ÍNDICE

1 OBJETIVOS ............................................................................................................. 1
2 FUNDAMENTO TEÓRICO ....................................................................................... 1
3 PARTE EXPERIMENTAL .......................................................................................... 2
4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ......................................................................... 2
4.1 Experiencia Nº1: Determinación de Humedad de la muestra....................... 2
4.2 Experiencia Nº2: Obtención del aceite esencial ............................................ 3
4.3 Experiencia Nº3: Determinación de la densidad del aceite obtenido ........... 6
5 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ....................................................................... 7
6 CONCLUSIONES ..................................................................................................... 7
7 CUESTIONARIO ...................................................................................................... 7
8 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 11
 PRÁCTICA Nº3
EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

1 OBJETIVOS
 Obtener aceite esencial a partir de las hojas de eucalipto (Eucalyptus) por destilación por
arrastre de vapor.
 Determinar el rendimiento de aceite esencial de eucalipto a nivel de laboratorio.
 Identificar las etapas y tratamientos que suceden en la extracción del aceite esencial.
 Identificar y realizar los cálculos balance de materia y energía que se producen en la
extracción del aceite esencial.

2 FUNDAMENTO TEÓRICO
La destilación por arrastre de vapor es un método de purificación en el cual se separan dos
fases inmiscibles de una mezcla. Este tipo de destilaciones son útiles para separar compuestos
volátiles de compuestos no volátiles, particularmente cuando el más volátil de ellos posee un
punto de ebullición alto.
El material orgánico del destilado se recupera por extracción, con un disolvente orgánico. La
diferencia entre la destilación simple y la destilación por arrastre de vapor, radica en que en
la primera, el componente líquido a separar tiene cuando menos 30-40°C de diferencia con el
componente no volátil, mientras que en el segundo método, la temperatura de ebullición del
componente a separar es relativamente alta.
Los aceites esenciales son líquidos concentrados que contienen compuestos aromáticos. Los
aceites esenciales son responsables del olor de la planta y se encuentran más frecuentemente
en las flores y hojas.
Los aceites esenciales poseen comúnmente puntos de ebullición altos y son insolubles en
agua, sin embargo, se pueden separar de su fuente natural usando el punto de ebullición de
agua.
Cuando coexisten dos líquidos en un recipiente abierto a la atmósfera ambos contribuyen a
la presión parcial sobre la superficie de los dos líquidos. Al aumentar la temperatura, la
presión de vapor sobre la superficie del líquido aumentará, debido a que se incrementa el
número de moléculas que pasarán a la fase vapor. Este es el fenómeno que hace que un
componente orgánico con un punto de ebullición elevado, con presión de vapor
relativamente pequeña, se pueda destilar junto a un líquido que sea inmiscible.
LEY DE DALTON
Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre las presiones
parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre sí, se
mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y la
suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema.
Su expresión matemática es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn

1
Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la temperatura
a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura será
inferior al punto de ebullición del componente más volátil. Si uno de los líquidos es agua
(destilación por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presión atmosférica, se podrá
separar un componente de mayor punto de ebullición que el agua a una temperatura inferior
a 100ºC. Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de
ebullición o cerca de ella. En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen
con las condiciones de ser Volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja y punto
de ebullición alto.

3 PARTE EXPERIMENTAL
a. Materiales
 Vaso precipitado de 400 mL
 Vaso precipitado de 100 mL
 Varillas de vidrio
 Pipeta graduada de 1 mL
 Probeta de 50 mL
 Probeta de 250 mL
 Buretas
 Termómetro
 Luna de reloj
 Bandejas de plástico
b. Reactivos
 Agua destilada
c. Insumo
 Planta aromática (eucalipto)
d. Equipos
 Equipo de destilación por arrastre de vapor
 Estufa
 Cronómetro
 Desecador

4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Experiencia Nº1: Determinación de Humedad de la muestra
- De la muestra proporcionada en el laboratorio pesar dos a tres gramos de muestra y se
transfieren a una luna de reloj previamente secada y tarada, calentar en una estufa y
desecar de 100- 105ºC durante dos horas aproximado.
- La luna se coloca en el desecador, donde se enfría a temperatura ambiente y se pesa.
- Registrar los datos obtenidos.

2
Cálculos:
(𝑀2 − 𝑀1 )
%𝐻 = × 100
(𝑀2 − 𝑀)

Donde:
 % H = % de Humedad
 M2 = masa de la luna con la muestra de ensayo (g)
 M1 = masa de la luna con la muestra de ensayo desecada (g)
 M = masa de la luna vacía(g)
 100 = factor matemático

Reemplazando los valores obtenidos en la experiencia tenemos que:

(36.512 − 𝑀1 )
%𝐻 = × 100
(36.512 − 34.510)

%𝐻 =

4.2 Experiencia Nº2: Obtención del aceite esencial

- Pesar el mazo de eucalipto proporcionado.
- Retirar impurezas como pajas pasto, etc, de la planta aromática.
- Separar las hojas de las ramas, realizar el pesado correspondiente.
- Armar el equipo de destilación, cuidando que las uniones no presenten fugas, verificar el
ingreso y salida del agua.
- Registrar la temperatura del agua de inicio ingreso al generador de vapor.
- Llenar el generador de vapor con agua
Imagen N°1: Equipo de
destilación por arrastre de
vapor

3
- Prender la cocina y registrar la potencia.
- Colocar la planta aromática limpia, seca, trozada, previamente pesada en el extractor.
Imagen N°2: Llenado del extractor con la
materia aromática

- Se utiliza una probeta para colectar el destilado.

Imagen N°3: Obtención
del aceite en la probeta

- Anotar la temperatura cuando empieza a caer el destilado en la probeta.

Imagen N°4: Aceite y agua
obtenidos luego de la destilación

4
 - Anotar el tiempo que demora el proceso.
- Separar y medir la cantidad de agua y aceite respectivamente.
- Registrar los datos en la tabla Nº1

Tabla Nº1
Extracción del aceite esencial por arrastre de vapor a una muestra de hojas de
eucalipto.

Tempera Tempera
Tempera
Flujo de tura tura Flujo Volumen
Peso de Densida tura Rendimi
agua Entrada de condens del
muestra d (ƿ) Salida ento
entrada de extracci ado aceite
(g) (g/mL) de agua (%)
(mL/min) agua ón (mL/min) (mL)
(ºC)
(ºC) (ºC)
798.919 0.835 3994.8
26°C 38°C 93°C 7mL 0.73%
g g/mL mL/seg

DATOS
Peso inicial de la muestra 800g
Peso final de la muestra 800-1.081=798.919 g
Volumen de agua de alimentación 13 L
Potencia de cada resistencia 2000w+ 2000w=4000 w
27 min-----4000 w
Tiempo de inicio 10:45 a 11:30 = 70 min
Temperatura del H2O de inicio 23°C
Temperatura del ambiente 23.3°C
Humedad 30%
Presión 77 KPa

5
 Caudal de salida 0.066 L/seg
Temperatura de extracción 93°C
Volumen de agua retenida en el destilado 11 L
Volumen recolectado en la probeta 860+500-7= 1373 mL de agua
Densidad de aceite 0.835 g/mL
Temperatura de salida del condensado 38°C
Temperatura de salida del agua 26°C

Cálculo del caudal de salida del agua (flujo de alimentación): Se tomaron un total de
cinco mediciones del volumen que se obtiene en 12 segundos a la misma velocidad,
obteniéndose:
1. t: 12 s vol: 790 mL Q=65.83 mL/seg
2. t: 12 s vol: 790 mL Q=65.83 mL/seg
3. t: 12 s vol: 820 mL Q=68.33 mL/seg
4. t: 12 s vol: 795 mL Q=66.25 mL/seg
5. t: 12 s vol: 800 mL Q=66.66 mL/seg
𝑚𝐿 60𝑠𝑒𝑔
𝑄̅ = 66.58 × = 3994.8𝑚𝐿/𝑚𝑖𝑛
𝑠𝑒𝑔 1𝑚𝑖𝑛
Cálculo del flujo condensado:
El tiempo de inicio con la caldera fue a la 1:45 p.m, luego la caldera con las resistencias
inició el calentamiento del agua hasta producir la primera gota a las 2:20 p.m llenando
un total de 840 ml hasta las 2:38 p.m
𝐹𝑙 = 0.84𝐿 ÷ (18𝑚𝑖𝑛 ∗ 60𝑠𝑒𝑔)
𝐹𝑙 = 0.000778 𝐿/𝑠𝑒𝑔
4.3 Experiencia Nº3: Determinación de la densidad del aceite obtenido
La densidad de una sustancia homogénea es una propiedad física que la caracteriza y está
definida como el cociente entre la masa y el volumen de la sustancia que se trate. Esta
propiedad depende de la temperatura, por lo que al medir la densidad de una sustancia se
debe considerar la temperatura a la cual se realiza la medición. En el caso de sustancias no
homogéneas lo que obtenemos al dividir la masa y el volumen es la densidad promedio.
𝐷 = 𝑚/𝑣
Donde:
- D = (g/mL)
- m= masa (g)
- v= volumen del aceite esencial tomada (mL)
Reemplazando los datos obtenidos:
𝐷 = 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 7𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒/7𝑚𝐿
𝐷=
6
 Una vez determinado la densidad podemos calcular el Rendimiento.

7𝑚𝑙(0.835𝑔/𝑚𝑙)
𝑅= ∗ 100
798.919 𝑔

𝑅 = 0.73%
El rendimiento obtenido es muy bajo puesto que de los 798.919g de eucalipto sólo se
obtuvieron 7ml de aceite de eucalipto.

5 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
- Anotar los resultados en la tabla propuesta.
- Según el experimento Nº2, registrar las variables de respuesta, variables independientes.
- Hallar el Rendimiento obtenido.
- Realizar los cálculos para el balance de materia y energía para este proceso.

6 CONCLUSIONES
1. La destilación por arrastre de vapor es un método muy eficiente dado que, permite un
mayor un flujo constante de la esencia. Gracias a que el vapor es constante, se evita que
el eucalipto se carbonice, logrando una mayor obtención de aceite esencial y mejorando a
su vez el rendimiento.
2. Otras ventajas que se posee gracias a la destilación por arrastre de vapor es que se tiene
un mayor control de la velocidad de destilación y existe la posibilidad de variar la presión
del vapor en caso no se estén obteniendo los resultados adecuados.
3. El rendimiento que se ha obtenido es 0.73%, un porcentaje mínimo en comparación con
el rango que va de 1 a 2%. Esto se ha debido a que la decantación no se ha realizado al
100%, puesto que quedaron residuos de aceite esencial en la pera de decantación y otra
cantidad en las paredes del vaso de precipitados.
4. El cortado de las hojas de eucalipto ha permitido que exista una mayor superficie de
contacto, aunque parece no haber sido del todo adecuado dado que el rendimiento se ha
visto adecuado.
El proceso de ebullición, ha permitido que la esencia del eucalipto sea desprendida de las
hojas gracias al vapor, sin embargo la presión pudo haber afectado el proceso.
A continuación, la condensación ha permitido que el vapor que llevaba la esencia se
convierta en un fluido miscible, un factor que pudo haber afectado el rendimiento es la
temperatura del agua de alimentación del condensador. Por último con la decantación se
ha logrado separar el aceite esencial después de la disminución de temperatura del fluido
miscible. En este punto, la ausencia de equipos más precisos para la decantación ha
afectado totalmente la obtención del aceite.

7 CUESTIONARIO
1. Términos claves

7
a) Aceites esenciales
b) Presión de vapor
c) Punto de ebullición
Instante en el cual se produce el cambio de estado de una materia que pasa de líquido a
gaseoso. El concepto, en concreto, refiere a la temperatura que provoca que la presión de
vapor de un líquido iguale la presión de vapor del medio en cuestión.
En otras palabras, el punto de ebullición hace mención a la temperatura en la cual un líquido
hierve, la cual está vinculada a las propiedades específicas del líquido, y no a su cantidad. Es
importante resaltar que, una vez que el líquido ha entrado en ebullición (y está hirviendo), la
temperatura no sufre ninguna variación.
La temperatura de la materia está vinculada a la energía cinética de sus moléculas. Lo habitual
es que unas pocas moléculas puedan quebrar la tensión superficial: sin embargo, una vez
alcanzada la temperatura del punto de ebullición, se incrementa la entropía y las partículas
se desordenan.
2. ¿Cuál será la información etnobotánica de la especie seleccionada eucalipto?
Eucalipto, Eucalyptus globulus, es un árbol de la familia botánica Myrtaceae originario de
Australia. Es muy conocido por las propiedades medicinales de las hojas de eucalipto, las
cuales se utilizan en remedios caseros para mejorar la salud.
Las hojas del eucalipto contienen aceite esencial (principalmente cineol), fravonoides, taninos
y ácidos. Este árbol perenne puede llegar a medir nada menos que 60 metros de alto. Tiene
un tronco grisáceo liso y unas hojas de un tono verde claro y alargadas. Sus flores son blancas
y carecen de pétalos.
Del eucalipto se utilizan con fines medicinales sus hojas en infusión, cataplasma, en vahos o
en baños y también el aceite esencial de eucalipto. El eucalipto se ha utilizado
tradicionalmente como remedio natural para restablecer la salud ante enfermedades del
aparato respiratorio como asma, resfriado, gripe, infecciones, tos, catarro, mocos, sinusitis y
del tracto digestivo.
3. ¿Cuál es la estructura y principio activo del eucalipto?
 Aceite esencial (0,5-3.5 %):
 Monoterpenos.
 Sesquiterpenos.
 Alcoholes enfáticos y monoterpénicos.
 Sesquiterpenoles.
 Óxidos terpénicos: eucaliptol (70-80%).
 Aldehídos.
 Ácidos polifenóncos: caféico, gálico, ferúlico y gentísico.
 Flavonoides.
 Taninos y elagitaninos.
 Resina.
 Triterpenos: ácido ursólico y derivados.

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La estructura química del principio activo es el cineol o eucaliptol. El eucalipto está
fundamentalmente constituido por el denominado aceite de eucalipto, el Cual es un aceite
volátil destilado a partir de sus hojas frescas, es un líquido incoloro o ligeramente amarillento
que tiene propiedades aromáticas características. El componente principal de este aceite es
el denominado eucaliptol (1,8-cineol). Está compuesto de pequeñas cantidades de aldehídos
volátiles, terpenos,sesquiterpenos, aldehídos aromáticos, alcoholes y fenoles. Muchos de
estos componentes menores En propiedades irritantes y son removidos por re destilación del
aceite.

4. Elaborar el Diagrama de Flujo (NO HAGAN DOP) del proceso determinando los puntos
críticos de control del mismo.

5. Investigar sobre otras formas de obtención de aceite esenciales, desarrollar por lo menos
dos.
a) La destilación por arrastre de vapor es el proceso más común para la obtención de los
aceites esenciales. El vapor es forzado en un tanque de material vegetal, donde descompone
y rompe las glándulas para liberar el preciado aceite. Después de un baño de agua fría (fase
de enfriamiento) los aceites volátiles se recogen para ser embotellados. Este es un económico
y popular método, sin embargo, se necesitan cientos o incluso miles de kilos de materia
vegetal para destilar una solo kilo de aceite esencial. Por lo tanto, el costo de algunos aceites
esenciales puede variar en gran medida.
b) El pelado o raspado es un método de extracción de aceites esenciales que se aplica a los
cítricos y que consiste en el raspado o prensado de la corteza, donde se encuentra el aceite
esencial de estos frutos. EL método conocido como “método esponja” es la variante más
antigua y consiste en cortar la fruta en dos partes, extraer la pulpa y dejar remojar la corteza
en agua durante varias horas. Posteriormente se pasa la corteza manualmente por una aguja
que la corta, quedando el aceite esencial empapado en una esponja. La versión moderna de
este método es la que se emplea en la actualidad para la obtención de los aceites esenciales
de los cítricos (naranja, mandarina, limón y pomelo). Aunque el aceite esencial de estos
frutos, localizado en la corteza o flavedo, se puede obtener también por destilación, la
totalidad de la producción actual se consigue en un proceso integrado en las fábricas de
zumos de cítricos.
c) Extracción con disolventes. Técnicamente, este proceso no produce aceite esencial. Más
bien, el resultado es un concentrado altamente perfumado que se utiliza, principalmente, en
la industria del perfume y los alimentos. Los solventes son usados para “sacar” las moléculas
solubles de plantas. Resinas, concretos, absolutos y pomadas son a menudo los productos
resultantes de este tipo de extracción. Una consideración importante sobre este método
radica en el empleo de disolventes tóxicos que son peligrosos e inflamables en su manejo y
que pueden dejar trazas en el producto obtenido, alterando el aroma del aceite esencial. Este
es un método que engloba muchos procedimientos diferentes que incluyen la utilización de
distintos disolventes, desde el clásico empleo de disolventes derivados del petróleo hasta la
reciente utilización de CO2 líquido, ya en aplicación industrial por parte de algunas industrias.

9
d) El Enfleurage o enfloración (extracción con grasa en frío) es una forma de extracción con
disolventes mediante el cual la planta, por lo general las partes florales, se estratifican en
varias capas sobre grasa en frío. Con el tiempo y muchos acodos, la grasa absorbe muchas de
las moléculas aromáticas. Este método se basa en el hecho de que las grasas absorben
sustancias aromáticas con facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido
en aceite esencial es tan bajo que, básicamente, se queda en el agua de destilación, o bien
que tienen un aceite esencial sensible al calor. Este método se utiliza para esencias de flores
tales como la mimosa, gardenia, violeta y otras como el nardo o el jazmín, que siguen
produciendo aceite esencial aún después de la recolección. Es una de las primeras formas de
obtención de esencias utilizada por los egipcios para preparar hacer ungüentos perfumados
y diversos cosméticos.
6. Investigar sobre los usos del aceite esencial de eucalipto.
7. Definición de Balance de materia y energía.
8. La alimentación a una columna de destilación contiene 36 % en masa de benceno y el
resto tolueno, el destilado deberá contener 52% en masa de benceno, mientras que los
fondos contendrán 5 % en masa de benceno. El sistema tiene un grado de libertad

El sistema tiene un grado de libertad, al fijar una base de cálculo queda correctamente
especificado.
Base de cálculo: Sea FA=1000
Las ecuaciones de balance son:

{ 1000 = 𝐹𝐷 + 𝐹𝐹
360 = 0.52𝐹𝐷 + 0.05𝐹𝐹
Por despeje se obtiene que:
340.426 = 𝐹 𝐹
659.574 = 𝐹 𝐷
Resolviendo
a) El porcentaje de alimentación de benceno que contiene el destilado.

𝑏𝑒𝑛𝑐𝑒𝑛𝑜 𝑒𝑛 𝐷
%𝑑𝑒 𝑏𝑒𝑛𝑐𝑒𝑛𝑜 𝑟𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 = × 100
𝑏𝑒𝑛𝑐𝑒𝑛𝑜 𝑒𝑛 𝐴
10
 0.52 × 659.574
%𝑑𝑒 𝑏𝑒𝑛𝑐𝑒𝑛𝑜 𝑟𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜 = × 100 = 95.2718%
360

b) El porcentaje de la alimentación total que sale como destilado.

659.574
%𝑑𝑒 𝐴 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 = × 100
1000
%𝑑𝑒 𝐴 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 = 65.9574%

8 BIBLIOGRAFÍA
Xorge. A. Dominguez (1979)Métodos de Investigación Fitoquímica. México. Editorial Limusa.
Olga Lock de Ugaz (1994). Investigación Fitoquímica. Pontificia Universidad Católica del Perú.
Fondo Editorial Limusa. Segunda Edición.
Hougen, O., Watson, K. & Ragatz R. (1975). Principios de los procesos químicos. Tomo I:
Balances de materia y energía. Barcelona: Editorial Reverté.

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