8/4/2018 Hoja de impresión de Barrita de canela y limón

Barrita de canela y limón Por: Josep María Ribé

Claves
Ingr. prin.:Chocolate

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

afrodisíaca,

Ambiente: Celebraciones,
Friends, Primera cita,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

400 g pasta de avellanas El primer paso es mezclar la pasta de avellana, la

cobertura fundida, la ralladura de limón y la canela en
450 g chocolate con leche
polvo.
38% cacao total
24 g licor de crema
catalana Cuando esté listo, atemperamos hasta los 25ºC y
añadimos el licor.
5 g ralladura de limón
4 g canela en polvo
Lo mezclamos perfectamente hasta que la masa espese
250 g cobertura chocolate y la dosificamos en forma de barritas.
con leche
250 g cobertura chocolate Dejamos cristalizar 2 horas en frío.
negro
Transcurrido el tiempo, cortamos.

Fundir la cobertura de chocolate con leche y bañar en

ella las barritas.

Atemperar la cobertura negra y bañar de nuevo las

barritas. Nada más sacarlas decoramos con canela en
polvo, limón y colocando un trozo de plástico de burbujas
encima de cada una, ejerciedo un poquito de presión.
Cuando comience a solidificarse el chocolate levantamos
el plástico.

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