HACCP: ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

El HACCP ( Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control) es una herramienta que va dirigida
a todas aquellas organizaciones que formen parte del rubro agroindustrial. A través de un plan
HACCP, se garantiza la Higiene y la Inocuidad de los alimentos que se procesan.

Beneficios de Implementar HACCP entre otros:

- La empresa demuestra su capacidad para administrar una herramienta de prevención

de peligros físicos, químicos y biológicos, en la manipulación de alimentos.
- Se incrementa la confianza de los clientes y del Mercado, porque demuestra el uso de
una herramienta de garantía de Higiene e Inocuidad en los procesos de procesamiento
de alimentos que aplican las directrices del Codex Alimentarius.
- Capacidad de Exportación en Mercados donde el HACCP es un requisito legar para
lnocuidad Alimentaria.

GLOBALG.A.P.

Global G.A.P define los requisitos en el sector productivo primario para las Buenas Practicas.
Con esta Certificación, los productores de alimentos garantizan que las acciones involucradas
en la producción, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen
agropecuario están orientadas a asegurar la Inocuidad del producto, la protección al Medio
Ambiente y el bienestar laboral.

Entre los beneficios que aporta, destacan:

- Garantiza a sus clientes que sus productos se elaboran siguiendo unos estándares
internacionales en Buenas Practicas.
- Apertura a nuevos Mercados.
- Mejora la imagen de la empresa y sus productos.
- Optimiza la gestión de los recursos y reduce costes.
- Disminuye la posibilidad de inspecciones por parte de las autoridades competentes.

ISO 14001

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

La certificación de un Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo a la Norma ISO 14001 podrá

Sistematizar de manera sencilla los Aspectos Ambientales que se generan en cada una de las
actividades que se desarrollan en su organización, además de promover la protección del
Medio Ambiente y la prevención de la contaminación desde un punto de vista de equilibrio
con los aspectos socioeconómicos.

Algunos beneficios de implementar una SGA en base a la Norma ISO 14001

- Establecer una política activa de respeto al medioambiente, así como la creación de

objetivos Ambientales que evidencien la sólida actuación controlando el impacto de
las actividades desarrolladas.
- La reducción de costes de la gestión de residuos o materias primas seguros, eliminar
barreras a la exportación, reducir el riesgo de litigios y sanciones, tener mayor acceso a
subvenciones y otras líneas de financiación preferentes o disminuir los riesgos
laborales motivando al personal.
 ISO 22000: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Este servicio de consultoría va dirigido a todos aquellos agentes de la Cadena
Alimentaria, Empresas de producción, procesado y transformación de productos
agroalimentarios en cualquiera de sus fases, empresa de catering, compañías aéreas,
escuelas, hospitales, hotelería, comercios, almacenes y transportistas, fabricantes de
envase, equipos y otros útiles de uso alimentario, fabricantes de detergentes para la
industria alimentaria, empresa fabricantes de maquinaria destinada a la industria
alimentaria.

Beneficios de Implementar ISO 22000:

- La empresa demuestra su capacidad para administrar una herramienta de prevención

de peligros físicos, químicos y biológicos en la manipulación de alimentos.
- Se incrementa la confianza de los clientes y del mercado porque se demuestra el uso
de una herramienta de garantía de Higiene e Inocuidad en los procesos de obtención,
producción o manejo o ambas de alimentos que aplican las directrices internacionales
del Codex Alimentarius.
- Se extiende las oportunidades de exportación de alimentos a mercados donde existen
requisitos legales para la Inocuidad Alimentaria.
- Da una imagen de confianza al consumido

CERTIFICACIÓN ORGANICA

Se ah convertido en la garantía perfecta para asegurar el buen estado y salubridad en el que se

halla un alimento para ser consumido, puesto que permite constatar si un cultivo ha seguido
adecuadamente las Normas de Producción Orgánica. Los requisitos varían según el país de
destino, por ejm:

- La Unión Europea: Reglamentos sobre los productos orgánicos CEE.

- Los Estados Unidos de América: Programa Nacional de Productos Orgánicos (NOP)
- El Mercado Japonés: Japanese Agricultural Standards (JAS)

Los beneficios de una Certificación Orgánica:

- Integra la biodiversidad, agrodiversidad y la conservación del suelo.

- Promueve la eliminación del uso de fertilizantes químicos, pesticidad y organismos
genéticamente modificados.
- Permite a los agricultores tener una gama de productos que reduce los riesgos
derivados de los monocultivos.

BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

Este servicio va dirigido a la industria agroalimentaria, aplicable a compañías fabricantes o

envasadoras de productos alimenticios.

El cumplimiento de la normativa BRC es una garantía para los fabricantes de alimentos de que
han Implementado un Sistema de Gestión adecuado y eficaz para producir alimentos de
Calidad y con un alto grado de seguridad.

Entre los beneficios que aporta, destacan:

- Reducción del número de auditorías soportadas, la certificación evita auditorias de
empresas de distribución y otros clientes, que reconocen la auditoria de certificación
propia.
- Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de
Seguridad Alimentaria.
- Asegura una mayor facilidad para l comparación y transparencia a lo largo de toda la
cadena de suministro.
- Supone una diferencia competitiva.

SGS

Ofrece el Paquete de Soluciones de Auditorias Integradas para el sector de alimentos, que

te ayudará de manera eficaz a cumplir los requisitos de normas de calidad o seguridad
alimentaria reconocidas internacionalmente, con una única auditoría y en función de los
costos.

Beneficios:

- Implementar un sistema más completo de Gestión de la calidad y/o Seguridad

Alimentaria.
- Proporcionar una prestación de servicios más eficaz en función de los costos.
- Cumplir todos los requisitos del cliente a través de un único proceso e informe.