UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERA DE AMBIENTAL

NOMBRE LISBETH AUZAY

TEMA:ESTUDIO
NIVEL SEPTIMO SEMESTRE

DOCENTE: ING VALERIA LARA

FICHA AMBIENTAL DE LA EMPRESA DE QUESO “TODO RICO”.

TABLA DE CONTENIDO DEL DOCUMENTO.
1. PROYECTO, OBRA O
ACTIVIDAD..............................................................................................................................
2. ACTIVIDAD
ECONÓMICA. .............................................................................................................................
..........
3. DATOS
GENERALES...............................................................................................................................
...................
MARCO LEGAL
REFERENCIAL.............................................................................................................................
..........
5. DESCRIPCIÓN DEL
PROYECTO.................................................................................................................................
.
6. DESCRIPCIÓN DEL
PROCESO:..................................................................................................................................
.

7. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE IMPLANTACIÓN7.1. Área de Implantación

Física………………………………………………………..

7.1.1. Superficie del área de implantación:

………………………………………………………………………………….. ………………………...

7.1.2. Ocupación actual del área de implantación:

………………………………………………………………………… ………………….
7.1.3. Altitud:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………
7.1.4. Clima:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………..
7.1.5. Geología:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
……..
7.1.5.1. Geomorfología:
…………………………………………………………………………………………………………………………………….
7.1.5.2. Tipo de Suelo:
……………………………………………………………………………………………………………………………………….
7.1.5.3 Pendiente:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…..
7.1.5.4. Condiciones de drenaje:
………………………………………………………………………………………………………………………..
7.1.6. Hidrología:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…….
 7.1.7. Calidad del Aire:
……………………………………………………………………………………………………………………………………….
7.1.9. Ruido:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………….
7.2. Área de Implantación Biológica.
…………………………………………………………………………………………………………….......
7.2.1.
Flora…………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………….
7.2.2.
Fauna…………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………….
7.2.2.3. Medio perceptual (paisajismo):
………………………………………………………………………………………………………………..
7.3. Área de implantación
social……………………………………………………………………………………………………………………………
7.3.1. Demografía:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
……..
7.3.2. Descripción de los principales
servicios………………………………………………………………………………………………………..
7.3.2.1.
Salud…………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………….
7.3.2.2. Actividades Socio-Económicas:
…………………………………………………………………………………………………………………..
7.3.2.3. Alimentación:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
….
7.3.2.4. Educación:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………
7.3.2.6. Organización social:
…………………………………………………………………………………………………………………………………..
7.3.2.7. Aspectos
culturales……………………………………………………………………………………………………………………………
……….
8. PRINCIPALES IMPACTOS
AMBIENTALES………………………………………………………………………………………………………………
9. REFERENCIA
BIBLIOGRÁFICA……………………………………………………………………………………………………………………
………….

10,
ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………….
INTRODUCCION
La contaminación industrial es un fenómeno global que afecta su ambiente interno y a los
medios receptores externos (agua aire suelo). La productividad no debería medirse por la
cantidad de medios económicos producidas en un periodo de tiempo, sino por la mayor
cantidad producida que el menor gasto energético posible .y del mismo modo crear el orden
, que deje menos desorden ,manifestando en disipación de energía contaminación y
aumento de residuos.

Luego de que se establecieron las características del proyecto y del medio natural y social
intervenido, se procedió a realizar la Evaluación de los Impactos Ambientales significativos
generados debido a la implementación de la operación de la empresa

ANTECEDENTES

Se están produciendo cambios sustanciales en las relaciones entre los conceptos desarrollo
industrial y protección del entorno natural considerados antagónicos tiempos atrás. Estos
cambios implican pasar de la preocupación por la lucha por la contaminación, a darle cada
vez más importancia a su integración con el factor económico.

La empresa de lácteos san Sebastián se propone el estricto cumplimiento de la ley de bases

del ambiente o cualquier otra ley o normativa que regule el ambiente. Para esto se ha
propuesto instaurar un sistema de gestión ambiental que será revisado periódicamente
cumpliendo a cabalidad el concepto de mejoramiento continuo ampliándolo en todos sus
procesos productivos. En toda la empresa se minimiza el consumo de agua y energía
eléctrica como así también se prefieren las tinturas naturales.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar una evaluación de impacto (EIA) ambiental para producción ecológica de quesos
de la quesería san Sebastián comunidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar una Revisión Ambiental Inicial (RAI) de las actividades que se desarrollan
en la empresa.
 Evaluar el impacto ambiental generad por la acción productora.
 Identificar los requisitos legislativos y regulatorios aplicables.
 Estructurar el plan de gestión ambiental.
 FICHA AMBIENTAL.

1. PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD.

“SAN SEBASTIAN”.
2. DATOS GENERALES.
Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona 17 S.
Este (X). Norte (Y). Altitud (msnm).
723719. 9680571. 2758.
: 723786. 9680527. 2758.
723753. 9680504. 2758.
723703. 9680559. 2758.

Estado del Estudio:

proyecto: Construcció Operación Abandono
X Cierre:
n: : :

DIRECCIÓN DEL PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD.

Cantón: Riobamba. Ciudad: Riobamba. Provincia:
Chimborazo.
Parroquia: San Rafael 1. Zona no delimitada: Periferia:
Urbana:
Rural: X
DATOS DEL PROMOTOR.
Nombre del promotor: Sra. Cecilia Cargua.
Domicilio del Promotor: Barrio San Rafael 1.
Correo electrónico: Cecil.456@hotmail.com. Teléfono: 0980771510.
CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
Área del proyecto: 50m2 Infraestructura:
Área de construcción: 200m2

La edificación cuenta con unas dos

plantas.
El sistema constructivo de la misma es
una estructura conformado por cemento
y hierro con mampostería de bloque
enlucido esta edificación consta de
ventanales en la parte frontal.
A continuación se presentan las
características de las áreas:
Piso: Baldosa
 Cerramiento: Ladrillo.

Mapa del sitio:

ARCMAP

Ilustración 1: Mapa de la ubicación de la empresa de queso.

(Coordenada UTM WG58).

Editado por: Lisbeth Auzay.
Ilustración 1: Mapa cartográfico de la ubicación de la empresa de

3,10 km
6,00 ha
queso.

(Coordenada UTM WG58). Fuente: Google Map.

Editado por: Lisbeth Auzay

EQUIPOS Y ACCESORIOS: Quesera “Todo Rico” que viene operando en la

actualidad
cuenta con:
EQUIPO
Tina quesera. Mesa de molde. Prensa.

ACCESORIOS 3,10 km
Gavetas. Recipiente. Termómetro.
Mallas. Coladera. Tambores.
Manguera. Moldes. Fundas.
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA UTILIZADA
Agua, leche, cuajo, cloruro de sodio.
6,00 ha

REQUERIMIENTO DE PERSONAL
El propietario.
 Jefe de producción
Jefe de bodega
Gerente
Obreros

ESPACIO FÍSICO IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO.

El proyecto se encuentra en funcionamiento, y cuenta con todos los servicios básicos,
según se indica a continuación:

Espacio físico: 200m2 Consumo de agua: 200 lt/día

Tipo de terreno: Urbano. Consumo de energía eléctrica: 99
KWH
Telefonía: CNT Fijo Acceso vehicular: Vías de acceso en
área urbana en buen estado .
Facilidades de transporte: En este lugar no ingresa ninguna cooperativa de buses,
hay un constante flujo de cooperativas de taxis en consecuencia el acceso vehicular es
libre.

Observaciones: No hay flujo constante de vehículos por las noches.

ACUERDOS DE NEGOCIACIÓN DE TIERRAS.

Alquiler: Compra: X.
Comunitarias: Zonas restringidas:
Observaciones:

DATOS GENERALES (COORDENADAS) DE LA ZONA DE IMPLANTACIÓN

DEL PROYECTO.
Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona 17S.
Este (X). Norte (Y). Altitud (msnm).
723719. 9680571. 2758.
723786. 9680527. 2758.
723753. 9680504. 2758.
723703. : 9680559. 2758

3. MARCO LEGAL REFERENCIAL.

 Los instrumentos legales y normativos locales, nacionales y sectoriales, que se
describen a continuación han sido considerados en la ficha ambiental.
CONSTITUCIÓN DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR,NUMERAL 7 ART 14
CONSIDERA QUE
Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente
equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.
Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas,
la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño
ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados.
 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL SECUNDARIO.
Las leyes y normativa ecuatoriana en el campo ambiental, con respecto a la industria,
tienen la finalidad de regular y sancionar la contaminación generada por las actividades
industriales dentro de su producción, en este caso específico, que involucre recursos
naturales empleados o afectados por la elaboración de derivados lácteos. El Texto
Unificado de Legislación Ambiental Secundario es una norma técnica ambiental
dictada bajo el amparo de la Ley de Gestión Ambiental y del Reglamento a la Ley de
Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y se
somete a las disposiciones de éstos, es de aplicación obligatoria y rige en todo el
territorio nacional.
 El TULAS, en su Libro VI, De la calidad ambiental
Recopila los principales artículos que involucran a los aspectos y factores ambientales
relacionados con la contaminación generada por las actividades productivas de la
industria láctea. Esto es, límites de descarga de efluentes al sistema de alcantarillado
público, límites máximos permisibles de emisiones al aire para fuentes fijas de
combustión y límites máximos permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes
fijas.

 ORDENANZA AMBIENTAL DEL CANTÓN RIOBAMBA.

El Ilustre Concejo Municipal de Riobamba, considerando de interés público la
protección del ambiente y la prevención de la contaminación ambiental, y,
salvaguardando a la población de la contaminación ambiental generada por las
actividades productivas asentadas en el cantón de modo de hacer cumplir su derecho a
vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, en uso de sus atribuciones
legales expidió la Ordenanza Nº 008-2004: La Ordenanza para la prevención y control
de la contaminación por desechos industriales, de servicios, florícolas y otros de
carácter peligroso generados por fuentes fijas del cantón Riobamba.
El Título Tercero de esta Ordenanza,
De los mecanismos de control y prevención, reúne.
Los artículos relacionados a los aspectos y factores ambientales afines con la
contaminación generada por las actividades productivas de la industria láctea, en
cuanto a valores máximos permisibles para desechos líquidos y valores máximos
permisibles para emisiones a la atmósfera.
.
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

Recepción de leche. Recepción de 200 l de leche, previamente al comienzo de la fabricación

de queso será necesario someter la leche a una serie de tratamientos que conducirán a un
producto homogéneo se someterá a una temperatura de 800C.

Fotografía 1.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Tina quesera.

Pasteurización.

Posteriormente se realiza el proceso de pasteurización, se someterá a una temperatura de

800C , con la finalidad de obtener una fuente de bacterias lácticas activas, capaces de crecer
en la leche y en la cuajada y capaces de producir la acidez, los aromas y las enzimas que nos
permitan obtener la calidad del queso buscado.
 Fotografía 2.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Adición de fermentos.
El moldeado. Es la colocación de la cuajada en moldes, cuya forma y tamaño varía con cada
tipo de queso.
Fotografía 3. Fotografía 4.

Elaborado por: Lisbeth Auzay. Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Mesa de moldeo.
El prensado. Los moldes son transportados hacia el prensado con el objetivo de ejercer sobre
la cuajada determinada presión que puede aumentar progresivamente durante el curso de la
operación. Las condiciones del prensado son distintas para cada tipo de queso, variando el
desarrollo y la duración de la operación.
 Fotografía 5.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Prensado.

Salado.
Se realizarse por inmersión un baño de salmuera. Los quesos se mantienen sumergidos en
un baño de salmuera durante un periodo variable.
Fotografía 6.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Salado.
EMPACADO.
Es muy importante en la comercialización del producto. El empaque, se hace con material
que no permita el paso de humedad. Generalmente se usa un empaque plástico.
Fotografía 7.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.
Empacado.
DIAGRAMA DE FLUJO DE L PLANTA DE PRODUCCION “SAN
SEBASTIAN”
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

INTERACCIÓN EN EL PROCESO.
MATERIALES, PROCESO. IMPACTOS
INSUMOS, EQUIPOS. POTENCIALES.
EQUIPO.

Contaminación por olores.

Somete a la leche a altas
Tina quesera.
temperaturas.

Mesa de moldeo. El cuajo es transportado Derrame de suero lácteo que se

hacia este equipo en el procederá a convertirse en
cual se da forma al (ácido láctico).
 producto seseado.

Derrame de suero lácteo que se

Se procede a comprimir el procederá a convertirse en
Prensa.
producto deseado para (ácido láctico).
eliminar los fluidos.

7. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE IMPLANTACIÓN

7.1. Área de Implantación Física:

 REGIÓN GEOGRÁFICA

La empresa “TODO RICO”, se ubica en las calles Guayaquil y Paris, en el cantón

Riobamba provincia de Chimborazo, en la Sierra Ecuatoriana.

 AREA DE INFLUENCIA

Debido al tipo de actividades que desarrolla en la empresa “TODO RICO”, se considera un

Área de Influencia Directa de 5O m2, y un Área de Influencia Indirecta de 1OO m2

Ilustración 2.

uente: ARC MAP . Creado por: Estudiante.

 7. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE IMPLANTACIÓN

7.1. Área de Implantación Física:

 REGIÓN GEOGRÁFICA

La empresa “SAN SEBASTIAN”, se ubica en las calles Guayaquil y Paris, en el cantón

Riobamba provincia de Chimborazo, en la Sierra Ecuatoriana.

 AREA DE INFLUENCIA

Debido al tipo de actividades que desarrolla en la empresa “TODO RICO”, se considera un

Área de Influencia Directa de 5O m2, y un Área de Influencia Indirecta de 1OO m2

Ilustración 2.

uente: ARC MAP . Creado por: Estudiante.

7.1.1. Superficie del área de implantación:

La empresa “TODO RICO “se ubica en la calle Guayaquil y Estocolmo cantón Riobamba

provincia de Chimborazo, en la Sierra Ecuatoriana. Costa de 50 m2.

7.1.2. Ocupación actual del área de implantación:

La infraestructura está compuesta de dos plantas; la primera planta está constituida por un
área verde y por la planta de producción y la segunda planta que es donde habita la gente.
7.1.3. Altitud:
La ciudad de Riobamba se encuentra a 2.754 m sobre el nivel del mar.
7.1.4. Clima:
De acuerdo a información generada por la ESPOCH año 2009, Última actualización:
16/6/2014 @ 19:00 horas ECT (UTC -5).
Temperatura máxima: 23º C.
Temperatura mínima: 14º C
Punto del rocío: 6 °C
Humedad relativa: 81%
Presión atmosférica: 727.73 hPa
Viento: 8 km/h - SE (140°)
7.1.5. Geología:
Concretamente, el cantón Riobamba pertenece a la formación Pisa yambo, que es una
secuencia gruesa de lava y materiales piro clásticos donde predominan rocas andesitas
piroxénicas de origen volcánico de color gris, con un contenido entre el 52% al 62% de
sílice.
7.1.5.1. Geomorfología:
Riobamba se encuentra ubicado al norte de la provincia de Chimborazo, ocupa parte de la
Hoya del río Chambo y de las vertientes internas de las cordilleras Oriental y Occidental de
Los Andes, lugar donde está la llanura Tapi, sobre la cual se levanta la ciudad.

7.1.5.2. Tipo de Suelo:

Suelo arenoso.
Características Físicas.
Textura: Arenoso.
Estructura: Suelto.

7.1.5.3 Pendiente:
Pendiente menor al 5 %(casi plano).
7.1.5.4. Condiciones de drenaje:
En este lugar existen estancamientos de agua que aparecen durante la lluvia.
7.1.6. Hidrología:
La fuente de abastecimiento de agua según (Cecilia Cargua) proviene de los reservorios
del agua potable, el flujo de agua potable no es constante ya que tiene un horario
específico.

HORARIO. TIEMPO (H).

1 8h00-10h00(am).
2 6h00-8h00(pm).

7.1.7. Calidad del Aire:

No existen fuentes contaminantes de alteren la pureza de aire.
7.1.9. Ruido:
No existen fuentes generen molestias auditivas.
7.2. Área de Implantación Biológica.
Se trata de una zona completamente intervenida (zona urbana) en donde hay escases
de especies de flora y fauna natura, el ecosistema se ha transformado en
urbano. La empresa “todo rico” no dispone de áreas verdes.
7.2.1. Flora.(anexo 1)

Nombre Científico. Nombre Familia.

Común.
Solanum melongena. Yerba mora. SOLANÁCEAS.
Pennisetum Kikuyo. POACEAE.
clandestinum.
Stellaria media. Yerba de CARYOPHYLLACEAE.
gallina.
Taraxacum Diente de ASTERACEAE.
officinale. león.
Gaertn. Malla. BOMBACACEAE.
 Juglans regia. Nogal. JUGLANDACEAE.
Passiflora Taxo. PASIFLORÁCEAS.
tarminiana..
7.2.2. Fauna. (Anexo2)
Macro fauna.

Nombre Científico. Nombre Familia.

Común.
Aves.
Colúmbidas. Paloma. COLUMBIDAE.

Micro fauna.

Nombre Científico. Nombre Familia.

Común.
Insectos
Formícidos . Hormiga. FORMICIDAE.

7.2.2.3. Medio perceptual (paisajismo):

En cuanto al paisaje, el área presenta un panorama de zona urbanística consolidada,
existen edificaciones de carácter domiciliario, la ex pación del barrio san Rafael y
sus lotizaciones ha ocupado terrenos en las cuales se identifican muy poca variedad
de vegetación en aquel lugar.

7.3.1. Demografía:

La ciudad de Riobamba, cuenta con 156723 habitantes en el área urbana, que

representan el 69.43% de la población, mientras que en el área rural cuenta con
69018 habitantes, 30.57%, distribuidos en 11 parroquias rurales, las cuales en
promedio tienen 6274 personas por parroquia rural, siendo Cubijes con 2514
habitantes la parroquia con menor población, mientras que San Luis es la parroquia
rural con mayor población, con 12002 personas.
 Fuente : SIISE.

Riobamba se encuentra dividida en 28 zonas.

El cantón Riobamba está limitado al Norte por los cantones Guano y Penipe; al Sur
por

Los cantones Colta y Guamote; al Este por el cantón Chambo y la provincia de

Morona

Santiago; y, al Oeste por la provincias de Bolívar y Guayas

7.3.2. Descripción de los principales servicios

Servicios Básicos:
En el Área de Influencia Directa e Indirecta de “TODO RICO “existen todos los
servicios básicos, como son:

- Agua Potable: (EMAPAR EP).

- Alcantarillado Proveedor: EMAPAR EP).
- Energía Eléctrica (Proveedor: (EMPRESA ELECTRICA RIOBAMBA S.A).
- Telefonía: CNT, CLARO, MOVISTAR.
7.3.2.1. Salud:
Riobamba tiene una mejor oferta de salud que el resto de Chimborazo, y es incluso
uno de los más altos del país; sin embargo, el indicador de 53,4 se acerca más al
mínimo de 40 que al máximo de 100, por lo que de todas maneras existe un
importante déficit en la oferta de salud.

Esto es bastante lógico si consideramos que la cobertura de la seguridad social en

Riobamba apenas alcanza al 8% de población.

La situación de la salud se ve expresada en el sector más débil de la población, es

decir la población infantil. En Riobamba existen 13.316 niños (el 54% del total)
tienen algún grado de desnutrición crónica (relación talla/edad), mientras que 9.301,
equivalente al 38%, tiene algún nivel de desnutrición global (relación peso/edad)

LOS CENTROS DE SALUD MAS CERCANA SON.

 Hospital Policlinico:1 ½ Km
 Subcentro De Salud Pucara:1km

7.3.2.2. Actividades Socio-Económicas:

Las actividades económicas más importantes de esta ciudad, por su situación

geográfica, siempre han sido la agricultura, ganadería y riego. Sin embargo, ahora
no son las únicas, ya que se debe destacar todas aquellas actividades que se
enmarcan dentro del turismo, siendo estas: la fabricación de productos artesanales,
venta de paquetes turísticos, entre otros.

7.3.2.3. Alimentación:

Con respecto a la alimentación se podría decir que no hay un alto grado de

desnutrición en aquel lugar “SAN RAFAEL”.

7.3.2.4. Educación:

Riobamba es el cantón con mayor escolaridad media registrada en la provincia, lo

cual denota que existe una buena organización educativa y a su vez, una
centralización de recursos económicos.

 Universidad Nacional de Chimborazo,

 Colegio Milton Reyes,
 Escuela Fe y Alegría.

Índice de escolaridad media.

(Sistema de Indicadores Educativos del Ecuador – SINEC. Ministerio de

Educación)

Es evidente que, al ser Riobamba capital provincial, el índice de analfabetismo

es menor que en otras ciudades, alcanzando una tasa de 6.1%. Se debe destacar
que no solo a nivel de esta ciudad sino en otras de la provincia, la mayor tasa de
 analfabetismo se observa en las mujeres, hecho que evidencia que todavía la
mujer no tiene garantizado el acceso a la educación, posiblemente por la cultura
agrícola en la cual la mujer juega un papel esencial.

(Plan Estratégico Cantonal Riobamba 2020.)

Por otro lado, es preocupante que solamente la tercera parte de la población de
la ciudad llega a acceder a la instrucción superior, sobre todo, tomando en
cuenta que la tasa de asistencia primaria alcanza al 94% de la misma.
7.3.2.6. Organización social:
Existen varias instituciones entre ellas tenemos:
 Ministerio del ambiente (MAE),
 Organizaciones No Gubernamentales: CESA (Central Ecuatoriana de servicios
agrícolas), CEAS (Centro de Estudios y Acción Social), Fundación
Chuquiragua, Fundación Marco, ERPE (Escuelas Radiofónicas Populares),
CEDIS, Islas de Paz, Fundación Utopía, CORDESOL, Pastoral Social, PDA
Cebadas.
 Instituciones del gobierno: MAGAP, MIES, MIDUVI, Dirección de educación
Hispana, Dirección de Educación Bilingüe, CONEFA (Consejo Nacional de
Erradicación de la fiebre aftosa).
 Universidades: Universidad Nacional de Chimborazo, Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo.

7.3.2.7. Aspectos culturales:

Riobamba es una ciudad de Ecuador, conocida también como: “Cuna de la
Nacionalidad Ecuatoriana” , “Sultana de los Andes”, “Ciudad Bonita”, “Ciudad de
 las Primicias”, “Corazón de la Patria”, por su historia y belleza, es la capital de la
provincia de Chimborazo.
ESTAS SON ALGUNAS DE LA FECHAS MAS IMPORTANTES DE
RIOBAMBA.
 21 de Abril independencia de Riobamba.
 11 de Noviembre independencia de Riobamba.

8. PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES.

PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES.

Aspecto Impacto Ambiental. Positivo / Negativo. Etapa del Proyecto.
Ambiental.
AGUA. Contaminación por Reutilización del
efluentes producto de Negativo. agua para lavar los
la producción del materiales.
queso.
AIRE. Tina quesera.
Contaminación por Negativo. Moldeado.
olores , Prensado.
Salado.

1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

INTERACCIÓN EN EL PROCESO.
MATERIALES, PROCESO. IMPACTOS
INSUMOS, EQUIPOS. POTENCIALES.
EQUIPO.

Contaminación por olores.

Somete a la leche a altas
Tina quesera.
temperaturas.

El cuajo es transportado Derrame de suero lácteo que se

hacia este equipo en el procederá a convertirse en
Mesa de moldeo.
cual se da forma al (ácido láctico).
producto seseado.
Plan de Manejo Ambiental

Un Plan de Manejo Ambiental orientado a proporcionar mecanismos prácticos para la

prevención, mitigación y control de los potenciales impactos al ambiente y a los habitantes
asentados en el área de influencia directa del proyecto se ha preparado. El PMA ha sido
estructurado bajo una concepción dinámica, lo cual significa que puede ser evaluado,
retroalimentado y reestructurado según las necesidades.

El PMA se ha formulado de acuerdo a los resultados obtenidos en la evaluación de los

impactos ambientales y considerando las características tanto del medio natural como del
medio socioeconómico y cultural, así como las características específicas del proyecto.

Información Básica.

En forma concisa, es necesaria la realización de un resumen de los efectos ambientales

significativos con el fin de enfocar hacia ellos todas las propuestas y soluciones de carácter
ambiental. Al respecto, conviene incluir los siguientes elementos:

Recurso agua.

Fuente de abastecimiento.

Consumo de agua.

Descripción de los residuos líquidos generados en la actividad y su disposición final,

cantidad y detalle de las descargas.
Es importante mencionar el manejo que recibe la leche cruda que se daña, si este fuera el
caso, y manejo que se le da al suero que no es aprovechado.

Recurso aire.

Análisis de las emisiones al aire generadas por la caldera, en caso de que ésta sea
considerada una fuente de emisión significativa.

Frecuencia de mantenimiento de la caldera.

Problemas por malos olores generados durante los procesos de producción.

Recurso suelo.

Tipo de desechos generados durante las operaciones productivas.

Disposición final de los residuos sólidos.

Actividades de separación o reciclaje.

Recurso humano.

Indumentaria apropiada.

Seguridad laboral.

Molestias / Perturbaciones.

Beneficios socioeconómicos.

Objetivos del Plan de Manejo Ambiental

El Plan de Manejo Ambiental a través de la implementación de los planes y programas

busca:

- Minimizar y controlar los impactos ambientales no deseables, directos e indirectos, que se

presentan durante las actividades emprendidas en el proyecto.

- Garantizar que las actividades programadas preserven la calidad ambiental del entorno y
controlen el comportamiento de posibles impactos negativos, sobre los recursos biofísicos y
socioeconómicos culturales.

-Establecer mecanismos de comunicación y sensibilización social, oportuna y transparente

con la comunidad involucrada en las actividades en el interior y exterior del proyecto.

- Establecer un adecuado manejo de desechos sólidos y líquidos procedentes de la actividad

productiva y tratamiento de aguas residuales procedentes del proyecto.
- Establecer un adecuado manejo de la seguridad de los trabajadores a través de la
implementación de medidas de seguridad industrial y salud ocupacional.

- Cumplir con la legislación ambiental nacional vigente.

a) Programa para la Prevención y Control de la Contaminación

Objetivo

Garantizar el cumplimiento de los parámetros establecidos para las emisiones atmosféricas

dentro de la legislación Ecuatoriana.

Actividades

La planta de producción en busca de dar fiel cumplimiento al objetivo, del programa de

Prevención y control de la contaminación debe establecer los mecanismos que garantice el
uso de combustible limpio y aceites lubricantes de calidad disponibles en el mercado local,
con el fin de minimizar el aparecimiento de elementos contaminantes: como Monóxido de
Carbono,

Plomo, entre los principales, que ejercen importantes daños a la salud, y vegetación y en
general, al entorno evitará el uso de equipos, materiales o maquinaria que produzcan
emisiones objetables de gases, olores a la atmósfera.

Programa de manejo de aguas residuales.

Objetivo del programa

El programa de manejo de aguas residuales tiene por objeto implementar una serie de
prácticas y medidas que reduzcan o eliminen la generación de contaminantes y residuos en
la fuente, de modo que se consiga un cuidado responsable del ambiente y se realce la
imagen de esta industria láctea en la comunidad.

Impacto a manejar

Contaminación del agua.

Medidas a aplicar

 Inspeccionar que la conexión de la manguera que va desde los tanques en los que se
recibe la leche hacia las cubas queseras sea realizada correctamente antes de que se
encienda la bomba de leche, y que estos recipientes sean vaciados completamente
antes de desconectar la manguera
 Optimizar el sistema de recolección de lacto suero luego del desuerado con el fin de
evitar que este producto llegue, a través de los desagües, al alcantarillado público.
 Revisar que los desagües de los pisos cuenten con rejillas en buen estado e instalar
nuevos filtros en los desagües de todos los lavaderos, para la retención de sólidos de
gran tamaño, provenientes de las operaciones de amasado y moldeo principalmente.
 Instalar una trampa de grasas que permita su remoción física sin necesidad de
incorporar producto químico alguno, y se evite así que tanto esta sustancia como
pequeños sólidos ingresen al alcantarillado público.

Localización y procedimiento de las medidas a manejar

La verificación de la correcta conexión de la manguera por la que se distribuye la leche

desde los tanques de recepción hasta las cubas queseras deberá realizarse por operarios
tanto el punto de bombeo como en los recipientes de recepción final a fin de evitar
derrames accidentales.

El sistema de recolección de lacto suero se realizará una vez recogida la cuajada. En ese
momento el suero lácteo será desalojado por completo de la cuba quesera a través de
baldes, no llenos del todo, y los remanentes a través de la apertura de la válvula de este
recipiente, y acopiarlo en tanques. Este es el punto en donde se requerirá de mayor
prolijidad por parte del operario para evitar vertidos indeseados.

Los tanques no serán llenados a ras a fin de que cuando sean movilizados hasta un
punto de almacenamiento se eviten derrames.

Será puesto a disposición de quienes lo necesiten y quieran utilizarlo como alimento de

ganado porcino mediante una adecuada promoción de este servicio, de modo que el
suero lácteo sea aprovechado en su totalidad.
 La revisión del estado de las rejillas de los desagües de los pisos se realizará en toda la
planta de producción, verificando si están cumpliendo adecuadamente con la retención
de sólidos. Además, en todos los lavaderos existentes en las áreas de producción se
instalarán filtros.

Llegado el momento de realizar las actividades de limpieza, los sólidos deberán ser
recogidos antes del lavado de pisos para evitar el taponamiento de los drenajes. Los
sólidos separados mediante este sistema serán ser dispuestos como desechos orgánicos.

La trampa de grasas será ubicada entre la tubería de desfogue delas aguas residuales
provenientes de la planta de producción, y previa desembocadura al sistema de
alcantarillado público

Tiempo de ejecución

Las dos primeras medidas que constan en el presente programa deben empezar a aplicarse
inmediatamente después de su aprobación, en tanto que las dos medidas restantes deben ser
ejecutadas en un tiempo máximo de un mes a partir de esa misma fecha

Responsabilidades

El jefe de producción deberá encargarse de inspeccionar que se dé cumplimiento de todas

las medidas, en colaboración con los demás trabajadores, siendo la instalación de la trampa
de grasa responsabilidad de la gerencia de producción en coordinación con la gerencia
general.

Indicadores de cumplimiento

 Coordinación durante el bombeo de leche.

 Mayor organización y prolijidad durante la recolección y almacenamiento de suero
lácteo, y una mínima cantidad de suero derramado accidentalmente.
 Filtros de los desagües de pisos y lavaderos de la planta de producción funcionando
adecuadamente.
 Trampa de grasas instalada.
 Reducción de la DBO5, DQO, cantidad de sólidos sedimentables y niveles de grasas
y aceites de los efluentes, constatada en los resultados de los análisis fisicoquímicos.

COSTOS
Programa de manejo de residuos sólidos

Objetivos del Programa

 Establecer prácticas de separación de los residuos sólidos generados dentro de

Lácteos de acuerdo a sus características, esto es, desechos orgánicos e inorgánicos.
 Instalar adecuadamente contenedores para cada tipo de residuo en un lugar en el que
se asegure un ambiente limpio y la óptima calidad e higiene de los productos
elaborados
 Promover una adecuada gestión de los residuos sólidos.


Impacto a manejar

Inmoderado incremento del volumen del botadero de basura.

Medidas a aplicar

 Separar los residuos sólidos que vayan generándose durante las operaciones de
producción, de acuerdo a su naturaleza orgánica e inorgánica. Esto es:

Desechos orgánicos: restos de cuajada, queso, otros residuos alimenticios.

Desechos inorgánicos:
Papel: cartón, papel.

Plástico: frascos, envases, botellas, baldes, tarrinas, fundas, restos de cinta de embalaje.

Vidrio.

 Ubicar contenedores debidamente etiquetados y de diferentes colores, cuatro en la

planta de producción y cuatro de menor tamaño en el área administrativa, de modo
que quienes laboran en esta industria láctea puedan depositar por separado los
desechos sólidos.
 Fomentar el hábito de rehusó del papel en el área administrativa, lo que significa
que deban aprovecharse ambos lados de cada hoja.
 Almacenar el papel/cartón usado de modo que cuando se haya reunido una cantidad
considerable éste pueda ser vendido centros de acopio, y el dinero recaudado sea
ahorrado para fines diversos que beneficien a la empresa.
 Recoger los desechos por separado desde cada contenedor, y entregárselos
debidamente identificados a los camiones recolectores

Localización y procedimiento de las medidas a manejar

 La separación de los diferentes residuos se irá dando conforme éstos vayan

generándose.
 Los contenedores se ubicarán a un costado del patio de la planta de producción de
modo que estén cerca del punto de generación, y otros de menor tamaño se
colocarán en el área administrativa.
 Las hojas de papel que estén aptas para ser reusadas, se apartarán e identificarán en
una zona visible del área administrativa, para que estén disponibles.
 Los restos de cartón o papel que vayan almacenándose se ubicarán en la bodega, en
donde no entorpezcan actividad alguna, hasta cuando haya sido reunida una
cantidad considerable.
 Todas las noches, finalizadas las actividades de producción, los desechos serán
recogidos, y las fundas ubicadas en el área del garaje para entregárselas a la mañana
siguiente a los camiones recolectores de basura.

Tiempo de ejecución

La tercera y cuarta medida que constan en el presente programa deben empezar a

aplicarse inmediatamente después de su aprobación, en tanto que la primera, segunda y
última medida deben ser ejecutadas en un tiempo máximo de un mes a partir de esa
misma fecha

Responsabilidades
El jefe de producción deberá encargarse de inspeccionar que se dé cumplimiento de todas
las medidas, en colaboración con los demás trabajadores, mientras que la gerencia de
producción administrará el dinero proveniente de la venta de papel y cartón

Indicadores de cumplimiento

 Contenedores de basura debidamente instalados, tanto en los patios de la planta de

producción como el área administrativa.
 Cada tipo de residuo ubicado en su respectivo contenedor.
 Menor consumo de papel.
 Hojas de papel usadas a ambos lados.
 Ahorros obtenidos de la venta de papel y cartón
 Fundas de desechos, recolectados por separado y a diario, bajo orden y limpieza,
despachados a los camiones recolectores de basura

COSTOS

PLAN DE CAPACITACIÓN

OBJETIVO: La capacitación hará que el propietario sea más competente y hábil, al utilizar
y desarrollar las actitudes de éste.

LUGAR DE APLICACIÓN: Empresa “SAN SEBASTIAN” Riobamba

ASPECTOS AMBIENTALES

Social

IMPACTO IDENTIFICADO

Educación ambiental (CEA)

Seguridad industrial (CSI).

MEDIDA PROPUESTA

El propietario deberá realizar una constante capacitación sobre:

-Manejo de residuos.

El propietario deberá realizar una constante capacitación sobre:

-Peligros industriales

-Importancia del kit personal.

-Señalización correspondiente.

-Manual de gestión de riesgos.

INDICADORES

-100% de capacitaciones dictadas.

-100% de capacitaciones dictadas

MEDIO DE VERIFICACIÓN

-Manual de capacitación del propietario.

-Registro fotográficos.

-Manual de capacitación del propietario.

-Registro fotográficos.

PLAN DE CONTIGENCIA.
0BJETIVO: Disponer de una herramienta administrativa, organizacional y operativa que
permita responder ante eventualidades de orden natural u actividades producidas por el
hombre.

ASPECTOS AMBIENTALES

SOCIAL.

IMPACTO IDENTIFICADO

Riesgos naturales en horas laborables.

Riesgos producidos por actividades del hombre en horas laborables.

MEDIDA PROPUESTA

Señalización en la planta de producción.

-Salida de emergencia.

-Alarma.

Implementar un extintor contra incendios, el mismo que estará ubicado en el ingreso al área de
producción.

INDICADORES

-Sistema de señalización en el frente de trabajo.

-Extintor

MEDIO DE VERIFICACIÓN

-Factura del sistema de señalización.

-Registro fotográfico.

-Factura del extintor contra incendios.

PLAZO MESES

1-12

Señalización. Identificación.

Señalización de evacuación y
salvamiento.

Salida de emergencia.
 Vía de
evacuación.

Señalización de indicativos extinción Extintor.

incendios

PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

OBJETIVO: Establecer un plan de seguridad industrial para reducir los riesgos laborales de
la empresa.

ASPECTOS AMBIENTALES

SOCIAL

IMPACTO IDENTIFICADO

Carencia señalización.

Afectaciones a las vías respiratorias y posibles accidentes en horas laborables.

MEDIDA PROPUESTA

Implementar las señalizaciones correspondientes en la planta de producción.

Utilizar el kit de protección correspondiente.

-Mascarilla.

-Gorra cofia.
-Botas de caucho.

Guantes.

-Ropa adecuada.

El kit de protección deberá ser renovado cada vez que sea necesario.

INDICADORES

-Propietario.

MEDIO DE VERIFICACIÓN

-Factura de señalización correspondiente.

-Factura del kit de protección. .

Señalización. Identificación.
Señalización informativa.
Baños.

Señalización informativa.

Alta temperatura.
Señalización de uso obligatorio.
Guantes.

Botas.
 Marcarilla.

Ropa adecuada

Gorra cofia.

PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL.

OBJETIVO DEL PROGRAMA

El presente programa tiene por objeto monitorear tanto la calidad de los efluentes
generados a consecuencia de las actividades de producción, así como la calidad de las
emisiones liberadas a la atmósfera por el uso de la caldera, verificando si se está
trabajando dentro de lo establecido por la normativa legal.

Impactos a manejar

 Contaminación del recurso hídrico.

  Contaminación atmosférica.

Medidas a aplicar

 Muestrear los efluentes generados como resultado de las actividades de producción,

con la finalidad de que sea posible el monitoreo la calidad de los mismos y se
verifique si las medidas preventivas están arrojando los resultados esperados.
 Realizar el seguimiento del mantenimiento de la caldera.

Localización y procedimiento de las medidas a manejar.

 Tomando en cuenta que el punto crítico de la descarga de efluentes es el final de las

actividades laborales, momento en el que se realiza la limpieza, será esta muestra la
que interesa que cumpla con la normativa legal.

 Un operario, usando la protección adecuada, deberá realizar la toma de muestras

destapando la caja de revisión existe en el centro del patio, en base al siguiente
procedimiento:
 El muestreo a realizarse será manual y de tipo compuesto, es decir que considerando
que el tiempo de limpieza es de aproximadamente 1 hora se tomarán 2 muestras de
200 mL de las aguas residuales descargadas cada 10 minutos y se verterá en
2frascos estériles, respectivamente
 Es importante el correcto etiquetado de los envases con marcador permanente, en el
que se deberá incluir el tipo de muestra, la fecha, hora de recolección, punto de
muestreo y nombre del auxiliar que realizo el muestreo.
Conservándolas a 4ºC, las muestras serán llevadas de inmediato a un laboratorio
para el respectivo análisis de los parámetros de interés. Una vez obtenidos los
resultados, estos deberán ser anotados en el Registro de control de la calidad de
efluentes que Consta
 De forma quincenal se dará mantenimiento a la caldera, verificando que mediante la
regulación del ingreso de aire el humo (gases de combustión) tenga una coloración
clara.
Periódicamente se deberá llamar a una empresa calificada para que realice el
análisis del agua de alimentación la caldera De acuerdo a la Norma Británica BS-
2486 para aguas de caldera.
Los resultados se anotarán y compararán con los valores requeridos que constan en
el Registro de control del agua de alimentación la caldera

Tiempo de ejecución
 Las medidas deben ser ejecutadas al primer trimestre de la implementación del
presente Plan de Manejo Ambiental.

Responsabilidades
 El jefe de producción deberá encargarse de preparar a un operario, en base al
procedimiento descrito anteriormente, para la toma de muestras de los efluentes. Se
encargará también de verificar que se realice el mantenimiento de la caldera.
 La gerencia de producción en coordinación con la gerencia general deberá
encargarse de solicitar su análisis a un laboratorio acreditado y realizar la
comparación de los resultados con la normativa legal aplicable, así como también
tendrá la responsabilidad de contactar a empresa calificada para que realice el
monitoreo del agua de la caldera.

Indicadores de cumplimiento

 Monitoreo semestral de la calidad de los efluentes.

 Mantenimiento quincenal de la caldera y emisión de humo claro.
 Monitoreo trimestral del agua de la caldera.


PLAN DE SOCIALIZACION

Con el fin de desarrollar con normalidad las operaciones de la empresa en un plano de

armonía y sin afectar a la comunidad del área de influencia, se deberá realizar la siguiente
actividad:

OBJETIVOS

Establecer buenas relaciones comunitarias con poblaciones cercanas, organizaciones locales

y públicas que se encuentren en el área de influencia indirecta y directa de la planta.

Medida

Implementar el Manual de Mecanismo de Atención de Quejas de la Comunidad, con el fin

de establecer los procedimientos a desarrollar al momento de atender las quejas, reclamos,
sugerencias e inquietudes de la ciudadanía en general de manera efectiva e indicar que la
planta de producción dispone de métodos para acoger y estudiar sus quejas y reclamos
estableciendo acciones correctivas y preventivas frente a los mismos. Mantener registros de
esta actividad.

Actividad o etapa del proceso

Realización de actividades con el fin de crear vínculos afectivos con el área de influencia
directa.
Medios de Verificación

Registros, Fotografías de las actividades realizadas con la comunidad para explicar la

situación ambiental de la empresa.

Indicadores de la gestión

No. de quejas, reclamos, sugerencias e inquietudes de la comunidad en el año.

Responsable

Gerente

PLAN DE CIERRE Y ABANDONO

Introducción

Una vez concluida la etapa operativa de la Planta Lechera Andina deberá realizar un
informe de abandono de las instalaciones, donde se resuman las acciones tomadas para el
retiro de toda la infraestructura, equipos e instalaciones; así como la gestión adecuada de
los desechos generados, especialmente los considerados peligrosos, como las baterías y
fluorescentes. Si se realiza un Abandono por fases, se deberá informar a la Entidad de
Seguimiento respectiva, las actividades que se realizarán en cada una de, las fases de
abandono.

Objetivos

 Identificar las actividades necesarias para realizar el cierre técnico o desmontaje de

las estaciones, implementando las medidas a fin de prevenir los posibles impactos
ambientales.

Metas

 Realizar el cierre de forma adecuada, tratando de minimizar los impactos.

Responsables

Jefe de Control de Calidad y Medio Ambiente

COSTO

Costo tentativo de una actividad que puede tener potencial ocurrencia $3000

Presupuesto anual implementado

Con base en los presupuesto para cada programa del Plan de Manejo

Ambiental se elabora un presupuesto anual general, que busca el cumplimiento del Plan de
Manejo Ambiental.

Las actividades que ya fueron implementadas por la empresa el Manejo Integral de

Residuos se debe en funcionamiento de manera permanente como se detalla en la tabla

COSTO PMA
Programa para la Prevención y Control de 1300.00 USD
la Contaminación

Programa de manejo de aguas residuales. 169.OO USD

Programa de manejo de residuos sólidos 309.00USD
Plan de capacitación 00.00USD
Plan de contingencia. 00.00USD
Plan de seguridad industrial 00.00USD
Plan de cierre y abandono 3000.00USD
TOTAL 3778.00USD
CONCLUSIONES

 Se elaboró un plan de gestión ambiental para la quesería san Sebastián conformado

por posibles soluciones para los problemas los mismos que han sido estructurados
en planes que controlan y previenen los impactos ambientales.
 Se realizó una revisión ambiental inicial con la línea base de los componentes
físico, biótico, y social del área de influencia del proyecto con una extensión de 250
m alrededor con características propias del lugar; se identificó la hidrografía
condiciones climáticas con una disminución en la fauna autóctona por actividad
humana.
 Se identificó, describió y evaluó los impactos ambientales significativos que se
presentan en la fase de operación de la quesería presentan problemas en las actuales
condiciones en el recurso agua ya que se encuentra fuera de la legislación y se usa
como agua de riego lo que puede causar problemas en la salud de la población
además en el producto final se altera sus características nutritivas y de comercio
propias para los quesos frescos, en algunos parámetros relevantes son pobres en
grasa y en cuanto a la Escherichia coli causante de enfermedades intestinales se
encuentra en gran presencia en el queso

 Se diseñó el plan de manejo ambiental conformado por programas con medidas para
prevenir, reducir, mitigar los impactos producidos por la actividad productiva que se
desarrollan en la quesera san Sebastián con detalle para orientar al personal de la
quesería a minimizar los costos derivados de la gestión de residuos, ahorrar
mediante un menor consumo de recursos, incrementar la calidad y la productividad.
RECOMENDACIONES

 En general el contenido del plan propuesto para la quesería “San Sebastián” en

si un análisis detallado de todas las características que se desarrollaron dentro de
la misma, desde un estudio social de la comunidad influenciada hasta la
caracterización general ambiental del sector, sus impactos y los mecanismos de
acciones correctoras. a su vez hace mención también a los aspectos legales que
son requeridos para que si fuera el caso la comunidad y la quesera después de
haber cumplido con los planes de manejo ambiental propuestos alcancen una
certificación de calidad
 La quesería “San Sebastián” presenta en la actualidad condiciones que deben ser
mejoradas lo antes posible, principalmente en lo referente a la concienciación
laboral, puesto que existe un alto nivel de desinformación los trabajadores y la
comunidad, lo que está provocando que no hay un equilibrio entre la seguridad
alimentaria-la producción del producto- el cuidado ambiental-y los recursos
económicos.
 Es nuestra obligación recomendar a los miembros de esta empresa acatar
principalmente con los pasos que se detallaron anteriormente, pues en estos se
trata describir todos los puntos que deben ser tratados para un correcto
desempeño. En cuanto al aspecto ambiental es de suma importancia recalar el
PLAN DE PREVENCION Y MITIGACION DE IMPACTOS, ya que en este se
propone un procedimiento básico en lo que ha remedición de aguas residuales se
refiere
Es importante recalar en el presupuesto necesario para la implementación de dicho
plan que de acuerdo a nuestros cálculos requiere un financiamiento de 6055.35
dólares

De acuerdo al convenio establecido, nos comprometemos a presentar, atreves de un

taller organizado conjuntamente con la comunidad cual es el estado actual de la
quesera y cuáles son nuestras recomendaciones para mejorar los objetivos
propuestos.

BIBLIOGRAFIA

 BUSTO, F Manual De Gestión Y Control Ambiental -2da .Ecuador, R.N

Industria Gráfica ,2007.pp113-115.

 ECHEVERRIA. M. De Gestión Ambiental, Riobamba –Ecuador. Escuela

Superior Politécnica De Chimborazo .2007,pp.42

 file:///C:/Users/EROVERPC/Downloads/Borrador%20EsIA%20Lechera
%20Andina.pdf

 http://www.ruminahui.gob.ec/sites/default/files/Memo%201143-DPA-Ficha
%20Ambiental%20SUPERMAXI%20Plaza%20del%20Valle.pdf

 http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/2494/1/TESIS%20GARCIA
%20ROSA.pdf
10. ANEXOS.

FOTOGRAFIAS DE LA PLANTA DE PRODUCCION.

Fotografia 1.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

El lugar donde se encuentra la planta de produccion consta de dos plantas en el cual en la

primera planta esta ubica la empresa .
Su vía de acceso es de segundo orden.
 Fotografia 2.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Posterior a la elaboración del queso se procede a lavar los materiales obteniendo como
resultado solidos disueltos en el agua.
 Fotografia 3.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Generación del efluente dela planta de producción.
 Fotografia 4. Fotografia 5.
Elaborado por: Lisbeth Auzay. Elaborado por: Lisbeth
Auzay.

Salida de las agua residuales sin ser tratadas hacia al el alcantarillado mixto de la ciudad de
Riobamba.
ANEXO 1.

Mosaico de la flora representativa.

Canayuyo. Yerba de gallina.

Diente de león. Pumo.

 Malla. Kikuyo.

Yerba mora. Nogal.

Elaborado por: Lisbeth Auzay.

ANEXO 2.

Fotografías: FAUNA representativa.

 Hormigas.
Tórtola.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.

TIPO DE SUELO.

Son los materiales que contienen 85 % o más de

arena; el porcentaje de limo, más 1 ½ veces el
porcentaje de arcilla, no deberá exceder de 15.
Elaborado por: Lisbeth Auzay.

Determinación de tipo de suelo.

 FOTOGRAFIAS: Caracterización de suelo.

Elaborado por :Lisbeth Auzay. Elaborado por :Lisbeth Auzay.

Formados principalmente por arena. Son
suelos que no retienen agua. Tienen muy
poca materia orgánica
Debido a su gran contenido de arena es el
más poroso de todos los tipos de suelos, a
menudo llamado "suelo hambriento" debido
a su frecuente necesidad de agua y a la
velocidad con que se seca.