente).
Citosol Glicólisis, vía de las pentosas, biosíntesis de ácidos grasos, varias
reacciones de la gluconeogénesis, síntesis de purinas y pirimidinas.
Lisosomas Digestión enzimática de componentes celulares y material ingerido.

Núcleo Replicación del DNA y transcripción.

Aparato de Golgi Procesamiento postraduccional de proteínas. Formación de

membrana plasmática y vesículas de secreción.

RE rugoso Síntesis de proteínas secretorias y de membrana. Glicosidación de

proteínas
RE liso Síntesis de lípidos y esteroides. Reacciones de biotransformación.

Peroxisomas Reacciones oxidativas catalizadas por aminoácido oxidasas y catalasa.

Oxidación de ácidos grasos de cadena muy larga
Flujo de materia y energía en
los organismos

METABOLISMO
Clasificación de los organismos
Según la fuente de Según la fuente de
carbono energía

• Autótrofos: Utilizan C • Fotótrofos: Utilizan la

inorgánico (CO2). energía de la luz solar.

• Heterótrofos: Utilizan C • Quimiótrofos: Utilizan la

orgánico (azúcares, energía química de los
ácidos grasos, combustibles biológicos.
aminoácidos).
Clasificación de los organismos
Según el aceptor final Según el origen del
de electrones poder reductor para la
procedentes de la biosíntesis y la
oxidación del carbono biotransformación
• Aerobios: Utilizan
oxígeno para respirar • Litotrófos: Procede de
(O2), reduciéndolo. fuentes inorgánicas (H2).

• Anaerobios: Reducen • Quimiótrofos: Procede

otras sustancias como de la oxidación de
bióxido de carbono, sustratos orgánicos
sulfato, nitrato. (NADPH).
La vida es una combinación de muchos
sistemas químicos que son más que la
suma de las partes.

Estos sistemas son capaces de:

Movimiento Respiración
Sensibilidad Crecimiento
Reproducción Excreción
Nutrición
 Los seres vivos estamos
constituidos por macromoléculas,
que son termodinámicamente
inestables y cinéticamente
estables.
Requerimos energía para mantener
nuestras estructuras, contrarrestando su
tendencia a la degradación, y esta es una
característica diferencial de los seres vivos.
 Moléculas complejas

Degradación o Biosíntesis o
catabolismo anabolismo

Moléculas simples
• Anabolismo/Biosíntesis
–Reacciones de:
• Condensación (empleando ATP o
equivalentes)
• Reducción (empleando NADPH)

• Catabolismo/Degradación
–Reacciones de:
• Hidrólisis (empleando H2O, principalmente)
• Oxidación (empleando NAD+,
principalmente )