VII.- CUESTIONARIO.

1. Dibuje y explique detalladamente las partes que componen el equipo de Soxhelt

2. ¿Cuál es el objetivo principal del refrigerante?

Un tubo refrigerante o condensador es un aparato de laboratorio, construido en vidrio que se usa para .
condensarlos vapores que se desprenden del matraz de destilación, por medio del líquido refrigerante que
circula por este, usualmente agua. .

3. ¿Qué tipos de destilación existen? Y ¿Cuál fue la destilación empleada en esta práctica?

*Destilación simple.-Se usa para la separación de líquidos con punto de ebullición inferiores a 150° a .
presión atmosférica de impurezas no volátiles o de otros líquidos miscibles que presenten un punto de .
ebullición al menos 25°. .

*Destilación por arrastre de vapor.- Es una destilación que se realiza por arrastre de vapor de agua a partir
de la vaporización del componente de la mezcla, que sea o no, volátiles. .

*Destilación fraccionada.- Se usa para separar componentes líquidos que difieren de en menos de 25° en .
su punto de ebullición. .

*Destilación al vacío.- Es un montaje muy parecido a los otros procesos de destilación con la salvedad de .

que el conjunto se conecta a una bomba de agua. .

 4. ¿Qué porcentaje de humedad debe tener una semilla oleaginosa? ¿porque?

. .

5. ¿A qué se llama miscela?

Es la mezcla de solvente y aceite que ocurre durante la extracción por solvente del aceite que se .

encuentra en las semillas oleaginosas. .

6. ¿Qué tipos de ácidos grasos poseen los aceites comestibles?

Aportan ácidos grasos insaturados y son ricos en vitamina E. .

7. Dentro del control de calidad de los aceites comestibles, existen análisis de calidad generales:
 Índice de Iodo
 Índice de saponificación

Indique ¿Qué mide cada análisis? Y ¿Qué nos indica?

Índice de Iodo.

Es una medida de las instauraciones; químicamente el número de yodo expresa el grado de e

instauraciones (dobles enlaces) de una grasa neutra. Se realiza para comprobar la pureza y la identidad las
grasas. Cantidad de yodo fijada a 100g de sustancia. Sirve para la clasificación de los aceites en: .

Aceites no secantes: 110, grasas y aceite de oliva. (Oleico). .

Aceites semisecantes: 110-135 comestibles, girasol, soja. (Oleico y linoleico). .

Aceites secantes: 135, aceite de lino. (Linoleico). .

Índice de Saponificación.

El índice de saponificación (IS) es una medida de ácidos grasos libres y combinados que existen en la .
grasas y es directamente proporcional a su masa molecular media: Cuando menor sea la proporción de .
ácidos grasos de cadena corta, tanto mayor será el índice de saponificación. El IS se utiliza para .

comprobar la pureza de las grasas. .

8. Rellene el siguiente cuadro con diferentes tipos de semillas oleaginosas y el ácido graso que tiene en
mayor proporción y menor proporción

Semilla Oleaginosa Ácido Graso en mayor Ácidos Grasos Secundarios o en

. . proporción . menor proporción