INSTITUTO TECNÓLOGICO DE ACAPULCO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

MICROBIOLOGÍA GENERAL

EQUIPO: 5 GRUPO: “A”

PRÁCTICA 5°: Factores Físicos que afectan el crecimiento

bacteriano

INTEGRANTES:
BENÍTEZ ROJAS LAURA ISABEL 15320526
TÉLLEZ REZA GUADALUPE 15320628
PONCE PASTRANA JACQUELINE 15320605
MERINO GARCÍA ELIZABETH 15321621

PROFESOR: M.C. MIGUEL ÁNGEL DÍAZ ALDAY

FECHA DE ENTREGA: 15-marzo-2018

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INDICE

Marco teórico................................................................................................ 3

Metodología…………………………………………………………………….….5

Justificación .................................................................................................. 7

Hipótesis y objetivo ...................................................................................... 7

Planteamiento del problema ......................................................................... 8

Material, equipo y reactivos ......................................................................... 8

Procedimiento .............................................................................................. 9

Resultados ................................................................................................... 10

Conclusión.................................................................................................... 11

Bibliografía .................................................................................................. 12

Anexos ......................................................................................................... 16

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MARCO TEORICO

Debido a su pequeño tamaño y a su estilo de vida individual, las células

procarióticas sufren los cambios ambientales de un modo mucho más directo e
inmediato que las células de los organismos pluricelulares. A lo largo de miles
de millones de años, las bacterias han venido estando sometidas a diversas
presiones ambientales, y han respondido evolutivamente creando numerosos
mecanismos de adaptación. Actualmente, las únicas formas de vid a existentes
en determinados ambientes extremos son exclusivamente procarióticas.
Desafiando a nuestras ideas preconcebidas de lo que es la vida "normal",
encontramos extraordinarios seres vivos unicelulares viviendo a pH muy ácidos
o muy alcalinos, medrando en salmueras y salinas, o reproduciéndose a
temperaturas de más de 100ºC y a grandes presiones.

Hasta ahora hemos venido considerando el crecimiento de las bacterias en

función de su fondo genético, en relación con los nutrientes, y en unas hipotéticas
condiciones ideales (óptimas). Sin embargo, el trabajo experimental con
microorganismos ha de tener en cuenta los factores ambientales, es decir, una
serie de agentes físicos y químicos que:

1. modifican la velocidad de crecimiento, provocando cambios que, a

determinados valores de dichos factores pueden llegar a ocasionar la muerte de
microorganismos;

2. condicionan la distribución de los microorganismos en sus ecosistemas y

hábitat naturales;

3. permiten a los humanos controlar el crecimiento microbiano, por medio de la

fijación de parámetros para: la mutagénesis, la esterilización y desinfección, la
quimioterapia.

Un agente químico es una sustancia (sólido, líquido o gas) que se caracteriza

por una composición molecular definida y que causa una reacción en los
microorganismos, por ejemplo, los compuestos fenólicos, los alcoholes, el cloro,

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el yodo y el óxido de etileno. Dependiendo de la concentración y del tiempo de

exposición, los daña o los mata.

El pH y la salinidad son factores químicos que afectan el crecimiento de los

microorganismos.

Para obtener el crecimiento óptimo de los microorganismos, no sólo son

indispensables los requerimientos nutricionales, sino otros factores ambientales
tanto físicos como químicos.

AGENTE QUÌMICO AGENTE FÌSICO

Un agente físico es una condición
física o propiedad física que causa un
cambio. La temperatura, la presión y
Un agente químico es una la radiación son ejemplos de agentes
sustancia (sólido, líquido o gas) físicos que actúan sobre los
que se caracteriza por una microorganismos. Los filtros los
composición molecular definida y retienen. Mediante los procesos
que causa una reacción en los físicos se causan cambios en los
microorganismos, por ejemplo, los microorganismos, por ejemplo, la
compuestos fenólicos, los esterilización y la incineración que los
alcoholes, el cloro, el yodo y el conducen a la muerte. En la
óxido de etileno. Dependiendo de la higienización, por ejemplo, el lavado,
concentración y del tiempo de los desprende de los materiales. La
exposición, los daña o los mata. El temperatura es uno de los factores
pH y la salinidad son factores físicos ambientales más importantes,
químicos que afectan el que influyen en el crecimiento y afecta
crecimiento de los la sobrevivencia de los
microorganismos. microorganismos en dos formas.

Existen ciertas sustancias químicas que influyen negativamente sobre las

bacterias, pudiendo ejercer dos tipos de efectos diferentes:

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En general, sino sólo nos referimos a las bacterias, sino a cualquier tipo de
microorganismos, hablamos respectivamente de
agentes microbiostáticos y microbicidas. Ahora bien, para una misma sustancia
química, la línea de demarcación entre un efecto microbiostático y otro
microbicida depende muchas veces de la concentración de dicha sustancia y del
tiempo durante el que actúa.

METODOLOGIA
Las actividades de los microorganismos se ven muy afectadas por las
condiciones químicas y físicas del medio. El conocimiento de los efectos
ambientales nos permite explicar la distribución de los microorganismos en la
naturaleza y hace posible diseñar métodos que controlen o potencien las
actividades microbianas. A este respecto se pueden considerar muchos factores
ambientales, pero hay cuatro factores que tienen una función destacada en el
control del crecimiento microbiano: la temperatura, el pH, la disponibilidad de
agua y el oxígeno. Los microorganismos pueden ser eliminados, inhibidos o
muertos por agentes físicos, procesos físicos o agentes químicos. Es unos de
los factores físicos ambientales más importantes, que influyen en el crecimiento.

Un agente físico es una condición física o propiedad física que causa un cambio.
La temperatura, la presión y la radiación son ejemplos de agentes físicos que
actúan sobre los microorganismos. Los filtros los retienen. Mediante los procesos
físicos se causan cambios en los microorganismos, por ejemplo, la esterilización
y la incineración que los conducen a la muerte. En la higienización, por ejemplo,
el lavado, los desprende de los materiales. La temperatura es uno de los
factores físicos ambientales más importantes, que influyen en el crecimiento
y afecta la sobrevivencia de los microorganismos en dos formas.
Primero, si aumentamos la temperatura, las reacciones químicas y enzimáticas
en la célula se realizan más rápidamente y por lo tanto el crecimiento es más
rápido.

Segundo, tanto las proteínas como los ácidos nucleicos y otros componentes
celulares son sensibles a altas temperaturas y pueden ser irreversiblemente
inactivos.

Generalmente al aumentar la temperatura dentro un límite dado, el crecimiento

y las funciones metabólicas aumentan hasta un punto en que se inactivan y
entonces las funciones cesan.

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Cada organismo tiene sus temperaturas cardinales que se refieren a la mínina,

óptima y máxima a la cual crecen. La temperatura optima generalmente está más
cerca de la máxima que de la mínima.

En base a lo anterior, los microorganismos se clasifican de acuerdo a su

temperatura optima de crecimiento en: psicrófilos, mesófilos y termófilos.

Un agente químico es una sustancia (sólido, líquido o gas) que se caracteriza

por una composición molecular definida y que causa una reacción en los
microorganismos, por ejemplo, los compuestos fenólicos, los alcoholes, el cloro,
el yodo y el óxido de etileno. Dependiendo de la concentración y del tiempo de
exposición, los daña o los mata. El pH y la salinidad son factores químicos que
afectan el crecimiento de los microorganismos.

Cada microorganismo tiene un intervalo de pH, dentro del cual el crecimiento es

posible, generalmente hay un pH optimo bien definido.

La mayoría de los ambientes naturales tienen valores de pH entre 5 y 9, pocas

especies pueden crecer en pH menores de 2 o mayor de 10. De acuerdo con su
pH óptimo de crecimiento los microorganismos se clasifican en: Acidófilos,
neutrófilos y alcalófilos.

Todos los organismos requieren de agua para vivir, la adición de un soluto en un

medio puede influir en la disponibilidad de agua para los microorganismos. Así,
podemos tener organismos que requieren de altas concentraciones de sales
para desarrollar llamados halófilos y los que pueden crecer en altas
concentraciones de sales pero que no las requieren necesariamente, llamados
halófilos facultativos.

Otros organismos son capaces de desarrollarse en altas concentraciones de

azúcar y se les llama sacarofilicos.

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A los halofílicos y sacaroíilicos se les puede considerar tipos de microorganismos

no habituales comprendidos dentro de los organismos osmofílicos.

AGENTES FÍSICOS AGENTES QUÍMICOS

Temperatura Desinfectantes y antisépticos
Desecación pH
Radiaciones Antibióticos
Ondas sonoras

Presión hidrostática

Presión osmótica

JUSTIFICACION

En base a estudios se ha podido describir el crecimiento de los microorganismos

considerando esencialmente las condiciones ideales del laboratorio, sin
embargo, las actividades de los microorganismos se ven muy afectadas por las
condiciones químicas y físicas del medio.

HIPOTESIS

El conocimiento de los efectos ambientales nos permite explicar la distribución

de los microorganismos en la naturaleza y hace posible diseñar métodos que
controlen o potencien las actividades microbianas.

 HIPOTESIS ALTERNATIVA

Los factores físicos a los que se vio expuesto nuestro medio no afectaron
el crecimiento bacteriano, teniendo así crecimiento en cada una de las
muestras evaluadas.

 HIPOTESIS NULA

El crecimiento bacteriano se vio afectado por todos los factores involucrados,

dejando sin crecimiento cada una de las pruebas.

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OBJETIVO GENERAL
El alumno aprenderá los diferentes factores físicos en el crecimiento de las
bacterias.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Estos factores físicos pueden ser perjudiciales o de gran ayuda en

crecimiento, según sea el uso adecuado de los diversos factores que existe.
Aprender a identificar los diferentes factores físicos que existen.
Identificar lo positivo y lo de negativo de los factores físicos.
Cuáles serían las consecuencias de un factor físico ene el crecimiento.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Veremos que hay sustancias que influyen negativamente en las bacterias.

También conoceremos los diferentes tipos de agentes físicos y sus funciones.
Daremos paso a los antibióticos que generan las bacterias.

MATERIALES Y EQUIPO

 MATERIALES  SUSTANCIAS  EQUIPO

 Asa bacteriológica  Muestra  Incubadora
Matraz Erlenmeyer  Agua Destilada  Congelador
 9 tubos de Ensaye  Caldo Nutritivo  Balanza
 Probeta de 100 mL  Caldo Infusión  Autoclave
Cerebro
Corazón
 Gradilla  HCl
 NaCl
Tabla 1. Materiales y equipo.

AGAR NUTRITIVO 0.32 gramos

CALDO NUTRITIVO INFUSIÓN

CEREBRO CORAZÓN 2.22 gramos

Tabla 2. Cálculos para el agar cuenta estándar.

PROCEDIMIENTO

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RESULTADOS E INTERPRETACIÓN

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RESULTADOS PRESION OSMOTICA (24 horas ).

Caldo infusión Cerebro Corazón

 NaCl 0.1% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)

 NaCl 1.0% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)
 NaCl 10% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)

(48 Horas) :
 NaCl 0.1% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)
 NaCl 1.0% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)
 NaCl 10% = Se Observa Turbidez en el tubo. (+)

RESULTADOS pH (24 horas).

Caldo Nutritivo

 HCl 0.01 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)

 HCl 0.1 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)
 HCl 1 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)

48 Horas:
 HCl 0.01 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)
 HCl 0.1 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)
 HCl 1 N = Se Observa Crecimiento (Acidófilas)

RESULTADOS TEMPERATURA (24 Horas)

Caldo Infusión Cerebro Corazón

 35°C = Se Observa Crecimiento (Mesófilos)
 44.5°C= Se Observa Crecimiento (Termófilos)
 Congelación = No se Observa Crecimiento
 48 Horas:
 35°C = Se Observa Crecimiento (Mesófilos)
 44.5°C = Se Observa Crecimiento (Termófilos)
 Congelación = No se Observa Crecimiento

CONCLUSIÓN

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La reproducción de los microorganismos no solo depende del tiempo; sino

también de las condiciones en que se encuentren, algunos microorganismos
dependerán de las concentraciones de pH, Glucosa, % de sal, la humedad,
temperatura y así se obtendrá un verdadero desarrollo ,todos los
microorganismos son afectados por diferentes factores físicos, entre ellos el más
importante es la temperatura, pero también la presión y otros elementos del
medio.

Los microorganismos se clasifican en tres categorías en cuanto a la temperatura

óptima que requieren para llevar a cabo su actividad metabólica para su
crecimiento:

Psicrófilos: se desarrollan mejor a 10ºC (+- 5ºC)

Mesófilos: crecen mejor a 35ºC (+- 5ºC)
Termófilos: con óptimo crecimiento a 60ºC (+- 10ºC)

Cualquier derivación de su temperatura óptima de crecimiento, para arriba o para

abajo, lo perjudica. Las temperaturas bajas sólo detienen el metabolismo, pero
las altas temperaturas, desarticulan la actividad metabólica por afectar la
estructura funcional de sus enzimas. Es por esto por lo cual se usan tanto las
altas temperaturas para destruir la vida microbiana.

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BIBLIOGRAFÍA Y LINKOGRAFÍA

Madigan, M. T., J.M. Martinko y J. Parker. 2003. Brock Biología de los

microorganismos. Madrid, España. 10a edición. Editorial Pearson-
Prentice-Hall.
Prescott, L. M., J. P. Harley. , y D. A. Klein. 2004.Microbiología.5a
Ed.McGraw Hill Interamericana de España, S. A. U.

https://prezi.com/9vcu8rmfy8lg/factores-que-afectan-el-crecimiento-
de-microorganismos/

http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_cont
ent&view=article&id=463&Itemid=527

https://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/13agfisicos.htm

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ANEXO

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PREPARACIÓN DE AGAR CUENTA ESTÁNDAR

2. Vaciado del agar en el matraz

1. Medición de agua destilada
Erlenmeyer con agua
con probeta.
destilada.

3. 4.
Disolución del agar cuenta estándar en agua destilada con ayuda del
mechero de Bunsen.

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ESTERILIZACIÓN DE MATERIAL

1. Colocar en cada 2. Colocar todos los materiales

3. Tapar la olla
tubo 9 mL de agar. dentro de la olla a presión.

4. Esperar a que hierva el 5. Cuidar que no sobrepase los

6. Sacar el material con
agua y dejar que escape 120 °C, dejar por otros 20 min y
cuidado.
todo el aire. apagar.

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