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La experiencia me dice que el chocolate combina no solo con lo obvio – vainilla y dulce de
leche, menta, cerezas – sino también con algunos ingredientes que nos hacen dudar un
minuto antes de animarnos a combinarlos, como la cerveza negra, la pimienta negra o
porotos alubias (si, si, si, combina y en algún momento les subo la receta).
Hoy, martes lluvioso y húmedo para los que estamos en Buenos Aires, con tantas ganas de
ir a trabajar en un rato como de planchar todo el día, sería ideal para quedarme en la cocina
y sacar del horno una torta de chocolate y papa como ésta.
Simple, fácil, y, de acuerdo al día – mis gustos sobre las recetas cambian, no mucho, pero
los primeros puestos son variables – la mejor torta de chocolate, para comer todos los
días; increíblemente húmeda y suave, con una textura inmejorable que le da la papa. Casi
un brownie liviano dijeron algunos que la probaron. Y claro, es torta.
El secreto fundamental, como ya les dije, es la papa, un ingrediente que si bien usé muchas
veces nunca de esta manera. La común de todos los días que siempre hay dando vuelta por
algún cajón o estante.
Use muchas veces puré de papas como ingrediente misterioso en muchas recetas, sobre
todo panes, pero nunca cruda. Una diferencia que es enorme; porque cocinar la papa, hacer
el puré, esperar a que se enfríe … se entiende no?.
Ingredientes
Para la torta:
Instrucciones
Para la torta:
Para la cubierta: