IDENTIFICACION DE PROTEINAS POR METODO BCA

PROCEDIMIENTO
I. Tomar un milito de H2O (agua) y ponerlo en un tubo de ensaye
II. Colocar un trozo pequeño o cantidad pequeña de polvo/ líquido y revolverlo con
el H2O
III. Votexear 5 min
IV. Colocar 1 gota del extracto en 200 ml (0.2 ml) de reactivo
V. Incubar 30 min
VI. Ver cambio de color:
a. Verde: poca / nada de proteína
b. Morado: media o mucha proteína

PRIMERA MUESTRA
Se colocó una pequeña cantidad de chicle que cortamos y se diluyo con un poco de
agua después se agregó el reactivo, se vortexeo 5 min después se le agrego una gota
de extracto del reactivo, lo dejamos incubando 30 min.

PRIMERA MUESTRA
Se colocó una pequeña cantidad de papitas (Sabritas Fleming hut) las trituramos y se
diluyo con un poco de agua después se agregó el reactivo, se vortexeo 5 min después
se le agrego una gota de extracto del reactivo, lo dejamos incubando 30 min.
 Evidencias

Primera muestra, chicles trident xtra care

Segunda muestra papas Fleming hut crujientes.

Proceso de bortexeo e incubación

MUESTRA 2: se logra apreciar en la segunda

Imagen la muestra con agua, en la primera

Imagen se logra apreciar que si evidentemente

esta con una coloración morada entonces da por hecho que la segunda muestra que
fueron las papas, si contiene proteína.

MUESTRA 1 : se logra apreciar en la primera

Imagen la muestra con el agua que fueron los

Chicles, en el asegunda imagen se logra ver

Coloración morada, por ende, esto comprueba

Que también los chicles contienen proteína.

¿Qué son las proteínas?
Son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal
y unidos por vínculos péptidos.
Las proteínas son ensambladas a partir de los aminoácidos usando la información
codificada en los genes. Cada proteína tiene su propia secuencia de aminoácidos que se
especifica por la secuencia de nucleótidos del gen que codifica esta proteína.

Para que sirven las proteínas

Al igual que otras macromoléculas biológicas tales como polisacáridos y ácidos nucleicos,
las proteínas son partes esenciales de los organismos y participan en todos los procesos
del interior de las células.
Muchas proteínas son enzimas que catalizan reacciones bioquímicas y son vitales para
el metabolismo. Las proteínas también tienen funciones estructurales o mecánicas, las
proteínas son también necesarias en la dieta en los animales ya que los animales no
pueden sintetizar todos los aminoácidos que necesitan y debe obtener los aminoácidos
esenciales de los alimentos

Propiedades de las proteínas

 Las proteínas son solubles: Disminuye con los aumentos de temperatura y pH,
las proteínas son solubles si los enlaces débiles y fuertes están presentes.

 Las proteínas tienen capacidad electrolítica: La capacidad electrolítica de

las proteínas se determina mediante la técnica conocida como electroforesis.

 Especificidad de las proteínas: Las proteínas tienen funciones específicas, la

función específica de cada proteína, la determina su estructura primaria

 Efecto tampón de las proteínas: Las proteínas actúan como amortiguador del
pH ya que pueden comportarse como ácidos o bases. Por este efecto las proteínas
se denominan de carácter anfótero
 Conclusión
En esta práctica podemos concluir que, aunque nosotros no teníamos el
conocimiento de que podemos encontrar proteínas en muchos de los alimentos
que consumimos a diario, sin embargo, puede que estas ayuden o no a nuestro
organismo pues como ya se había comentado en este trabajo las proteínas son
esenciales pues muchas de ellas actúan como enzimas que catalizan reacciones
bioquímicas.
En nuestro caso determinamos que la prueba de proteínas en alimentos como
las papas Sabritas y en los chicles, es afirmativa y si hay presencia de proteínas,
sin embargo, falto determinar qué clase de proteínas eran y si aportaban cosas
buenas a nuestro cuerpo.
Esta fue la principal relevancia de esta práctica, el saber la presencia de
proteínas en alimentos en nuestro caso, y saber el papel importante que
desempeña su presencia, así como el conocimiento del procedimiento para
saber si hay proteínas.