8/4/2018 Hoja de impresión de Trufas de whisky

Trufas de whisky Por: Josep María Ribé

Claves
Ingr. prin.:Chocolate

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

de fiesta,

Ambiente: De etiqueta,
Friends, Romántica,

Tiempo: alto

Dificultad: alto

Ingredientes principales Preparación de la receta

190 g nata del 35% m.g. Lo primero que hacemos es hervir la nata y la miel
durante 10 minutos.
25 g miel
300 g cobertura de
chocolate con leche 36% Añadimos la nata con la miel, poco a poco, encima de
cacao total la mezcla de chocolates picados. Unimos
perfectamente.
450 g chocolate del 45%
de cacao total
Incorporamos el whisky.
80 g de whisky
Cacao en polvo
Mezclamos el conjunto perfectamente.
Cobertura de chocolate
negro del 70% cacao total
Dejamos reposar unas 12 horas a temperatura
ambiente.

Dosificamos el chocolate y dejamos cristalizar una

hora.

Boleamos las trufas antes de bañarlas.

Preparamos el baño de las trufas atemperando el

chocolate negro del 70% cacao total.

Bañamos las trufas en chocolate negro.

Rebozamos cada trufa en cacao en polvo.

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