Curso de biología

P.E. M: Michelle Donado

Identificando compuestos orgánicos

También denominado molécula orgánica es una sustancia química que está compuesta por
el elemento químico carbono y que conforma enlaces como ser: carbono y carbono y
carbono e hidrógeno. Vale destacarse que asimismo contienen otros elementos químicos
tales como: oxígeno, fósforo, nitrógeno, boro, azufre, entre otros. En tanto, la característica
saliente y común de estos compuestos es que pueden ser quemados y por caso arden, es
decir, son compuestos combustibles.
Si bien la mayor parte de los compuestos orgánicos se obtienen de modo artificial tras una
síntesis química, algunos otros se pueden extraer de fuentes naturales.
Objetivo
Comprobar la presencia de lípidos, carbohidratos y proteínas en algunos alimentos,
mediante reacciones químicas.
Materiales
5 tubos de ensayo y gradilla Beacker
Maskintape Solución de Biuret
Mechero 20 mL de clara de huevo
20 mL de aceite vegetal Miel
Sudan III Lugol
Reactivo de Benedict 1 Papa
Rayador (de los que se utilizan en la cocina) 1 jugo kerns de manzana
(los materiales marcados son los aportados por el grupo de estudiantes)
Procedimiento
Rotular los tubos de ensayo del 1 al 5 con maskintape
1. Colocar una solución de miel (preparar utilizando miel y agua)
2. Colocar 5mL de clara de huevo
3. 5mL de agua y aceite
4. Solución de papa
5. 5mL de jugo de manzana
Realizar las siguientes pruebas
Prueba de lípidos
Añadir a cada uno de los tubos 2 o 3 gotas de reactivo Sudan III, anotar lo sucedido
Prueba de almidón
Añadir a cada tubo 5 gotas de Lugol y agitar suavemente, anotar lo sucedido
Prueba de carbohidratos
Añadir a cada uno de los tubos el reactivo de Benedict 3 gotitas, colocar los tubos en baño
María por un lapso de tiempo de 3 a 5 minutos. Anotar los cambios observados
Prueba de proteínas
Añadir a cada uno de los tubos 3 gotitas de reactivo de Biuret, agitar lentamente y anotar
los cambios observados.

Cuestionario
Responder después de la practica debe estar dentro de la discusión de resultados ya que
deben investigar para responder.

1. En la prueba de lípidos que tubos reaccionan con el Sudan III y porque los otros no,
que contiene el Sudan III que lo hace reaccionar con los lípidos.
2. En la prueba de almidón que tubos reaccionaron con el Lugol, como sabes que el
Lugol reacciono.
3. En la prueba de azucares o carbohidratos, que tubos reaccionaron con el reactivo
de Benedict, cuales son los azucares que reaccionan con este reactivo, que
azucares se encuentran dentro de las sustancias del experimento.
4. En la prueba de proteínas que tubos reaccionaron con el reactivo de Biuret, porque
reaccionan, como sabes que el reactivo reacciono con las proteínas.
 Detectando la vitamina C

¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C, también conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico, es una
vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento. También ayuda a la
reparación de tejidos de cualquier parte del cuerpo, formando colágeno (el tejido cicatricial)
en el caso de las heridas o subsanando el deterioro en huesos o dientes. La vitamina C
también podría ayudar a curar resfriados comunes.
También funciona como antioxidante, contribuyendo a prevenir el daño de los radicales
libres. Estos radicales libres son moléculas que se producen cuando el cuerpo descompone
alimentos o frente a la exposición del humo del tabaco y la radiación. Son los causantes del
envejecimiento, y pueden ser factores que propicien enfermedades como el cáncer, la
cardiopatía o la artritis.
Objetivo
Detectar la vitamina C en ciertos alimentos y reconocer su función antioxidante.
Materiales
Patillas de vitamina C tubos de ensayo
Lugol 1 jugo de fruta natural (puede ser piña, papaya, fresa)
Limones Suspensión de almidón
Manzana
(los materiales marcados son los aportados por el grupo de estudiantes)
Procedimiento A
1. Muele las pastillas de vitamina C, colocar en un tubo de ensayo con un poco de agua
2. Colocar jugo de limón en un tubo de ensayo
3. Colocar jugo de fruta natural en un tubo de ensayo
4. Colocar jugo de manzana kerns en un tubo de ensayo
5. Añadir a cada uno de los tubos de ensayo 3 gotas de Lugol
6. Colocar 5 gotas de suspensión de almidón observar y anotar.
Procedimiento B
Parte la manzana en dos y coloca encima de ella un poco de pastilla de vitamina C en una
mitad y en la otra mitad nada
Dejarlas reposar anotar y observar.
 Cuestionario
Responder después de la practica debe estar dentro de la discusión de resultados ya que
deben investigar para responder.
1. ¿Porque se utiliza Lugol en la siguiente práctica?
2. ¿Para que utilizamos solución de almidón?
3. ¿Cuál fue la reacción observada en cada uno de los tubos al agregar Lugol y luego la
solución de almidón?
4. ¿Qué sucede con la manzana, cuales son los cambios que presenta?
5. ¿Qué es lo que provoca que la manzana se oxide?
6. ¿Qué enzima posee la manzana que hace que se oxide y se obscurezca? ¿Cómo evita
la vitamina C la oxidación?