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Formato de Diagnóstico
de Selección de
Tecnologías Limpias
Versión 0
I. PROCESO PRODUCTIVO
Es un trabajo artesanal.
Áreas de
trabajo %
(m2) Limpieza Organización Distribución
cubierta
Administración 9 m2 20.5% B R M B R M B R M
Producción 35 m2 79.5% B R M B R M B R M
Observaciones:
Al momento de la visita la planta no se encuentra en funcionamiento porque no
hay materia prima. La región está en procesos de cambio y aprendizaje sobre el
potencial de sus frutos amazónicos y se están estableciendo cultivos. La oferta
de frutos es escasa comparada con la demanda. Por otro lado, se destinó un
espacio de la vivienda de residencia para llevar a cabo los procesos productivos.
Observaciones:
Es un proceso artesanal, en aras de mejorar las condiciones de espacio cumplir
con los estándares de calidad.
MAQUINARIA Y EQUIPO
Estado Operación
operariosNo. de
Tecnología
Cantidad
Maquinaria y Mantenimiento
Horas
Equipo B R M (Frecuencia)
Despulpadora 1 X 3 1 SEMESTRAL
OBSERVACIONES:
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS:
TIPO DE MANTENIMIENTO
¿PREVENTIVO? ¿CORRECTIVO?
REALIZADO A LOS EQUIPOS
¿Existe programa de
NO NO
mantenimiento?
¿Cómo se hacen los mantenimientos correctivos?
No se ha presentado la dificultad
PRODUCTO
MATERIALES INSUMOS
TERMINADO
Zona específica Cuchillos de corte,
de tablas de corte, ollas Empaques, azúcar,
Congelador y
almacenamiento de cocción, colorantes
estante de
cucharones, fruta naturales,
exhibición
entera, botellones de etiquetas
agua
Organización de Área específica para Debidamente Enfriador en
acuerdo a sus cada uno aislado de la excelente estado
características humedad y y funciomaniento
protegidos contra
roedores
Organización x x x
fuera de
especificación
Control de Secretaría de salud Secretaría de Secretaría de
calidad salud salud
Inventarios No hay Debidamente Vacío
aislado de la
humedad y
protegidos contra
roedores
Hojas de Lleva registros de lo Lleva registros de Hay registros de
seguridad que entra y existe lo que entra y la existencia y de
existe lo que se vende.
Principales Jaleas picantes y
productos pulpas
congeladas
Consumo de combustible
(Descríbalos)
libras 25 180.000 Semanal
1. Gas propano
INFORMACION AMBIENTAL
ENERGIA
PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
ESTUDIOS AMBIENTALES
AGUAS DE CONSUMO
AGUAS RESIDUALES
DISPOSICION DE OBSERVACION
VERTIMIENTOS
Alcantarillado público X
Pozo séptico
Cuerpo de agua
Suelo
Recirculación
Otro
Se tiene caja de aforo y
muestreo
Observaciones:
Existe cajas de inspección, pero no se hace ningún muestreo en ellas.
Observaciones
No se ha medido ninguno de los parámetros que exige la legislación para
manejo de vertimientos. Se presume que son aguas grises (domésticas) ya que
en ninguna de las fases de producción se emplea algún químico. Las aguas
contienen restos de frutas, detergente y desinfectante.
EMISIONES ATMOSFERICAS
ORIGEN OBSERVACION
Caldera
Horno
Secador
Quema abierta
Molino
Pulidora
Pintura
Horno
Incinerador
Otro X Estufa a gas propano en la cocción de la fruta
(escaldado)
Observaciones:
Se presume que se genera CO como producto de la combustión de gas
propano en el proceso de cocción de frutas.
Observaciones:
NO HAY
DISPOSITIVOS DE CONTROL OBSERVACIONES
Ciclón
Cámara de
sedimentación
Filtro de mangas
Precipitador electrostático
Lavadores
Absorbentes
Ninguno
Otro
CARACTERIZACION DE EMISIONES
PARAMETRO UNIDAD MEDICION
CO X No hay
SO2
NO2
PM-10
TSP
METALES PESADOS
OTROS
Observaciones:
Se presume esta emisión por el proceso de escaldado que usa fuego
procedente de una estufa de gas propano.
RUIDO
FUENTE OBSERVACIONES
Maquinaria de X Máquina de 1 HP
producción
Tránsito de vehículos X Externo, ya que el sitio de producción se encuentra
sobre una avenida de mucho tránsito
Equipo de sonido
Movimiento de
personas
Ninguna
Otra
Observaciones:
MEDICIONES DE RUIDO
Fuente Hora Medición (dB) Distancia
Observaciones:
RESIDUOS SÓLIDOS
FRECUENCIA
CANTIDAD
UNIDAD
Observaciones:
DISPOSICION FINAL % CANTIDAD PROSEDENCIA
DE RESIDUOS
SÓLIDOS
Servicio de aseo
Reciclaje 10 Empaques
Reutilización
Donación 40 semillas
Venta
Encapsulamiento
Desnaturalización
Relleno sanitario
Disposición a cielo
abierto
Incineración
Compostaje 50 Cascaras, restos de fruta y pulpa
que queda en la máquina
despulpadora
Lombricultura
Otro
Observaciones:
GENERALIDADES