Module 4- Gestión en la empresa Panificadora

Primer Día

8:30 a 9:45 AM Ejercicio en clase – Enumerar los problemas potenciales y las

posibles causas en la gestión de una empresa panificadora

9:45 a 10:00 AM Break

10:00 a 11:15 AM Tendencias en la Industria Panificadora – Implicancias

en la gestión

11:15 AM a 12:15 PM Desarrollo de nuevos productos

 Proceso desde la generación de una idea al
lanzamiento de un producto
 Conceptos de nutrición y etiquetado
 Técnicas para reducir riesgos

12:30 a 1:30 PM Almuerzo

1:30 a 2:30 PM Costos de Producto – Aprender a calcular el costo de

fabricación por paquete

2:30 a 2:45 PM Break

2:45 a 5:00 PM Ejercicio en Clase – Capacidad de Producción

 Determinar el equipo limitante
 Conceptos de diseño de planta y organización de una
panadería

5:00 PM Despedida

Segundo Día

8:30 a 10:00 AM Ejercicios de Liderazgo

 El Rol del Lider
 Como construir equipos de alto desempeño
 Gestión del cambio
10:00 a 10:15 AM Break

10:00 AM a 12:30 PM Ejercicios de Comunicación

 Escuchar
  Estilos de Comunicación – Actividad en Clase

12:30 PM a 1:30 PM Almuerzo

1:30 PM a 5:30 PM Gestión de Calidad

 Definir estandares
 Actividad en clase – Gráficos de control y ejecución
 Conceptos de control estadísticos de control
 Como usar la información para mejorar los procesos

5:30 PM Despedida

Tercer Día

8:30 AM a 9:45 AM Gestión Financiera

 Balance, Flujo de Caja, Estado de Ingresos,
Declaración de renta
 Coeficientes Financieros
 Interpretación de Estados Financieros

9:45 a 10:00 AM Break

10:00 a 12:00 PM Ejercicios de Gestión

 Coaching
 Evaluación del desempeño
 Solución de conflictos

12:00 PM a 1:00 PM Almuerzo

1:00 a 3:00 PM Programación de Producción – Actividad en clase

o Venta al por mayor
o Venta al por menor

3:00 a 3:15 PM Break

3:15 a 4:00 PM Recursos en la Industria de la Panificación

 Páginas web útiles
 Revisión de la Organizaciones del Sector

4:00 a 4:30 PM Exámen

4:30 a 5:00 PM Revisión del exámen

5:00 PM Clausura