Enfoques de Gestión de Calidad

Julio Ponce L

Gestión de Calidad

Instituto IACC

08 de Mayo de 2017
 Desarrollo

Enfoques de gestión de calidad según tipo de empresa.

1.- Fabrica de Clavos.-

El proceso de elaboración de clavos es relativamente sencillo debido a las características propias

de los elementos que se fabrican.

Los clavos en general son todos fabricados de metal galvanizado, en líneas automatizadas en

donde las fichas técnicas deben solo especificar las dimensiones requeridas. (Largo, espesor,

peso).

No se fabrican a partir de un requerimiento específico de algunos clientes, sino que es la propia

empresa la que define sus características, las que en general no son muy distintas de las que

elabora la competencia. Por lo general son productos genéricos.

Dicho lo anterior, la calidad dependerá entonces de la variabilidad del proceso y de tratar en lo

posible de eliminar estos factores (generalmente externos), en pro de que el producto cumpla con

lo requerido y no se produzcan clavos defectuosos que deban ser reprocesados y encarezcan en

costo total final de producción.

Debido a todo esto el enfoque de calidad que más se ajusta a este tipo de empresas es el enfoque

como control estadístico de calidad apoyado en los tres pilares fundamentales de su gestión, que

son la Planificación de la calidad, el Control de la Calidad y la Mejora de la Calidad.

2.-Empresa Fabricante de Marcapasos.

Un marcapasos es un elemento cuyo destino final puede marcar la diferencia entre la vida o la

muerte de una persona.

Partiendo de esa primicia, se entiende que en su confección, se debe emplear el más alto estándar

de calidad, que asegure está en todas las etapas de su producción, desde la recepción de las

materias primas, procesos de diseño, procesos de ingeniería, las líneas productivas, hasta el
despacho al consumidor final. Ósea en toda la cadena de valor, los procesos y las personas que

participan en su fabricación.

Un marcapasos debe si o si satisfacer los requerimiento de su consumidor y se deben prevenir y

asegurar que no tenga defectos de calidad, debe entregar confianza de que no fallara, Es por eso,

que sin duda considero que el enfoque más apropiado para este tipo de empresas es el de

Calidad Total (CCT) o Aseguramiento de la Calidad.

3.- Un restaurante de comida rápida.

Si bien, se trata de un Restaurante de comida rápida, este igual debe elaborar sus productos a

partir de una receta, la que llevada a el estudio de la gestión de calidad, vendría siendo la Ficha

Técnica.

Generalmente los restaurantes de comida rápida no son muy grandes y sus procesos no son muy

complejos, por lo que es posible asegurar la calidad de los platos mediante la fidelidad de la

elaboración de estos con respecto a las recetas utilizadas o fichas técnicas.

El proceso es corto desde que se recepcionan las materias primas, hasta que se elaborar el plato y

se entrega al consumidor final, sin pasar por intermediarios. Esto, posibilita que tanto la persona

que elabora este, como el garzón por ejemplo puedan inspeccionar el 100 % de su producción

diaria.

Dicho lo anterior, me parece que el enfoque más apropiado para este tipo de empresas es el

enfoque como Inspección, debido a que cumple con todas las características de este tipo de

enfoque, como son “la acción de medir, examinar, ensayar o verificar una o varias características

del producto y compararla con su requisito de calidad a fin de compararla”.

Este tipo, eso si no asegura el cumplimiento de la calidad, es por eso que no es poco común por

ejemplo encontrar elementos extraños en los platos.

 Bibliografía.

IACC (2016). Concepto de Gestión Calidad. Gestión de Calidad. Semana 3.