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QUÍMICA
MANUAL DE LABORATORIO
HELMER LEZAMA VIGO
RODOLFO PUMACHAGUA HUERTAS
DANILO BARRETO YAYA
HUGO VILLANUEVA VILCHEZ
CESAR JERI APAZA
GERMAN MARTINEZ TORRES
CARLOS SANTA CRUZ CARPIO
ROXANA SIFUENTES VASQUEZ
JULIO DIAZ URIBE
NORA ALVINO DE LA SOTA
OSCAR NOLASCO CARDENAS
LUISA RAMIREZ ROJAS
JEAN PAUL MIRANDA PAREDES
RUBEN CUEVA GARCIA
ANTONIO QUEZADA REYES
ALBINO LOPEZ VARA
JOSE CHIRINOS
EDGAR TAPIA MANRIQUE
RODOLFO HUGUET TAPIA
VICENTE CASTILLO AZAÑA
TERESA MORALES QUISPE
PRIMER AÑO
I-SEMESTRE
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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA-USMP MANUAL DE LABORATORIO QUÍMICA
LIMA - PERÚ
2016
Normas para el trabajo adecuado en el desarrollo de los
experimentos en el laboratorio
1. No ingresar al Laboratorio con mochilas, carteras o cualquier material que no sea utilizado en la
práctica.
2. Llevar puesto el mandil blanco y abotonado y zapatos cerrados antes de ingresar al laboratorio.
3. Los alumnos deberán llevar el cabello recogido o amarrado.
4. No consumir alimentos, ni bebidas gaseosas, durante el desarrollo del experimento.
5. En cada experimento de laboratorio, debe estar atento a las instrucciones del profesor sobre el
manejo y cuidado de los equipos y reactivos químicos.
6. El alumno no esta obligado a imprimir la guía de practica, pero si deberá traer las hojas para el
desarrollo de la práctrca y entrega de los cuestionarios al profesor para su evaluación.
EVALUACIÓN CONTINUA
ASPECTO ACTITUDINAL
1. Asistencia y puntualidad 0 ; 2,5 ó 5 puntos
2. Indumentaria adecuada 0 ; 2,5 ó 5 puntos
3. Material requerido para práctica 0 ; 2,5 ó 5 puntos
4. Participación 0 a 7 puntos
ASPECTO CONCEPTUAL
1. Evaluación escrita 0-20 puntos
ASPECTO PROCEDIMENTAL
1. Manipula adecuadamente el material de laboratorio 0 a 4 puntos
2. Sigue el protocolo establecido en la guía 0 a 4 puntos
3. Elaboración de Informe Práctico (COMPLETO): 0 a 12 puntos
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PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
Semana Fecha PRACTICA
1 29-02/04-03 Organización de grupos. Normas para las prácticas.
2 07-03/11-03 I.1. Bioseguridad
3 14-03/18-03 I.2. Material y equipos de laboratorio
4 21-03/25-03 Repaso
5 28-03/01-04 I.3. Mechero Bunsen, coloración a la llama.
Propiedades periódicas de los elementos
6 04-04/08-04 I.4. Enlace químico
7 11-04/15-04 I.5. Procedimientos químicos, Técnicas de separación
8 18-04/22-04 Semana de exámenes parciales
9 25-04/29-04 I.6. Preparación de soluciones, concentraciones
10 02-05/06-05 I.7. pH y soluciones buffer
11 09-05/13-05 II.1. Isomería, modelos moleculares. Estereoisomería
12 16-05/20-05 II.2. Compuestos oxhidrilados, identificación de
alcoholes y fenoles. Tipos de alcoholes
13 23-05/27-05 II.3. Compuestos carbonílicos. Identificación de
aldehídos y cetonas. Acidos carboxílicos, síntesis de
aspirina. Esteres, síntesis de salicilato de metilo
14 30-05/03-06 II.4. Carbohidratos, identificación y propiedades
15 06-06/10-06 II.5. Aminoácidos, identificación. Proteínas,
identificación y propiedades
16 13-06/17-06 Semana de exámenes finales
--3--
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PRÁCTICA N° I.1
I. INTRODUCCIÓN
Sólo si las personas que trabajan en los laboratorios conocen las normas de
bioseguridad y las aplican, pueden determinar su propia seguridad, la de sus compañeros y
la de la colectividad. El personal de laboratorio debe cumplir con las normas de
bioseguridad y los directivos de la institución deben cumplir con brindar las facilidades
para que estas normas sean aplicadas.
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En general también nos podemos encontrar con otros símbolos que indican prohibición, o
que indican las zonas de seguridad:
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II. OBJETIVOS
Leer muy cuidadosamente y con anticipación las instrucciones que se dan en cada
experimento. Antes de ir al laboratorio, el alumno debe saber bien lo que se va a
hacer.
Efectuar solamente las experiencias señaladas o aprobadas por el profesor. Las
experiencias no autorizadas están prohibidas.
Leer las etiquetas antes de utilizar los reactivos químicos. Si se encuentra con
frascos sin etiqueta, consultar con el profesor encargado o con el técnico de
laboratorio.
Obtener las sustancias químicas de los frascos de reactivos, en un vaso de
precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar cantidades
mayores que las necesarias.
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V. INFORMES DE LABORATORIO
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CUESTIONARIO PRACTICA #1
5. Defina:
Sustancia
Inflamable
Agente patógeno
Sustancia corrosiva
Sustancia
cancerígena
Ácidos
Álcalis
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PRÁCTICA I.2
MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO
Objetivos:
Objetivos Específicos
MATERIALES
BURETA
Observaciones: Los dos tipos principales de buretas son las buretas de Geissler
y las de Mohr. En estas últimas la llave ha sido sustituida por un tubo de goma
con una bola de vidrio en su interior, que actúa como una válvula. En las de
Geissler, la llave es de vidrio esmerilado; se debe evitar que el líquido esté
mucho tiempo en contacto con la bureta, pues determinados líquidos llegan a
obstruir, e incluso inmovilizar, este tipo de llaves.
CÁPSULA DE PORCELANA:
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PLACA PETRI
EMBUDOS
EMBUDO BUCHNER
ESCOBILLA
ESPÁTULA:
Usos: Sirve para sacar las sustancias sólidas de los recipientes que lo
contienen.
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GRADILLA
MALLA BESTUR
Usos: Se usa para proteger el fuego directo el material de vidrio que va a sufrir
calentamiento.
MATRAZ ERLENMEYER
MECHERO BUNSEN
MORTEROS
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Usos: Se utilizan para sujetar los tubos de ensayo; pueden ser de madera o de
metálicas.
PIPETA VOLUMÉTRICA
Características: Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y más ancho en su parte central.
Su extremo inferior, terminado en punta, se introduce en el líquido; al succionar
por su extremo superior, el líquido asciende por la pipeta.
Observaciones: Los dos tipos de pipeta que se utilizan en los laboratorios con
más frecuencia son la pipeta de Mohr o graduada y la pipeta de vertido.
En la primera se pueden medir distintos volúmenes de líquido, ya que lleva una escala
graduada. La pipeta de vertido posee un único enrase circular en su parte superior,
por lo que sólo puede medir un volumen.
La capacidad de una pipeta oscila entre menos de 1 ml y 100 ml. En ocasiones se
utilizan en sustitución de las probetas, cuando se necesita medir volúmenes de
líquidos con más precisión.
También se denominan “Pipetas aforadas”.Los de uso mas frecuente son las de 10ml,
20ml y 25ml.
PROBETA GRADUADA:
Usos: que se utiliza, sobre todo en análisis químico, para contener o medir
volúmenes de líquidos de una forma aproximada.
REFRIGERANTE:
Usos: Se usa para enfriar o condensar vapores calientes que se desprenden del
balón de destilación , por medio de un líquido refrigerante que circula por él.
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SOPORTE UNIVERSAL
Usos: Sirve para sujetar los recipientes que se necesitan para realizar los
montajes experimentales.
Características: Suele ser de metal, constituido por una larga varilla enroscada
en una base.
TRÍPODE
TUBOS DE ENSAYO
Características: Son cilindros de vidrio cerrados por uno de sus extremos. Los
hay de vidrio ordinario y de “PIREX”.
Observaciones: Estos últimos son los que se deben utilizar cuando se necesita
calentar.
observaciones: También los hay de plástico, con un sólo orificio de salida, por
el que sale el agua al presionar el frasco.
VASOS DE PRECIPITADO
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VARILLA DE AGITACIÓN
Usos: Se utiliza para agitar las disoluciones con varillas huecas, mediante su
calentamiento con el mechero y posterior estiramiento, se consiguen capilares.
Observaciones: Hay que tener cuidado con el vidrio caliente, ya que por su
aspecto no se diferencia del frío y se pueden producir quemaduras.
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Sus usos más comunes son la preparación de ácido sulfhídrico mediante la reacción de
ácido sulfúrico con sulfuro ferroso, preparación de dióxido de carbono mediante la
reacción de ácido clorhídrico con carbonato de calcio, y de hidrógeno mediante la
reacción de ácido clorhídrico con un metal apropiado.
El aparato consiste en tres cilindros apilados. El material sólido (por ejemplo, sulfuro
ferroso) se coloca en el cilindro del medio y el ácido en el superior. Un tubo se
extiende del cilindro superior al inferior. El cilindro central tiene un tubo con una
válvula utilizada para la extracción del gas obtenido. Cuando ésta está cerrada, la
presión del gas en el cilindro central aumenta, empujando el ácido de vuelta al cilindro
superior hasta que deja de estar en contacto con el material sólido, y la reacción cesa.
Dentro de un equipo un material puede ser reemplazado por otro similar si las
necesidades del experimento lo permiten. Ejemplo para calentar se puede utilizar 1
mechero bunsen, fischer, alcohol.
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CUESTIONARIO PRACTICA #2
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PRÁCTICA I.3
OBJETIVOS
Reconocer las propiedades de la llama del mechero Bunsen, su aplicación y reconocer
las propiedades de elementos de la tabla periodica.
Es un mechero de uso común en el laboratorio. Funciona con gas propano (C 3H8) que al ser
mezclado en proporciones adecuadas con oxígeno (O2) del aire, se quema generando
energía calorífica y emitiendo luz (llama).
BASE (1): en ella se encuentra un tubo lateral para el ingreso del gas. Este se conecta mediante una
manguera de látex, con la llave de suministro de gas.
REGULADOR DE AIRE (2): es un anillo móvil que contiene aberturas y se emplea para graduar la
llama. Cuando ingresa más aire, la llama es más efectiva.
TUBO (3): Se encuentra fijo en el extremo inferior y tiene aberturas por donde ingresa el aire.
Cono frío: Formada por la mezcla de aire y gas sin quemar (a).
Cono medio: Donde se producen las reacciones iniciales, la combustión es incompleta. Se llama
también zona reductora por la presencia de carbón y monóxido de carbono (b).
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Cuando los compuestos de metales alcalinos y alcalinos térreos se colocan en una llama, emiten
colores característicos. Los iones de estos metales se reducen a átomos metálicos gaseosos en la
región central inferior de la llama. Los átomos son excitados electrónicamente por la elevada
temperatura de la llama, y luego emiten energía en forma de luz visible al regresar al estado basal.
Electrón de valencia
Electrón de valencia en estado excitado
en estado basal (nivel (nivel superior de Energía).
de menor Energía)
Núcleo
EXCITACION
Los colores obtenidos con la llama del mechero de Bunsen son muy simples y fáciles de distinguir,
por lo que sirven para confirmar o reconocer un gran número de elementos, especialmente los
alcalinos y los alcalino-térreos. El espectro electromagnético, en la región del visible, nos ayuda a
saber a que longitud de onda se puede identificar la sustancia en estudio.
FUNDAMENTO
El átomo, al ser excitado por una fuente externa de energía, emite una luz característica. La
explicación es que al excitarse un átomo, mediante una energía externa, los electrones de
niveles de energía inferiores ascienden a niveles superiores. El estado de excitación de un
átomo es fugaz y los electrones así desplazados, vuelven nuevamente a sus niveles originales,
a la vez que emiten energía en forma de ondas luminosas.
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MATERIALES Y REACTIVOS
1. Mechero Bunsen Cloruro de sodio
2. Alambre de Nicromo Cloruro de calcio
3. Ácido clorhídrico Cloruro de bario
Cloruro de estroncio
Cloruro de potasio
Técnica Operatoria
Limpieza del alambre de Nicromo:
- tomar el alambre de Nicromo y sumergir en la cápsula que contiene HCl 6M .
- llevar a la llama en la parte incolora y observar si existe coloración ( presencia de impurezas
en el alambre )
- repetir la operación hasta que el alambre no coloree la llama del mechero.
- Luego proceder como se indica a continuación:
Sodio :
- colocar en el alambre limpio, un poco de la solución de cloruro de sodio ( NaCl ) y llevar a la
parte azul de la llama.
- Observar el color que se produce en la llama y anotar.
Actualmente, todos los átomos de la tabla periódica están descritos por su estructura electrónica de
acuerdo a la teoría cuántica moderna. Así si el último electrón de un determinado elemento, ubicado
en el orbital s, pertenece al grupo de los metales. Si lo es en un orbital p pertenece a los no metales
y metaloides. El orbital d distingue a los metales de transición. Finalmente los elementos cuyo
último electrón está en el orbital f corresponden a las tierras raras.
El estudio de la tabla periódica, se basa en:
PERÍODO: Está conformado por todos los elementos pertenecientes a una fila (horizontal) en la
tabla.
GRUPO: Está conformado por todos los elementos pertenecientes a una columna (vertical) en la
tabla.
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METAL: Sustancia o mezcla (aleación) que tiene lustre y brillo y es buen conductor del calor y de
la electricidad.
NO METAL: Es un elemento que no exhibe características de un metal. La mayoría de los no
metales son gases (por ejemplo, Cloro u Oxígeno), o sólidos (por ejemplo Fósforo o Azufre). Los
no metales sólidos son usualmente sustancias duras y quebradizas. El Bromo es el único no metal
líquido.
METALOIDE: Es una sustancia que tiene tanto propiedades de metal como de no metal. Estos
elementos como el Silicio (Si) y el Germanio (Ge), son usualmente buenos semiconductores,
elementos que en estado puro y a temperatura ambiente son pobres conductores de la electricidad;
pero que a temperaturas elevadas se convierten en buenos conductores de la electricidad.
MATERIALES Y REACTIVOS
12 tubos de ensayo
1 espátula de vidrio
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
1 luna de reloj
Solución 0.1 M de NaF.
Solución 0.1 M de NaCl.
Solución 0.1 M de NaBr.
Solución 0.1 M de NaI.
Sol. AgNO3 0,1 M
Alcohol 95%
Sol. de fenolftaleína
Trozos de litio
Sodio
Potasio
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PROCEDIMIENTO
SOLUCIÓN
NaF 1mL
NaCl 1mL _ _
NaBr _ _ 1mL _
NaI 1mL
AgNO3 0.5 mL 0.5 mL 0.5 mL 0.5 mL
Agite y espere a que sedimenten los precipitados formados
Una ecuación química es la representación gráfica de una reacción. En las ecuaciones químicas los
reactivos se escriben, por convención a la izquierda y los productos a la derecha después de una
flecha que significa produce.
B.- DESCOMPOSICIÓN
Indique el tipo de reacciones al que pertenece cada una de las siguientes ecuaciones:
MATERIALES Y REACTIVOS
12 tubos de ensayo
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
3 luna de reloj
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2. Familia de los metales alcalinos (El docente realizará en su mesa ésta práctica):
En un vaso con 100 ml de agua
Agregue 3 gotas de fenolftaleína.
Adicione un trozo de litio y cúbrase el vaso con una luna de reloj.
Anote sus observaciones.
Repita la misma experiencia con un trozo de sodio y potasio (Aquí tenga mayor cuidado)
Apuntar resultado
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CUESTIONARIO N°3
DISCUSION Y CONCLUSIONES
DISCUSION Y CONCLUSIONES
DISCUSION Y CONCLUSIONES
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PRÁCTICA N° I.4
ENLACE QUÍMICO
I. INTRODUCCIÓN
El enlace químico puede definirse como la fuerza ce adhesión entre los átomos (caso de moléculas) o
iónes (caso de los compuestos iónicos)
Enlace iónico
El enlace iónico se refiere a las fuerzas electrostáticas que existen entre iones con carga opuesta. Los
iones pueden formarse a partir de átomos por la transferencia de uno o más electrones de un átomo a
otro. Las sustancias iónicas casi siempre son el resultado de la interacción entre metales de la extrema
izquierda de la tabla periódica y no metales de la extrema derecha (excluyendo a los gases nobles).
Na + Cl NaCl
Enlace covalente
El enlace covalente, es el resultado de compartir electrones entre dos átomos. Los ejemplos mas
conocidos de enlaces covalentes se observan en las interacciones de los elementos no metálicos
entre si.
H + H H H
Hay dos categorías de electrólitos. Prácticamente todos los compuestos iónicos (como NaCl) y unos
cuantos compuestos moleculares (como HCl) existen en solución total o casi totalmente como
iones. Tales compuestos se denominan electrólitos fuertes. También hay algunos compuestos
moleculares que producen una concentración pequeña de iones cuando se disuelven, éstos son
electrólitos débiles. Por ejemplo, en una solución de ácido acético 1M, la mayor parte de soluto
esta presente como moléculas de CH3COOH. Solo una pequeña fracción (cerca del 1%) del
CH3COOH esta presente como iones H+ y CH3COO-
Cuando un electrolito débil como el ácido acético se ioniza en solución, escribimos la reacción de la
manera siguiente:
+ -
CH3COOH (ac) H (ac) + CH3COO (ac)
Los químicos emplean una flecha doble para representar la ionización de los electrólitos dobles y una
flecha sencilla para representar la ionización de los electrólitos fuertes. Por ejemplo, al ser el HCl un
electrolito fuerte, escribimos la ecuación para la ionización del HCl como sigue:
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+ -
HCl (ac) H (ac) + Cl (ac)
Solución de
NaCl,
conductora de
electricidad.
II. OBJETIVOS
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3. ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen conductor, pobre
conductor o como no conductor de la electricidad.
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CUESTIONARIO N°4
1.- ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
Colocar con un aspa la característica de conductividad que le corresponde a cada sustancia.
DISCUSION Y CONCLUSIONES
DISCUSION Y CONCLUSIONES
Fundida
DISCUSION Y RESULTADOS
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CaCO3
Zn
Ecuación química
DISCUSION Y CONCLUSIONES
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PRÁCTICA N° I.5
TÉCNICAS DE SEPARACIÓN
Se conoce como mezcla a aquella materia compuesta por dos o más sustancias unidas
físicamente, es decir que cada componente conserva su identidad y propiedades
fundamentales.
Para separar o purificar los componentes de la mezcla, se conocen diversas técnicas, cuya
elección dependerá de las características de la muestra, disponibilidad de materiales y
reactivos, grado de pureza del producto final, factores económicos entre otros.
Decantación:
Se emplea para separar sólidos de líquidos o líquidos inmiscibles que conforman una mezcla.
Si la naturaleza de la muestra lo permite, se deja en reposo para que las partículas sólidas
sedimenten por la acción de la gravedad.
En caso contrario, se procede a decantar, inclinando el recipiente y dejando verter el líquido a
otro recipiente (Figura 6).
Filtración:
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Destilación:
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Extracción:
Es una operación que tiene como objeto separar una sustancia del material sólido o líquido
que lo contiene, con el fin de purificarla mediante el uso de un solvente inmiscible con el
material en el que se encuentra la sustancia que se quiere aislar.
Los solventes más comunes son agua, éter etílico, éter de petróleo, etanol, benceno.
Por extracción se aíslan y purifican numerosos productos naturales como: vitaminas,
alcaloides, grasas, hormonas, colorantes, etc.
b) Extracción líquido-líquido.-
Cuando la muestra a extraer es una solución o una suspensión (Figura 10)
I. OBJETIVOS
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CUESTIONARIO N°5
1.- EXPLICAR EN QUÉ PROPIEDADES SE FUNDAMENTAN CADA UNA DE LAS
TÉCNICAS DE SEPARACIÓN OBSERVADAS. DAR EJEMPLOS DE SU
APLICACIÓN.
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PRÁCTICA Nº I.6
I. INTRODUCCIÓN
Las disoluciones o soluciones: son mezclas de dos o más elementos o compuestos que
tienen aspecto homogéneo incluso a la mayor amplificación posible de la luz visible. Las
sustancias en disolución usualmente se hallan dispersas como moléculas o iones simples o
como agregados de unas pocas moléculas.
Soluto: Es la o las sustancias que se disuelven en el solvente. Puede ser un líquido, un gas,
o un sólido.
Solubilidad: Es la cantidad máxima de dicha sustancia que puede formar una disolución
(que puede ser disuelta) a determinadas presión y temperatura.
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Porcentualidad
1. Porcentaje % ( Peso en Volumen )
Es la cantidad de gramos de soluto en 100 mililitros de solución.
P
%V = Nº G soluto
100 mL Solución
V
%V = N° mL soluto
100 mL Solución
P
%P = N° G de soluto
100 g Solución
Molaridad
La Molaridad (M) : Es el número de moles de soluto o especie de interés que se
encuentra disuelta de manera homogénea en un litro de la solución .
M = Número de Moles
N° de Litros de solución
Los moles de una sustancia: Son unidades para cuantificar la cantidad de especie
química que participa en una reacción, para facilitar de manera significativa los
procedimientos de cálculo necesarios, se usa en lugar de la masa del reactivo
participante.
Número de Moles = G G : gramos de soluto
PM
PM : Masa molecular
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Normalidad
La Normalidad (N): Es el número de equivalentes gramo de soluto contenidos en un
litro de solución.
N = Número de Equivalentes
N° de Litros de solución
El NaOH es soluble en H2O y desaloja sus iones hidroxilo (-OH) que pueden ser
cuantificados por una muestra patrón de Biftalato de potasio.
De la Normalidad despejamos G
G = N x Peq x V
G = 0.1Eq/L x 40g/Eq x 0.1L
El equivalente (Peso Equivalente) del NaOH será su masa molecular 40 entre 1, puesto que
presenta un solo hidroxilo
G = 0,4g
Advertencia: Considerar mas de 0,4g (0,45, 0,50g), pues el NaOH tiende a carbonatarse.
Estandarización:
+ NaOH + H2O
COOK
COOK
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N NaOH = G Biftalato k+
Eqte Biftalato k+ x V NaOH
Ejemplo:
NNaOH x 0.0098 L = 0.200g
204.23g/Eq
II. OBJETIVOS:
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3. ESTANDARIZACIÓN DE NAOH 0,1N
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CUESTIONARIO N 6
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
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5.-¿CÓMO PREPARARÍA HCL 0,2 N A PARTIR DE UN HCL CONCENTRADO 33 °P/°P
Y = 1,18 G/ML?. ASUMIR UN VOLUMEN DE PREPARACIÓN IGUAL A 500 ML.
b.ÁNODO:
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PRÁCTICA N° I.7
I. INTRODUCCIÓN
La escala del pH es utilizada para medir la concentración de iones hidronio y fue desarrollada
por Sorensen en 1909. Según su propia definición el pH de una solución es el valor negativo
del logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.
pH = - log[H+] = Log 1
[H+]
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QUÍMICA
Azul de Bromocresol
3,8 — 5,4 Amarillo — azul
(verde)
Rojo de metilo 4,2 — 6,2 Rojo — amarillo
Rojo de Clorofenol 4,8 — 6,4 Amarillo — rojo
Azul de timol (2
do
paso) 0,8 — 9,6 Amarillo — azul
El equilibrio entre las dos formas de color se afecta por la concentración de los iones hidrógeno de
la solución.
Constante de equilibrio:
La constante de equilibrio se aplica a electrolitos débiles por que estas no se ionizan
completamente, también se le conoce como constante de disociación Kd o Ka =Kb.
+ -
Kd= [H ][A] 44
[HA ]
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pKa = - log ka
pKb :Es el valor matemático que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de Kb.
pKb = - log kb
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Solución Amortiguadora:
Es aquella que opone una resistencia al cambio en la concentración de iones hidrógenos, o al
cambio de pH, aún cuando se agrega un ácido a una base fuerte a la solución.
Capacidad
Amortiguadora:
Es la cantidad de ácido o base que admite un amortiguador sufriendo un cambio de pH en una
unidad, es máxima en su pK y es tanto mayor cuanto más concentrado es el sistema.
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II. OBJETIVOS
Determinar experimentalmente el pH de soluciones por el método colorimetrico y
potenciometrico:
o NaOH 0.01 M
o HCl 0.01 M
o CH3COOH 0.1 M
o NH4OH 0.1 M
o NH4Cl 0.1 M
o Ovoalbumina
Determinar el color al que vira un indicador dado y por tanto determinar si se trata de
un pH ácido o básico.
Verificar experimentalmente el pH de una solución amortiguadora.
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1. REACTIVOS
Amortiguador fosfato 0.1M pH 7 HCl 0.01 M
Fenoftaleina 1% CH3COOH 0.1 M
Azul de timol NH4OH 0.1 M
Azul de bromofenol NH4Cl 0.1 M
Rojo metilo NaCl 0.9%
Azul de bromotimol Ovoalbumi a
NaOH 0.01 M
2. MATERIALES
Bureta 25 mL
Tubos de ensayo
Gradillas
Fiolas
Pipetas 5 – 10 mL
Beaker 50 mL
Frascos de vidrio
Papel indicadores:. Azul, amarillo y rojo.
Potenciómetro
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Nº TUBO
1 2 3 4 5 6
REACTIVO
NaOH 0.01M 10 - - - - -
HCl 0.01 M - 10 - - - -
CH3COOH 0.1 M - - 10 - - -
NH4OH 0,1M - - - 10 - -
NH4Cl 0,1M - - - - 10 -
H2O destilada - - - - - 10
Papel indicador + + + + + +
Comparar y Anotar
48
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Nº TUBO
1 2 3 4 5 6
REACTIVO
NaOH 0.01M 10 - - - - -
HCl 0.01 M - 10 - - - -
CH3COOH 0.1 M - - 10 - - -
NH4OH 0,1M - - - 10 - -
NH4Cl 0,1M - - - - 10 -
H2O destilada - - - - - 10
Añadir I gota del Indicador
Azul de Azul de Azul de Rojo de Azul de
Solución indicadora Fenolftaleina
Timol Bromofenol Timol metilo Bromotimol
Comparar y Anotar
49
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CUESTIONARIO N 7
pH del Papel
Nº Tubo SOLUCION pH teorico
indicador
1 NaOH 0.01M
2 HCl 0.01 M
3 CH3COOH 0.1 M
4 NH4OH 0,1M
5 NH4Cl 0,1M
6 H2O destilada
DISCUSION Y CONCLUSIONES
DISCUSION Y CONCLUSIONES
3.-METODO POTENCIOMETRICO
SOLUCIÓN PH
NaOH 0.01M
HCL 0.01
CH3COOH 0.1 M
NH4 OH.0.1M
NH4Cl 0,1M
50
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DISCUSION Y CONCLUSIONES
RESULTADOS
51
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52
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PRÁCTICA Nº II.1
I. INTRODUCCIÓN
Definición de isómero
Se llaman isómeros a aquellas moléculas que poseen la misma fórmula
molecular pero diferente estructura. Se clasifican en isómeros estructurales y
estereoisómeros.
Isómeros estructurales
Los isómeros estructurales difieren en la forma de unir los átomos y a su vez se
clasifican en isómeros de cadena de posición y de función
Estereoisómeros
Los estéreoisómeros tienen todos los sustituyentes idénticos y se diferencian por
la disposición espacial de los grupos. Se clasifican en isómeros geométricos,
enantiómeros y diastereómeros
Isomería Geométrica
La rigidez y la falta de rotación en los dobles enlace C-C dan lugar a las isomería
cis-trans, en ocasiones se usará la isomería geométrica E-Z.
H H H CH2CH3
cis-2-penteno trans-2-penteno
Br CH3 Cl CH3
Cl H Br H
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H H
Br Br
Aquiral Quiral
COOH COOH
C C
H2N CH3 H3C NH2
H H
configuracion R configuracion S
II. OBJETIVOS
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CUESTIONARIO 8
H H H CH2CH3 F CH2CH3
CH3 H
CH2CH3
C C
C NH2 CH2Cl
CH3 H H3C
HO
CHO Cl
H
Br OH
COOH COOH
HO H HO CH3
CH3 H3C NO 2
H3C CH3 CHO
a) (S)-2-clorobutano b) (R)-1,3-dibromobutano
c) (S)-1,3-dibromobutano d) (R)-3-cloro-3-yodoheptano
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e) (S)-2-butanol
H CH3 H3C H
CH3 CH3
(c) H OH Br H
Br H H OH
CH3 CH3
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PRÁCTICA N° II.2
COMPUESTOS HIDROXILICOS
I. INTRODUCCION
Al igual que el agua los alcoholes son lo suficientemente activos como para reaccionar
con metales como el sodio, liberando hidrógeno gaseoso. Los productos formados se
llaman alcóxidos , que son bases fuertes al igual que el NaOH.
Los grupos OH en los fenoles son mucho más ácidos que en los alcoholes, debido a
que el grupo fenilo atrae electrones con más fuerza que los grupos alquilo de los
alcoholes.
Los primeros términos de la serie homólogo son líquidos y los alcoholes superiores son
sólidos. Son menos densos que el agua yla densidad aumenta con el número de
átomos de carbono.
Alcoholes
aromáticos
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58
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C. OXIDACION DE ALCOHOLES:
Los alcoholes primarios y secundarios son fácilmente oxidables, mientras que los
terciarios difícilmente se oxidan:
Los alcoholes secundarios se oxidan hasta cetonas, las cuales son difíciles de
oxidar, por ello la oxidación se detiene en esta etapa.
1.1.3 FENOLES.
II. OBJETIVOS
Verificar las principales propiedades de los compuestos hidroxilicos como alcoholes
y fenoles.
1. REACTIVOS
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IV. MATERIALES
- Gradilla
- Tubos de prueba
- Cocinilla
- Baño maría
- Pipetas de 5mL y 10mL
Anotar lo observado
Objetivo: Diferenciar los 3 tipos de alcohol por la velocidad de formación del haluro
de alquilo insoluble en el reactivo.
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Anotar lo observado
5. PRUEBA DE OXIDACION
En tubos de prueba colocar 1ml de acetona luego, adicionar una gota del
alcohol problema y luego una gota del reactivo ácido crómico, agitar y observar
si hay viraje del color del reactivo a un color verde azulado y/o formación de
precipitado.
Anotar lo observado
En tubos de prueba colocar 1ml de solución problema, en otro tubo colocar 1ml de
etanol, finalmente a cada tubo adicionar dos gotas del reactivo tricloruro férrico.
En 2 tubos de prueba colocar 2ml de solución de borax al 1%, luego agregar 2 gotas
de solución indicadora de fenolftaleina, finalmente al primer tubo adicionar 5 gotas de
etanol y al segundo tubo 5 gotas de glicerina, agitar y observar.
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CUESTIONARIO 9
1.- REACCIÓN CON SODIO METÁLICO
2 – butanol
ter - butanol
DISCUSION Y CONCLUSIONES
3.-PRUEBA DE OXIDACION
DISCUSION Y CONCLUSIONES:
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Tricloruro
Férrico Ecuación química
(observacioanes)
Fenol
DISCUSION
Y CONCLUSIONES
Bórax (observaciones)
Glicerina
Etanol DISCUSION Y
CONCLUSIONES
51
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PRÁCTICA N° II.3
Ejemplos:
Con excepción del metanal, que es gaseoso a temperatura ambiente, la mayor parte
de los aldehídos y cetonas son líquidos, y los términos superiores son sólidos.
Presentan puntos de ebullición más bajos que los de los alcoholes correpondientes.
Los primeros términos de la serie de los aldehídos alifáticos tienen olor fuerte e
irritante, pero los demás aldehídos y casi todas las cetonas presentan olor agradable,
por lo que se utilizan en perfumería y como agentes aromatizantes.
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Los ésteres derivan de los ácidos carboxílicos por sustitución del oxidrilo del carboxilo
por un grupo alcoxi (R . O). La fórmula general de los ésteres saturados es igual a la de
los ácidos saturados del mismo peso molecular, de los que son isómeros funcionales.
Esterificación de Fischer
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2,4-dinitrofenilhidrazina 2,4-dinitrofenilhidrazona
2 H2SO4
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II. OBJETIVOS
.
Verificar las principales propiedades químicas de los compuestos carbonilicos
como aldehidos y cetonas.
Sintetizar el ácido acetil salicílico (aspirina) mediante la reacción de esterificación.
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8. SÍNTESIS DE LA ASPIRINA
8.2 CÁLCULOS
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CUESTIONARIO 10
2,4- DNFH
Ecuación química
(observaciones)
Cetona
Aldehído
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES:
ECUACIÓN QUIMICA:
Reactivo de Schiff
Aldehído
Cetona
DIS
CUSION Y CONCLUSIONES
ECUACIÓN QUIMICA:
80
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Reactivo de Tollens
Ecuaciones químicas
(0bservaciones)
Aldehído
Cetona
DISCUSION Y CONCLUSIONES
ECUACIÓN QUIMICA:
Peso:
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PRÁCTICA N° II.4
CARBOHIDRATOS
I. INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son compuestos terciarios en los cuales el hidrógeno y el oxígeno
están en igual proporción que el agua. Los carbohidratos más comunes son los
sacáridos, los que pueden presentarse como azúcares simples o monosacáridos,
disacáridos o polisacáridos. También reciben el nombre de glúcidos (sabor dulce) o
hidratos de carbono.
Algunos ejemplos:
Clasificación:
a. Monosacáridos: no se hidrolizan. Comprenden desde triosos hasta
octosas.
b. Oligosacáridos: se hidrolizan, produciendo un bajo número de
monosas. Comprenden desde disacáridos hasta hexasacáridos.
c. Polisacáridos: Se hidrolizan produciendo muchas moléculas de
monosas.
MONOSACÁRIDOS:
ejemplos: Glucosa, Fructosa , Ribosa
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Mutarrotación:
OLIGOSACARIDOS (DISACÁRIDOS):
Ejemplos: Maltosa Lactosa, Sacarosa, etc
POLISACARIDOS
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Amilosa
Amilosa
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Celulosa: Polisacárido de glucosa, con uniones β-1,4. No digerible por las enzimas
humanas.
Isomería óptica:
a. Aldotriosas: un carbono asimétrico, dos isómeros (enantiomeros).
b. Aldotreosas: dos carbonos asimétricos distintos, ocho isómeros (cuatro pares).
c. Aldohexosas: cuatro carbonos asimétricos distintos, dieciséis isómeros (cuatro
pares).
Configuración:
La estructura patrón s el aldehído glicérico. El glúcido que tiene el último oxidrilo del
carbono asimétrico hacia la derecha pertenece a la serie D. En caso contrario, es de
la serie L. D y L son imágenes especulares (en el mismo glúcido) y también
antípodas ópticos, pero las letras D yL no se refieren al sentido del poder rotatorio.
FUNDAMENTO.
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A. Reacción de Molish
Se basa en la deshidratación de los carbohidratos por accíon de ácido fuerte, que
rinde
furfural -naftol dando un
compuesto coloreado
B. Reacción de Bial
Por acción deshidratante de los ácidos 8HCl) las pentosas dan furfural que con el
Orcinol y en presencia de iones férricos dan compuestos de color verde. Esta
reacción no la dan las hexosas, ya que éstas al deshidratarse dan
hidroximetilfurfural, el cual no da la reacción con el Orcinol.
C. Reacción de Seliwanoff
El ácido clorhídrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar
hidroximetilfurfural más rápido que las aldohexosas correspondientes. Las
cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color
rojo oscuro, las aldohexosas forman compuestos de color ligeramente rosados.
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Reacción de Fehling:
II. OBJETIVOS
Identificar los principales de carbohidratos.
1. REACCIÓN DE MOLISH
2. PRUEBA DE FEHLING
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Método operatorio:
En tubo de prueba colocar 1ml de las soluciones de los glucidos indicados,
luego adicionar a cada tubo, 1 ml de reactivo de Fehling, mezclar bien y llevar
los tubos al bañomaria por 3-5 minutos. Anote sus resultados.
3. REACCIÓN DE SELIWANOFF
4. REACCIÓN DE BIAL
5. PRUEBA DE LUGOL
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1. REACCIÓN DE MOLISH
85
85
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Glúcido Miel lactosa glucosa maltosa sacarosa xilosa galactosa almidón fructosa
-
naftol/
H2SO4
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
2.PRUEBA DE FEHLING
Rvo.
Fehling
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN:
3.REACCIÓN DE SELIWANOFF
glucosa fructosa sacarosa miel
Rvo.
Seliwanoff
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN:
4.-REACCIÓN DE BIAL
Glucosa xilosa
Rvo. Bial
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
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5.-PRUEBA DE LUGOL
glucosa Almidón
Rvo. Lugol
En caliente
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
Formación de Osazonas.
Determinación de la
rotación óptica
Hidrólisis de polisacáridos.
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MALTOSA:
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PRÁCTICA Nº II.5
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
I. INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que
poseen simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácidos
se encuentran libres o formando parte de las proteínas (poliaminácidos), de las
cuales podemos obtenrlos por hidrólisis.
Aminoácido
-L-Aminoácido
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CH3CH(NH2)CO2H → CH3CH(NH3)(+)CO2(–)
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RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
El nombre de las proteínas deriva de una palabra griega que significa primero., por lo
que podemos afirmar que las proteínas son de vital importancia para el
funcionamiento de las células.
Son una de las moléculas más abundantes en las células. Son fundamentales para
la estructura y función celular. También cumple función de catálisis enzimática,
funciones contráctiles posibilitando así el movimiento; protección inmunitaria, etc.
Puede decirse entonces que no existe vida sin proteínas.
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COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua
soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos
al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70ºC o al ser tratadas con
soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es un
proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados,
que al actuar sobre la proteína la desordenan por la destrucción de su estructura
terciaria y cuaternaria
REACCIÓN DE BIURET
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a
la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los
aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una
sustancia compleja denominada biuret, de fórmula:
Esta sustancia en contacto con una solución de sulfato cúprico diluída, da una
coloración violeta característica.
II. OBJETIVOS
Reconocer las proteínas identificando sus características físicas y químicas.
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5. PRUEBA DE MILLÓN.
Objetivo: Detección de resto fenólico en aminoácidos
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6. REACCIÓN DE BIURET
7. COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS:
Para ver la coagulación de las proteínas se puede utilizar clara de huevo, para
conseguir más volumen puede prepararse para toda la clase una dilución de
clara de huevo en agua, de forma que quede una mezcla aún espesa.
Colocar en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de clara de
huevo.
Añadir 5 gotas de ácido acético y calentar el tubo a la llama del
mechero.
95
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CUESTIONARIO 12
Ninhidrina +
baño maría
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
HNO3
+
NaOH
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
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97
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Rvo. Ac
Glicólico
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
9898
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DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN :
9999
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100